高職高專酒店英語課程項目化教學改革可行性分析

摘要：從我國高職院校酒店英語課程進行項目教學改革的自身優勢分析以及對完成高職高專酒店英語課程項目教學改革后可能達到的教學效果進行預測兩個方面，分析了我國高職院校進行酒店英語課程項目教學改革的可行性，分析結果認為高職院校存在生源結構、師資隊伍、基礎設施建設以及制度保障等方面優勢，能夠為高職院校酒店英語課程項目教學改革提供保障。高職院校酒店英語課程進行項目教學改革是可行的。

關鍵詞：高職院校；酒店英語；項目教學

作者簡介：喬娜（1983-），女，黑龍江哈爾濱人，黑龍江林業職業技術學院經濟管理系，講師。（黑龍江 牡丹江 157011）吳爽（1988-），女，黑龍江哈爾濱人，黑龍江省檢察院服務中心長江大廈。（黑龍江#8194;哈爾濱#8194;150000）

基金項目：本文系黑龍江省森工總局教育科學“十二五”規劃研究課題（課題編號：SZY1220）的研究成果。

中圖分類號：G642#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文獻標識碼：A#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文章編號：1007-0079（2014）14-0266-02

隨著我國教育教學體質的改革，高等院校尤其是高職高專成為了教學改革的先遣隊和生力軍。近年來，我國高職高專院校紛紛投身于教學改革和課程改革的洪流之中，其中一些學校已經取得了一定的成績，有些課程的教學改革也形成了比較好的教學方案，并且通過教學實踐看到了課程改革的效果。

一、高職院校酒店英語項目改革的基礎

酒店英語課程作為酒店管理專業的一門核心專業課程，其在整個專業體系當中的重要性不言而喻，而且酒店英語課程與基礎英語課程的不同之處在于酒店英語課程是一門應用性極強的課程，雖然基礎英語也講究聽、說、讀、寫等各方面能力的鍛煉，但酒店英語課程的教學在此基礎上還要融入酒店管理專業素養的培育，同時更加注重將基礎知識和專業知識應用到實際的服務工作當中。針對這么一門應用性很強的課程究竟是否適合進行項目教學改革？下面從幾個方面進行詳細的分析。

1.高職院校學生的特點

高職院校招生特點決定了其學生往往以非學習型居多。這類學生的特點是基礎知識根基不厚、應試能力不強、穩定性不好，但是優勢互補的原則使得這類學生往往動手能力較強、參與性較好，而且具有大方熱情的生活學習態度。針對這樣的學生特點，傳統教學法的教學效果不明顯，因為長時間讓學生聽教師講授專業知識內容會導致學生注意力不集中，學習記憶效果差，嚴重的還會使學生產生厭學的情緒。

采用項目化教學法改變了教學的主被動關系，學生變成了課堂教學的主體，一切項目的設計、任務的實施都是圍繞學生來進行的，教師組織、說明、講解的時間不超過整個教學學時的30%，學生絕大多數時間都處于實踐操作、學習思考的狀態，學習成果的成型和展示讓學生得到了認可，從而進一步激發了學生參與活動的積極性和自信心，形成了良性的學習發展趨勢。

這種參與性很強的授課模式充分發揮了高職學生熱情積極、動手能力強的優勢，淡化了他們學習能力較差的弱勢，做到了揚長避短，有的放矢，因此可以說項目化教學是很適合高職院校學生參與的一種教學模式。

2.高職院校教師隊伍的特點

高職院校的教師隊伍培養有自己的特點，即以建設“雙師型”教師隊伍為方向?！半p師型”教師的準確定義還存在一些爭議，但內涵是一致的。首先“雙師型”教師需要是具有高校教師資格的、達到一定工作年限的、合格的高職院校教師。其次，“雙師型”教師需要具有一定的技能水平。技能水平的體現一方面可以通過獲取相關專業一定等級的職業技能證書來證實，另一方面可以通過參與社會實踐或實際生產達到一定時間或取得一定成果來證實。

