泰國芒果栽培及近年產銷情況

張發明等

摘 要 本文針對泰國芒果產銷環節中獨有的技術及經驗進行調查總結，重點介紹了泰國主要栽培種芒果及其苗木繁殖技術，并分析了2005年以來的產銷情況及特點。發現泰國芒果在生產和貿易2方面都取得了較大的進步。生產方面，2011年收獲面積、單產和總產量較2005年分別提高6.33%、41.41%和44.99%。貿易方面，2011年總產值較2005年高44.99%，2010年鮮果出口量及出口值較2005年分別提高98.95%和94.40%，鮮果出口量一直保持世界第三的位置。泰國芒果產業發展的成功經驗給中國提供了一種可借鑒學習的模式：生產和銷售標準化是必經之路。

關鍵詞 泰國芒果 ；栽培 ；產銷 ；啟示

分類號 S667.7Abstract Experiences and achievements are described and analyzed on cultivation technology， production and marketing of Thai mango in this paper. It is hoped that Chinese mango industry could be developed in our own way by learning standardization from Thailand.

Keywords Thai mango ； cultivation ； producing and marketing ； revelation

芒果是世界上最古老的果樹之一，其栽培歷史可追溯到4 000多年前。在泰國，除椰子外，芒果是種植面積最大的果樹，而作為一種經濟作物被栽培的時間始于700多年前。雖然栽培時間不長，但是作為芒果的最適栽培區之一，泰國芒果品種多達172個，商品性較好的品種近20個[1]。在過去的幾十年中，經過政府、種植者、科研人員和加工銷售商的不懈努力，泰國芒果在生產和銷售方面積累了寶貴的經驗，并形成健康穩定的運行機制，造就了今天泰國在世界芒果生產及貿易中的重要地位，不僅在亞洲可謂聞名遐邇，越來越多的產品也遠銷歐美。本文分析總結泰國芒果產業發展的特點和成功經驗，旨在為中國芒果產業發展提供借鑒和參考。

1 泰國的芒果生產

1.1 泰國芒果品種及分類

芒果作為泰國飲食文化的重要組成部分，深受大眾喜愛，幾乎遍布泰國的所有省區，甚至在城市的任何角落和房屋周圍都星點式的存在。但是從比例上來說，北部是芒果的最主要栽培區域，其次是東北部和中部平原，東部、西部和南部總體來說栽培面積很小。

在長期的自然演化過程中，通過芽變和自然雜交以及人工培育，目前泰國有記載的芒果品種達172個，其形狀、大小、顏色、風味各有不同。從形狀上來分有圓形、橢圓形、腎形、心形等。從顏色上來說，以果皮分有黃色、綠色、紫色、橙色和紅色；以果肉分有黃色和橙色等。從果實大小來說，小的像荔枝，呈簇狀，大的如菠蘿，2 kg以上的果實十分常見。從風味上來分說，有甜、酸和酸帶甜、甜帶酸和清甜，清甜型的芒果在國際市場上更受歡迎。

盡管品種繁多，但是在眾多的芒果中，泰國人鐘愛的有十幾個，按照其本身特征和用途，泰國人習慣上將其分為5大類。即：綠皮型芒果、完熟型芒果、加工型芒果、兩用型芒果和其它。綠皮型芒果的主要特征是，果實達到7或8成熟即可鮮食，而且此時的食用品質比成熟時更好，代表性品種為Khieo Sawoei（翠綠）、Raet、Fa Lan（法蘭）和Nang Saeng。完熟型芒果則需要果實接近完全成熟時才可以食用，此時的芒果散發出淡淡的香氣，口感也是最佳時期。這類芒果的代表性品種為Nam Dok Mai（水蜜芒，分Si Thong和#4 2個系列）、Nan Klang Wan（白象牙芒）和OK Rong（百花芒/青皮）。其中Nam Dok Mai系列果肉細嫩、無纖維、甜且多汁，構成了國際貿易的主要品種。泰國人還創造出一道非常有名的甜點——糯米芒果，就是將熟透的Nam Dok Mai芒果配上糯米飯，再淋上椰奶汁，甜而不膩，香美可口。加工型芒果則主要用于工廠規模化加工，主要產品有果汁、罐頭、濃縮果漿和鹽津芒果片，代表性品種為Ma Ha Cha Nok、Kaeo和Sam Pi，其中Ma Ha Cha Nok是主要的出口型品種。兩用型芒果主要指同時具備綠皮時生食、完熟食用及可加工性3個特征中至少2個特征的品種，代表性品種為Thong Dam（黑金芒）、Chok Anan（四季芒）、Raet和Phimsen Man，Chok Anan是主要的出口型品種。而其它芒果則出于其特殊的用途而單獨分為一類，這類芒果通常果酸含量較高，可以取代萊蒙，用作一種酸味調料。然而，這種分類并非科學意義上的，而是傳統和粗略的區分。比如Kaeo芒果，總產量較大，價格相對低廉，而且泰國人喜酸食，雖然其食用品質不如Nam Dok Mai，但也受到人們的喜愛，因而難以將其從傳統的單一（加工型）分類中區分開來。

