高職酒店管理專業校企合作辦學模式的研究

魯檸

摘 要：本文以湖南理工職院酒店管理專業為例，介紹了湖南理工職院酒店管理專業所采用的校企合作辦學的模式特點與成績，與同行交流分享。

關鍵詞：高職院校 酒店管理專業 校企合作

湖南理工職業技術學院經貿社科系酒店管理專業以培養高素質技能型人才為目標，始終堅持校企合作辦學，服務于長株潭區域經濟的發展，先后與多家酒店簽訂了校企合作協議，形成了校企合作分段式教學模式，進一步深入研究酒店專業校企合作辦學模式。

一、校企合作共建校內校外實踐教學基地

校企合作共建校內實訓和校外實習基地是提高學生實踐能力的有效手段。酒店管理專業在創建校內實訓室過程中，多次考察高星級酒店，并與其管理人員多次探討交流，共同設計、布置實訓室，并接受了盤龍山莊等高星級酒店的設施設備捐贈。在企業的指導和幫助下，筆者學校酒店管理專業學生可以在校內進行模擬實操的練習，為從事酒店服務工作奠定扎實的基礎。

由于學校師資和場地設備的限制，實訓課程不可能全部在校內進行。為了更好培養學生的實踐能力，可以充分利用校外實習基地的資源。酒店管理專業實踐性強的實訓課程（前廳、餐飲、客房）是由酒店部門主管授課，或者直接在酒店開設培訓課堂，由企業優秀職業人和學校專業教師共同對學生進行指導。

二、完善實踐教學體系，建立“教、學、做合一”的教學模式

按照人才培養方案的要求，酒店管理專業學生在校學習三年期間，分別在大二和大三安排一個學期在高星級酒店頂崗實習一年。筆者校酒店管理專業與湘潭盤龍山莊大酒店、華雅國際大酒店、德盛賓館先后建立合作關系，建立校企合作式“教、學、做合一”的教學模式。學生頂崗實習期間，派專業教師在酒店指導學生實習，并及時與酒店溝通，實行雙軌教學。

學校還利用寒暑假開辟第二課堂，即在放假期間，由學校推薦學生至合作酒店兼職，并要求學生定期向專業教師匯報，專業教師也會定期到酒店了解學生工作情況，及時給學生指點與幫助，使學生既沒有虛度假期，又為酒店解決了用人高峰期人才緊張等問題。

三、校企合作共同評價學生實訓實習質量

在校外實習基地教學運行管理的具體實施中，主要由酒店管理專業派出教師，根據校外實踐教學計劃，明確每一次校外實習與實訓的具體任務與目的，確定每一次實習的學校指導教師和企業實習指導老師，通過與企業溝通、協調，落實具體的教學要求、條件與實施方法。

學校指導教師還要對實習的過程進行全面的監控與督導，及時排除影響過程進行的各種不利因素，根據實習日志、企業意見等對實習的結果做出評價；根據學生實習的情況，及時調整學生的實習內容；對校外實踐教學的情況進行總結，找出問題，提出建議與改進的辦法。

四、校企合作實現企業、學生、學校三方共贏

1.企業

企業因為這種校企合作新的改變，可以充分利用這些“臨時”人力資源。淡季時學生在學校上課，旺季到來之前學生到企業參加實踐，這樣企業就可以憑較低的人力儲備進行正常經營運轉，極大地節約了人力成本。

2.學生

按傳統的實踐教學模式，學生在最后一年或半年才參加實踐教學，即使他們在實踐教學的學習中發現自己有不足之處，在短期內也沒有機會回到學校再進行提升。而學生往往在工作后才能體會在校學習機會的可貴，但在傳統實踐教學模式下卻已是“機不可失，失不再來”。如果按這種新的實踐教學模式，就可以實現“在校學習→企業實踐→在校學習→企業實踐”的循環，學生在實踐有所體會之后會更加珍惜在校學時間，自發主動學習。學生不但學習到了豐富的專業知識和專業技能，同時也提高了自身的職業素養。

3.學校

這種課堂學習和實踐間隔分段進行的方式符合“學習→實踐→再學習→再實踐”的教學規律，有利于提高實踐教學的針對性，有利于學生將課堂上所學到的知識轉化為實際工作能力，防止學生因為長時間集中實踐帶來的疲勞感，因此往往能取得較好的教學效果。

酒店管理專業學生實踐技能高超，預約畢業生的高星級酒店絡繹不絕，學生就業前景非常廣闊。目前學校已與盤龍山莊、德盛賓館、華都國際大酒店、石獅愛樂皇冠假日酒店等酒店簽訂長期實習就業基地協議，為畢業生開辟了廣闊的就業渠道。學生可在酒店前廳部、餐飲部、客房部、康樂部、人力資源部等部門從事領班、主管、部門經理等管理工作，也可在旅游公司、旅游行政部門從事文秘、公關、市場營銷等服務管理工作，專業對口就業率達100%。

參考文獻：

[1]王錫麟，查愛蘋.論校企合作培養人才方式的四個轉變[J].上海商學院學報.2006（S1）.

[2]陳玉杰.關于高等職業院校校企合作共建酒店管理專業的研究[J].中國科教創新導刊，2010（26）.

（作者單位：湖南理工職業技術學院）