紅棗產業發展路徑探析

邱濤

摘要：神木縣南部鄉鎮紅棗產業是該縣主導產業之一，在促進農民增收致富中起著舉足輕重的作用，然而由于受氣候變化、管理粗放、品種單一、病蟲危害、市場信息滯后等一系列因素影響，紅棗產業的發展面臨著生死存亡的嚴峻考驗，如不進行紅棗產業的徹底“革命”，南部鄉鎮紅棗經濟的發展前景令人堪憂。筆者根據存在的問題，從品種改良、規范管理、提高附加值、創品牌等方面提出了些許可操作性的對策，以期對神木縣南部鄉鎮紅棗產業的發展提供建設性的意見。

關鍵詞：神木；紅棗產業；現狀；對策

一、基本情況

神木縣位于陜西省榆林市東北部、黃河中游、長城沿線、毛烏素沙地東南緣，晉陜蒙三省交界地帶中心。西北靠近內蒙古伊金霍洛旗，東北接壤府谷縣，東南隔黃河與山西興縣相望，西南與榆陽區佳縣毗連。全縣共轄15個鎮6個辦事處，718個行政村，總人口42萬人。年均降水321.4毫米，年平均氣溫8.5攝氏度，海拔738.7～1448.7米，全年無霜期170天左右。全縣土地總面積7635平方公里，是陜西省面積最大的縣。全縣地貌類型以明長城為界分為兩種，長城以北為風沙草灘地貌，約占全縣總面積的51%；長城以南為黃土丘陵溝壑地貌，約占全縣總面積的 49%。縣內光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，自然條件得天獨厚，是紅棗生產適生區，其中南部黃土丘陵溝壑區（萬鎮、馬鎮、沙峁、賀家川）具有紅棗生長發育最佳資源，是棗樹生產的最佳區域。

神木縣是優質紅棗主產縣之一，具有三千多年的紅棗栽植史。截至2012年底全縣棗園種植面積達22.5萬畝（其中掛果面積 20.5萬畝），年產量4.5萬噸，產值達1.8億元，截止目前大部分紅棗還是原來傳統品種木棗，進入80年代后期才引進了梨棗、駿棗、油棗、金昌一號、贊皇大棗等新優品，但數量很少，僅占總體紅品種的百分之十左右。

二、紅棗產業發展現狀

（一）品種結構單一，新品種更新速度慢

紅棗優質品種較少，98%的棗農以栽植傳統木棗為主，顆粒較小，含糖量低，肉薄核大，市場競爭力弱。一是品種單一，雖然近年來先后引進嫁接了部分贊皇大棗、俊棗、虎棗、神棗、新疆一號等品種，但較為零散，不成規模達不到優質目的，難以形成強勢的吸引力。二是缺乏早、中、晚熟品種的合理搭配，紅棗上市時間過于集中，加劇了賣棗難的被動局面。三是木棗自然變異多，良莠不齊和品種退化現象嚴重。

由于品種單一、品質低下，棗樹老化，產量下降，以至于面對突然來臨的自然災害襲擊難以承受。一種是裂果，特別是近年來紅棗成熟季節，陰雨連綿，紅棗遇雨裂果給棗農帶來了巨大的損失，嚴重影響了棗農的積極性，制約了紅棗產業的健康持續發展；另一種是落果，表現為開花期受病蟲害和冷空氣影響果實提前脫落。近年來，該縣紅棗連續遭受了較為強大的春季紅棗病蟲害和秋雨裂果襲擊，這幾年病害的發生越來越頻繁，受災面積越來越大，受害程度越來越高，致使紅棗豐產不豐收、減產甚至絕收的現象時有發生，農民損失慘重，紛紛對紅棗產業失去栽植的信心，整個紅棗產業發展正面臨毀滅性威脅。

（二）重發展輕管理，單產水平低

一是紅棗栽植重視數量，忽視質量。首先表現為紅棗栽植園區缺乏規劃，隨意建園，尤其是山地棗園，栽植前未整修棗園，栽植時也未按等高線成行定植，直接影響后期棗樹的光合作用和規范性管理；其次表現為苗木質量差，成活率較低，通常是不管品種優劣、特性、是否適生，有苗就載，造成品種混雜。