1.2 泰國芒果栽培技術

1.2.1 苗木繁殖技術

與大多數木本果樹一樣，芒果的實生苗不能繼承親本的優良性狀，所以基本上采用無性繁殖來獲取苗木，目前嫁接是最為有效方式。通常情況下，芒果嫁接需要預先培養健壯的砧木，然后在適合的天氣條件下，將砧木在離地面20～30 cm的位置剪斷，并在砧木上切一個嫁接口，把準備好的接穗嵌入，最后用聚乙烯薄膜包裹固定，這種方法用一句話總結就是將接穗附到砧木上。而在眾多的嫁接方法中，泰國種植者發明了一種獨特的方法。他們的方法則恰好相反，是將用椰糠培養的砧木附到接穗上，而且接穗一直生長在母樹上，在新的苗木成活前，不剪離母體，其它操作基本一樣。這種方法在泰國的運用已經長達幾十年，至今依然備受推崇，因為此法有3個優點：第一，由于嫁接口愈合前，砧木和接穗都處于活體狀態，可以不斷的形成愈傷組織，這樣就大大提高了嫁接成活率。第二，不受季節限制。目前中國國內大部分植區嫁接時都需要避開冬天的低溫和多雨的月份，只有2～4月是最佳季節。第三，受水分影響小。普通的嫁接方法需要精細的水分管理，嫁接前期（嫁接口愈合前）必須控制水分，保持苗床干燥，中后期則要保證充足的水分供應，否則影響成活，這種精細管理增加了管理成本，而且有時不能保證成活率。此外，這種嫁接可以結合果樹修剪整形恰當地進行，選擇那些要剔除的直立枝、徒長枝、交錯枝、下垂枝以及截干更新樹實施嫁接，可謂一舉多得。當然，由于需要嫁接在成年樹的樹枝上，此法的缺點是不利于企業規模化快速繁殖，不過其對于種植者來說仍然是最值得推廣和借鑒的苗木繁殖方法。endprint

1.2.2 采后處理

芒果以其獨特的風味深得大眾喜愛，但是其耐儲性差、貨架期短，限制了遠距離運輸和銷售。基于提高芒果出口量的目的，泰國在過去的幾十年中逐步建立了完備的冷鏈和其它相關基礎設施，加上先進的保鮮技術的運用，使芒果的儲藏期得以加倍延長，實現了運輸途徑的多樣化，降低了運輸成本，從而提高了其產品的國際競爭力。從技術環節來看，從農場到市場，基本上可以分為果園采摘、分級、保鮮處理、打包和運輸5個環節。根據不同的市場需求，其采后處理相應地分為3類。第一類，銷往國內生鮮市場和水果批發市場，這類芒果通常只進行簡單分類銷售，而不采用任何保鮮技術，也不使用催熟劑，是最生態的芒果產品。第二類，進入國內超市和商場，分級后可能進行簡單的采后處理，如熱水處理，然后打包或者散裝進入冷鏈待售。第三類，出口國外，根據進口國的要求進行不同處理，常用的處理方法有：熱水、滅菌、保鮮劑和熱蒸汽處理。對于要求不十分嚴格的國家和地區，主要針對炭疽病和蒂腐病進行預防性處理，對于要求比較嚴格的歐洲與日本等地區和國家，還要進行進一步的保鮮和滅果實蠅處理。目前最常用的保鮮劑是Chitosan（聚殼糖復合物），蒸汽處理方法為：將芒果置于47℃的飽和蒸汽中熏蒸20 min，目的在于殺滅蟲卵。泰國政府和銷售商還特別注重地標，大部分出口芒果經采后處理，一律進行品牌包裝，之后轉入冷鏈銷往世界各地。

