以雙導師制為主導的食品科學類專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式探索

李蘇紅 朱旻鵬 趙秀紅 代嵐 公勛 李潤國

【摘要】本科生導師制是我國高等教育改革的重要組成部分，對于培養(yǎng)個性化教育和推行素質(zhì)教育都具有重要的意義。本文以沈陽師范大學食品類專業(yè)的教育教學改革為例，介紹以教學、科研雙導師制為主導，對食品科學類專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的思考和措施。

【關鍵詞】雙導師 實踐創(chuàng)新能力 人才培養(yǎng)

【基金項目】2012年度遼寧省本科教學改革研究項目，立項標號[2012]130-206。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）01-0227-02

食品行業(yè)是21世紀全球的朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展機遇和前景無可限量，我國經(jīng)濟發(fā)展與食品產(chǎn)業(yè)進步緊密相關。在食品科學與技術突飛猛進的時代，社會要求食品科學專業(yè)人才不僅要具有扎實的專業(yè)理論基礎、開闊的知識視野，較強實踐能力，同時還需具備較強的創(chuàng)新能力和研究素養(yǎng)。中共中央國務院《關于深化教育改革全面推進素質(zhì)教育的決定》也明確提出了高等學校要重視培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學生的人文素養(yǎng)和科學素質(zhì)的目標要求[1]。本科生導師制是我國高等教育改革的重要組成部分，對于培養(yǎng)個性化教育和推行素質(zhì)教育都具有重要的意義。

導師制起源于14世紀末英國牛津大學，即導師對少數(shù)學生進行個別指導的教學方法，改傳統(tǒng)“教”學模式為“導”學，主要培養(yǎng)學生獨立分析問題和解決問題的能力，旨在為學生指明研究方向、提高思維能力[2]。在我國，2002年，由北京大學率先在本科生中試行導師制，同年浙江大學也開始試行，進而在全國開始推行，取得了較好的效果[3-5]。隨著本科生導師制在高校教學改革中的不斷推廣，其優(yōu)越性不僅體現(xiàn)在提高學生的思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)上，更成為彌補課堂教學過程中大學生創(chuàng)新能力和素質(zhì)培養(yǎng)方面的不足，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的良好途徑[6]。

目前，各高校導師制的實施各具特色，總體上看，分為兩大類型：第一類是強調(diào)思想道德教育、學業(yè)及生活指導的班導師制；第二類是以學術研究為中心，提高學生的思維水平和科研創(chuàng)新能力的科研導師制。無論哪一種形式，本科生導師制在我國教育實踐中尚處于探索與成長階段[3-5]。

圖1. 雙導師制為主導的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

沈陽師范大學食品類專業(yè)，以服務地方經(jīng)濟發(fā)展，建設特色專業(yè)，培養(yǎng)應用型食品專業(yè)高級專門人才為目標，勵精圖治、銳意進取，在人才培養(yǎng)模式上以“雙導師制”[3]為主導，依托省級工程實踐教育中心和實踐教育基地，不斷提高學生創(chuàng)新實踐能力和工程素質(zhì)，收到了良好效果。該模式（見圖1）既不同于本科生畢業(yè)設計的導師制，也不同于研究生的導師制，而是采取教學型導師和科研型導師分別針對創(chuàng)新型本科生培養(yǎng)的自主學習和創(chuàng)新實踐兩大模塊進行全程指導。根據(jù)不同層次學生的素質(zhì)及學生在學期間不同學習階段的具體特點配備不同類型導師，使學生在思維方式、學習方法、專業(yè)素質(zhì)、知識結構和創(chuàng)新能力等方面得到全方位、個性化發(fā)展。多年來高校的教育規(guī)模迅速膨脹，使師生比也迅速提高。因此，作為對現(xiàn)行教學體制的有效補充，通過“雙導師制”建立起大學階段學生與老師之間全程直接對應的指導關系，由導師對學生進行科學理性的學業(yè)上指導，能夠較好地應對因高校擴招而可能出現(xiàn)人才培養(yǎng)上的“批量生產(chǎn)”，防止因學分制改革而導致學生選課盲目性，或重“量”不重“質(zhì)”情況的發(fā)生；個性化的專業(yè)素養(yǎng)指導有益于激發(fā)學生的創(chuàng)新欲望，充分發(fā)揮學生的創(chuàng)新潛能，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才創(chuàng)造良好的條件。

