高職酒店管理專業校企合作模式研究

林春智 段增輝 段連金

摘 要：隨著高等職業教育的不斷發展，校企合作日益重要，成為了高等職業教育改革的關鍵。日前，如何充分發揮校企合作模式的優勢，達到學生、學校及企業三方的共贏，倍受關注。酒店管理專業是高職教育的典型專業，以該專業為例，對高職院校的校企合作模式進行研究與分析，包括對學生和企業的調查走訪總結，并針對存在的問題提出一系列建議。

關鍵詞：酒店管理；高職院校；校企合作；模式創新

中圖分類號：F590 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）07-0232-02

近幾年來，國家經濟水平發展迅速，經濟體制改革不斷深化，教育體制領域的改革也在逐步加大力度。隨著學校、企業間聯系的加深，校企合作已經成為教育體制改革的關鍵一環。如何從學生、學校、企業三方共贏的角度出發，充分發揮校企合作模式的優勢，在學校、企業間建立起深入、可持續發展的合作機制，顯得日益迫切。關于高職院校校企合作模式的研究，以應用性極強的酒店管理專業為例，具有積極的理論意義和現實意義。

一、校企合作模式概述

校企合作是指教育機構與產業界在人才培養、科學研究和技術服務等領域開展的合作活動，高職的校企合作也屬于這一范疇。隨著中國高職的不斷發展，校企合作模式也不斷的創新，經過走訪調查，就現有高職院校的情況來看，主要有下面幾種常見模式：

一是實訓基地模式。該模式較為普遍，實訓基地分為校企共建校內實訓基地和校外企業實訓基地，如大連大學旅游管理和酒店管理專業、大連職業技術學院酒店管理專業等。像酒店管理這樣重操作技能的專業類型，該模式比較適宜。

二是“訂單”模式。最大的特點是學習與就業掛鉤，學校的招生與企業的招聘為一體，由企業指定學生培養的方向，具體教學課程安排也由學校和企業結合崗位實際需要來設置，學生畢業后通過考核即可成為企業的正式員工。企業扮演了更重要的角色，在人才培養方面也擁有更主動的權力。如遼寧林業職業技術學院酒店管理專業即與洲際酒店集團等企業簽訂了訂單培養協議，為企業輸送崗位經理等人才。

三是校企互動模式。由企業提供實習基地、設備、原料，企業參與學校的教學計劃制定，并指派專業人員參與學校的專業教學，學校也可以請優秀的專業教師給員工進行培訓。這對校企雙方來說是資源共享、互惠互利的難得機會。如廣州番禺職業技術學院酒店管理專業與南沙大酒店的互動，增強了學生對酒店行業動態的把握，提高了酒店員工的素質，是校企雙贏的典范。

根據不同學校的實際條件以及各專業的特征和需求，還有校企聯合辦學、校企合作經營等模式。國內外很多專家學者針對此展開了眾多研究，筆者也對此進行了調查、總結。

二、酒店管理專業校企合作情況調查

校企合作是高職教育深化發展的必然需求，然而，現實校企合作的進程中卻仍然存在著一系列難題有待解決。本文對部分采用實訓基地模式在企業實習的高職酒店管理專業學生（近60名學生）進行了問卷調查和隨機訪談，主要情況如下所述：

1.當問到學生“如果讓你選擇實習的酒店，你會考慮哪些因素”時，80%以上的學生都提到了企業硬件、食宿條件、待遇等方面。而在跟企業進行訪談時，問到多數企業的意見則是更加關心學生是否能夠學到知識、順利完成任務等。很顯然，企業忽視了學生內心真實的訴求。

2.當問到學生“你在酒店實習遇到困難或委屈，更傾向于向誰傾述”、“你希望學校為你的實習提供哪些幫助”時，只有30%～40%的學生提到會向指導教師和學校傾訴，有超過50%的學生認為學校無法提供有效幫助?？芍獙W校在校企合作的過程中并沒有起到應有的作用，不能有效協調學生和企業的關系，甚至有些學校在把學生推給企業后就很少露面。

3.當問到學生“你認為在酒店學習的知識有用嗎”、“畢業后還會留在這家酒店嗎”，約有50%的學生認為在酒店所學習的知識沒有用，很多學生覺得在酒店實習都是在做勞力，如在餐飲部、客房部，每天都是單調枯燥的端盤子、清掃房間等。約有60%～70%的學生不會留在目前實習的酒店或崗位，他們多數認為上下級或同事間關系處理不好、待遇不好等?？梢钥闯觯频旯芾韺I學生并不能正確認識頂崗實習的重要性，原因有兩方面，一是學校的實習動員不到位；二是企業沒有遵從合作協議的宗旨，將學生視為一般勞動力。

通過對學生和企業的調查走訪，在目前以頂崗實習模式為主體的酒店管理專業的校企合作進程中，企業、學校、學生三方面都有不足之處，導致整體頂崗實習效果不明顯、效率低下，沒有充分發揮校企合作的優勢，因此，酒店管理專業校企合作模式的創新顯得很有必要。

三、酒店管理專業校企合作模式創新建議

綜上所述，可以看到對于一個成功的校企合作模式來說，需要有企業、學校、學生三方的共同配合。只有能夠充分體現各方潛力，達到三方共贏的模式，才是最適合的。因此，本文提出如下建議：

1.學校在選擇校企合作的對象時，要充分調研核實企業的資質實力，不能盲目追求名牌、星級。首先，相比跨國連鎖的高星級酒店，很多本土酒店在人員管理、業務經營等方面擁有更大的優勢，要選擇“最適合的”而不是“最優的”企業合作。其次，企業都是追求利潤的，考慮問題的時候更多注重的是酒店自身的利益，因此，學校更要注重考察企業的文化建設、員工培訓管理等“軟條件”。現在的學生都是“90后”，這一代孩子的特點是個性突出、愛憎分明，具有較強的自我意識，更加重視與自身利益切實相關的信息。如果企業不能有針對性地進行管理與培養，即便簽訂了合作協議，后期的合作也容易出現問題。

2.加強學生實習、就業的心理教育，充分發揮學校的教育職能。一方面，學生的心理是否健康，對校企合作模式是否成功進行具有決定性作用。另一方面，加強對學生實訓的指導和管理工作，選派認真負責的教師專職管理，加強學校和企業的聯系，為學生提供切實可行的指導和幫助。

3.從學生入學開始即對其進行專業認知教育，讓學生從心底接受并熱愛本行業。高等職業院校是以培養專業技能人才為主，如果本專業的學生畢業都放棄從事相關工作，那么高職的人才培養方案則失去了意義。同時，學校也要充分與企業進行溝通，必要時可以實行輪崗制，幫助學生進行自我定位。

除此之外，學校也要負起監督的責任，既要保證學生的積極性，又要注重與企業的協調，督促企業嚴格按照合作協議管理學生，幫助學生提高綜合素質。只有這三方的共同努力，才能保證校企合作的可持續發展，并且在校企合作模式上有所創新和進步。同時，國家相關部門也要制定適宜的法律法規，保障學生利益的基礎上達到學生與學校、企業三方的收益均衡。

參考文獻：

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[責任編輯 王曉燕]