關(guān)于中職旅游專業(yè)教學(xué)方法的探究

冷素平

【摘 要】旅游業(yè)的快速發(fā)展，促使全國中等職業(yè)學(xué)校敏銳地意識到旅游人才培養(yǎng)，建立與旅游相關(guān)的專業(yè)的重要性。然而，與此同時，我們也看到很多問題存在旅游教育內(nèi)部，旅游業(yè)發(fā)展的速度把中等職業(yè)旅游教育拋在了后面。如何培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才隊伍，改進旅游專業(yè)教學(xué)方法已經(jīng)是中等職業(yè)學(xué)校都在研究的課題，本文就此提出中職旅游教學(xué)的方法主要是項目引導(dǎo)、學(xué)做合一、模塊化項目課程及教學(xué)項目設(shè)計、多媒體教學(xué)法、角色扮演教字法、職業(yè)場景化教學(xué)等。

【關(guān)鍵詞】中等職業(yè)學(xué)校；旅游專業(yè)；教學(xué)方法

教學(xué)方法是成功地完成教學(xué)任務(wù)，實現(xiàn)旅游人才培訓(xùn)目標(biāo)的重要手段。但是，就整體而言，中職學(xué)校的教學(xué)方法一般比較簡單、落后。同樣，在中等職業(yè)學(xué)校的旅游專業(yè)教學(xué)中存在的問題來看，傳統(tǒng)的教學(xué)方法有相當(dāng)?shù)谋壤谝欢ǔ潭壬献璧K了人才的培養(yǎng)。為了完成教學(xué)內(nèi)容和培訓(xùn)目標(biāo)的實現(xiàn)，我們必須改革現(xiàn)行的教學(xué)方法，實現(xiàn)現(xiàn)代化的教學(xué)手段。

一、項目引導(dǎo)、學(xué)做合一的教學(xué)方法

根據(jù)組織教學(xué)內(nèi)容的任務(wù)，根據(jù)旅游行業(yè)和企業(yè)的業(yè)務(wù)流程來組織教學(xué)過程，采用“邊學(xué)邊做，邊做邊學(xué)”的課堂教學(xué)模式的整合。例如在景點介紹中，老師做示范，學(xué)生模擬講解，也可以用“任務(wù)驅(qū)動，項目導(dǎo)向”的教學(xué)模式。如學(xué)生去酒店參觀和體驗旅行社接待游客的服務(wù)等。在“雞尾酒調(diào)制方法”的教學(xué)中，因為學(xué)生缺乏專業(yè)實踐感性的經(jīng)驗和知識，教師可以利用多媒體演示雞尾酒操作程序，或老師當(dāng)場示范操作，學(xué)生通過觀察，以獲得操作技巧要領(lǐng)等直觀的知識有一定了解。最后，讓學(xué)生分步的實踐培訓(xùn)，使學(xué)生在實踐中掌握技能。

因此，看旅游專業(yè)的教學(xué)效果，就是要看學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性是否充分調(diào)動，讓學(xué)生通過學(xué)生自己真正成為主要的教學(xué)實踐者，鞏固知識和實現(xiàn)技能的掌握，通過課堂教學(xué)情況及時反饋，促使教師進一步起到引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)觀察，模仿，糾錯，實踐和創(chuàng)造的主導(dǎo)作用。

二、模塊化項目課程及教學(xué)項目設(shè)計的教學(xué)方法

模塊化的課程是按照工作任務(wù)來設(shè)置的。就是把工作任務(wù)，分成若干個大的模塊，通過一個比較大的、完整的項目來實現(xiàn)。基于項目的任務(wù)分析，就可以把幾個項目設(shè)計融入到一個模塊中。把工作崗位分析的結(jié)果轉(zhuǎn)化為項目課程門類的基礎(chǔ)，通過工作流程和具體的需求分析，最終轉(zhuǎn)化成各種合適的學(xué)習(xí)任務(wù)，使教學(xué)項目的核心技能得以形成，并對教學(xué)學(xué)時進行合理分配。同時，實施整體任務(wù)驅(qū)動，組成一組內(nèi)容相關(guān)和循序漸進的單元技能。

教學(xué)的模塊化課程體系，使得教學(xué)評價不再遵循學(xué)期考試的老路走，而應(yīng)采取分階段實施的信用評估。分層分類，分項目評估，建立由教師、學(xué)生、家長、企業(yè)共同參與的實現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量評價體系。