1.通過充分的社會調(diào)研，修訂創(chuàng)新人才培養(yǎng)計劃

組織專業(yè)教師進行廣泛深入的調(diào)研（主要包括省內(nèi)食品領域相關的公務員、碩士研究生的招收情況，相關公司的現(xiàn)場調(diào)查、國內(nèi)外高校相關咨詢、文獻資料匯總等方式），收集第一手資料，進行統(tǒng)計分析，根據(jù)市場的反饋信息，對我們食品科學類專業(yè)的培養(yǎng)計劃和培養(yǎng)方案進行及時修訂，重點培養(yǎng)有扎實技能和創(chuàng)新素養(yǎng)，專業(yè)背景廣，自我學習和市場適應能力強的復合型人才。

2.推行教學、科研分階段全程導師制度，構建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

教學型導師和科研型導師分別針對創(chuàng)新型本科生培養(yǎng)的兩大模塊自主學習和創(chuàng)新實踐進行全程指導。根據(jù)不同層次學生的素質(zhì)及學生在學期間不同學習階段的具體特點，在思維方式、學習方法、專業(yè)素質(zhì)、能力和知識方面進行全方位、個性化指導。

2.1教學型導師

由于沈陽師范大學食品類專業(yè)招生的一些具體情況，新生大多數(shù)為調(diào)劑志愿，入學后普遍存在對專業(yè)認識模糊，對未來發(fā)展感到迷茫的情況，有的甚至于盲目地開始考慮轉專業(yè)。因此，從新生開學伊始便實施全員導師制，第一階段通過教學型導師的因材施教增強教書育人的效果，促進教與學雙方的交互作用與交流，打好理論基礎，培養(yǎng)學生自主學習能力。導師主要在以下幾個方面予以重點指導：一是新生的專業(yè)教育，使學生及早認識食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α⒃趪窠?jīng)濟中的重要地位及未來良好的就業(yè)前景，激發(fā)對本專業(yè)的學習熱情，了解專業(yè)學習的切入點。二是指導學生科學選課，使學生更準確把握專業(yè)知識結構，更好地規(guī)劃學習秩序，保證學生理性地構建系統(tǒng)、完整和科學的知識體系。三是配合目前學校實施的“一、二年級學生可按相關規(guī)定多次自由選擇專業(yè)”的改革方案，正確引導學生按社會需求、本人興趣特長理性定位專業(yè)，規(guī)劃生涯發(fā)展方向，及早為今后就業(yè)、考研明確方向做好準備。

2.2科研型導師

學生大二下學期開始在科研型導師指導下，形成由高年級帶動和幫助指導低年級學生的大學生科研梯隊，以團隊的形式開展研究型siminar、研究型實驗等科研活動，使學生掌握科研活動的基本思路和方法。研究型實驗，根據(jù)自愿的原則，對有較強研究興趣和主動學習能力的學生，利用學校提供針對本科生的創(chuàng)新科研項目及導師科研項目為平臺，按照導師講授理論和操作技術，進行本科生切實可行的實驗內(nèi)容，最終以學生獨立完成實驗、報告或答辯作為評價的指標。并作為實驗教學的一部分給予學生相應的學分，承認導師相應的工作量。這種教學模式，跳出了以往傳統(tǒng)的課內(nèi)教學的形式，拉近了師生之間的關系，使學生在學習、生活以及行為方面都受到導師言傳身教的影響。對于有科研意向的學生，使他們提早進入科研領域，與枯燥、滯后的實驗教學內(nèi)容相比，可以接觸到先進的理論和實驗技術，對于培養(yǎng)創(chuàng)新型人才不失為一條新路。