高職院校的“雙師型”教師隊伍往往具有理論知識把握好、實踐操作技能強的特點，這樣的教師一方面通過教學經驗熟悉學生的學習特點和習慣，另一方面通過專業水平掌握行業發展動態、崗位真實需求，因此可以較好地將兩方面融合起來，對所教授的課程進行切實有效的項目化課程設計，也就是說“雙師型”教師有能力進行項目化教學的教學項目、任務設計。

另一方面，“雙師型”教師自身具有較高的職業能力，能夠進行熟練操作和技能應用，再加上理論知識的掌握，教師可以在項目化教學過程中對學生起到較好的指導、幫助的作用，同時由于專業知識和技能的優勢能夠更好地幫助學生解決教學過程中發現的問題和出現的困難，從根本上保障了項目化教學的質量和水平。

3.基礎設備建設情況

（1）多媒體教學設備的配備。項目化教學需要使用多媒體教學設備，這是因為項目化教學過程教師需要利用案例、視頻等材料對學生進行啟發、引導，激發學生的學習興趣。另外，有些課程的成果展示和介紹也需要多媒體設備的支持。但針對酒店英語課程來說，應用多媒體設備的用途主要體現在影音材料的播放和課件的播放，因此只需要一臺電腦和一臺投影儀就可以較好地保障教學的實施。對于絕大多數院校來說多媒體教室的建設已經基本形成規模，酒店英語課程項目化改革所需的教學設施建設可以保障基本的教學需要。

（2）實習實訓基地的建設。高職院校為更好地與企業環境接軌，往往非常重視學生的實習實訓組織和安排，因此絕大多數高職院校擁有自己長期穩定合作的實習實訓場所，有些甚至建設成為實習實訓基地。這些實習場所就是企業真實的工作場所，學生可以實地觀察和感受未來的工作環節與員工的工作狀態，為自己未來真正走上工作崗位打下一個良好的基礎。酒店英語課程的項目化教學在項目設計上要分為課內項目和課外項目。課內項目是由教師帶領在課堂范圍內完成的教學項目，課外項目則需要學生深入到行業企業內部進行獨立的任務操作?？梢哉f大量的實習實訓場所和合作企業的支持成為支持高職院校項目化教學的有力保障，尤其是為課外項目的實施提供了優質的環境和條件。

4.相關制度的影響

隨著高校的擴招、生源的緊縮，高職院校的發展進入到關鍵階段，幾乎所有高職院校都面臨著生存與發展的問題。為了更好地發展壯大自己的實力，高職院校紛紛進行改制改革，而教學質量始終是保證一個學?？梢愿玫厣嫦氯サ母?，因此近年來教學改革成為高職院校發展建設的核心任務。為了保證教學改革的順利進行，許多高職院校結合自身的特點，推出各項政策措施來激勵和支持教學改革的進行，例如組織專家座談、開展教改技能大賽、外派教師到全國甚至世界范圍內學習先進經驗等等。可以說高職院校的教學改革決心為項目化教學改革創造了一個良好的、寬松的氛圍，十分有助于教師進行大膽的教改實踐，為教學改革的實施搭建了堅實的平臺。

總結以上四方面因素，高職高專酒店英語課程進行項目教學改革是有一定優勢，甚至可以說是有一定基礎的。從教學主體角度看，教學的兩大主體——學生和老師，其中學生由于自身的特點比較適合寬松的、主動的、活躍的教學方式，這恰恰是項目教學法能夠為學生創造的教學氛圍；高職院校的教師由于自身情況的特點恰恰可以結合自身豐富的專業經驗和經歷完成項目教學，這就從最大程度上達到了契合。從客觀環境來看，無論是硬件設備還是指導方針、政策體質等軟件條件，高職院校都能夠為課程項目教學改革提供良好的條件，為課程改革的順利實施提供了保障。