2 泰國芒果近7年生產情況

隨著育種、栽培和采后處理等技術的發展和全國范圍的推廣運用，給種植者帶來更多實惠的同時，也夯實了國家經濟，這使得泰國芒果生產在近年來的發展呈穩步增長的態勢。根據表1，泰國芒果栽培面積總體維持在30萬hm2，雖然2006年下降了9.93%，但是2010年完全恢復到2005年水平，2005～2011年7年間，總增長率為6.77%，年均增長0.97%。較之栽培面積，過去7年里，泰國芒果單產得到大幅提高，從2005年的5.8 t/hm2增加到2011年的9.9 t/hm2，提高了70.69%，年均增長10.10%。其中2006和2011年增加最為明顯，分別比前1年增加27.59%和20.73%。由于單產水平的大幅提高，總產量也相應得到提高，從2005年的180.2萬t增加到2011年的327.7萬t，提高了81.85%，年均增長11.69%。產值的增加也是顯著的，從2005年的10.8億美元增加到2011年的19.6億美元，提高了81.48%，年均增長11.64%，其中2011年增幅較大，比2010年增加28.10%。以上事實說明，自2005年至今，泰國芒果生產取得了明顯的進步，生產效率的提高使其擺脫了低單產國家的行列，并在國際競爭中贏得更多的優勢。

3 泰國芒果近6年鮮果出口貿易

為了促進芒果貿易，尤其是出口貿易，泰國政府和種植者實施了一系列的措施，并堅持長期實踐。從表2可以看出：2005～2010年，泰國芒果鮮果出口量一直位居世界第三，但出口量從0.15萬t增加到14.46萬t，6年間增長了95.4倍，年均增長15.90倍。其中，2009年增長量達8萬多t，總量突破10萬t。鮮果的出口值也明顯增加，從2005年的450萬美元增加到2010年的8 100萬美元，6年間增長了17倍，年均增長2.83倍。其中2007年增長最為明顯，為上年的3倍多。在各方的共同努力下，泰國的芒果出口得以迅速發展。目前鮮果主要出口到臨近的東南亞國家和地區，如東盟、中國、日本和韓國，而果汁和罐頭市場則主要在美國、歐洲和澳大利亞等國家和地區[2-3]。6年內鮮果出口量實現大幅增長，證明泰國的芒果出口政策及其實行的措施是得當和有效的，使其站在了世界市場的前列。

4 從泰國芒果發展對中國的啟示

4.1 泰國芒果產業的優勢和有益經驗

20世紀70年代開始，泰國開始向國外出口芒果[2]，在長達40年的實踐中，種植者、政府和加工銷售商不斷總結經驗教訓，積累了許多有益的經驗，有效保證了泰國芒果在世界市場上的領先地位。從單個部門的角度來看，他們的功能各有不同。

政府部門的主要職責和任務是根據世界市場的需求和自身的優勢，制定政策，建立健全基礎設施，幫助種植者和出口商生產銷售產品。10年前開始實施的GAP計劃，引導種植者在保證產量的同時，也更加注重產品質量，主要在于食品安全方面，一律要求使用限定的高效安全農藥，禁止噴施高殘留農藥，還要求種植者記錄每次施藥的時間、農藥的名稱和數量。而果園管理和GAP證書的授予是聯系在一起的，農業廳只給真正采用GAP指導方法生產芒果的種植園頒發證書，持有該證書的種植者在辦理出口檢疫檢驗等手續時可以省去一些步驟。農業廳還成立了園藝研究所、一站式服務中心和芒果出口促進中心，前者又設立專門的研究所，從總體上為芒果生產和加工處理提供技術支撐。后兩者則具體負責果園土壤和果樹養分測定、農殘檢驗以及出口手續辦理，最大化的方便種植者，并且充當政府、種植者和銷售商三者間的橋梁和紐帶，協調芒果出口。此外，其它政府部門也為了爭取更多更大的市場而聯合在一起，一方面與多個國家進行貿易談判，并簽署自由貿易協定和食品貿易協定。另一方面建議種植者注冊地標產品，形成泰國芒果品牌，以此來取得市場信任。這2點也對其芒果出口起到了關鍵性的作用。政府對國內芒果產業的貢獻還體現在建立和完善基礎設施方面，如建立大型果蔬交易中心和網絡全國的公路，使芒果運輸更加便捷，市場更加繁榮。