結合創(chuàng)新性實驗項目，通過教師科研項目分解，學生申請課題立項的方式，使學生盡早進入專業(yè)科研領域，接觸學科前沿，明晰本專業(yè)發(fā)展動態(tài)，提高實踐能力，培養(yǎng)食品科學類專業(yè)學生的獨立性、合作精神和創(chuàng)新能力。同時，通過這樣的機制可以形成“學年論文-大學生課題-畢業(yè)論文（設計）”遞進的學生科研實踐模式。既可使學生的科研實踐系統(tǒng)、完整有一定深度而不流于形式，又可使學生節(jié)省時間，提高效率，緩解學生畢業(yè)時找工作、考研與完成畢業(yè)論文（設計）之間的沖突，圓滿完成學業(yè)，有益于其離校后更好的發(fā)展。

2.3完善導師制運行管理，明確職責、建立激勵機制

在2011年底完成的沈陽師范大學教學改革重點項目“科研導師制：促進本科生畢業(yè)論文（設計）質(zhì)量提高，培養(yǎng)應用型人才的新途徑”中，導師制的運行管理模式已初步構建并試行[7]，收到了良好的效果。在此基礎上，結合雙導師制的特點，經(jīng)過兩年的試點，運行管理機制得到進一步深化、完善。在師生互選環(huán)節(jié)，第一階段根據(jù)大一新生特點為全體學生指派導師；第二階段根據(jù)學生科研意愿、導師科研狀態(tài)及學科建設情況，合理調(diào)整原授受關系，突出創(chuàng)新型、個性化培養(yǎng)。分級管理上更為明確、細化，要求導師定期召集學生會面交流，及時掌握學生選課、補緩考及轉專業(yè)等動態(tài)并做出正面引導；引領學生積極參與各類科研與社會實踐活動。每次活動需有文字記錄并附師生簽名，記錄每學期上交學院考核備案。考核與激勵機制更為嚴謹、量化，在學院新修訂的工作量考核辦法中對導師日常工作量的計算、對指導學生參加各級科研項目及學術競賽獲獎者工作量的計算予以做政策上的傾斜，并做出了具體的加分規(guī)定。對學生的考核也在評獎、評優(yōu)等方面做出了量化評定標準。

3.打造多功能實踐平臺，加大科研對創(chuàng)新人才培養(yǎng)的支持力度

著力創(chuàng)建了三大實踐平臺，提高學生的實踐技能、創(chuàng)新能力和科學素養(yǎng)，培養(yǎng)食品類專業(yè)創(chuàng)新性復合人才。

3.1開放實驗平臺

采取“自助型”開放模式，全面開放各食品專業(yè)實驗室為本科生提供全面的實驗儀器和場地資源。有效利用我院協(xié)同創(chuàng)新平臺、校實驗中心大型儀器共享服務平臺，積極協(xié)助學生完成院級和校級科研項目，以及各種科研競賽等工作，將學生吸引到實驗室來進行科學研究和技術創(chuàng)新。

3.2共享科研創(chuàng)新平臺

充分利用與本科生導師制相配套的教學“教授研究室制度”和與創(chuàng)新性自主學習相配套的本科生“大學生課外活動室制度”以教師科研立項為主體，利用教師科研在技術水平、設備條件及資金支持上的優(yōu)勢反哺本科實驗教學，建立本科生課外科研創(chuàng)新平臺。挑選科學素養(yǎng)好的本科生進入科研實驗室，參與學術研究、進行科技開發(fā)與發(fā)明創(chuàng)造活動，將學到的理論知識、實驗技能在實際的科研過程中得以融合應用，真正地提高科學素養(yǎng)。

3.3 搭建創(chuàng)業(yè)實踐平臺

依托現(xiàn)有校外實踐教學基地（中糧香雪、中稻集團、沈陽一庫等大中型企業(yè)、輝山乳業(yè)、青花副食集團、阿雷食品等），搭建本科生創(chuàng)業(yè)實踐平臺，對學生進行創(chuàng)業(yè)和就業(yè)思想教育，設立學生創(chuàng)業(yè)基金，積極鼓勵學生自主創(chuàng)業(yè)，鼓勵學生進入食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)進行鍛煉，提高自己的社會適應能力和綜合素質(zhì)。

