基于AHP的高校旅游管理專業酒店實習基地評價

馬沖亞+徐喆+張立峰

摘 要：酒店頂崗實習是作為高校旅游管理專業一項必不可少的環節。理想的酒店實習基地是酒店頂崗實習效果的必要保證。如何科學選擇酒店實習基地是旅游管理專業實踐教學研究的重要內容之一。文章通過綜合前人研究成果，結合高校具體實際，選擇3個一級指標，17個二級指標構建酒店實習基地評價的指標體系，采用AHP分析方法，對酒店實習基地進行綜合評價，并在此基礎上提出高校旅游管理專業酒店實習基地建設對策，鞏固優化酒店頂崗實習效果。

關鍵詞：酒店實習基地 旅游管理 AHP

中圖分類號：F240 文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2016）10-201-02

一、引言

隨著全球經濟的迅猛發展，旅游已經成為人們日常生活中必不可少的一部分了，酒店作為旅游業的一個重要環節，發揮著十分重要的作用，這就自然引起了高校旅游管理專業的重視。因此，酒店頂崗實習就成為各大高校旅游管理專業中必不可少的環節，旨在把學生培養成理論知識和實踐經驗相結合的多方面人才，酒店頂崗實習可以提高學生的實踐能力，可以增強日后的就業競爭力，把學生培養成應用型人才。但是，不得不承認的是，由于酒店實習基地選擇的寬泛性，當前的酒店頂崗實習還存在很多局限性，并沒有能夠達到預期的效果。高校旅游管理專業對酒店頂崗實習尚未投入太多重視，可以建立起長期實習關系的酒店較少，再者就是實習單位永遠是固定的幾個，畢竟時代與社會在不斷發展，服務行業更要緊跟時代步伐，沒有創新意識的酒店企業根本無法培養出優秀的酒店實習生。高校在選擇實習酒店時，一般的考慮因素有酒店的規模、地點等硬性條件，沒有建立完善的酒店實習基地評價體系。對于酒店內部文化建設是否符合本校人才培養方向完全不在考慮范圍之內，就會造成酒店管理與高校管理的脫節。面對這樣的情況，如何客觀、科學地評價選擇酒店實習基地，就成為提高旅游管理酒店頂崗實習效果的重要研究內容。

二、研究對象與研究方法

（一）研究對象

文章以吉林師范大學旅游管理專業實習酒店為例，進行評價分析研究。2015年學校旅游管理實習生81人，實習期為9個月，頂崗實習酒店共5家。分別是位于北京的A酒店，長三角地區的杭州B酒店，上海C酒店，上海D酒店以及廈門的E酒店。頂崗實習的5家酒店中，既有瑞吉、朗廷、威斯汀等國際連鎖高端酒店品牌，也有國內知名酒店品牌。這5家酒店皆是五星級酒店。

（二）研究方法

作為一種層次化、結構化決策方法——層次分析法（AHP）是對多指標系統進行分析。采用此種方法，可以將復雜問題層層分解，劃分成若干個因子，再進行因子之間的兩兩比較，確定各因子的相對重要性，進而結合專家的分析確定各因子的相對重要性的順序。

三、酒店實習基地評價過程

（一）酒店實習基地評價指標體系的構建及權重分配

依據高校旅游管理專業酒店實習的實際情況，并借鑒相關研究資料，確定酒店實習基地評價指標體系。戰略層（a）：以高校旅游管理專業酒店實習基地評價綜合指數作為總戰略層；項目層（b）：酒店實習基地綜合評價項目層，主要包括酒店基本條件（b1），校企合作性（b2）及實習生發展（b3）等3個一級指標；指標層（c），包括17個二級指標，構建了高校旅游管理專業酒店實習基地評價指標體系。

按照AHP分析方法要求，構建了高校旅游管理專業酒店實習基地評價指標，結合專家打分法，通過兩兩比較的方式對每一層相對于上一層相對重要性以及各層因素之間的相對重要性給出判斷值。依此構建判斷矩陣，經過計算機數據處理進行層次單排序和層次總排序，得到各因素權重值。結果經一致性檢驗，判斷矩陣具有滿意的一致性。各評價指標的權重值見表1。

（二）酒店實習基地評價標準的確定

由于各項二級評價指標之間單位差異很大，不具有可比性，因此對各項二級指標進行歸一化處理。首先對它們劃分為五個級別，按照一般通用的評價方法，用連續的實數區間[0，1]表示各等級的標準值。酒店實習基地處于最滿意狀態時，其值為1；處于最不滿意狀態時，其值為0。將酒店實習基地評價等級分為5級：非常滿意（0.8—1.0）、滿意（0.6—0.8）、一般滿意（0.4—0.6）、不太滿意（0.2—0.4）、不滿意（0—0.2）。

