高職《酒店市場開發與公關宣傳》理實一體化課程建設

張萍

摘 要 《酒店市場開發與公關宣傳》是酒店管理專業必修的職業能力核心課程。在此課程的建設過程中，廣州番禺職業技術學院堅持校企合作開發的思路，遵循職業性、實踐性、開放性以及可持續發展性的原則，在課程目標、課程內容選擇與組織、課堂教學模式改革與創新等方面進行理實一體化的探索與實踐。

關鍵詞 高職院校；課程設計；教學模式；理實一體化；酒店市場開發與公關宣傳

中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2012）23-0052-04

《酒店市場開發與公關宣傳》是酒店管理專業必修的職業能力核心課程。該課程將市場營銷公關的基本理論和酒店行業的特點相結合，其內容用于指導酒店業的營銷工作。廣州番禺職業技術學院酒店管理專業借助國家首批示范性重點專業建設平臺，積極開展課程改革探索。

一、課程建設的理念

（一）堅持校企合作開發與設計課程

成立由行業、酒店、學校三方人員組成的《酒店市場開發與公關宣傳》理實一體化課程開發小組。課程建設過程中得到專業指導委員會成員（花園酒店、長隆酒店、東方賓館、南沙大酒店等企業專家）及南沙大酒店的指導和幫助，他們對課程建設提出了很多意見和建議。

（二）基于職業性、實踐性和開放性建設課程

分析酒店營銷公關部職業崗位群的工作任務和工作過程，確定典型工作任務。在執行任務時，由學生分組模擬組成酒店營銷公關部，根據部門的組織結構與人員分工，各司其職，開展工作，充分體現職業性；教學過程注重學生實踐能力的培養與鍛煉，注重操作技能環節，并作為評價學生的主要依據，充分體現實踐性；積極邀請行業能工巧匠進課堂，組織學生觀看視頻，根據行業需要不斷調整教學內容，根據學生要求不斷改進教學方法，充分體現開放性。

二、課程內容的開發

（一）確定課程目標

職業性是高職教育的重要屬性之一。課程組首先對酒店營銷公關部門各崗位工作任務和工作過程進行廣泛調研，在此基礎上，確定本課程所對應的典型職業崗位（考慮剛畢業時的崗位，以及未來5～8年職業崗位的變遷），如酒店預訂專員、酒店銷售代表、市場專員、銷售經理、營銷總監等，然后分析要完成此典型職業崗位的各項工作任務所必備的知識與能力等素質要求，最后確定本課程的培養目標，從專業能力、方法能力和社會能力三個方面詳盡描述要達到的綜合職業能力要求。專業能力包括：開展酒店旅行社市場銷售業務；開展酒店商務市場銷售業務；實施酒店營銷公關類調研活動并提交調研報告；根據酒店的定位，準確尋找酒店的客源并對不同的客源實施差異化的策略；編制酒店產品說明書；進行酒店廣告宣傳的策劃與發布管理；實施酒店贊助活動；組織酒店新聞發布會；處理酒店公關危機；編制酒店營銷公關計劃。方法能力包括：自主學習新知識和新技能的能力；多渠道獲取信息的能力；獨立思考，運用理論知識分析問題、解決問題的能力；制定工作計劃并予以實施、協調、總結、歸納的能力。社會能力包括：較強的表達溝通能力和談判能力；較強的團隊協作能力；較強的克服困難能力。

（二）選擇課程內容

課程組在對酒店營銷公關部工作任務分析的基礎上，充分考慮學情、校情以及學科知識本身的特性，以教學目標為導向，確定了本課程的教學內容（六大情境）與學習任務。六大情境分別為調研酒店市場、確定酒店整體營銷戰略、開發酒店市場、策劃酒店廣告、實施酒店公關活動、編制酒店營銷公關計劃。對應的工作任務分別為完成本模擬酒店PEST（Politics， Economy，Society，Technology）、SWOT（Strength，Weakness， Opportunity，Threat）及顧客購買行為調研報告，完成本模擬酒店STP（Segmenting，Targeting，Positioning）戰略規劃，編制本酒店產品說明書，策劃本酒店廣告、實施本酒店公共活動（任選其一），編制本酒店年度營銷公關計劃。

