淺析水產動物營養與飼料學課程教學改革

申旭紅，劉 峰，紀 元

(中國農業大學煙臺研究院海洋學院，山東煙臺 264670)

淺析水產動物營養與飼料學課程教學改革

申旭紅，劉 峰，紀 元

(中國農業大學煙臺研究院海洋學院，山東煙臺 264670)

伴隨著水產品養殖和飼料加工業的迅猛發展，水產動物營養與飼料學教學改革提上日程?，F有的水產動物營養與飼料學課程普遍存在著課程方案制定者與講授者、學生相脫節的現象，并且由于教材老舊，無法吸收最新行業進展理論。面對這些情況，本文提出在不斷提升教師素質的基礎上，修改該課程教學大綱，并在課堂中引入交叉學科的教學模式，利用網絡媒介逐漸將網絡教學引入教學過程中。

課程建設；教學大綱；教案；交叉學科；網絡教學

隨著經濟的發展、人民生活水平的提高，水產品養殖業和飼料加工業得到了迅猛的發展[1]。從環境保護和養殖動物產品安全角度出發，行業的不斷發展對養殖從業者提出了較高的技術要求。其中，合理的營養搭配、正確的投喂方式以及藥物的安全使用是首先要考慮的幾個因素。對于學習水產動物營養與飼料學的學生來說，他們是未來從事水產養殖相關行業的主力軍，學習好該門課程意義重大，它可以有效地指導學生將來的產業實踐和科研創新。如何讓學生能夠盡可能多地吸收課堂知識、靈活掌握理念，使他們在走入工作崗位之后能夠更好地服務于水產養殖行業，成為水產動物營養與飼料學專業教師面臨的一個重要問題。

1 水產動物營養與飼料學學科特點

我國水產動物營養研究開始于20世紀50年代，但是直到80年代才受到國家的關注和重視，比發達國家足足晚了40年[2]。全國水產科研部門通過集體努力，創建了水產動物營養與飼料學這一學科。為適應我國水產養殖業的迅速發展，該學科發展迅猛，取得了一系列成果。水產動物營養與飼料學是研究水產動物的營養及其配合飼料的科學，凡是人工養殖以及有望人工養殖的水產動物都在其研究范圍以內。該門課程立足于培養優秀的水產及農牧業復合型人才，對水產養殖動物的營養學知識進行了較為詳細的講述，對水產飼料生產環節進行了介紹。該課程探討了水產動物營養學基礎理論，以及我國主要養殖水產動物不同發育階段的蛋白質和部分氨基酸、脂類及脂肪酸、碳水化合物，以及部分維生素和微量元素的需要量和配合飼料的主要營養參數；對部分經濟養殖水產動物的消化生理進行了介紹，尤其對消化酶進行了重點介紹；介紹了漁用飼料添加劑及預混料、水中穩定型維生素C衍生物、氨基酸與微量元素絡合物、各種酶制劑和活菌劑等成分以及水產飼料的質量檢測和飼料生物學綜合評定技術標準；對人工配合飼料的設計、加工工藝及流程進行了詳細的介紹[3]。

2 水產動物營養與飼料學的課程定位及教學現狀

2.1 課程定位

水產動物營養與飼料學課程是水產養殖專業的核心主干課程之一，它以生物化學、動物學、動物生理學以及計算機等課程為基礎，是為后續專業課程的學習作鋪墊的專業課。通過水產動物營養與飼料學課程的講授，首先要指導學生學習水產動物營養學基本理論和理解水產飼料基本理念，培養學生識別水產動物飼料、設計飼料配方、配合飼料生產以及對飼料質量進行監督等從事生產實踐的能力。該門課程將培養從事水產養殖專業人才以及提升學生職業能力作為目標，側重于考慮學生畢業后的就業和創業需要，使其具備從事水產類專業的基本理論知識與技能；培養學生在進入工作崗位之后能夠較快地適應崗位需求，并具備較強的職業后續發展能力。

2.2 教學現狀

教師作為授課的主導者，其素質成為影響教學效果的首要因素。掌握了豐富的專業知識的教師不能將該知識全面地傳授給學生，并且使學生積極主動地接納、吸收，成為目前高校教學中存在的一個普遍問題。在水產動物營養與飼料學教學中也存在該現象。受傳統學校課程管理體制的影響，課程方案、課程標準的制定以及教材的編寫都是由課程專家、學科專家進行的[4]。授課教師缺少與方案制定者的交流溝通，被動地成為課程方案的執行者，因此在上課過程中不免會出現缺乏積極性、主動性的現象。上述原因綜合導致教師在授課時傾向于照搬教材，而沒有對課程進行深入分析以及綜合運用，按照條條框框把知識點傳授給學生，導致課堂氣氛僵化，挫傷了教師上課的積極性，使教師成為課程的“附庸”。

