全球乳制品需求不斷增長 供需平衡考驗(yàn)各國智慧

[本刊訊]（記者 聶迎利）2014年10月13日，在瑞士洛桑，全球領(lǐng)先的食品加工和包裝解決方案提供商利樂公司發(fā)布了第七期《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告（以下簡稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》不僅強(qiáng)調(diào)了全球范圍內(nèi)對(duì)乳制品需求不斷增長所帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，而且還預(yù)測(cè)未來10年全球牛奶或?qū)⒊尸F(xiàn)供不應(yīng)求的格局。報(bào)告同時(shí)指出，成熟市場(chǎng)及新興市場(chǎng)都需要采取適當(dāng)措施確保乳制品供需平衡，以實(shí)現(xiàn)未來的可持續(xù)成功。

《報(bào)告》顯示，未來10年，在非洲、亞洲和拉美地區(qū)人口增長、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及城市化進(jìn)程的推動(dòng)下，全球乳制品需求量預(yù)計(jì)將增長36%，到2024年達(dá)到約7.1 億公噸的液態(tài)奶當(dāng)量。2013～2016年，全球白奶消費(fèi)量的年均復(fù)合增長率將從2010～2013年間的1.2%增至1.8%，總量將從約2120 億升增長至約2230 億升。預(yù)計(jì)從2018年開始，全球牛奶需求總量或?qū)⒊^供給總量，主要原因是亞洲和非洲地區(qū)的牛奶產(chǎn)量受到氣候等自然條件的限制增速放緩，而傳統(tǒng)原奶出口國的供應(yīng)量也難以滿足上述地區(qū)市場(chǎng)需求量的增長。

同時(shí)，全球牛奶供需情況并不均衡：在新興市場(chǎng)，當(dāng)?shù)卦虩o法滿足本土市場(chǎng)不斷增長的需求；而成熟市場(chǎng)生產(chǎn)的原奶則供大于求，當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)面臨著出口競爭和國內(nèi)需求不斷下降的雙重挑戰(zhàn)。利樂公司全球總裁兼首席執(zhí)行官楊德森表示：“全球乳制品需求量大增將為成熟市場(chǎng)的乳品企業(yè)提供巨大機(jī)遇，使其可以進(jìn)一步擴(kuò)大面向新興經(jīng)濟(jì)體的出口業(yè)務(wù)。然而，為確保能在長時(shí)間內(nèi)保持業(yè)務(wù)成功，這些生產(chǎn)商需要在向快速增長的市場(chǎng)出口和繼續(xù)拓展國內(nèi)市場(chǎng)之間迅速找到平衡。”

利樂公司的調(diào)研顯示，在歐洲和北美，由于人們的生活方式和飲食需求在不斷變化，傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣也隨之發(fā)生了重大改變。美國的牛奶銷售量為近30年來最低水平，而西歐的白奶消費(fèi)量在過去3年也下降了0.8%。為了繼續(xù)維持在成熟市場(chǎng)的業(yè)務(wù)，當(dāng)?shù)氐娜槠菲髽I(yè)正轉(zhuǎn)而生產(chǎn)營養(yǎng)成分更全面、口味更豐富以及具備其它優(yōu)勢(shì)的高附加值產(chǎn)品，包括將牛奶與果汁、谷物等其它原料混合，以及開發(fā)植物蛋白飲料和添加了乳清蛋白的乳制品。

楊德森還表示：“新興市場(chǎng)的乳品企業(yè)也必須應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，確保實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、高品質(zhì)的牛奶供應(yīng)。中國、沙特阿拉伯等國家為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)已采取了多種措施：如加大對(duì)國內(nèi)牧場(chǎng)的投資，加強(qiáng)與出口市場(chǎng)企業(yè)的合作以及促進(jìn)高附加值產(chǎn)品的多樣化等。從根本上來說，這些措施將有助于實(shí)現(xiàn)乳制品供需平衡，從而助力乳品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”