（三）組織課程內容

本課程由六大情境構成，實際上，前五大情境學習任務的完成也為第六大情境打下了基礎，并且前五大情境體現了營銷工作的一般步驟，即在內容的序化上以工作過程系統化為依據。

三、教學模式設計與創新

（一）踐行“教學做相結合，理論與實踐一體化”的課堂教學模式

本課程教學模式以項目導向、任務驅動為指導思想。首先，本課程所有的任務都源于實際。對于每個學習情境的每個任務，師生按照“資訊——計劃與決策——實施——檢查與評估”的順序實施，完成任務的過程也是學生學習的過程，同時也是教師教學的過程。此模式突破了“教師講完所有理論后再讓學生課后實踐”的安排方式：先由教師講完一部分與實踐相關的理論知識或者先讓學生摸索，然后在學生需要時再適時提供理論的內容組織方式，從而達到項目導向、任務驅動，教、學、做三者完美結合。以情境四的具體設計為例進行說明，如表1所示。

（二）多課堂教學，課堂與實踐地點一體化”的教學創新

第一，課程組建設了本課程的網絡課程平臺，網絡課程中提供豐富的教學資源，建有實時交流論壇、聊天室等虛擬社區供學生使用，學生不僅能閱讀資料、觀看視頻，而且能在線提問、在線檢測知識等，實用高效的線上虛擬課堂成為線下傳統教學的良好補充。第二，課程組利用校內生產性實訓基地——頌雅園餐廳和青年旅館，開展“頌雅園餐廳定位及廣告方案策劃”、“青年旅館產品宣傳冊設計”，并配合美酒節開展“美酒節宣傳促銷推廣”等學習活動。第三，課程組依托校外實訓基地開展酒店產品宣傳冊的設計制作比賽，讓學生的學習在課堂與校內校外實訓基地的真實工任務中進行。各種方法手段、多地點教學模式的嘗試，使得本課程實現了“課堂是實踐點，實踐點也是課堂，線上線下為多課堂”的一體化教學。

（三）“目標——策略——評價”一體化課堂教學環節創新

一個優秀的項目設計應由目標、設計方案和評價方案三個部分組成。在課堂教學中，隨著教學情境的不斷深入以及教學內容的需要，在課堂教學策略實施環節，可以由教師帶領學生完成某項學習任務，也可以由學生獨立探索完成某個學習任務。

另外，在教學評價環節，本課程堅持多方評價，過程與結果并重，知識、技能與態度、方法共同評價，力求盡可能幫助學生全面衡量其專業能力、社會能力與方法能力水平。詳見表2評價單。

（四）“表單護航，教學設計與實施過程并重”的學習監控創新

為了更好地了解與掌握學生的學習表現，課程組在實踐過程中不斷摸索，開發了一套嚴格的學習管理表單，如引導文任務單（見表3）、任務實施進程自查表（略）以及評價單（略）等，這些表單一方面為評價學生提供了依據，另一方面也極好地培養了學生的自學與反思能力。

參考文獻：

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[3]趙志群，王煒波.德國職業教育設計導向的教育思想研究[J].中國職業技術教育，2006（32）：62-64.

Construction of Practice-theory Integration Curriculum of “Hotel Marketing Development and Publicity” in Higher Vocational Schools

ZHANG Ping

（Guangzhou Panyu Vocational and Technical College， Guangzhou Guangdong 511483， China）

Abstract“Hotel Marketing Development and Publicity” is one of vocational ability core curricula that are compulsory for students major in hotel management. In the building process of it， adhering to the school-enterprise cooperation and development ideas， according to the principle of “occupation，practice，open and sustainable development”，Guangzhou Panyu Vocational and Technical College do some practice-theory integration explorations and practices on course objectives， content selection and organization， reform and innovation of classroom teaching model， etc.

Key wordshigher vocational schools； curriculum design； teaching model； practice-theory integration； hotel marketing development and publicity