（三）酒店實習基地評價結果

酒店實習基地綜合性評價指數計算公式為：

酒店實習過程中的這5家酒店綜合評價結果見表2。

從結果中分析得出，5家酒店實習基地按照評價綜合指數大小進行排序：杭州B酒店〉上海C酒店〉廈門E酒店〉上海D酒店〉北京A酒店，目前所評價的5家實習酒店中，杭州B酒店是實習基地當中最理想的實習基地，其次是上海C酒店，而且這兩家酒店評價結果為滿意，是理想的合作對象。廈門E酒店、上海D酒店、北京A酒店評價結果為一般滿意，屬于有待于進一步考察的實習基地。綜合評價較高的杭州B酒店、上海C酒店可以作為今后重點的合作對象，創新合作模式，一方面推薦優秀實習生，鞏固學校在酒店的口碑，另一方面可以通過聘請酒店方管理者為客座教授，為旅游管理專業學生授課，將與時俱進的管理實踐注入課堂。廈門E酒店、上海D酒店、北京A酒店等此類型的實習基地在維持好現有合作關系的同時，通過定期溝通訪談，了解該類型酒店實習生的實習情況，采用實地走訪方式了解酒店的經營發展實際，確定是否變更或調整此類型的酒店。

四、酒店實習基地建設對策

（一）綜合多種因素，慎重選擇實習基地

在實習基地的選擇上，要綜合考慮多個方面。首先，在實習基地地點的選擇上，要充分考慮實習生日后的職業發展方向；其次在實習基地的選擇上，要多考慮大型外資酒店，因為這樣的酒店不僅規模大，在經營理念上也比較創新，走在酒店業的前沿，這樣有助于實習生接觸到更多的新穎的知識和文化；再次，實習酒店的選擇上要盡量避免選擇新開張的酒店，這樣的酒店其管理運營模式還不夠成熟，即使是正式員工也是處于摸索階段，不利于實習生的成長；最后，要多尋求幾個可以建立長期實習合作關系的酒店，這樣有利于了解彼此情況，便于后期酒店與高校的溝通交流。

（二）增強校企之間的溝通與聯系

對于酒店而言，如何利用實習生在短暫的實習期內發揮最大效用的勞動價值，是酒店首要考慮的問題，許多頂崗實習酒店單純從自身利益出發，酒店哪里缺人就把實習生安排到哪里去，很少會從學生的實際情況考慮把他們安排到合適的崗位上，這樣一來，酒店的勞動力問題得到了解決，但學生的實習沒有發揮真正的作用，沒有起到培養實習生能力的作用。酒店在考慮降低成本的同時，也要考量酒店的長遠發展，而實習生是酒店強大的后備力量。通過與高校的溝通，了解并評估實習生的素質能力，采用輪崗的方式，提高實習生的工作熱情，為酒店培養全局型的管理人才。同時要重視實習生頂崗實習之前的培訓工作，要建立具有針對性的培訓體系。通過崗前培訓，讓實習生對所在酒店的發展歷史、企業文化、規章制度、經營理念等有詳細的了解，這么做的目的是為了讓實習生建立對酒店的歸屬感，讓他們逐漸建立起主人翁意識，從而激發他們在工作中的主動性和積極性。

在實踐跟蹤指導方面，要逐步建立完善的實習體系，指派富有經驗的跟蹤指導教師，在頂崗實習之前，就對實習生做好崗前動員工作，幫助學生在心理上做好準備，幫助他們快速熟悉酒店環境，了解酒店的文化和制度；在頂崗實習期間，做好跟蹤指導，對實習有困難的學生提供及時的幫助和指導；頂崗實習期接近尾聲時，面對有懶惰懈怠情緒的學生要做好激勵工作，幫助他們度過實習瓶頸期；在頂崗實習結束之后，要及時做好實習工作總結，從工作中總結經驗教訓，有利于下次頂崗實習計劃制定得更加完善。

在交流合作的方式上，可以選擇教師帶領學生到實習酒店進行觀摩教學，還可以聘請酒店人員到校內舉辦講座授課，這兩種形式，可以使學生在了解酒店行業的同時，逐步轉變自己的角色，淡化了校園與社會的界限，利于今后走向工作崗位初期的心理適應。

（三）實習與就業無縫對接，提高實習生滿意度

在頂崗實習初期，要對實習生投入較多的關懷，幫助他們適應酒店的環境和規章制度，多關心他們的心理訴求，培養實習生強烈的責任感，讓他們認識到自己作為酒店的一員應該盡快投入工作角色，完成從學生到工作者的角色轉變。在頂崗實習中期，要建立相應的崗位輪換制度，在對實習生有一定了解之后，把人才放到合適的崗位上去，做到人盡其用的同時還滿足了實習生個人的需求。沒有激勵就沒有進步，在頂崗實習的過程中，酒店應完善對實習生的考核激勵制度，獎懲分明，提高實習生實習過程中的積極性和忠誠感，促進實習與就業的無縫對接，不斷提高實習生的滿意度。

[吉林省教育科學規劃課題（GH13198），吉林省職業教育與成人教育教學改革研究課題（2015ZCY260）。]

參考文獻：

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[4] 夏韋，吳真松.基于模糊綜合評價法的酒店實習生滿意度評價——以旅游專業學生為例[J].黎明職業大學學報，2015（86）

（作者單位：吉林師范大學旅游與地理科學學院 吉林四平 136000；作者簡介：馬沖亞，吉林師范大學講師。）

（責編：賈偉）