高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)途徑

周曉莉 么偉偉

【摘要】隨著酒店行業(yè)國內(nèi)高星級酒店的建設(shè)、國際高端酒店的涌入，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求量持續(xù)增加，對從業(yè)人員的整體素質(zhì)日益嚴(yán)苛，作為高職院校的酒店管理專業(yè)，應(yīng)該審時度勢，把握良機，多途徑、全方位地提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，防范、解決好專業(yè)發(fā)展與職業(yè)選擇之間的沖突和矛盾。

【關(guān)鍵詞】高職院校，酒店專業(yè)，職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)途徑

隨著星級酒店的不斷建設(shè)，國際高端酒店的不斷涌入，酒店業(yè)的競爭會越來越激烈，在市場競爭中，除了硬件要高標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要靠酒店人的管理素質(zhì)和服務(wù)素質(zhì)來贏得顧客的滿意和社會的認(rèn)同?？梢哉f酒店從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)的高低直接影響著酒店的經(jīng)營效益。高職酒店管理專業(yè)要不斷適應(yīng)市場對人才需求的規(guī)格變化，為企業(yè)培養(yǎng)一大批懂管理、重執(zhí)行、善溝通、會合作的酒店管理專門人才，以促進(jìn)酒店業(yè)的良好發(fā)展和快速提升。

一、職業(yè)素養(yǎng)的含義

高等職業(yè)教育具有高等教育和職業(yè)教育雙重屬性，高職教育已不再是單純學(xué)歷教育，更擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高端技能型專門人才的任務(wù)。高職院校通過對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)化教育來適應(yīng)企業(yè)的需求，在為行業(yè)、企業(yè)輸送高質(zhì)量的優(yōu)秀專業(yè)人才推動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的同時，最終達(dá)到雙贏的目標(biāo)。根據(jù)酒店管理專業(yè)的市場調(diào)研，在學(xué)生三年的求學(xué)生涯中，要不斷塑造學(xué)生具有良好的職業(yè)素養(yǎng)則顯得尤為重要。

二、目前面臨的教育狀況

1、學(xué)生自身存在的模糊認(rèn)識。根據(jù)《高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)途徑》研究課題對酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)查問卷顯示，約有60%的學(xué)生對酒店管理專業(yè)存在著模糊認(rèn)識，對酒店未來的發(fā)展趨勢并不充分了解。在頂崗實訓(xùn)和實習(xí)過程中，因?qū)频晷袠I(yè)的服務(wù)特點沒有做好心理準(zhǔn)備，面臨工作中出現(xiàn)的挫折、困難、工作勞動強度大，社會認(rèn)可度差、工作報酬低等問題時，就會對酒店行業(yè)產(chǎn)生錯誤認(rèn)識，怕苦、怕累、怕臟、怕麻煩等心理占據(jù)上風(fēng)，而學(xué)生這種心理直接影響著其在酒店行業(yè)的職業(yè)發(fā)展，也為酒店管理專業(yè)教師在引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)素養(yǎng)方面提出了新的課題。

2、現(xiàn)有高職教育模式的弊端。為了突出高職教育的職業(yè)性，高職酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定時，著重突出實踐教學(xué)，緊緊圍繞崗位培養(yǎng)相關(guān)技能，重技能、輕素養(yǎng)日益凸顯。教師在專業(yè)思想教育方面還有所欠缺，不能及時把握學(xué)生的思想脈搏，充分利用專業(yè)課程的課堂，實訓(xùn)基地頂崗實訓(xùn)、實習(xí)基地的頂崗實習(xí)等各個環(huán)節(jié)，滲透專業(yè)思想，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。

三、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的途徑

1、制定職業(yè)生涯規(guī)劃，加強學(xué)生職業(yè)認(rèn)知。專業(yè)教師利用課上、課下、頂崗實踐等時機，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知酒店行業(yè)在社會經(jīng)濟的地位和發(fā)展趨勢，根據(jù)學(xué)生自身的特點優(yōu)勢，為學(xué)生確立職業(yè)目標(biāo)，選擇職業(yè)道路，幫助學(xué)生制定實現(xiàn)職業(yè)生涯目標(biāo)而確定教育、發(fā)展計劃和行動方案，并能及時修正。在職業(yè)生涯規(guī)劃實施的過程中，不斷增強學(xué)生職業(yè)的歸屬感和自豪感。

