基于“課崗融合”理念下現場教學的探索

【摘 要】客房服務與管理專業職業教育應該根據專業特性，結合崗位的實踐經驗，面向市場，以就業為目的進行教學，保證教學的核心內容模塊和崗位工作相結合，培養實踐性新型人才，這就要求我們在實際教學中以“課崗融合”為理念，以理論為基礎，以崗位實踐為經驗。

【關鍵詞】課崗融合 客房服務與管理 教學

一、“課崗融合”的含義

職業教育中，教學和實踐是密不可分的，“課崗融合”就是職業教育和崗位實踐經驗的融合與發展，通過理論課程的學習，確保學生可以直接就業上崗。客房服務與管理課程設置上，教學要融入崗位要求，發展與企業的互利合作活動，了解企業需求，根據崗位要求，分模塊教學，讓學生了解客房服務與管理課程的各宗細節，并且能上手操作。

二、高職院校《客房服務與管理》課程存在的問題

（一）教材陳舊

關于《客房服務與管理》教材是教師教授和學生學習的基礎，教材的好壞直接影響到教學質量的高低。客房服務與管理主要課程是《前廳與客房服務》中重要組成部分，其中包括該課程的基本理論和技能、服務標準、意識和程序。而教材改革，重視崗位訓練是“課崗融合”的前提與基礎，學生學以致用，才能保證工作崗位中實現“零距離上崗”。

（二）教學理論性強，不重視實踐技能培訓

許多高職教師在上課時，只重視教授學生理論知識，卻不重視學生自身素質的提高和技能操作能力的提高，以致學生語言能力、學習能力、交流能力、思維模式都得不到訓練和提高。而這些恰恰是客服服務與管理的重點。課程教學中學生往往以教師為中心，忽略了自身動手能力的培養，在學習中缺乏主動性，課堂效果不佳。

（三）考核方式落后，學生水平無法得到保障

高職院校《客房服務與管理》課程考試，主要以考查學生對教材知識點的記憶情況，以筆試為手段，試卷成績成了判斷學生學習成績的唯一標準，而技能操作、演示操作其他的考試方式卻基本沒有。單一的考核方式導致學生“趨利性”的一味追求書本理論，一味死記硬背，而忽視了實踐能力和技能操作能力，學生在平時學習的時候不努力，在考試之前臨時抱佛腳，搶記知識點就能應付考試，從而取得不錯的考試分數，學習的目的本末倒置。

三、“課崗融合”理念對于客房服務與管理課程的必要性

（一）課程實踐性的內在要求

客房是酒店的重要品牌，也是酒店行業最穩定的銷售產品，大部分的酒店其他服務產業都是圍繞客房服務與管理開展的。因此，“崗”的實訓教學就顯得尤為重要。客房管理包括客房保養清掃、客房服務與衛生管理、客房安全保護和緊急突發事件處理等。可見客房的銷售服務和管理具有很強的動手性和操作性。在保潔維護或者緊急事件處理方面，都需要在實踐經驗操作，需要按照步驟進行。這些事情是教師僅僅通過課堂教學是不能完全滿足要求的，我們只有保證“崗”的實踐訓練，讓學生熟悉，實際操作才能達到教學目的。

（二）現代化酒店發展的自身要求

近些年，我國現代化酒店進入飛速發展的道路。根據有關資料顯示，2009年末，我國星級酒店接近兩萬家，比上年增加907家，增長率為8%；而客房共計195萬間，比上年增長9%；隨著2008北京奧運會和世博會的舉辦成功，我國酒店業的發展更是爆炸性增長。這導致了各大酒店對于高素質、高水平、高技能、高操作的高級酒店管理人才的需求進一步加大。

四、“課崗融合”理念下教學探究

（一）堅持學生為主體的教學理念

以教師教學指導為基礎，以學生發揮主觀能動性為主體，創造性地利用教學條件獲取更多的實踐知識。充分發揮學生的積極性，調動學生的學習熱情。教師教學指導作用主要體現在：問題的提出者和任務的設計者，信息海洋的燈塔，教師是一個輔導學生學習的領路人。學生的主體地位體現于：問題的探索者，任務的完成者，活動的主體和最后問題、任務的終結者。

（二）多樣化教學，轉變教學方式

1.模擬訓練。把學生分為三個部分，即酒店客房工作人員、管理人員和顧客，在服務和交流的過程中，教師見縫插針，把服務細節規范化和標準化，把書本上枯燥的知識點轉化成實際行動，讓學生在情景中快樂學習，寓教于樂，讓學生更加熟練地掌握崗位的基本技能和要求。

2.實例講解。這是一個系統長期的過程，教師在教學過程中不斷收集經典案例，建立豐富且完善的案例庫，對酒店的服務流程、經營模式和管理經驗系統化的收集整理并更新，在講解課本知識的時候帶入實例講解，把個人獨立思考和小組交流分析討論的方式交替結合進行，充分發揮學生的主觀能動性，讓學生主動的思考問題而不是被動的等待老師解答問題。

3.設計任務模塊。在世紀的課堂教學中，針對細節問題和特殊內容，設計符合學生能力的同時又需要學生用創造新思維解決的任務模塊，以此作為學生的作業項目。在訓練課程中設計合理的訓練任務。把這些任務重遇到的各種問題收集歸納，讓學生自己發現問題、提出問題、探索問題、思考問題最終能解決問題。

4.改變傳統教學手段，利用現代化手段教學。在實際教學中多利用現代化教學手段，重視信息技術互聯網急速和多媒體軟件的應用；利用網絡收集整合學習資源，并把自身的經驗上傳于網絡方便教師的交流和溝通；在學校建立ERP綜合訓練中心，把沙盤推演模擬成酒店管理，建立虛擬酒店場景提高學生的學習興趣和學習動力。

【參考文獻】

[1]李永軍.項目教學法在酒店專業教學中的應用[J].職業教育研究，2008（9）.

[2]潘多.高職院校《客房服務與管理》教學改革初探[J].教育教學論壇，2010（21）.

【作者簡介】

劉喜華，女，講師，碩士，研究方向：生態旅游。endprint