學生作為知識的被傳授者，對教師長期采用的“滿堂灌”的教學模式已經適應，在課堂上的表現較為被動，不會主動去思考學習過程中產生的各種問題。久而久之，即使有的教師運用師生互動的“對話式”教學模式，學生并不能適應該模式，使具有良好出發點的師生互動陷入僵局。面對這種情形，教師又會回到初始的“滿堂灌”模式。

3 課程建設和改革的途徑

3.1 教學大綱及教案的修改

本課程目前使用的教材為李愛杰主編、1996年出版發行的《水產動物營養與飼料學》。該書是農業部組織編寫的全國高等農業院校通用教材，內容較為豐富詳實，曾被大多數農業院校作為指定教材使用。但隨著水產養殖業的迅速發展，以及國內外相關領域在科研上所取得的巨大突破，該書部分內容略顯陳舊。因此，我們要順應產業發展趨勢，改變傳統的授課方式，結合水產動物營養與飼料學課程的學科特點，引入水產養殖領域較為先進的思路和理念，帶領學生結合產業實際主動接受國內外的主流理論。針對該門課程的教學大綱和教案，考慮進行如下建設和修訂。

首先，從修訂水產動物營養與飼料學的教學大綱入手，組織與該課程相關的教師預先討論，對新方案進行充分論證，制定一套科學系統而又切實可行的教學大綱。依據新的教學大綱，任課教師對原來的教學內容進行較大范圍的調整，重新編排實驗教學內容，將該領域新的理論和前沿性的思想帶入課堂。

其次，在教案的修改方面，教師依據新的大綱擴充水產動物營養與飼料的關系，在講課過程中穿插生動鮮明的案例。例如，在講授緒論這一重要章節時，可以向學生介紹國內飼料業的著名企業家，播放其視頻，使學生對自主創業產生濃厚的興趣；在講述溫度對水產動物飼料消化率的影響時，引用其他學者的研究結果，使教材中的理論與現實中的研究相結合。在教師和學生的良好互動下，既能提高教師講課的積極性，又會提高學生學習新知識的主動性。根據目前產業實際，在飼料原料一章突出魚粉緊缺問題和替代性研究價值，使學生明確掌握和理解水產飼料原料現狀和未來發展趨勢。

3.2 激發學生學習的興趣(PPT與教學互動)

未來所需要的人才是基礎深厚、知識面廣、綜合分析能力強的專門人才[5]。本著充分利用有效的教育資源、精講內容、增加知識密集度的原則[6]，我們改變了常規的教學模式。在新的教學過程中增加了與學生互動的環節，適時插入提問環節，讓學生主動思考，激發學生主動發言的熱情?？肆植瘛敖虒W對話原理”認為，教師是學生學習的伙伴，是“平等中的首席”，這種對話是互動的、交往的，它強調師生之間以及學生之間的動態信息的交流。長期的互動教學能夠充分發揮學生的學習主動性和積極性，激發學生的創新熱情，培養學生嚴謹的學習態度和協作精神。學生在掌握專業知識技能的同時，還開闊了視野，開拓了思維，增強了批判性思考能力及表達能力，形成獨立而又成熟的人格。

隨著計算機技術的迅猛發展，PPT演示技術在教學活動中已迅速被授課專業教師接受，應用PPT教學的比例也在逐漸升高[7]。利用PPT制作的課件層次分明，簡單扼要，交互性強。PPT不但可以模仿傳統板書的效果，還可以制作動畫效果，教師可以靈活地切換指定的教學內容，不僅節省了教學時間，還大大提高了教學效率。Nouri & Shahid以實證的方法探討了PPT演示在教授理論知識時與學生學習態度和記憶間的相關性，他們的研究結果表明，PPT演示能夠改變學生的學習態度，對提高學生的學習成績，特別是對學生短時記憶有很大的輔助作用[8]。因此，在對水產動物營養與飼料學的課程建設中，我們特別重視對PPT制作的改進。在PPT的制作過程中，我們改變了以往文字居多、圖片較少的風格，增加了大量的圖片，同時巧妙地配以動畫效果，有效地緩解了學生在以往面對呆板的幻燈片時容易產生的疲勞感覺，極大地增強了授課效果；在制作課件時注意使文字條目清晰、層次分明、主次有別、大小適宜；所選擇的PPT模板盡量與文字顏色協調，色彩對比清晰，配色鮮明。通過對以上各個方面的改進，充分調動了學生學習的興趣。