二、課程改革預期效果分析

既然高職院校酒店英語課程進行項目教學改革是可行的，那么進行了項目教學改革后可能會出現怎么樣的教學效果？不妨根據現有條件預期一下改革后的教學效果。酒店英語項目化教學的實施為學生提供了一個充分發揮自己才能和智慧的舞臺，學生以知識自修為依據，以操作練習為手段、以工作流程為準則、以完成服務為目標，以完全獨立且積極的態度投入到課程學習當中，可以產生如下學習效果：

1.將飽滿熱情投入到學習中

通過項目化教學的實施，學生在課堂上成為教學主體，因此學生要時刻緊跟教師的要求和指導，在任務理解、知識自學、任務執行、成果展示、自評點評、要點總結每個環節中都保持注意力的高度集中和傾注自己的才智。在任務執行之前，教師往往會通過各種途徑引入本節課的任務，從而吸引學生的注意力，激發學生的學習創作熱情，在整個任務操作過程中學生則根據有計劃的課堂組織逐步實現技能的培養和知識的消化，能夠在輕松、積極、熱情的狀態下完成本節課的教學任務。

另外，項目化教學會適當安排拓展項目及課外項目供學生課外鞏固練習，這種課內外教學內容的延伸可以讓學生的課程學習成為一個完整的體系，而不是將課內外割裂開，忽略課外的教學環境的培育。

2.專業技能操作能力得到提高

項目化教學的教學目標之一即是能力訓練目標。酒店英語課程的能力訓練目標包括能夠用專業、熟練、流利、標準的英語與客人進行交流；能夠進行中英文雙語單據制作、填寫；能夠為英語客人提供優質的規范的服務；能夠為英語客人提供有針對性的個性服務。通過項目和任務的合理設置，在實現和完成能力訓練目標的過程當中學生的專業技能操作能力便會逐步得到鍛煉和提高。

3.專業綜合實力得到提高

項目化教學的任務實施往往不是靠某一門課程的某一部分知識和技能就能夠完成的，還需要應用到其他相關課程的知識和技能，這種項目和任務的設計使得學生在完成某一門課程的教學任務時還對應用到的相關課程起到復習和反復操作練習的作用，從而將整個專業的課程內容相互連通，培養了學生融會貫通的能力，同時也將本專業的整體知識構架立體呈現出來，從根本上提高了學生的專業綜合實力，使學生在進入實習或工作階段時可以更好更快地勝任本專業的所有工作。

4.學習成績顯著提高

通過對高職學生的特點進行分析可知，高職學生往往不是學習型學生，因此應試能力較弱，所以導致傳統的成績考核會成為高職學生的弱勢，考核結果也往往不夠理想。項目化教學的成績考核推翻了傳統教學法的考核方式，通過結果與過程相結合、個人與整體相結合的方式，不強調學生最后一次期末考試的成績，而是注重學生整個學期的課內外表現以及學習成果完成情況，這樣的考核方式一方面實現了對學生整個教學過程的監控和考察，另一方面也減輕了學生學期末的突擊壓力，只要學生做到了認真對待、努力思考、積極完成就可以得到較好的成績和較高的評價，相對于傳統考核方式，學習成績可以顯著提高。

5.職業素養逐漸養成

項目化教學的三個教學目標之一是素質目標的培養，即學生不僅僅要掌握專業知識、訓練專業能力。同時，通過課程的學習還應培養起對相關崗位的職業素質的養成。這一教學目標的設定有助于學生盡早明確該課程面向的工作崗位、每個崗位對員工的素質要求以及身為一名從業人員應具備的職業操守等。

三、結論

高職高專酒店英語課程進過項目教學改革是可以達到提高教學質量、完善教學目標的效果的，對于酒店英語課程的建設有一定的幫助，對于酒店管理專業的課程體系構建也有一定的推動作用，因此高職院校酒店英語課程可以并且應該積極進行系統的項目教學改革。

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（責任編輯：劉輝）