淺談多媒體與旅游專業(yè)課教學(xué)

【摘要】將多媒體技術(shù)運(yùn)用到旅游專業(yè)課教學(xué)，能增大課堂信息量，活躍氣氛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，改變學(xué)生學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，真正培養(yǎng)創(chuàng)新精神。但作為一種新興的現(xiàn)代化教育技術(shù)和手段，既要處理好它與傳統(tǒng)教學(xué)的關(guān)系，又要學(xué)習(xí)和利用這種現(xiàn)代化教學(xué)手段來輔助專業(yè)課教學(xué)，形成一種符合現(xiàn)代教育理論、教育技術(shù)發(fā)展的新的教學(xué)思路。

【關(guān)鍵詞】多媒體 旅游專業(yè)課教學(xué) 自主學(xué)習(xí) 創(chuàng)新 教學(xué)思考

【中圖分類號(hào)】G623.58【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2012）11-0062-02

隨著多媒體技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步、教育教學(xué)改革的不斷深入，旅游專業(yè)課教學(xué)也發(fā)生著翻天覆地的變化，多媒體在教學(xué)中的運(yùn)用使教學(xué)的內(nèi)容規(guī)范、教學(xué)方式方法等日新月異。

傳統(tǒng)教學(xué)過程中包含教師、學(xué)生、教材等三個(gè)要素。在現(xiàn)代化教學(xué)中，通常要運(yùn)用多種教學(xué)媒體，所以還應(yīng)增加“媒體”這個(gè)要素。這四個(gè)要素在教學(xué)過程中是相互聯(lián)系、相互作用形成一個(gè)有機(jī)的整體。

何謂多媒體？多媒體是聲音、動(dòng)畫、文字、圖像和錄像等各種媒體的組合，并用計(jì)算機(jī)和數(shù)字通信網(wǎng)絡(luò)來處理控制多媒體信息的存儲(chǔ)傳輸?shù)取?/p>

旅游專業(yè)教學(xué)分為基礎(chǔ)理論和實(shí)踐操作兩部分。對(duì)于基礎(chǔ)理論部分，傳統(tǒng)的教學(xué)形式是：以教師為中心，教師講，學(xué)生聽，作為認(rèn)知主體的學(xué)生在教學(xué)過程中自始自終處于被動(dòng)狀態(tài)，從來不積極主動(dòng)去思考、發(fā)現(xiàn)、解決問題，其主動(dòng)性、積極性難以發(fā)揮。既不能保證教學(xué)的質(zhì)量與效率，又不利于培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性、批改性和創(chuàng)造性思維，即不利于創(chuàng)造型人才的成長(zhǎng)。對(duì)于實(shí)踐操作部分，傳統(tǒng)教學(xué)形式是：確定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教師講解示范、學(xué)生模仿練習(xí)、測(cè)評(píng)。學(xué)生同樣處于一種被動(dòng)接受的狀態(tài)，不去思考為什么要這樣做？還可以怎樣做？學(xué)生學(xué)習(xí)沒有主動(dòng)性，更談不上創(chuàng)造性。使原本應(yīng)該很活躍的操作課也變得死氣沉沉。

將多媒體技術(shù)運(yùn)用到旅游專業(yè)課教學(xué)，已如青青綠洲，給我們的教學(xué)帶來無限生機(jī)與活力，其優(yōu)勢(shì)我將從以下幾個(gè)方面闡述：

一、運(yùn)用多媒體進(jìn)行旅游專業(yè)課教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

（一）創(chuàng)建生動(dòng)表象，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性。

我們傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，通常是：一本書，一張嘴，一支筆就完成一堂課的教學(xué)。教師重視理論知識(shí)教學(xué)，不重視啟發(fā)想象和創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)。而利用多媒體形象、具體、生動(dòng)的畫面并配以一定的音樂來呈現(xiàn)有關(guān)旅游專業(yè)知識(shí)，學(xué)生的興趣和積極性馬上就調(diào)動(dòng)了起來。

