給生活加點“苦”

天氣越來越暖和了，各種蔬菜、水果都新鮮上市了。有的糖友在為這個季節的控糖發愁，害怕控制不住自己的嘴，讓血糖上下波動。那么，猶豫不決的糖友們不妨嘗試一下“苦”味，讓自己的血糖更加穩定。

苦瓜

我們都知道，苦瓜含有降血壓、血糖成分。苦瓜的營養成分，包含豐富的維生素C，含量約為120毫克，比草莓和檸檬還要高。礦物質方面，苦瓜含有鉀，可有效降低血壓。另外還含有可防癌、明目的胡蘿卜素。

科學研究顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。

同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。此外，它還可消除成為糖尿病誘因的肥胖或便秘。

推薦菜式：涼拌苦瓜

材料：苦瓜100克，香油3克，食鹽適量，味精少許。

做法：（1）將苦瓜切開去籽，切成3厘米的長條，備用。（2）將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟后，撈出置涼。（3）將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

小貼士：美國的一項研究證實，喝醋能降低餐后血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。

根據我國的飲食習慣，建議糖友吃涼拌菜時多放點醋。不過要注意，患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋；對醋過敏及患低血壓的糖友應忌用，后者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。

黃連

中國有句俗語：“啞巴吃黃連，有苦說不出。”足以體現出黃連有多苦。黃連是我國傳統的名貴中藥材，為一年生草本植物，為毛莨科黃連屬，藥用部位為地下根莖。中醫應用黃連已有2000多年的應用歷史，《神農本草經》將其列為“上品”。黃連味苦、性寒，具有瀉火解毒、清熱燥濕等功效，臨床上常用于治療高熱煩躁、胸滿嘔吐、泄瀉痢疾以及眼目紅腫、口舌生瘡、癰腫、疔毒、燒傷等癥。

黃連為什么這么苦？這是由其所含的化學成分決定的。黃連的有效成分主要有小檗堿(也稱黃連素)、甲基黃連堿、黃連堿、防已堿、藥根堿、棕櫚堿等，人們常用的成藥黃連素，學名就叫鹽酸小檗堿。

“良藥苦口利于病”，如此之苦的黃連素，現代研究發現卻對痢疾桿菌、結核桿菌、萄萄球菌、傷寒菌等細菌有很強的抑制作用，成為治療疾病的良藥。而黃連也因為其藥用價值較高，用途廣泛，成為中醫常用品種和我國主要中藥材出口創匯品種之一，也是中成藥的重要原料。

降糖新用。隨著臨床研究的不斷深入，人們逐漸發現了黃連的一些新的用途。現代藥效學研究發現，黃連還具有擴張血管、降血壓、降血糖、利膽、解熱、抗炎、強心、利尿、鎮痛、鎮靜、降低眼內壓、抗癌等作用，對于各種感染性疾病、心動過速、心律失常、高膽固醇血癥、動脈硬化、胃腸道疾病、潰瘍性疾病顯示出良好的治療效果，尤其是能夠“誘殺”細胞，對早期胃癌具有一定的治療作用，使黃連這味老藥煥發了青春。黃連治療糖尿病，使它的應用范圍進一步擴大，知名度越來越高

苦丁茶

苦丁茶屬冬青科別名 菠蘿樹、大葉茶、苦燈茶。來源為冬青科植物大葉冬青的葉。生于山坡、竹林、灌木叢中。分布于長江下游各省及福建。

據《本草綱目》記載，苦丁茶具有散風熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降壓降脂等藥理功能。苦丁茶中分離出維生素C、維生素D、維生素E、多種氨基酸，B-胡蘿卜、多酚類、三萜甙類等物質及鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎂（Mg）、鐵（Fe）等人體必需微量元素。

現代科學臨床應用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥搞癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。被國內外消費者譽為保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。

1.散風熱，清頭目，除煩渴。用于頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩， 散肝風，治耳鳴耳聾，活血脈，涼子宮。

2.苦丁茶具有降血壓、降血脂、降低膽固醇和清暑解毒、消炎殺菌、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效、為涼肝散風、止痛消炎良藥。對治療高血壓、肥胖癥、口腔炎、咽喉炎等療效顯著；

3.對急性胃炎、感冒、肚痛、痧氣、瘧疾、便秘等有較好療效；

4.對鼻咽癌、食道癌有抑制作用；

5.緩解口臭。茶葉之所以可以緩解口臭是由于茶中所含的多酚也可以殺死導致口臭的細菌，細菌能制造出難聞的揮發性硫化合物，這也是造成口臭的一大原因。而茶的介入可以抑制這種臭味的產生來源。茶葉中所含的單寧酸、茶多酚、茶色素等許多生物活性成分，都可以阻止引起口腔異味的細菌生長繁殖。首先是茶葉中所含的單寧酸有殺菌作用，能阻止細菌在食物殘渣中繁殖，能夠有效地防止口腔異味，所以苦丁茶是能消除口臭的。

溫馨提示

糖友最好不要喝隔夜茶，因為隔夜茶茶葉沖泡的時間過長，茶水中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低，對人體健康的益處大幅減低。同時茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、黴菌的培養基，極易孳生黴菌和細菌，會增加糖尿病患者的腎臟負擔。