利用氣相色譜－質譜聯用技術測定燕麥中脂肪酸的組成

李金玉

（武漢軟件工程職業學院，湖北 武漢 430205）

利用氣相色譜－質譜聯用技術測定燕麥中脂肪酸的組成

李金玉

（武漢軟件工程職業學院，湖北 武漢 430205）

以無水乙醚－石油醚為溶劑，用索氏抽提法提取燕麥中粗脂肪，經KOH－甲醇進行甲酯化后以正已烷萃取，用氣相色譜－質譜測定脂肪酸甲酯，分析鑒定出15種脂肪酸，并測定出各脂肪酸的相對含量，其中不飽和脂肪酸相對含量約占79.45%，以油酸、亞油酸、亞麻酸為主。

燕麥；脂肪酸；氣相色譜－質譜

燕麥也稱野麥、雀麥、莜麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能的谷物食品。燕麥含有豐富的氨基酸、維生素E、維生素B、葉酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素，有促進生長發育、延緩衰老，預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效；還富含膳食纖維，有助于消化，預防便秘；它是谷物中唯一含有皂甙素的作物，可以調節人體的腸胃功能，降低膽固醇；燕麥脂肪含量豐富，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸構成，具有降血糖、降血脂、降血壓、滋潤肌膚、養顏美容［1］以及減肥的保健功效。

目前，中國關于燕麥中的脂肪酸組成及含量的測定方法主要是氣相色譜法。氣相色譜法是用檢測器對物質的保留特性進行定性，但其定性能力較差，且需要已知組分和標準樣品，所以當組分未知或無法獲得組分的標準樣品時，對組分定性分析就很困難。采用色譜法與質譜分析手段直接聯機，把色譜作為分離的手段把各組分進行分離，把質譜作為色譜的檢測器，可以有效定性，很好地解決色譜定性困難的問題?！?br>