淺談如何提高中職院校酒店管理專業教學質量

魏蓓

摘 要：隨著社會的進步和經濟的快速發展，酒店日益增多，急需大量的酒店專業人才為之服務。中職院校正好彌補這一空缺，培養出來的學生很快能投入到工作中。目前，酒店很難招聘到他們急需的人才，技校畢業生也很難找到對口專業的工作。本文就如何提高中職院校酒店管理專業的教學質量進行分析。

關鍵詞：中職院校 酒店管理 教學質量

一、中職院校酒店管理專業現狀

目前，筆者學校酒店管理專業是一個新興專業，不管是在師資上還是教學設施設備上，都屬于初級階段。教師的理論知識基本上來源于書本，技能方面的知識處于摸索階段，達不到理論與實踐的相結合。

酒店人才市場需求的不斷擴大，使得技校學生的就業前景很好。但是教師教學觀念落后，沒有實踐經驗，經常采用“填鴨式”的教學方式，將考試作為評定學生是否成才的最終手段，導致學生在校成績優秀，畢業后轉變不了自己的角色，以致找不到工作。

中職院校的學生受教育程度普遍不高，他們本來對學習的興趣不高，如果每節課都是理論學習，那么學習的時間就會成為他們睡覺的時間。有的學生有學習的想法，但是對酒店管理這個專業不理解，有些學生認為在酒店工作就是伺候人的工作、做這份工作很沒有面子，就連學習的動力都沒有了，有的就干脆換專業。

二、提高酒店管理專業教學質量的方法

1.加強教師隊伍建設

教師的知識不僅僅來源于課本，還要采用進修、培訓、實踐鍛煉等各種途徑提高教師的綜合能力。教師不僅在知識上武裝自己，同時還要在社會實踐上也能成為學生稱職的導師。鼓勵教師去社會酒店學習，體驗酒店的工作模式、管理機制以及工作技能等，這樣教師的理論和實踐才能有機結合在一起。

2.改變教學方法

酒店管理專業是新興專業，教學方法和教學理念不成熟。以前教師只注重理論教學，學生不會學以致用。為了解決這一現象，可以采取一個課題，從理論到實踐一次到位，以學生為主題進行教學，教師引導學生，然后讓學生自主學習，掌握理論和技能的“小課題”“小目標”的教學方式。這樣既能提高學生學習的積極性，也能讓學生學到技能。

3.轉變學生思想

職業教育教學中，學生是主體。只有學生積極參與，主動接受，實踐教育才能真正落實到位。

針對中職院校學生的現狀，教師首先要教會他們要擺正態度，到技校學習就是要學技術，是為找工作打基礎。不動手操作練習，是學不會技術的。其次教導學生要有團隊意識，在任何工作單位做任何事情僅憑一人之力是無法完成的，要學會與他人合作。再次要樹立學生的自信心，不要認為技校學生就不如高等院校的本科生，通過學習也可以成就我們的事業。還要讓學生樹立正確的價值觀，不要認為服務工作就是低人一等。

4.改革教學模式

教學模式與社會脫節導致畢業生進入社會后找不到對口的工作。究其原因，一是知識陳舊，學校培養的人才無法滿足酒店的需要；二是學生所學的知識和其他學校一樣，沒有特色，崗位需求量小。

既然學生畢業后要面向市場，那么教學模式也要面向實際，根據市場的需求來進行教學。一方面，學校與企業進行溝通，采取“訂單式”教學。這樣學生畢業之后可以直接到相應的酒店進行頂崗實習、工作。另一方面，基地可以采取“三明治”式教學，學生在學校學習理論知識，在校無法完成的實踐學習，可以去酒店進行實習，使學生的理論與實踐相結合，實習后再回到學校繼續學習。這樣的教學模式不僅加深了學生對知識的記憶，了解了市場的最新需求，也掌握了工作技能。

5.加強學校管理

中職院校酒店管理專業教學質量的提高，不僅僅需要教師、學生、教學方法及教學模式的轉變，還需要學校的管理進行轉變。

沒有實踐設施設備，教師也是“巧婦難為無米之炊”。學校應提供上實踐課的環境，建立校內實習基地。基地可分為客房、餐飲、前廳服務等實驗室，供學生進行練習。使學生學到的理論知識通過實踐練習成為工作技能，為畢業進入酒店工作打下扎實的基礎。

學?？梢赃x擇校企合作，選擇知名度高、環境好、管理先進、硬件條件好的酒店作為校外實習基地。這樣不僅可以彌補學校在酒店管理專業教育投資的不足，也可以使學生與酒店進行零距離的接觸，提前進入工作角色，也避免了每年更換實習酒店的麻煩。

三、小結

酒店管理專業是一個實用性、實踐性非常強的專業，這就需要學生在校期間能熟練掌握酒店中各項工作技能。中職院校必須加強教師隊伍建設、加強學校管理，提高學生自主學習的能力和積極性，為酒店行業培養出德才兼備的人才。

參考文獻：

[1]范運銘，支海成.客房服務與管理[M].北京：高等教育出版社，2006.

[2]吳梅著.前廳服務與管理[M].北京：高等教育出版社，2006.

（作者單位：靈寶市高級技工學校）endprint