基于合作學(xué)習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的作用研究

席錫春

隨著我國新課程標準的實施，合作學(xué)習(xí)成為新時期教學(xué)的主要方式之一，在刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率方面有著非常突出的作用。因此，合作學(xué)習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中受到了很多老師的青睞，對于提高中職學(xué)校的教育水平具有重要影響。

一、合作學(xué)習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的作用

（一）增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。隨著新課程改革的深入，傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式逐漸被淘汰，取而代之的是合作學(xué)習(xí)、探究性學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)等學(xué)習(xí)方式。“合作學(xué)習(xí)”之所以成為主要的學(xué)習(xí)方式之一，是因為社會的發(fā)展需要具有合作精神的人才，在增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣方面發(fā)揮著重要作用。

（二）增強學(xué)生的社會意識和動手能力。教育是為社會發(fā)展提供人才的陣地，教育機構(gòu)要充分了解社會發(fā)展的需要，為社會培養(yǎng)有用的人才。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，來自外部的壓力越來越大，市場競爭越來越激烈，社會分工更加細致，“合作”在社會法發(fā)展中起到的作用越來越重要。因此，在中職學(xué)校烹飪專業(yè)的教學(xué)過程中，合理采用合作學(xué)習(xí)模式，有利于增強學(xué)生的社會意識和動手能力，從而培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，以適應(yīng)社會發(fā)展的實際需要。

（三）充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。教育制度的不斷創(chuàng)新，需要教師提升自身的教學(xué)意識，同時提高學(xué)生的合作意識，通過不斷加強與學(xué)生的交流和溝通，建立深厚的感情，從而與學(xué)生成為朋友，可以充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。因此，合作學(xué)習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，可以讓心學(xué)生形成獨特的學(xué)習(xí)思路，找到適合自己的學(xué)習(xí)方法，是提高教學(xué)效率的重要途徑。

二、合作習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用策略

（一）明確教學(xué)目標，提高教學(xué)認識。俗話說：“興趣是最好的老師”。只要是學(xué)生感興趣的東西，學(xué)生都會學(xué)習(xí)的很認真、很積極。教師在采用合作學(xué)習(xí)模式進行教學(xué)時，要明確教學(xué)目標，提高教學(xué)認識，找到學(xué)生的興趣點，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，才能不斷增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對于中職學(xué)校的學(xué)生來說，烹飪專業(yè)教學(xué)本身就極具吸引力，如果教師再輔以有特色的教學(xué)內(nèi)容，會使整個教學(xué)過程事半功倍。

（二）合理安排教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方法。在實踐教學(xué)過程中，合作學(xué)習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，教師必須合理安排教學(xué)內(nèi)容，注重與時俱進，不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，才能不斷豐富烹飪專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，從而增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進學(xué)生綜合素質(zhì)能力全面發(fā)展。素質(zhì)教育不斷推廣的過程中，教師要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，在主動接受能力和學(xué)習(xí)興趣方面，拉近師生之間的距離，讓學(xué)生充分認識烹飪學(xué)習(xí)在人們生活中的重要性，從而提高教學(xué)效率。在實踐教學(xué)過程中，通過增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，讓學(xué)生在各種操作練習(xí)中不斷摸索和前進，以不斷提高學(xué)生的思維想象力，促進學(xué)生大膽創(chuàng)新。

（三）加強實踐聯(lián)系，注重多樣性。在實際教學(xué)過程中，采用合作學(xué)習(xí)模式進行教學(xué)，教師必須加強烹飪專業(yè)與實踐的聯(lián)系，從學(xué)生的實際生活出發(fā)，才能幫助學(xué)生形成清晰的思路，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。

例如：在學(xué)習(xí)各種工具的用途這個知識點時，教師可以告訴學(xué)生制作某一種菜的方法，同時，要求學(xué)生自己進行工具挑選，以加深學(xué)生各種工具的用途的認識。在不限制工具的情況下，每個學(xué)生所挑選出來的工具可能會不一樣，從而展示出每個學(xué)生所具備的能力。通過參與不同的實踐練習(xí)，完成不一樣的操作任務(wù)，教師必須對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況給以公正、公開的評價，即使是一個很簡單的操作，教師也要盡量使用正面的詞語給以激勵和表揚，才能使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣更加強烈，以促進學(xué)生綜合素質(zhì)能力不斷發(fā)展。

（四）完善評價體系，提升教學(xué)效率。在合作學(xué)習(xí)過程中，教師在對學(xué)生完成任務(wù)的情況進行評價時，必須站在客觀公正的角度要，并充分考慮不同學(xué)生的接受程度，在進行批評表揚的同時給以及時地嘉獎，以增強他們的自信心。教師評價的時候應(yīng)該多以表揚為主，對于缺點要委婉的指出。采用表揚的評價方式，可以使學(xué)生在完成烹飪操作相關(guān)任務(wù)后對下一次的任務(wù)抱有期待的心理，從而增強學(xué)習(xí)的興趣，主動去擴展自己的學(xué)習(xí)知識面。由此可見，教師不斷完善評價體系，是提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動性的重要基礎(chǔ)，對于提升教學(xué)教學(xué)具有重要影響。

隨著教育環(huán)境的不斷變化，合作學(xué)習(xí)模式在中職學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，不僅能夠發(fā)揮集體的智慧，幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)過程中存在的各方面的問題，同時還能培養(yǎng)學(xué)生之間的合作能力，對于促進學(xué)生未來良好發(fā)展具有重要作用。

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