三、多媒體教學(xué)法

多媒體課堂教學(xué)的導(dǎo)入，已經(jīng)成為現(xiàn)代教學(xué)必然的發(fā)展趨勢。多媒體教學(xué)可以利用各種教學(xué)媒體，集光、形、聲、色于一體，相對于傳統(tǒng)教學(xué)手段，它在視覺形象上生動新穎。學(xué)生可直接作用于各種感官，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)展學(xué)生的潛能，使有意識和無意識的學(xué)習(xí)活動結(jié)合在一起。旅游專業(yè)課里面的《導(dǎo)游基礎(chǔ)》，按照傳統(tǒng)的教學(xué)方法，只有說教在課堂上，顯得枯燥，也很難使我們將美麗的旅游資源，博大精深的旅游文化生動、形象地描述給學(xué)生，就很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)也很難達(dá)到預(yù)期的效果。利用多媒體教學(xué)就能收到很好的效果。如教學(xué)《中國旅游地理》課程的“古代建筑和古典園林”一節(jié)中，為了讓學(xué)生了解中國古代建筑的風(fēng)格特點和架構(gòu)，我預(yù)先準(zhǔn)備了視頻，體現(xiàn)蘇州園林“完美的畫面”中的亭臺軒榭、假山池塘、花草樹木等，向?qū)W生展示了園林古建筑的美學(xué)意義，而且在播放視頻時，還配上了大家耳熟能詳?shù)墓诺湟魳贰Ｍㄟ^生動、直觀的教學(xué)，學(xué)生留在頭腦中就留下了蘇州園林的美好畫面，對學(xué)生產(chǎn)生強烈的感官刺激，使之進入創(chuàng)設(shè)情境中不能自已。這樣，學(xué)生的實踐能力得到了培養(yǎng)，體現(xiàn)了學(xué)生主體，教師為主導(dǎo)的新的教學(xué)方法。

四、角色扮演教學(xué)法

角色扮演這一教學(xué)方法是讓學(xué)生扮演某職位及處理一些這方面的工作的職責(zé)，使他們得到不同的心理體驗，使自己和其他學(xué)習(xí)者從“表演”中學(xué)到知識的一種教學(xué)方法。此方法使用場景建模活動，根據(jù)被測試的人可能擔(dān)負(fù)工作的職責(zé)編制一套與職責(zé)相類似的題目，受試者被放置在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，受試者被要求以應(yīng)對可能出現(xiàn)的問題，使用多種方法，得出其心理素質(zhì)的評價、潛在能力的一系列方法。

五、職業(yè)場景化教學(xué)法

如高校對口單獨招生旅游管理類專業(yè)復(fù)習(xí)考試方面，我們可以直接將過去的內(nèi)容整合到日常教學(xué)中來指導(dǎo)考試。我們學(xué)校還依托本地優(yōu)勢，與中國麋鹿園，大縱湖等景點合作，在旅游旺季，讓學(xué)生利用假期到黃金周的旅游景點進行實踐鍛煉，教學(xué)內(nèi)容上側(cè)重于學(xué)生導(dǎo)游實踐能力和語言能力的培養(yǎng)，使學(xué)生既能夠從宏觀層面了解旅游資源和旅游業(yè)的發(fā)展，又能提高學(xué)生的應(yīng)用能力，更好地服務(wù)于社會和經(jīng)濟發(fā)展。

在這樣的教學(xué)中，我們還注重創(chuàng)新教學(xué)方法，提升學(xué)生的應(yīng)變能力。例如，在模擬導(dǎo)游課堂教學(xué)中，教師分配學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生被分為中華麋鹿園，大縱湖旅游景點和大豐港三組，并要求小組收集景區(qū)材料，在小組內(nèi)進行討論交流；然后在課堂上模擬旅游景點現(xiàn)場，讓學(xué)生各組推選學(xué)生角色上臺扮演導(dǎo)游和游客，以模擬現(xiàn)場導(dǎo)游的培訓(xùn)和講解；最后，各個小組之間進行互評、進行競賽。這不僅會激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的應(yīng)變能力，更重要的是培養(yǎng)團結(jié)協(xié)作和社會適應(yīng)能力。

【參考文獻】

[1]張麗麗.淺談中職旅游專業(yè)課的有效教學(xué)方法[J].商，2013.24

[2]王惠碧.中職旅游專業(yè)教學(xué)方法改革的探索與實踐[J].中職教育，2013.07

（作者單位：江蘇省鹽南中等專業(yè)學(xué)校）