2、組織開展豐富的活動，增強學(xué)生歸屬感。酒店管理專業(yè)是一個邊緣性學(xué)科，行業(yè)需要具有綜合素質(zhì)較好的從業(yè)人員，在學(xué)生職業(yè)素質(zhì)打造過程中，充分利用校園文化建設(shè)的平臺，結(jié)合專業(yè)特點，開展豐富多彩、多種形式的專業(yè)主題活動，如禮儀社、茶藝社、文藝社、形體社等專業(yè)社團，通過社團活動的組織和開展，一方面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，另一方面鍛煉學(xué)生的組織能力和溝通能力。

3、典型示范帶動，加強學(xué)生事業(yè)心教育。酒店是站在社會發(fā)展前沿的服務(wù)行業(yè)，隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，酒店服務(wù)理念、管理理念更新加速，酒店管理專業(yè)充分利用校企合作的平臺優(yōu)勢，帶領(lǐng)學(xué)生通過參觀企業(yè)、體驗企業(yè)文化、結(jié)合課程短期服務(wù)等多種形式， 向?qū)W生滲透企業(yè)精神，使學(xué)生在思想能和企業(yè)保持一致，增強職業(yè)信心。也可以邀請優(yōu)秀畢業(yè)生現(xiàn)身說法，為在學(xué)習(xí)的學(xué)生樹立學(xué)習(xí)榜樣，通過他們成功的案例激發(fā)學(xué)生對行業(yè)的熱情和熱愛。

4、積極介入心理咨詢，增強困難疏導(dǎo)能力。酒店行業(yè)工作強度較大，工作時間不確定，經(jīng)常面臨一些突發(fā)事件，因此在學(xué)生頂崗實訓(xùn)、實習(xí)過程中，采用三方會同的方式對學(xué)生進(jìn)行心理咨詢和輔導(dǎo)。一方是學(xué)院設(shè)立專職心理咨詢師，定期對學(xué)生進(jìn)行心理指導(dǎo)。二方是企業(yè)設(shè)立專職人員，及時了解學(xué)生在定崗過程中的心理變化，有針對性地對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。三方是專業(yè)教師，及時了解學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)過程的思想波動，耐心細(xì)致地引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知自我，認(rèn)知行業(yè)，認(rèn)知社會，樹立積極向上的心態(tài)，正確看待工作中出現(xiàn)的問題。

5、創(chuàng)新課程設(shè)計，強調(diào)學(xué)習(xí)能力。首先在課程體系建設(shè)上，加大文化素質(zhì)課程的開設(shè)力度，注重開展素質(zhì)拓展課程，有效促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成；其次精心設(shè)計專業(yè)課程，依據(jù)核心崗位承擔(dān)的典型工作任務(wù)確定學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)模式引領(lǐng)教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境；第三完善課后多元化考核，加強對實訓(xùn)、實習(xí)學(xué)生的精細(xì)化管理，采用多種激勵措施，激發(fā)學(xué)生的工作熱情，增強學(xué)生職業(yè)自豪感，提高學(xué)生的職業(yè)忠誠度。

6、發(fā)揮校企合作資源，打造職業(yè)素養(yǎng)培育平臺。酒店管理專業(yè)是率先開展“校企合作”辦學(xué)模式研究與實踐的領(lǐng)軍專業(yè)，已經(jīng)取得了初步成效，對產(chǎn)學(xué)研合作教育有著得天獨厚的優(yōu)勢。酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)共同確定行業(yè)所需要的職業(yè)素養(yǎng)，即作為用人單位的酒店企業(yè)，為了提升企業(yè)的競爭力，保證自己準(zhǔn)員工的質(zhì)量，非常有必要同相關(guān)院校加強溝通。當(dāng)學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行實習(xí)時，酒店企業(yè)注重對學(xué)生進(jìn)行行業(yè)、企業(yè)文化的培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身的特點，確定適宜的工作崗位，找到職業(yè)歸屬感。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳偉民，劉興.高職生職業(yè)素養(yǎng)教育體系的構(gòu)建與研究[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2011（7）.

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作者簡介：周曉莉（1969-），女，河北石家莊人，石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院教師，副教授，研究方向：管理學(xué)。么偉偉（1981-），女，河北石家莊人，石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院教師，講師，研究方向：管理學(xué)。

注：本論文是河北省高等教育學(xué)會“十二五”課題“高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)途徑研究”的研究成果，課題編號：GJXH2011-73