如何做好活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理

摘要：隨著人們生活水平的提高，家禽這些食物已經(jīng)成為人們餐桌上的常客。我們希望飲食健康、安全并且營(yíng)養(yǎng)美味，那么人們?cè)谫?gòu)買這些食物時(shí)就希望在活禽市場(chǎng)上現(xiàn)買現(xiàn)殺。隨著一些禽流感的暴發(fā)，活禽市場(chǎng)也處于輿論的風(fēng)口浪尖之上。但是，活禽市場(chǎng)建立的最基本目的就是希望通過(guò)活禽的買賣和宰殺使得買家和賣家雙方受益。因此，為了更好地解決一些爭(zhēng)論，我們就要做好活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理工作。

關(guān)鍵詞：活禽市場(chǎng)；經(jīng)營(yíng)管理；現(xiàn)狀；措施

中圖分類號(hào)： F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.06.039

1活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)狀

活禽市場(chǎng)有很多種，例如專門進(jìn)行大型批發(fā)的活禽批發(fā)市場(chǎng)，或是小型經(jīng)營(yíng)活禽的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，或是一些城市活禽集貿(mào)市場(chǎng)。活禽市場(chǎng)雖然為人們的物質(zhì)生活提供了飲食材料和購(gòu)買便利等優(yōu)勢(shì)條件，但是一些活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題令人擔(dān)憂。本文對(duì)當(dāng)前某些活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

1.1活禽市場(chǎng)的密度設(shè)計(jì)不合理

一些活禽市場(chǎng)的面積過(guò)小，在一些活禽購(gòu)買的高峰期，人員密度過(guò)大，市場(chǎng)的通風(fēng)條件不好。不僅如此，由于市場(chǎng)的面積過(guò)小，活禽市場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候?yàn)榱藬U(kuò)大盈利規(guī)模，對(duì)活禽的飼養(yǎng)密度也過(guò)大。活禽是一些病毒的傳播源，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，活禽市場(chǎng)應(yīng)該具備良好的通風(fēng)條件，利于通風(fēng)，避免造成感染。最重要的是活禽的飼養(yǎng)密度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致家禽的體質(zhì)下降，造成交叉感染，人們購(gòu)買的活禽也處于亞健康狀態(tài)。

1.2活禽市場(chǎng)檢疫存在問(wèn)題

市場(chǎng)應(yīng)該注重檢疫問(wèn)題，這是因?yàn)橐坏┌l(fā)生活禽衛(wèi)生安全事件，所涉及的范圍是極其廣泛的。一些市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者為了自身的利益，直接從一些農(nóng)家進(jìn)行活禽的購(gòu)買和宰殺后出售，這些活禽完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢疫，這種做法侵害了廣大消費(fèi)者的利益，也不利于活禽市場(chǎng)的綜合經(jīng)營(yíng)管理，更是存在極大的公共衛(wèi)生隱患。一些活禽經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)時(shí)間不清理活禽集裝籠，造成活禽棲息環(huán)境差，這不符合活禽市場(chǎng)的檢疫制度，也很容易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題[1]。

1.3活禽經(jīng)營(yíng)不符合市場(chǎng)管理

活禽的血水和內(nèi)臟以及排泄物都是病毒的寄生源，如果不及時(shí)對(duì)這些污物進(jìn)行適當(dāng)?shù)那謇恚瑢?huì)吸引很多蚊蟲，不美觀更不衛(wèi)生。可是人們?cè)诨钋菔袌?chǎng)購(gòu)買活禽時(shí)一般情況下會(huì)選擇就地宰殺，一些活禽經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)時(shí)間不清理這些垃圾，經(jīng)過(guò)蚊蟲的吸食和叮咬，對(duì)人們的身體造成了很大的傷害。并且，某些活禽經(jīng)營(yíng)者對(duì)活禽的喂養(yǎng)也是極其不規(guī)范的，喂養(yǎng)一些價(jià)格低廉難以消化的食物，容易造成活禽的死亡，經(jīng)營(yíng)者會(huì)將這些死亡的活禽銷售給不知情的顧客，這完全不符合活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范。

2加強(qiáng)活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的措施

活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理首先就要遵守我國(guó)《動(dòng)物防疫法》的法律要求，要根據(jù)各地的實(shí)際情況，采取有針對(duì)性的管理措施。我們一定要做好活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理工作，這樣才能抵抗突發(fā)性公共衛(wèi)生對(duì)人們的傷害，也能實(shí)際性的維護(hù)商販和消費(fèi)者的利益[2]。

