桂林市2012年市場銷售食品中致病菌監測

王春旭++++++賀漓漓++++++楊小養++++++康富俊++++++李紅梅++++++李立巍

[摘要] 目的 了解桂林市售食品污染水平和變化情況，對全市食品安全狀況進行評價，為研究食源性疾病的流行規律制定防控策略提供基礎數據和科學依據。 方法 按照《2012年食源性致病菌監測工作手冊》的要求，采用細菌培養方法檢測金黃色葡萄球菌等9種常見食源性疾病的致病菌，統計分析2012年1～12月市場銷售食品中致病菌的特點。結果 監測標本共381份，從8份標本中檢出致病菌4種，檢出陽性率2.10%。檢出的致病菌分別是金黃色葡萄球菌1株，蠟樣芽孢桿菌1株，阪崎腸桿菌5株，副溶血性弧菌1株。8份陽性標本分別從肉制品、生食動物性水產品、焙烤食品及嬰幼兒食品中檢出，其中嬰幼兒食品中5份陽性標本均檢出阪崎腸桿菌。結論 桂林市居民主要購物和餐飲服務場所的部分即食食品存在致病菌污染，是引發食源性疾病的重要危險因素。

[關鍵詞] 食品安全；食源性疾病；致病菌

[中圖分類號] R155.5 [文獻標識碼] B [文章編號] 1673-9701（2014）01-0116-04

近年來，食品安全已成為不可忽視的重要公共衛生問題，食品安全事件的頻繁發生，不斷給廣大消費者的生命安全與健康帶來風險和精神恐慌[1]。食品安全風險多由食源性疾病引發。桂林是世界著名的風景游覽城市和歷史文化名城，是廣西壯族自治區最重要的旅游城市。作為廣西第三大城市，享有山水甲天下之美譽，位于廣西壯族自治區東北部，湘桂走廊南端。為確保食品衛生安全，有效……