（二）增大信息量，有效擴(kuò)展課時(shí)容量，提高教學(xué)效率。

傳統(tǒng)的旅游專業(yè)課教學(xué)僅停留在黑板、幻燈片，大量的知識(shí)點(diǎn)靠教師講解和板書。這種教學(xué)手段既費(fèi)時(shí)又沉悶，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和積極性。而運(yùn)用多媒體有助于優(yōu)化旅游專業(yè)課教學(xué)過程，同樣45分鐘時(shí)間，學(xué)生獲得的知識(shí)量將是傳統(tǒng)教學(xué)下的幾倍，這不僅是量上的增長(zhǎng)，質(zhì)上也有一定程度的飛越。

（三）強(qiáng)化多種刺激，加深教學(xué)內(nèi)容，突破重點(diǎn)難點(diǎn)。

多媒體教學(xué)通過聲像向?qū)W生頭腦輸入鮮明生動(dòng)的立體表象，由此傳遞的語言信息清晰明了，形象具體。大容量、高密度、強(qiáng)化性，多渠道的信息顯示，能有效加深教學(xué)內(nèi)容，突破重點(diǎn)難點(diǎn)，從而最大限度地提高了教學(xué)效果。多媒體教學(xué)提供的是多種感官的綜合刺激，這種通過多種感官的刺激獲取的信息量，比單一地聽老師講課強(qiáng)得多。

又如，在講到客房服務(wù)中的帶客進(jìn)房知識(shí)時(shí)，我先運(yùn)用Powerpoint軟件將帶客進(jìn)房的梯口迎賓、引領(lǐng)、核對(duì)房號(hào)、敲門進(jìn)房、派巾派茶、介紹設(shè)施、回答提問等步程序拍成錄象制成多媒體課件，為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)的注意和記憶，鞏固教學(xué)內(nèi)容，我利用多媒體的先進(jìn)技術(shù)，設(shè)置“伸縮”、“飛入”等動(dòng)畫效果以及“風(fēng)鈴”、“鼓掌”等聲音效果，同時(shí)把重點(diǎn)、難點(diǎn)設(shè)置成彩色顯眼的文字，運(yùn)用多種刺激，全面刺激學(xué)生的感覺器官。運(yùn)用這個(gè)課件教學(xué)后，既抓住了學(xué)生的注意力，深深吸引他們，也不用反復(fù)強(qiáng)調(diào)先做什么后做什么以及如何做。之后，我組織一次比賽來檢查教學(xué)效果。我先向?qū)W生提供制作好的帶客進(jìn)房分步練習(xí)的圖片，然后讓他們按照要求自己制作這堂課的課件。學(xué)生們可以根據(jù)自己的想法、喜好來設(shè)置課件的背景、動(dòng)畫、音效等，發(fā)展了他們的個(gè)性，在動(dòng)手的過程中鞏固本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，激發(fā)了同學(xué)對(duì)專業(yè)知識(shí)的興趣，學(xué)生也及時(shí)看到自己的學(xué)習(xí)成果，體驗(yàn)到學(xué)習(xí)的樂趣和喜悅。

（四）改變學(xué)習(xí)方式，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。

“二期課改”的重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。培養(yǎng)創(chuàng)新人才，就是把學(xué)生由被動(dòng)的接受者，轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)習(xí)和發(fā)展的主體”，其中改變學(xué)習(xí)方式是關(guān)鍵。我認(rèn)為采用“自主、合作、探究”的學(xué)習(xí)方法是有效途徑之一。自主是合作、探究的基礎(chǔ)、前提，合作是促進(jìn)自主、探究的形式、途徑，探究是自主、合作學(xué)習(xí)的目的。三者互為一體，又互為促進(jìn)。

例如，當(dāng)我在進(jìn)行西餐理論課的教學(xué)時(shí)，在介紹冷餐會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)時(shí)，要求學(xué)生根據(jù)場(chǎng)地拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺(tái)型，這種情況單憑教師用語言來形容和描繪，往往讓學(xué)生聽得一頭霧水。然而，有了多媒體技術(shù)，情況就大有改觀。教師可以指導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，通過搜索引擎進(jìn)入相關(guān)網(wǎng)站后，學(xué)生就可以欣賞到冷餐會(huì)的精美圖片及相關(guān)介紹。老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效分組，大家分工協(xié)作，自主發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，這樣的教學(xué)，既開闊了學(xué)生視野，培養(yǎng)了學(xué)生收集整合信息的能力，還培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神，養(yǎng)成了積極的思維習(xí)慣。

