高職旅游專業實踐教學體系的構建

高興　韋莉莉

摘 要：旅游管理類專業具有實踐性和應用性強的特點，因此旅游實踐教學具有重要的意義。目前大多數院校開始重視旅游實踐教學，但并沒有重視實踐教學體系的建設，達不到較好的教學效果。本文從旅游實踐教學的設計、實踐教學的保障及評價三個大方面探討了如何構建旅游實踐教學體系。

關鍵詞：旅游實踐教學；教學體系；構建

中圖分類號：G620 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）08-010-02

旅游業具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業的從業人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力，因此旅游實踐教學顯得尤為重要。在旅游專業教學中，不僅要重視實踐教學，還要構建相應的指標，系統性地構建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果。

一、旅游專業實踐教學的內涵及重要性

1、旅游實踐教學的內涵

旅游實踐教學主要是在日常教學活動中，設置相關的技能實踐教學環節，使學生更深入地理解和掌握理論知識，并將理論聯系實際，通過實踐教學提高技能水平和綜合素質。在旅游專業的實踐教學中主要有校內實踐和校外實踐的形式。校內實踐教學以實訓實驗室教學和模擬實踐教學為主，校外實踐教學以戶外實踐和旅游企業的實習為主。

2、旅游實踐教學的重要性

旅游業具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業的從業人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。因此作為為旅游業提供專業人才的旅游管理類專業實踐教學顯得尤為重要，實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，尤其是高職高專的旅游管理類專業應更加注重學生運用知識的能力，滿足旅游業對人才的需求。

二、我國高職旅游專業實踐教學的現狀

目前雖然大多數高職旅游專業開始重視實踐教學，但往往由于各種條件的缺乏與缺失，并沒有真正重視，達不到培養學生動手能力和實踐能力的需求。有些學校雖然重視實踐教學，并為此進行了大量的教學改革，但是沒有重視實踐教學體系的建設，往往不能取得較好的效果，不利于培養學生的綜合素質與能力。

1、實踐教學意識落后

目前，對實踐教學的認識不足。許多老師認為實踐教學就是讓學生在掌握理論的基礎上掌握一定的技能，更多地強調旅游服務技能的訓練，沒有側重各方面能力的培養，沒有形成一系列支撐實踐教學的體系，實踐教學意識比較落后。

2、實踐教學目標不明確

大多數院校制定了明確的旅游專業的教學目標，但是實踐教學目標并不明確，或者沒有制定實踐教學目標。主要是在教學計劃的制定中缺少實踐教學計劃。許多學校旅游專業教學計劃的制定以模仿別的院校為主，并沒有形成自己的特色，專業的實踐教學計劃也沒有形成，具體到課程的實踐教學計劃也比較隨意，難以為實踐教學做指導。實踐教學目標不明確還表現在理論教學內容與實踐的脫節。許多院校的旅游專業比較注重集中的實踐教學，強調校外實踐特別是畢業實習的重要性，往往忽略在課程教學過程中的實踐教學，使理論知識不能及時地加以消化和吸收，轉變成實踐技能和多方面的能力。

3、校內外實訓基地難以滿足實踐教學的需要

由于自身條件的限制，許多院校校內沒有較好的仿真實訓基地，相關的設施設備缺乏或比較落后，難以滿足日常的教學需要，并且實訓效果較差。校內實訓室等場地和設施設備也沒有充分利用起來，大多數時間是比較閑置的，偏重于某段時期或某門課程的集中使用；在課外時間沒有開放給學生加強訓練，學生的實訓效果也不好。

在校外實訓基地的建設方面，過于形式化，強調合作關系，并沒有建立起長期的、穩定的合作內容。有些實訓基地的開發和利用也依賴于教師個人的關系，或者學生自己聯系實習場所，這樣難以保證合作的穩定性和安全性。另外，在校外實訓基地選擇方面，以酒店和景區為主，缺少其他類型的旅游企業，如旅行社、旅游購物店、會展公司等。

