酒店管理專業學生職業核心能力的培養

潘丁康

【摘 要】近年來我國酒店業面臨前所未有的發展機遇，對酒店管理人才的需求也不斷增加。同時人們對酒店服務品質也提出了更高的要求，因此全面提高酒店管理專業學生的綜合素質、培養復合型酒店管理人才，如何對學生進行職業核心能力的培養，已成為職業院校面臨的重要課題之一。本文對技師學院酒店管理專業學生職業核心能力的培養進行了探討，以供參考。

【關鍵詞】技師學院 酒店管理 職業核心能力職業核心能力是在人們工作和生活中除專業崗位能力之外取得成功所必需的基本能力，是人們在職場中處于優勢地位的核心競爭力。在當前就業壓力大，競爭日益激烈的形勢下，酒店管理專業學生加強自身職業核心能力的培養，以突出的職業素養，在職場競爭中取得優勢，已經成為酒店專業學生職業發展的客觀要求。

一、酒店管理專業學生應具備的素質要求

市場競爭歸根結底在于人才的競爭，酒店管理專業學生要想在激烈的市場競爭及就業壓力雙重背景下脫穎而出，就要不斷提高自身的職業核心能力。加強酒店管理專業學生職業核心能力培養，要從職業方法能力和職業社會能力兩方面入手。酒店管理專業的學生除要有扎實的專業能力外，更應該具備獨立學習、獲取酒店管理新知識新技能、處理酒店各方面信息的能力，能夠具備對酒店運營的相關數據進行分析和總結的能力，這就是職業核心能力中的“自我學習”“信息處理”“數字應用”等職業方法能力；應該具備與他人交往、合作、共同生活和工作的能力，有能很好與顧客進行溝通、交流的能力，并能創造性的開展相關工作，善于解決各類問題的能力，這就是職業核心能力中的“與人交流”“與人合作”“解決問題”“革新創新”等職業社會能力。

面對激烈的競爭，酒店企業更加注重企業品牌建設，加大企業形象塑造的力度，這就要求酒店從業人員具有良好的客戶服務意識，而當前技師學院酒店管理專業學生多為90后獨生子女，他們個性張揚獨立，在職業素質養成教育過程中，要規范他們的思想，不斷灌輸職業核心能力培養理念，樹立“職業發展職業素養是關鍵”的意識。

二、酒店管理專業學生職業核心能力的培養

1. 養成歷練與點撥提高相結合

職業核心能力是非純技術的能力，它是滲透著職業精神、工作態度和價值觀的綜合素質的外顯。因此，養成教育是職業核心能力培養的主要手段，歷練是獲得職業核心能力的重要途徑。在酒店管理專業人才培養過程中，構建一個利于學生職業核心能力養成的教育環境十分重要，課堂教學、社團活動、主題教育活動、社會實踐、教學實習實訓等都是培養學生職業核心能力的教育教學資源，突出和有效地利用這些資源，是培養職業核心能力十分重要的手段。同時，針對酒店工作崗位需要的職業核心能力組織專題的課堂教學活動，進行點撥啟發，加強練習，以使學生快速成長。專題性教學、系統訓練點撥，其重要的功能就在于能克服酒店管理專業學生獨自“悟道”，緩慢摸索的缺陷，減少失敗，幫助酒店管理專業學生快速成長成功，盡快適應職場需要，掌握打開成功之門的鑰匙。

2. 專題性的顯性課程與滲透性的隱性課程相結合

酒店管理專業是服務性行業，所以對員工的職業素養要求更高。在職業核心能力培養中，還應該引入專題性的顯性課程和滲透性的隱性課程，包括列入專業課程體系中的核心能力課，集中強化培訓課以及就業指導中的核心能力等。

①設置單模塊課程，進行補缺式教學，由教學系根據酒店管理專業學生和教學安排實際情況，把職業核心能力分為“與人合作”“與人交流”“信息處理”“解決問題”“心理調適”等模塊（酒店管理專業的學生，上述模塊尤其重要），任選模塊，按需補缺。人的核心能力是一個長期和多方面學習歷練的結果，個體之間核心能力的發展不平衡，必須多個模塊自由選擇，讓學生按需補缺，不必重復學練。

②利用組合模塊課程系統教學，全面發展。酒店管理專業的學生由于在校時間較短，可以開設組合性的模塊課程，進行全面系統的訓練，促進學生全面發展。我院的做法是：高級工段進行“與人交流”“與人合作”組合模塊的學習，技師段進行“信息處理”“解決問題”組合模塊的學習，教學實習或就業實習階段進行實踐綜合訓練，有些班級根據實際情況也進行“心理調適”“解決問題”組合模塊的學習。

③結合酒店管理專業課程，進行滲透式教學。酒店管理專業課程中有《酒店公共關系》《酒店專業溝通交流技巧》等課程與職業核心能力課程有許多是可以融會貫通的，所以專業教師在進行專業課程教學中，應滲透職業核心能力訓練。

根據職業核心能力培養的養成特性，除了把它滲透在專業技能的教學之中，還應滲透在社團活動、學生主題教育、社會實踐、實習實訓中，成為隱性的課程，賦予必要的素質學分。

3. 優化教學方法和創新評價體系相結合

有效教學手段和方法是提高教學效果的關鍵，酒店管理專業學生的職業核心能力培養以酒店崗位活動為導向，進行課程教學設計，并借鑒國內外相關教學經驗，結合企業員工培訓方法，按“目標—任務—準備—行動—評估”0TPAE五步訓練法進行教學和培養，以學生項目訓練為主。評價方法也注重過程性評價，不是考核學生知道了什么，而是考核學生做了什么，而且通過班主任、社團負責人、用人單位等第三方進行考核評價，使學生所學的、所練的真正能在酒店崗位中能用得到。

【參考文獻】

［1］樂惠娟.酒店管理專業學生核心能力的培養研究[J].課程教育研究·新教師教學，2012（12）.

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