總之，多媒體教學(xué)為課堂教學(xué)打開了一幅別開生面的畫卷，日益受到廣大教師和學(xué)生的青睞。當(dāng)然，作為一種新興的現(xiàn)代化的教學(xué)手段，它仍然有許多值得我們深思和進(jìn)一步完善的地方。

二、多媒體輔助旅游專業(yè)課教學(xué)的幾點(diǎn)思考

（一）處理好多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)的關(guān)系。

多媒體教學(xué)可以理解為傳統(tǒng)教學(xué)基礎(chǔ)上增加了多媒體這一特殊工具的教學(xué)，它不可能拋棄所有的傳統(tǒng)教學(xué)手段。因此在設(shè)計(jì)多媒體教程時(shí)，要把握好多媒體的使用時(shí)機(jī)，正確處理多媒體和粉筆、黑板、普通教具、語言表達(dá)之間的關(guān)系，特別要考慮時(shí)間因素，正確處理好多媒體教學(xué)時(shí)間與適時(shí)的課堂講解、板書、交互、反思時(shí)間的關(guān)系。當(dāng)然，我們要明白，多媒體僅是一種方式手段，它的最終目標(biāo)是為教學(xué)服務(wù)的，我們要堅(jiān)決杜絕為演示多媒體而制作多媒體，杜絕嘩眾取寵、喧賓奪主的現(xiàn)象發(fā)生。

（二）提高旅游專業(yè)課堂教學(xué)就要不斷學(xué)習(xí)和鉆研。

掌握最新的專業(yè)知識(shí)，既要提高業(yè)務(wù)水平和課堂教學(xué)的藝術(shù)，又要積極學(xué)習(xí)和利用現(xiàn)代化教學(xué)手段來輔助專業(yè)課教學(xué)。同時(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，勇于探索，不斷創(chuàng)新，改進(jìn)傳統(tǒng)的教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)教育創(chuàng)新。就要求我們不斷地學(xué)習(xí)新的知識(shí)，增強(qiáng)自己的文化素養(yǎng)，不斷提高自己的文化和專業(yè)水平。

（三）發(fā)揮群體的作用。

制作一個(gè)課件要發(fā)揮教研組的群體作用，要求教師之間相互支持配合、集思廣益、反復(fù)論證、不斷修改。對(duì)于單個(gè)教師來說，他某一方面的知識(shí)是專長(zhǎng)的，但不可能全部是專長(zhǎng)的，而多媒體課件所涉及的知識(shí)很廣泛，而且許多知識(shí)都是有相關(guān)性的。因此要求教師要相互支持，相互配合，相互合作，共同開發(fā)教研組的多媒體課件，充分發(fā)揮集體的智慧。這樣也有利于教研組成員共同探討、共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。

（四）注意積累素材。

制作一個(gè)優(yōu)秀課件，需要大量的文字、聲音、圖片、錄像等資料，平時(shí)要做一個(gè)有心人，我將收集到的飯店資料、旅游景區(qū)概況、禮儀資料等旅游專業(yè)相關(guān)資料都進(jìn)行分門別類的保存，同時(shí)充分利用互聯(lián)網(wǎng)豐富的教育資源，下載有關(guān)資料隨時(shí)備用。日積月累豐富的資料庫將為我制作課件提供取之不盡、用之不竭的素材。

當(dāng)今社會(huì)需要的是創(chuàng)新，這種需要反映在教育教學(xué)上，就是要求教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，將多媒體技術(shù)運(yùn)用到旅游專業(yè)課教學(xué)，增大課堂信息量，活躍氣氛，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，獲得較好的教學(xué)效果。目前，我運(yùn)用多媒體技術(shù)制作教學(xué)課件，還處于探索階段，在今后的教學(xué)實(shí)踐中，我將抓住教學(xué)活動(dòng)的要素，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，設(shè)計(jì)現(xiàn)代學(xué)習(xí)包，以便更有效地指導(dǎo)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式適應(yīng)現(xiàn)代化的教育教學(xué)的要求！

參考文獻(xiàn)：

[1]施良方：《學(xué)習(xí)論》，人民教育出版社，1994年5月第一版，第402-421頁。

[2]張來春編譯《構(gòu)建數(shù)字化課程》，載1999年12月17日《上海教育報(bào)》。