4、注重實踐教學過程不強調效果

旅游專業的課程之間有著很強的關聯性。然而，由于課程安排的授課學期不同，任課教師不同，課程的實踐教學內容往往由任課老師自行安排設計，各實踐項目之間缺乏統一性和連貫性，實踐內容也會出現重疊，容易造成教育資源的浪費，學生的實踐也不成體系，達不到良好的效果。在實踐教學過程中，許多老師及學校本身都強調過程的重要性，并沒有強調實踐教學的效果，沒有建立一套行之有效的實踐教學評價體系。這樣也容易導致學校的實踐教學與社會實踐脫節，難以滿足旅游業對人才的需求。

三、構建旅游實踐教學體系的必要性

我國高等職業教育的根本任務是培養適應現代化建設需要的高技能專門人才和高素質勞動者。旅游業作為一項以服務為主要特點的綜合產業，要求從業人員必須有扎實的旅游專業基礎知識、熟練的操作技能和解決實際問題、處理突發事件的能力。在旅游業的發展過程中，一方面需要大量的高素質的旅游類人才，另一方面，旅游專業的學生畢業后有相當多的一部分人轉行到其他領域就業，或者在旅游行業就業后又轉入到其他行業。這樣就導致了旅游業人才需求與學校供給之間的矛盾。實踐教學的缺乏是導致該矛盾的主要原因。實踐教學的缺乏使學生的理論學習與實際工作產生脫節，影響了學生對旅游業工作的真實感知，這樣，容易使學生在專業就業方面陷入迷茫的狀態。因此，在旅游專業教學中，不僅要重視實踐教學，還要構建相應的指標，系統性地構建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果，縮短學校和企業之間的距離，使學生能夠盡快適應社會。

四、高職旅游專業實踐教學體系的構建

旅游實踐教學體系的構建應依據學校的辦學特色和地區發展的需要，從旅游實踐教學的設計、實踐教學的保障及評價三個大方構建相應的指標，系統性地構建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果。endprint

1、旅游實踐教學設計

旅游業是綜合性的服務行業，對實踐能力有較高的要求。旅游業的從業人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。旅游實踐教學必須樹立正確的教學意識，制定明確的目標，根據人才需求設置合理的實踐課程體系，強化實踐教學環節，制定系統的實踐教學內容，運用恰當的教學方法，培養高技能高能力的旅游業人才。

2、旅游實踐教學課程體系的設置

高職旅游專業應依據辦學特色及地區發展的需要，確立適合本校旅游人才培養的實踐教學目標及教學計劃。在旅游實踐教學課程體系的設置中，應突出實踐教學的重要性，加大實踐教學學時在專業教學計劃學時中的比例，要在教學計劃中明確突出課程以外的實踐教學環節，確保實踐教學有明確的方向和依據。

3、旅游實踐教學環節的設置

在旅游實踐教學中，許多院校都強調課堂外實習實訓的重要性，而忽視了課堂實踐教學。在教學計劃的制定中，除了體現實踐教學環節所占的學時，還應強調課程授課中理論學時與實踐學時的比例，突出課堂內實踐教學的重要性。要在教學計劃中突出獨立的實踐教學環節，并采用多種形式的實踐教學，既增強學生學習的興趣，又達到良好的實踐教學效果。

4、旅游實踐教學內容的設置

在旅游實踐教學中，即要強調校內的實訓，又要強調校外的實習實訓。盡力創造更多更好的機會和條件，讓學生更多地接觸旅游企業的實際工作內容。還要重視實訓前的準備工作，保證實踐教學的效果。在校內實訓方面，要加強對校內實訓基地的建設，滿足日常的實踐教學需要。校內實訓除了充分利用實訓室，任課教師還應在課堂教學中充分利用多媒體等教學手段，創造實訓機會，提高實踐效率，節約教學費用。在校外實訓實習方面，應加強與行業企業的聯系，建立多種合作關系，并開展相應的實踐實習活動，保持與實訓基地穩定的發展關系。

5、旅游實踐教學手段及方法的運用

在旅游實踐教學中，應改變傳統的以教師為中心的授課模式，變為以學生為主體的積極的教學模式。特別強調學生的動手能力、思考能力和獨立解決問題的能力。充分利用多媒體手段，綜合采用案例教學法、角色扮演法、情景教學法、任務驅動法等教學方法，加強學生對知識的理解和運用，掌握良好的技能。