種植者的任務則是生產優質芒果，使其產品符合消費者的要求。首先，他們摒棄了傳統的小農模式，取而代之的是機械化、規模化和標準化果園建設，為優質果品的生產奠定了基礎。其次，他們成立芒果生產聯盟，自己管理自己的生產和銷售事務。聯盟委員會負責制定每年的生產計劃，并為生產和銷售出謀劃策，做到資源和信息共享。生產方面，為了保證農藥的品質，委員會直接從廠商大量訂購各種農藥產品，并且以招標的形式和廠商展開價格談判，在保證優質合格果品的同時，還降低了成本。銷售方面，聯盟代表種植者與批發商和出口商進行價格談判，必要時尋求政府支持，免除了種植者的后顧之憂。endprint

芒果加工銷售商的貢獻也是不可忽視的，他們與種植者及政府一起建立了今天泰國發達的芒果產業，將越來越多的泰國芒果銷往世界的各個角落，很好地實現了品牌營銷。在銷售之前，他們要進行一系列的加工、保鮮和包裝處理以及必要的冷鏈運輸，這直接促進了泰國的芒果加工處理技術和冷鏈建設。

4.2 中國芒果產業的優勢和挑戰

中國主要出產溫帶水果，但熱帶亞熱帶果樹的種植面積和產量同樣不可忽視。中國適宜種植熱帶亞熱帶作物的土地有2 000多萬hm2，相當于泰國全國耕地面積，熱帶亞熱帶水果總產量是泰國2倍[4]。而芒果的收獲面積和產量雖然接近泰國的一半，但是芒果的出口量與泰國相比幾乎可以忽略不計（FAOSTAT，2011）。面對這一情況，中國芒果產業應該結合自身特點，虛心學習，不斷創新。

中國的芒果產業發展是落后的，但是中國也有泰國所不具備的天然和人為優勢，主要包括2方面：第一，自然供應期長，從3月的海南到10月甚至11月的四川和云南，也就是說除了冬季以外，基本可以實現全年連續供應，這對依賴芒果加工及銷售生存的企業來說是至關重要的，對健康穩定的芒果種植也是不可或缺的。雖然泰國早就實現了周年供應，但是隨著國際市場對生態果品需求的增長以及對植物生長調節劑使用的限制，中國在這方面的優勢將越來越多地體現出來。第二，生產成本低。目前泰國每30株結果樹的年投入在7 000泰銖以上，折合人民幣1 500元左右，而中國平均為1 000元左右。但是這既是優勢，也是劣勢，優勢在于可以在市場競爭中獲得更多機會，劣勢在于由于機械化和標準化程度低所帶來的產品質量參差不齊，這也是多年來中國芒果出口量及價格較低的主要原因之一。所以，這種優勢不是永恒不變的，會隨著時間的推移而此消彼長，如何將眼下的局部優勢融入整個產業，是一個需要各界認真對待的問題。

實現芒果產業質的提升，是一項十分艱巨的任務和挑戰，需要結合目前產業發展實際，充分發揮自身的特點和優勢。這需要各部門在長期政策支持、基礎設施投入、科技支撐、標準化果園建設、生態果品生產、市場培育和國際品牌營銷方面相互協同配合，進行更多的努力和嘗試，不斷創新，這是泰國芒果產業發展對我們的啟示。

參考文獻

[1] Thailand H R I， Narong C， Virach C， et al. Amazing Thai Mango [M]. Chiang Mai：Royal Flora Ratchaphruek，2006.

[2] Narong C， Prempree N S. Thai Mango Export： A Slow-but-Sustainable Development[J]. AU J.T， 2008， 12（1）： 1-8.

[3] Narong C， Songpol S， Premfree N S. Marketing and Export of Major Tropical Fruits from Thailand [J]. AU J.T， 2008， 11（3）： 133-143.

[4] 張美芳. 中泰消費文化與市場比較研究[D]. 大連：大連理工大學，2010：26.endprint

芒果加工銷售商的貢獻也是不可忽視的，他們與種植者及政府一起建立了今天泰國發達的芒果產業，將越來越多的泰國芒果銷往世界的各個角落，很好地實現了品牌營銷。在銷售之前，他們要進行一系列的加工、保鮮和包裝處理以及必要的冷鏈運輸，這直接促進了泰國的芒果加工處理技術和冷鏈建設。

4.2 中國芒果產業的優勢和挑戰

中國主要出產溫帶水果，但熱帶亞熱帶果樹的種植面積和產量同樣不可忽視。中國適宜種植熱帶亞熱帶作物的土地有2 000多萬hm2，相當于泰國全國耕地面積，熱帶亞熱帶水果總產量是泰國2倍[4]。而芒果的收獲面積和產量雖然接近泰國的一半，但是芒果的出口量與泰國相比幾乎可以忽略不計（FAOSTAT，2011）。面對這一情況，中國芒果產業應該結合自身特點，虛心學習，不斷創新。

