食品安全：消費者的標識選擇與自我保護行為

全世文　曾寅初

摘要 本文構建了消費者在實現食品安全需求過程中所采取的標識選擇行為和自我保護行為的理論分析框架，“標識選擇行為”指消費者購買具有食品安全認證的食品，“自我保護行為”指消費者在購買中或購買后對食品采取的后續加工處理行為。以新鮮蔬菜作為研究對象。本文在北京市開展消費者行為調查，并收集有效問卷463份。統計結果顯示，有76%的消費者在最近一個月內購買過認證蔬菜，有85%的消費者在食用蔬菜前采取過自我保護措施?？紤]到兩種行為的“截斷性”特征和“似無關性”聯系，本文采用二元Tobit模型進行了計量分析，計量估計結果顯示，行為效率因素和收入因素對消費者購買認證蔬菜和采取自我保護措施都具有顯著的影響作用。消費者對任一種行為的知識水平和信任程度對消費者采用該行為實現食品需求具有顯著的促進作用。而收入因素對兩種行為的影響效果存在顯著差異：表現為非工資性收入對兩種行為都具有促進作用，而工資性收入對“標識選擇行為”具有正向影響，而對自我保護行為則具有負向影響。說明相對于標識選擇，自我保護屬于“勞動密集型”的策略，工資率越高，自我保護的機會成本越高，因而消費者采取的自我保護行為強度越低。此外，不同年齡的消費者實現食品安全需求的途徑有所差異：年齡低的消費者會傾向于選擇購買更多的認證蔬菜，年齡高的消費者會傾向于選擇采取更高強度的自我保護措施?！?br>