6、旅游實踐教學的保障

（1）轉變教學觀念

首先，轉變實踐教學的觀念，既重視實踐教學，又強調實踐教學的多層次。其次，幫助學生端正職業態度。通過案例及視頻資料等，讓學生更好地了解并理解旅游行業的特點及工作內容，向學生傳達正能量的內容，幫助他們端正職業態度，在就業時就能更好地選擇職業目標且能較長時間地持續下去。再次，改變學生家長的片面觀點。許多學生家長不了解旅游業的崗位工作，認為是服侍人的比較低級的工作，特別是酒店工作。應努力改變他們對旅游行業工作的歧視性，支持學生在行業內就業。

（2）加強校內外實訓基地的建設與利用

從學校層面應不斷地完善實訓室的建設，改善實訓室環境，為日常的教學提供保證。還應充分利用校內實訓基地，如在課外時間給學生提供訓練的機會，或者在不影響教學的情況下，將其開放給學生作為創業基地。在課程實訓環節中，任課教師要經常溝通，共同安排某些校外實訓，既能避免實訓的重疊，又能節約費用。在校外實訓基地的建設利用中，應不斷尋找合作企業，并開展多種類型的合作模式。校外實訓基地除了為學生提供實訓實習場所，還可以請企業相關人員到學校為學生舉辦講座，進行相關培訓等。應開發更多的校企合作內容，甚至是開發學校與政府部門的合作等。

（3）加強實踐教學師資隊伍建設

高職旅游人才培養目標的需要，使得高職旅游專業教師必須既能從事專業理論教學，又能進行實踐教學，并將理論與實踐有機結合起來。特別是實踐教學對師資要求比較高。學校應定期安排一些老師到企業參與相應的崗位實踐，鼓勵老師利用假期時間主動到相關企業進行任職，合作企業也應給予老師掛職鍛煉的機會。此外，還可以聘任旅游企業的骨干員工擔任某些實踐課程的教師。

（4）制定科學的實踐教學管理制度

為了更好地開展實踐教學，就必須有相應的管理制度作為保障，以使實踐教學更加規范，達到較好的效果。應完善實訓實習制度，制定相應的《實訓教學大綱》、《實訓指導書》等實踐教學管理制度。

7、旅游實踐教學的評價

為了能更好地反映實踐教學的效果，應采用多主體多方式的評價，在評價內容方面應依據不同的方式，制定相應的指標，從以定性評價為主轉變為定性評價和定量評價相結合。

（1）評價主體的多樣性

在對實踐教學效果進行評價時，應改變以往以教師為主體的評價方式，結合學生自我評價、企業評價及社會評價。教師主體主要是對學生實踐學習以及對實踐條件進行評價。企業主體主要針對學生的操作技能及綜合能力進行評價。學生主體既對自身的實踐學習進行評價，同時還要對教師的實踐教學及實踐條件進行評價。社會評價主要通過一些實訓實習活動的宣傳，樹立良好的教學形象，從而保證并擴大招生規模。企業評價是學生能否滿足市場需求的試金石，他們的反饋為進一步實施實踐教學改革提供了方向。

（2）評價方式的多樣化

對旅游實踐教學進行評價時，應改變以期末考試為主的考核方式，采取多種評價方式。可采取階段性評價方式、開放型考試評價方式、競賽式評價方式及綜合評價方式。實踐教學不僅要注重效果，還要注重過程，因此應根據每次實踐教學的內容進行階段性評價。期末考試應改變以單純試卷考核的方式，采用開放型考試評估，強調技能考試。通過競賽式評價方式，即舉辦一些比賽項目，考核學生對知識和技能的掌握情況。還可以采用綜合評價方式，可以對一個任務進行評價，也可以對整個學期進行評價，但要事先制定好評價標準和評價內容，以及每部分評價內容所占的權重，再綜合各個部分得分。此外，還可以通過學生考取職業資格證的情況，檢驗學生的實踐學習成果。

作為實踐性、應用性非常強的旅游專業，只有加強實踐教學才能更好地滿足人才需求。應以市場為導向，制定實踐教學目標，設計好實踐教學，并制定相應的保障措施和評價體系，才能保證實踐教學的順利進行并取得良好的實踐教學效果。endprint