2.1對(duì)活禽市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃

當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門要對(duì)活禽市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)調(diào)查，總結(jié)高峰時(shí)間段中活禽市場(chǎng)的人數(shù)密集度，并且對(duì)販賣活禽的商家進(jìn)行一個(gè)統(tǒng)計(jì)。這樣的做法是為活禽市場(chǎng)的科學(xué)規(guī)劃進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)于人口密度過(guò)于擁擠，活禽商家過(guò)于繁多的小型市場(chǎng)，相關(guān)組織要重新科學(xué)規(guī)劃活禽市場(chǎng)。在規(guī)劃活禽市場(chǎng)時(shí)既要考慮到市場(chǎng)的承載量，更要考慮到活禽市場(chǎng)的通風(fēng)和衛(wèi)生條件。在新型的活禽市場(chǎng)中，要保證良好的通風(fēng)和采光，建設(shè)好排污系統(tǒng)，有利于及時(shí)清理活禽污染物，確保活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理中的衛(wèi)生安全。

2.2做好活禽市場(chǎng)檢疫準(zhǔn)入工作

一是活禽市場(chǎng)的管理者一定要做好監(jiān)督工作。對(duì)于進(jìn)入市場(chǎng)的活禽商販，管理者一定要仔細(xì)檢查活禽是否已經(jīng)進(jìn)行檢疫，對(duì)于合格檢疫的商家可以放行進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行販賣。如果發(fā)現(xiàn)不明活禽并且沒(méi)有進(jìn)行檢疫，那么管理者一定要監(jiān)督商家對(duì)活禽進(jìn)行檢疫，否則不準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行流通；二是采取市場(chǎng)辦公，在市場(chǎng)中專門開(kāi)設(shè)舉報(bào)的地點(diǎn)，當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)不合格的活禽時(shí)可以向市場(chǎng)的管理者進(jìn)行舉報(bào)；三是市場(chǎng)管理者可以對(duì)信譽(yù)好的活禽商家進(jìn)行表?yè)P(yáng)，以榜樣的作用加強(qiáng)其他商戶對(duì)活禽檢疫的積極性[3]。

2.3制定嚴(yán)格的市場(chǎng)管理制度

制定嚴(yán)格的市場(chǎng)管理制度是活禽市場(chǎng)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理的有力措施。一是市場(chǎng)管理者和每個(gè)活禽商家進(jìn)行管理協(xié)議的商談和簽署，這個(gè)協(xié)議既要維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，也要考慮到活禽銷售者的實(shí)際承受能力，管理協(xié)議一定要具有實(shí)際操作意義；二是活禽宰殺地點(diǎn)的商販要身穿統(tǒng)一的防護(hù)服裝，做好安全和衛(wèi)生的防護(hù)工作；三是活禽商販要定期清理活禽集中籠，每隔一段時(shí)間對(duì)活禽宰殺污物進(jìn)行清理和消毒，并且還要做好活禽的飼養(yǎng)工作[4]。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我們對(duì)活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀有了一個(gè)大致的了解，發(fā)現(xiàn)活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理工作存在一些不足。對(duì)此，我們應(yīng)該積極探索活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題，對(duì)活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，然后依據(jù)實(shí)情尋找合適的解決措施，以此來(lái)促進(jìn)活禽市場(chǎng)的衛(wèi)生安全和經(jīng)濟(jì)交易。只有這樣，才能提高活禽市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理能力，才能對(duì)活禽市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)的秩序整頓，保證多方的利益。

參考文獻(xiàn)

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[2] 楊文秀.強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度 加強(qiáng)活禽市場(chǎng)監(jiān)管[J].畜禽業(yè)，2009，（10）.

[3] 農(nóng)業(yè)部組織專家研討.活禽市場(chǎng)生物安全問(wèn)題[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2013，（08）.

[4] 楊文偉，徐鴻飛，余海峰.活禽市場(chǎng)的改造與監(jiān)督管理[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2009，（09）.

作者簡(jiǎn)介：李兆偉，大專學(xué)歷，黃驊市農(nóng)業(yè)局防疫站，研究員，研究方向：產(chǎn)地檢疫。endprint