中國的芒果產業發展是落后的，但是中國也有泰國所不具備的天然和人為優勢，主要包括2方面：第一，自然供應期長，從3月的海南到10月甚至11月的四川和云南，也就是說除了冬季以外，基本可以實現全年連續供應，這對依賴芒果加工及銷售生存的企業來說是至關重要的，對健康穩定的芒果種植也是不可或缺的。雖然泰國早就實現了周年供應，但是隨著國際市場對生態果品需求的增長以及對植物生長調節劑使用的限制，中國在這方面的優勢將越來越多地體現出來。第二，生產成本低。目前泰國每30株結果樹的年投入在7 000泰銖以上，折合人民幣1 500元左右，而中國平均為1 000元左右。但是這既是優勢，也是劣勢，優勢在于可以在市場競爭中獲得更多機會，劣勢在于由于機械化和標準化程度低所帶來的產品質量參差不齊，這也是多年來中國芒果出口量及價格較低的主要原因之一。所以，這種優勢不是永恒不變的，會隨著時間的推移而此消彼長，如何將眼下的局部優勢融入整個產業，是一個需要各界認真對待的問題。

實現芒果產業質的提升，是一項十分艱巨的任務和挑戰，需要結合目前產業發展實際，充分發揮自身的特點和優勢。這需要各部門在長期政策支持、基礎設施投入、科技支撐、標準化果園建設、生態果品生產、市場培育和國際品牌營銷方面相互協同配合，進行更多的努力和嘗試，不斷創新，這是泰國芒果產業發展對我們的啟示。

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[4] 張美芳. 中泰消費文化與市場比較研究[D]. 大連：大連理工大學，2010：26.endprint

芒果加工銷售商的貢獻也是不可忽視的，他們與種植者及政府一起建立了今天泰國發達的芒果產業，將越來越多的泰國芒果銷往世界的各個角落，很好地實現了品牌營銷。在銷售之前，他們要進行一系列的加工、保鮮和包裝處理以及必要的冷鏈運輸，這直接促進了泰國的芒果加工處理技術和冷鏈建設。

4.2 中國芒果產業的優勢和挑戰

中國主要出產溫帶水果，但熱帶亞熱帶果樹的種植面積和產量同樣不可忽視。中國適宜種植熱帶亞熱帶作物的土地有2 000多萬hm2，相當于泰國全國耕地面積，熱帶亞熱帶水果總產量是泰國2倍[4]。而芒果的收獲面積和產量雖然接近泰國的一半，但是芒果的出口量與泰國相比幾乎可以忽略不計（FAOSTAT，2011）。面對這一情況，中國芒果產業應該結合自身特點，虛心學習，不斷創新。

中國的芒果產業發展是落后的，但是中國也有泰國所不具備的天然和人為優勢，主要包括2方面：第一，自然供應期長，從3月的海南到10月甚至11月的四川和云南，也就是說除了冬季以外，基本可以實現全年連續供應，這對依賴芒果加工及銷售生存的企業來說是至關重要的，對健康穩定的芒果種植也是不可或缺的。雖然泰國早就實現了周年供應，但是隨著國際市場對生態果品需求的增長以及對植物生長調節劑使用的限制，中國在這方面的優勢將越來越多地體現出來。第二，生產成本低。目前泰國每30株結果樹的年投入在7 000泰銖以上，折合人民幣1 500元左右，而中國平均為1 000元左右。但是這既是優勢，也是劣勢，優勢在于可以在市場競爭中獲得更多機會，劣勢在于由于機械化和標準化程度低所帶來的產品質量參差不齊，這也是多年來中國芒果出口量及價格較低的主要原因之一。所以，這種優勢不是永恒不變的，會隨著時間的推移而此消彼長，如何將眼下的局部優勢融入整個產業，是一個需要各界認真對待的問題。

實現芒果產業質的提升，是一項十分艱巨的任務和挑戰，需要結合目前產業發展實際，充分發揮自身的特點和優勢。這需要各部門在長期政策支持、基礎設施投入、科技支撐、標準化果園建設、生態果品生產、市場培育和國際品牌營銷方面相互協同配合，進行更多的努力和嘗試，不斷創新，這是泰國芒果產業發展對我們的啟示。

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