全球乳制品需求不斷增長 供需平衡考驗各國智慧

[本刊訊]（記者 聶迎利）2014年10月13日，在瑞士洛桑，全球領先的食品加工和包裝解決方案提供商利樂公司發布了第七期《利樂乳業指數》報告（以下簡稱《報告》）。《報告》不僅強調了全球范圍內對乳制品需求不斷增長所帶來的機遇和挑戰，而且還預測未來10年全球牛奶或將呈現供不應求的格局。報告同時指出，成熟市場及新興市場都需要采取適當措施確保乳制品供需平衡，以實現未來的可持續成功。

《報告》顯示，未來10年，在非洲、亞洲和拉美地區人口增長、經濟發展及城市化進程的推動下，全球乳制品需求量預計將增長36%，到2024年達到約7.1 億公噸的液態奶當量。2013～2016年，全球白奶消費量的年均復合增長率將從2010～2013年間的1.2%增至1.8%，總量將從約2120 億升增長至約2230 億升。預計從2018年開始，全球牛奶需求總量或將超過供給總量，主要原因是亞洲和非洲地區的牛奶產量受到氣候等自然條件的限制增速放緩，而傳統原奶出口國的供應量也難以滿足上述地區市場需求量的增長。

同時，全球牛奶供需情況并不均衡：在新興市場，當地原奶無法滿足本土市場不斷增長的需求；而成熟市場生產的原奶則供大于求，當地乳品企業面臨著出口競爭和國內需求不斷下降的雙重挑戰。利樂公司全球總裁兼首席執行官楊德森表示：“全球乳制品需求量大增將為成熟市場的乳品企業提供巨大機遇，使其可以進一步擴大面向新興經濟體的出口業務。然而，為確保能在長時間內保持業務成功，這些生產商需要在向快速增長的市場出口和繼續拓展國內市場之間迅速找到平衡。”

利樂公司的調研顯示，在歐洲和北美，由于人們的生活方式和飲食需求在不斷變化，傳統的消費習慣也隨之發生了重大改變。美國的牛奶銷售量為近30年來最低水平，而西歐的白奶消費量在過去3年也下降了0.8%。為了繼續維持在成熟市場的業務，當地的乳品企業正轉而生產營養成分更全面、口味更豐富以及具備其它優勢的高附加值產品，包括將牛奶與果汁、谷物等其它原料混合，以及開發植物蛋白飲料和添加了乳清蛋白的乳制品。

楊德森還表示：“新興市場的乳品企業也必須應對挑戰，確保實現可持續、高品質的牛奶供應。中國、沙特阿拉伯等國家為實現這一目標已采取了多種措施：如加大對國內牧場的投資，加強與出口市場企業的合作以及促進高附加值產品的多樣化等。從根本上來說，這些措施將有助于實現乳制品供需平衡，從而助力乳品行業的可持續發展。”