3.3 借鑒交叉學科教學模式

隨著科學技術的迅猛發展，科學研究呈現出從高度分化走向高度綜合的新趨勢，交叉學科的研究已成為科學向更深層次和更高水平發展的推動力。學科交叉的快速發展必然引發高校教育的改革，西方教育界學科交叉和整合思想與教育的改革高潮出現在20世紀60年代末，許多高校開設了文理交叉、理工交叉的綜合性課程和專業，對培養現代人才的創新素質和思維能力以及組織、交流和實踐能力起到重要的推動作用[9]。在如今的信息時代，知識更新速度正在不斷加劇，新概念、新理論、新技術不斷涌現，如果僅依照現有教材內容進行授課，學生在學校所學知識可能很快就會過時?；诖爽F狀，在水產動物營養與飼料學的教學過程中，我們增加了交叉學科內容的比重。讓學生在學習該門課程時，盡可能多地了解與其相關學科的內容，熟悉相關學科的研究動態。例如，我們在講解水產動物消化道結構時，會將人類的消化道結構進行適當的介紹，讓學生在比較中進行學習。如此一來，既拓展了學生的知識量，又增加了學生學習的興奮點，為其今后選擇研究方向提供了多種參考。

3.4 充分利用網絡媒介

20世紀80年代，HenriHolec提出了“自主學習”這一概念，他將自主學習定義為：學習者對自己的學習負責的能力[10]。通過網絡教學就可以較好地達到這一目的。網絡教學模式充分利用現代信息技術和信息資源，科學地安排教學活動的各個環節和要素，重點構建以學生為主導、教學為指導的模式，培養學生的職業素養、學習能力和綜合就業實力，從而提高他們的學業成就，并使他們最終成為具有信息處理能力的主動學習者。網絡課程是集交互性、共享性、開放性、協作性和自主性等特點于一體的綜合體系。基于網絡教學的諸多優勢，為了培養出與時代發展相適應的人才，我們在水產動物營養與飼料學課程建設的過程中，要將重心適當地向網絡教學方向轉移。例如，教師可以指導學生建立局域網，以方便學生和教師之間互相交流學習。只有加強教師和學生的交流，教師才會了解學生對專業知識的掌握程度，以便在今后的授課過程中調整講課策略，達到最優的講課效果。

4 結語

在科技發展日新月異的時代，知識在不斷推陳出新，高校教學課程改革是刻不容緩的。中國農業大學水產學科通過對水產動物營養與飼料學課程的建設，一方面對教學內容和教學手段進行了完善，使教學內容不斷豐富；另一方面，對任課教師提出了更高的要求，教師應該轉變思路、更新觀念，為學生創造自由寬松的自主學習的環境而努力，在今后的教學過程中多學習其他院校網絡教學的經驗，逐步把更先進的、更體現時代特色的教學手段引入該門課程的教學中。

[1]鐘義.淺談《動物營養與飼料》課程的改革實踐[J]軟件教學,2013(11):71.

[2]任澤林,周文豪.我國水產動物營養與飼料的發展概況及展望[J].飼料廣角,2001(8):1-4.

[3]陳立僑,李二超.我國水產動物營養與飼料研究概況及發展方向(上)[J].科學養魚,2006(6):2-3.

[4]王欽,鄭友訓.新課程背景下的教師課程領導力探析[J].教學與管理:理論版,2013(7):3-5.

[5]蔡達.通才-專才:高較人才培養模式——以經濟學科為例淺談高校課程改革[J].教育科研論壇,2011(12):60-61.

[6]夏紀梅.現代外語課程設計理論與實踐[M].上海:上海外語教育出版社,2003.

[7]蘭芳苓,胡雙九.現代教育技術與醫學教育改革[J].中國高等醫學教育,1999(1):17-18.

[8]Nouri,N.& Shahidy,A.The effect of PowerPoint presentations on student learning and attitudes[J].Global Perspectives on Accounting Education,2005(2):53-73.

[9]林凡.在物理交叉學科教學實踐中開展創新教育[J].吉林教育,2009(5):20.

[10]Holec H.Autonomy and Foreign Language Leaning[M].Oxford:Pergamon Press,1981.

2014-12-03

申旭紅(1980-)，女，山東煙臺人，中國農業大學煙臺研究院海洋學院講師，博士，從事海洋生態與水產動物營養研究。

G642

A

2095-7602(2015)04-0113-03