4.以雙導師制為主導的人才培養(yǎng)模式成效顯著，學生創(chuàng)新實踐能力大幅提升

自2012年9月起，我校食品類專業(yè)依托遼寧省教育廳教育教學改革項目全面實施雙導師制，取得了顯著成效。

針對大一、大二的低年級學生，教學型導師通過了解學生的思想動態(tài)，根據(jù)學生的學業(yè)水平，對學生進行學習指導，使之更準確地把握專業(yè)知識結構，更好地規(guī)劃學習秩序，保證學生理性地構建系統(tǒng)、完整和科學的知識體系，更好地規(guī)劃大學生活。導師與學生近距離個性化指導有助于學生及早認識食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α⒃趪窠?jīng)濟中的重要地位及未來良好的就業(yè)前景，了解專業(yè)學習的切入點，激發(fā)對本專業(yè)的學習熱情。學生在教學過程中的自主性、自律性增強，學習及各項活動成績顯著提升。

科研型導師結合本學科的發(fā)展，指導學生根據(jù)自己的興趣、專業(yè)發(fā)展方向選擇相應的課程，以形成相對合理的知識結構。導師科研項目吸收學生參與，對學生言傳身教，潛移默化地培養(yǎng)學生終身學習的意識和自主學習的能力，塑造了學生的科學精神和學術品質(zhì)；培養(yǎng)了大學生科研意識、團隊精神和創(chuàng)新能力。對比“雙導師”實施前后學生實踐創(chuàng)新取得的部分成果（見表1），可以清楚地看出這一人才培養(yǎng)模式所帶來的成效。本科學生公開發(fā)表學術論文、校級科研立項及大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目在數(shù)量和質(zhì)量上大幅提升；遼寧省“挑戰(zhàn)杯”科技競賽獲獎水平（其中二等獎4項、三等獎3項）遠超以往任何一屆（該競賽兩年一次，上一屆本專業(yè)學生獲4項三等獎）。

表1. 食品類專業(yè)創(chuàng)新實踐能力提升成效

由“導師—研究生—高年級本科生—低年級本科生”形成自上而下指導的科研梯隊，不僅培養(yǎng)了學生的團隊意識、合作精神，也拉近了師生之間、不同層次學生之間的距離，很多學生畢業(yè)離校后仍在產(chǎn)品研發(fā)、銷售管理以及行業(yè)發(fā)展等方面與導師及學弟學妹們交流互動，使在校生更多更早地了解本專業(yè)的社會需求，使創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標更切合實際。由畢業(yè)生發(fā)起的“沈師糧食人” QQ群等搭建起“導師—在校生—畢業(yè)生”在食品領域的交流平臺。使學生即使離校仍能得益于母校的學術支持而持續(xù)發(fā)展，在校生更能從學長的工作感悟、行業(yè)信息中得到激勵和指引。

5.結束語

經(jīng)過一個周期兩年多的改革與實踐，我們已經(jīng)看到了雙導師制在創(chuàng)新人才培養(yǎng)中的特有優(yōu)勢，取得了良好的成績和經(jīng)驗。還有很多工作如導師制與校企聯(lián)合有機結合，聘請企業(yè)科技人員作為指導教師，帶領學生走入企業(yè)，在實踐中進行課題的選題和實施；賦予參與創(chuàng)新科研活動的師生更為靈活多樣的考核激勵機制，挖掘潛能持續(xù)發(fā)展等環(huán)節(jié)正在進一步摸索論證之中。對于雙導師制運行模式及監(jiān)督管理體系的優(yōu)化和完善，也有待于在反復的實踐探索來進一步提升。

總之，創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的構建是一項復雜的系統(tǒng)工程，需要綜合來自個方面的因素來分析研究。從教學體系中引入雙導師制的改革入手，利用教師的專業(yè)水平、科研能力，以教學、科研為紐帶，強調(diào)學生的學習主體地位，發(fā)揮教師在育人中的主導作用，培養(yǎng)與提高學生科研意識和實踐能力進而提升學生的創(chuàng)新能力，進而促進食品科學專業(yè)實踐教學體系的創(chuàng)新性和特色性建設。

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作者簡介：

李蘇紅（1968-），女，江蘇蘇州人，副教授，主要從事食品生物技術方向的研究。