品味:中西方酒文化的差異

　　摘 要： 酒文化源遠流長。酒在人們日常的交際生活中起著重要作用。由于生活環境、歷史背景、傳統習俗、價值觀念、思維模式和社會規范等的不同，中西方（甚至國與國之間）的酒文化呈現出風格迥異、豐富多彩的民族特性。對中西方酒文化特性進行比較研究，頗有意義。
　　關鍵詞： 中西方 酒文化 差異
　　
　　文化在不同時代背景、不同階層、不同人們，甚至不同心情中被理解的程度，方式也不同。因生活環境、歷史背景、傳統習俗、價值觀念、思維模式和社會規范等的不同，中西方（甚至國與國之間）的酒文化呈現出風格迥異、豐富多彩的民族特性。如今，西方的酒文化很大程度上影響了中國酒文化，在我們了解西方酒文化的同時，也希望使更多的西方人了解中國酒文化的優良傳統。
　　一、從中國酒文化的傳統思想看漢英語相關語詞表達的異同
　　（一）中西方文化中對酒的理解
　　酒在歷史文化中不僅僅是一種客觀存在的事物，而且是一種文化形態。西方人對酒的理解趨向于權力的象征，賦予它高貴、奢華的形象。他們認為酒是一種特殊的藝術品，擁有魅力和生命。這種人生觀，反映在西方的文化里，就有借酒解愁的俗語，如drink one’s sorrows/troubles drown one’s troubles away，drink down sorrow等。但在西方酗酒從來都會遭到譴責。誰要在大庭廣眾下喝醉了，就必然要引來公眾側目而視，尤其是在英國那種紳士國家。這就是為何alcoholic（酒鬼）和吸毒者一樣難聽，而drunkard?（醉漢）就是野蠻人的同義詞。
　　酒文化是以酒為特指載體，以酒行為為中心的獨特文化形態。中華酒文化是一種地道的社會文化。在古代，上至帝王將相，下至黎民百姓，都要以酒祭祀天地神靈，宗族祖先，無酒不成禮。在現代，酒仍然是社會生活中禮尚往來的重要手段。數千年來，酒與文學結下了不解之緣，有酒的地方必然少不了文學的創作。酒是我國燦爛輝煌的文學藝術的一種靈感激發劑。我國歷史上就有“酒文一家”之說。可見，酒與藝術的結合，在中國逐漸發展成為一種民族特色的文化傳統。
　　（二）漢字“酒”與英語對應詞的比較
　　酒自產生以來，便給人類的社會生活增添了豐富的文化內涵。中國傳統思想主張修身養性、關心人性之善惡，也體現在對“酒”的造字上。英語中有許多與漢語“酒”相對應的詞，但都不能完全相對應。alcohol原指酒精，現在也用來泛指任何含有酒精的能醉人的飲料，像葡萄酒、啤酒、燒酒等。drink通稱包括酒的各種飲料，也可特指酒。liquor，spirit（s）均指非發酵的烈酒或蒸餾酒，相當于漢語的“燒酒”、“白酒”、“白干”。
　　（三）中國酒文化在漢語中的獨特表達形態
　　既然做人要有道、有德和有品，飲酒當然也要講究“酒道”、“酒德”和“酒品”。“酒道”是關于酒和飲酒的道理，“酒德”指酒后的行為，酒品指飲酒的旨趣和品德。“酒德”的語義轉變也體現了酒的兩重性。隨著時代的變遷，酒德的詞義又發生了一些變化，多指喝酒的豪爽程度。這里的酒德或酒品其實應譯為drinking manner。儒道崇尚閑情逸致、追求超凡脫俗，飲酒也可以有不同的興致（如“酒興”）。
　　（四）酒禮的漢英詞語的比較
　　禮是中國傳統文化的重要組成部分，中國素有“禮儀之邦”的美譽。酒與禮的關系由來已久，且喝酒吃飯也可體現人們日常生活中的貴賤、尊卑、長幼等禮儀規范。中國人講酒禮，并不等于英美人沒有酒禮。他們敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也從不勸酒。英語toast或drink就是提議祝酒，或是為某人干杯的意思。toast一詞也可指接受祝酒的人或事，即令人敬慕的人（尤指女士）。
　　二、從西方酒文化的傳統思想看英漢語詞的相關表達的異同
　　（一）西方傳統思想
　　在歐洲，尤其是在以美酒和浪漫著稱的法國，飲什么樣品類的美酒，配用什么樣相應的酒杯，是有一定之規的。一般一套完整的酒具應包括一只酒樽，一套水杯，一套紅酒杯，一套香檳杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。
　　（二）中國傳統思想
　　在中國的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒，如哈啤、青島啤酒、雪花啤酒等，或是白酒，如茅臺、五糧液、北京二窩頭等。在美國，喝啤酒的人很多。但是，我很少見到美國人有直接喝酒精濃度很高的白酒。還有，我極少見到美國人在餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場合，大家才會一同舉杯。中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
　　1.英語酒神和漢語“酒神”
　　在西方，酒文化和希臘、羅馬神話不可避免地相互影響、相互交融。英語中有關酒文化的一些詞語也打上了希臘、羅馬神話的烙印，那是漢語無法對應的。例如，希臘神話中的酒神狄奧尼索斯（Dionysus），在羅馬神話中稱巴克斯（Bacchus）。酒被認為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。與酒神相關的英語詞語有很多。Bacchus一詞可用來通稱酒，如a son（priest）of Bacchus酒神之子（即為酒鬼）。bacchant作形容詞意為狂飲作樂的，作名詞稱狂飲作樂者；bacchic作形容詞指醉的、狂歡狂飲的，但同時也指喧鬧的；Bacchae原為酒神的女伴，酒神的女性崇拜者或女祭司，現指參加酒神節狂歡的婦女們。
　　2.有關酒吧的英語詞語和相近的漢語詞語
　　歐美的酒吧文化既是酒神文化的一種典型表現，又是它的延伸:酒吧給人們提供了一種顛覆現存文化秩序的原初動力。在現代，古希臘的酒神精神在得以最大限度地體現，形成了其獨特的酒吧文化。首先，酒吧或酒館的種類有很多，除了bar，還有pub（英）啤酒館，alehouse啤酒館（麥芽酒店），sa-loon（美國西部城鎮典型的）酒，beer parlor（加拿大）啤酒吧，drinkery（美國）酒吧，waterhole（美國俚語）酒吧間，groggery（英國）低級酒吧間等。還有各種各樣類似于酒吧的飲酒聚會，如beer bust（啤酒宴會），cocktail party（雞尾酒會），bottle party（自帶瓶酒的宴會）等。在美國有bottle club飲酒俱樂部，澳大利亞的英語俚語中表示狂飲作樂的聚會有很多方式。
　　中西方酒文化同中有異、異中有同，內容豐富。了解不同民族的酒文化，尤其是那些相關的俗語詞匯，有助于人們成功地進行跨文化交際。
　　
　　參考文獻：
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　　［5］商務印書館辭書研究中心.應用漢語詞典.商務印書館，2000.