高職酒店管理專業雙語教學存在的問題與對策研究

徐蕾

摘要 隨著我國加入世界貿易組織以及改革開放逐漸向更深更廣的層次發展，我國高等職業教育必須與國際接軌，其中一個重要的途徑就是加強雙語教學。熟練掌握一門外語，具有較強的口頭交際能力，能用外語處理酒店有關業務是高職酒店管理專業人才培養目標之一，要實現這個目標，實施雙語教學也是其必經之路。江西經濟管理干部學院是省內較早開展酒店管理專業雙語教學的高職院校之一，近年來針對酒店管理專業雙語教學進行了初步探索，其經驗與不足值得借鑒。

關鍵詞 高職院校 酒店管理專業 雙語教學

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

1 高職酒店管理專業雙語教學的意義

雙語教學是指運用兩種語言作為教學媒介語并將它們同時用于學科教學過程中的一種特殊教學模式。它的實施具有以下意義：熟練掌握一門外語，具有較強的口頭交際能力，能用外語處理酒店有關業務是高職酒店管理專業人才培養目標之一，要實現這個目標，實施雙語教學是其必經之路。從教師的角度而言，它在給教師帶來壓力和挑戰的同時促進教師不斷學習來提高自己的英語水平，有利于其今后的職業發展。

2 我國高職酒店管理專業雙語教學研究的總體現狀

目前關于高職院校雙語教學的論著主要從雙語教學概念、雙語教學模式、學科教學技巧、教學實驗總結等角度探討中國的雙語教學理論與實踐。不足的是部分文章缺乏事實、數據的支持，關于雙語教學質量評估方面的論文太少。因此，迫切需要研究高職院校試行雙語教學模式，構建高職院校雙語教學質量評估指標對雙語教學進行評價，有效地總結雙語教學的成功經驗，診斷雙語教學實踐中存在的問題，汲取其失敗教訓，為我國高職院校雙語教學質量改革與發展提供反饋信息。

3 高職酒店管理專業雙語教學實踐中存在的問題

為了掌握高職酒店管理專業雙語教學實踐中存在的問題，專門設計相關調查問卷對江西經濟管理干部學院實施過雙語教學的二個年級，3個班級的60名同學進行了書面調查。問卷為半開放式結構問卷，學生采取匿名的方式進行填寫。問卷回收比例100%，收集的數據具有有效性。

3.1 學生學習興趣有待于進一步提高

從學習興趣來看，結果表明60%的同學對雙語教學存在濃厚的興趣，22%的同學興趣一般，而18%的同學則沒有興趣。究其原因，研究者認為首先學生英語水平參差不齊，聽、說能力普遍較弱，教師在實施以聽、說為重點的雙語教學時，部分學生會感到不甚適應，從而打擊了他們學習的自信心和積極性。其次雙語教師照本宣科枯燥的教學模式也是造成高職酒店管理專業學生雙語學習熱情不高的原因之一，在調查問卷中，就有學生明確要求提高雙語教學的靈活性和趣味性。

3.2 教學滿意度不甚理想

從教學滿意度來看，僅有38%的同學對當前的高職酒店管理專業雙語教學感到滿意，其中非常滿意的僅為5%。原因是多方面的，影響教學滿意度的首要因素在于高質量教材的缺乏。其次，采用雙語教學，課堂上必要時要用雙語解釋專業術語和內容，耗費時間必定比單語種教學要多。由于該課程的計劃課時有限，教師考慮到必須在規定時間內完成課程內容，所以在一定程度上壓縮了學生即時消化學習內容的時間。再者，優秀的雙語師資匱乏也是影響教學滿意度的一個重要因素，有些教師英語水平根本過不了關，只能教給學生一些最基本的內容。

3.3 缺乏雙語教學質量管理與監控體系

目前，由于各方面條件所限，高職院校缺乏一個完善的雙語教學質量管理與監控體系。研究者的調查表明一般院校都是依賴于傳統的教學質量管理與監控體系，即以本校督導組或者專家聽課制度來評價雙語教學質量。實踐證明這些是遠遠不夠的。構建完整的高職院校雙語教學質量評估體系，并對雙語教學進行評價，有效地總結雙語教學的成功經驗，診斷雙語教學實踐中存在的問題，汲取其失敗教訓，為我國高職院校雙語教學質量改革與發展提供反饋信息迫在眉睫。

4 高職酒店管理專業雙語教學

4.1 推動雙語教學師資隊伍的建設

高職院校應鼓勵教師， 特別是青年教師加入到進修或培訓的隊伍當中去，提高雙語教學素質；加大雙語教學研究項目，鼓勵更多教師開展雙語教學研究；引進學科水平與英語水平都較高的復合型教師或聘請外教，以老帶新，培養一支較高水平的雙語教學教師隊伍。

4.2 提高學生興趣和學習能力

教師在保證課堂教學的基礎上， 注重教學方法的改革，增強與學生的互動，采用多媒體教學、酒店情景模擬教學、課堂小游戲等教學方式來激發學生學習的積極性；注重學生英語交流能力的培養，采用了多種形式的課堂討論，利用課堂英語討論為學生提供發言、提問和回答問題的機會來改進學生的英文口語交際能力。

4.3 選擇雙語教學形式多樣化，強調學生在教學過程中掌握技能

傳統的雙語教學僅限于教室課堂，而在實踐中應該采取靈活多變的教學形式，有時工作場所可以進行現場雙語教學，這樣更具實用性。再者，雙語教學要強調實踐實訓內容、將其融入頂崗實習階段，這種基于工作過程教學，將課堂的專業知識與實際工作中碰到的問題相結合，以提高學生技能的多樣化雙語教學方式是今后教學改革的重要方向。

4.4 構建完善的雙語教學質量監控與評價體系

構建完善的雙語教學質量監控與評價體系，除了發揮傳統的經驗外，以下幾點值得借鑒。首先，要制定科學的雙語教學質量評估表。再次要對影響雙語教學質量的因素進行指標細化分析：教師素養、教學內容、教學媒體、教學目的、教學對象、教學環境等這些因素又包含了一定的二級指標。最后教學質量監控與評價體系必須強調過程與終結性相結合， 教學檔案的管理和運用以及網絡在教學質量監控中的作用。

時代在發展，高職酒店管理專業雙語教學的實施盡管不完善，但它順應了潮流，是今后教學改革的一大趨勢，要在實踐中不斷創新，更好的促進高職教學質量的提高。

本論文是江西省高等學校教學改革研究課題《高職院校試行雙語教學模式研究——以酒店管理專業為例》階段性研究成果，課題編號：JXJG—10—89—5

參考文獻

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