二是建園方式單一，限制了紅棗經濟效益的充分發揮。目前，栽植紅棗時采用棗糧間作的方式，此方式雖有優點，但與矮化密植、集約化經營的栽植方式相比，經濟效益較低，且易誘發病蟲害。

三是施肥量偏少，肥料種類單一。目前施肥仍以碳銨為主，農家肥和鉀肥使用量少，葉面肥施噴率較低。

四是病蟲害防治技術落后。首先表現為滅蟲農藥種類單一，標準不統一，滅蟲藥多數用劇毒的甲胺磷、久效磷、內吸磷、甲拌磷、甲基對硫磷等，嚴重影響了紅棗的品質和食用安全。其次表現為滅蟲“各自為戰”，缺乏統一組織，導致防病除蟲不徹底，易復發、傳播。

（三）鮮儲技術落后，附加值水平低

一是當前干制紅棗（烤棗、熏制烏棗）普遍含水量偏大且衛生不達標，致使紅棗在貯運銷售過程中腐爛程度較高，這在一定程度上成為了該縣紅棗產業健康、持續發展的瓶頸。

二是貯藏設施少，檔次低。目前多數是腌制酒棗，多采用分箱包裝，缺少大型的真空減壓貯藏、冷庫氣調貯藏、速凍冷藏等設備與技術。

（四）市場建設滯后，深加工水平低

首先是當下棗農對紅棗的加工仍停留在低水平的初級加工階段，規模小，工藝簡單，科技含量低，紅棗企業帶動作用后勁不足。

其次是市場化滯后，銷售主要采用箱裝、大袋裝銷售，很少采用小而精的包裝進行銷售。全縣成規模的紅棗加工企業很少，僅有小型紅棗熏烤棗農且不是固定經營。從種植到采摘包裝、儲存到保鮮等生產全過程技術落后，主要還是沿用傳統粗放的手段，致使近80%的紅棗停留在出賣干果和鮮果初級階段，價格由90年代初期每斤原棗3元以上跌落為近年1元左右。

再次是紅棗流通體系不健全，直接固定經營人員少，市場信息不靈，豐年價跌，欠年價漲，棗價波動較大，棗農和加工企業增產不增收現象越來越明顯。

最后是初級加工設備飽和，缺乏鮮貯設備。近年農業部門以“以獎代補”的方式鼓勵棗農新建烤棗設備，經幾年運行，以達到飽和狀態，急需新建一批紅棗鮮貯設備，以實現紅棗反季節銷售，不斷增加其經濟附加值。

三、發展思路與對策

綜合神木縣紅棗產業發展現狀與存在的問題，筆者認為，紅棗產業應該以市場為導向、效益為中心、科技為支撐，充分發揮資源優勢，多方籌資以加大投入，加快良種選育推廣，推行標準化生產，精細化管理，努力提高果品的產量和質量，扶植壯大涉農龍頭企業和紅棗經濟合作社，加強紅棗采摘后商品化處理和深加工能力，全力推進紅棗產業又好又快發展。

（一）調整優化品種結構，提高紅棗質量

要通過與科研院校合作，培育和引進一批名優品種，在引種的過程中應注意兩個問題。首先是根據不同棗樹品種生長發育特性和特點，合理利用自然資源，選擇適宜黃河土石山區栽植的品種；其次要根據自然條件，地理位置、交通條件、加工能力，突出引進部分名、特、優、新品種，比如交通優勢和沿黃土壤肥沃的特點，可發展鮮食品種紅棗的栽植，便于就近采摘品嘗，在山區發展以制干棗品種為主。

提高紅棗質量與產量的的另一捷徑是對老棗園進行改良，老棗園改良應多管齊下，從外部條件考量時，要因樹制宜，采取改土肥田、深挖土壤、整形修剪、科學防蟲、加密補稀、施專用肥的辦法，促進棗樹生長發育；從內部條件考量時，要進行老棗樹高接換頭，選擇適生、抗性強、高產優質市場前景好的品種，在高接換頭時要考慮棗樹的形狀，由于是高接，一般應利用原樹的骨架，因此一般樹干較高，所以最好嫁接一些制干的品種，這樣便于今后采收，如嫁接鮮食品種，今后收獲采果時，人工采摘極為不便；樹干較低、土壤肥沃的地方嫁接一些鮮食品種。

（二）加強示范園區建設，提高管理水平

當下，隨著生活水平的提高，人們已不再滿足于有棗吃，棗品已由“產量時代”跨入了“質量時代”。我們要通過“典型帶路、示范引導”的方式，在土壤、氣候、水源、交通便利的村組建立“紅棗矮化密植高產示范基地”，走綠色有機之路。

首先建園要采取必要的工程措施，坡洼地栽植棗樹要根據地形等高線修成水平梯田或者水平帶，土石山地要壘石造田，平川上要深翻改土，以利于采收、利于水土保持、利于管理為目標；其次要拋棄棗糧套種的方式，推廣矮化密植，提高經濟效益；再次要合理施肥，倡導使用農家肥、鉀肥、紅棗專用肥料，走綠色有機之路，提高紅棗質量；最后要與科研院所合作，對近年來盛行的開花期落果、成熟期裂果原因進行病理學和氣候學立項研究，減少因病因災給棗農帶來的損失。

（三）推廣反季節和深加工銷售，增加附加值

農產品提高經濟效益的方式無非兩種，即反季節銷售和進行深加工，紅棗也不例外。

首先在反季節銷售上一方面要發展早熟品種，提前上市，搶占市場，錯開紅棗銷售旺季；另一方面要通過溫室大棚，改變溫度、光照等條件，實現反季節銷售；最后是建立高標準的氣調冷庫，通過鮮貯的手段，實現反季節銷售。

其次是進行紅棗深加工。深加工鏈條是一個增值鏈條，這個鏈條越長，產品增值可能性越大。一方面要大力培養和扶持精深加工的型的龍頭企業，按照高起點、高標準的原則積極引導企業或合作社與科研院校聯合開發科技含量高、市場競爭力強的新、奇、特產品；另一方面要科技興棗，瞄準市場，研究紅棗食用、藥用、營養、保健一體化果品，改變過去簡單晾曬、粗放包裝甚至沒有包裝的歷史，生產出方便、衛生、易于保鮮的新包裝產品，并賦予紅棗包裝以獨特的地理文化符號。

（四）加強培訓與宣傳，走品牌道路

現代經濟屬于“注意力經濟”，品牌不僅可以提高消費者對產品的認知程度及忠誠度，還能提高品牌所有者的知名度和經濟效益。我們打造品牌首先要強基固本，即加大棗農的科技培訓力度，充分利用現代媒體，開展多層次、多形勢的技術培訓，著力提高棗農的科技素質和生產水平，為走品牌道路打下堅實基礎。其次要加強宣傳，一方面要利用縣農業局主辦的農業信息網，宣傳神木紅棗，適時發布紅棗生產、加工動態，搞好與外界的聯系與溝通，做到供需信息有效對接；另一方面另一方面積極組織紅棗生產企業、加工大戶、紅棗合作社外出參加各類農產品展銷會、紅棗博覽會，積極推銷產品，提高市場知名度，注重培育和打造馬鎮“黃河紅棗”品牌。

四、結束語

隨著經濟社會的發展，人們對農產品質量要求越來越高，越來越細，對我們推廣優質、高產、高效紅棗提出了更高的要求，我們唯有堅持因地制宜、科學管理、立足市場、樹立品牌等措施才能跟上現代農業發展的步伐，才能在接下來的市場競爭中利于不敗之地，才能讓群眾的增收致富之路走的更穩健、更持久。

參考文獻：

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[3]馮濤.晉陜黃河沿岸有機紅棗產業發展存在的問題及對策[J].現代農業科技，2009（19）.

（作者單位：陜西省神木縣馬鎮鎮人民政府）