應(yīng)用型大學(xué)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)模式研究

杜傳來++李先保

摘 要：企業(yè)實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型卓越工程師培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力的關(guān)鍵所在。因此，加強(qiáng)校企合作實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)對于培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越人才、促進(jìn)我國食品工業(yè)企業(yè)發(fā)展具有重要意義。為了進(jìn)一步推進(jìn)應(yīng)用型高校“卓越工程師”人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新，結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)在實(shí)踐教育基地建設(shè)中的具體探索，闡述了當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)和管理中存在的主要問題，提出了今后加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的具體建議和對策。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型 實(shí)踐教學(xué)基地 建設(shè)模式

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）02（a）-0039-02

教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”是貫徹落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項(xiàng)目，也是促進(jìn)我國由工程教育大國邁向工程教育強(qiáng)國的重大舉措[1]。安徽科技學(xué)院是安徽省示范應(yīng)用型本科高校立項(xiàng)建設(shè)單位，該校食品科學(xué)與工程專業(yè)于2011年9月獲批為第二批“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”試點(diǎn)單位，學(xué)校以“卓越工程師”教育培養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施為契機(jī)，以培養(yǎng)面向食品企業(yè)一線崗位需要的高素質(zhì)的應(yīng)用型專業(yè)人才為目標(biāo)，大力推進(jìn)教學(xué)改革，著重提高工科學(xué)生的工程意識、工程素質(zhì)、工程實(shí)踐能力和工程創(chuàng)新能力。其中，企業(yè)實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型卓越工程師培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力的關(guān)鍵所在，而實(shí)踐教學(xué)基地又是開展實(shí)踐教學(xué)的重要載體。因此，加強(qiáng)校企合作實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)對于培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越人才、促進(jìn)我國食品工業(yè)企業(yè)發(fā)展具有重要意義[2]。筆者結(jié)合安徽科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)在卓越計(jì)劃實(shí)施中實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)方面的探索，分析了實(shí)習(xí)基地建設(shè)和管理中存在的問題，同時(shí)提出了改進(jìn)措施，希望為應(yīng)用型大學(xué)“卓越計(jì)劃”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和工程教育的改革提供一定的參考。

1 我校食品科學(xué)與工程專業(yè)在卓越計(jì)劃實(shí)施中針對實(shí)踐教育基地建設(shè)所做的具體探索

（1）以國家級卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)單位項(xiàng)目為依托，制定企業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及企業(yè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)實(shí)施方案，強(qiáng)化實(shí)踐教育基地建設(shè)在食品專業(yè)工程教育中的突出地位。

自卓越計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)實(shí)施以來，學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)教育部相關(guān)文件精神，在深入學(xué)習(xí)“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”通用標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，研究制訂了食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越人才培養(yǎng)方案以及學(xué)校專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并多次深入到生產(chǎn)一線與行業(yè)、企業(yè)專家廣泛交流，認(rèn)真研究制訂了企業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及企業(yè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)的實(shí)施方案。不少于1年的企業(yè)培養(yǎng)方案主要在實(shí)踐基地進(jìn)行，實(shí)踐內(nèi)容從認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)到畢業(yè)實(shí)習(xí)貫穿本科全過程，可以全面培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、科研能力、創(chuàng)新精神和高度的職業(yè)道德觀念[3]。

為此，我們從已建立的20多家實(shí)習(xí)就業(yè)基地中優(yōu)選了馬鞍山雨潤食品有限公司、安徽省鳳寶糧油食品（集團(tuán)）有限公司、蚌埠市兄弟糧油食品科技有限公司、安徽益益乳業(yè)集團(tuán)有限公司共4家做為校企合作實(shí)踐教育基地進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，食品類型涵蓋了肉制品、小麥面粉及面制品、糯米粉及其深加工食品及乳制品等，校企雙方進(jìn)一步密切聯(lián)系，制訂了產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)施“卓越計(jì)劃”協(xié)議，不斷探索企業(yè)與高校聯(lián)合培養(yǎng)人才的新模式。

（2）轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念，建立健全各種實(shí)習(xí)制度，以制度規(guī)范實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和管理及實(shí)習(xí)工作的有效開展。

學(xué)生受傳統(tǒng)教育觀念的影響，重理論輕實(shí)踐，將實(shí)習(xí)放在課內(nèi)學(xué)習(xí)之后的次要位置，再加上考研、找工作等也影響到他們參與實(shí)習(xí)的積極性。在企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生缺乏明確的行動方向，面對著新的環(huán)境，多數(shù)同學(xué)不能及時(shí)調(diào)整學(xué)習(xí)方法，感到無所適從，只是走馬觀花，很難完成具體的實(shí)習(xí)任務(wù)[4]。

為此，結(jié)合學(xué)校人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂中，樹立了食品專業(yè)“實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同等重要”、“實(shí)踐是工科專業(yè)人才成功之本”的教學(xué)理念，十分重視學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)，積極與企業(yè)共建穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。我們制訂有“安徽科技學(xué)院校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)管理辦法”，規(guī)范我校校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和管理。同時(shí)制定有“安徽科技學(xué)院課程實(shí)習(xí)管理規(guī)定”、“安徽科技學(xué)院生產(chǎn)實(shí)習(xí)管理規(guī)定”和“安徽科技學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)管理規(guī)定”等各項(xiàng)實(shí)習(xí)制度，確保實(shí)習(xí)工作的有效運(yùn)行。

（3）加強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，完善校內(nèi)外實(shí)習(xí)評價(jià)考核指標(biāo)體系。

為了突出學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，最大限度地與企業(yè)對接，我們依托校內(nèi)省級食品工程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心的良好條件，強(qiáng)化了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，對所有專業(yè)主干課程均設(shè)置了教學(xué)實(shí)習(xí)周， 重點(diǎn)是對關(guān)鍵技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，并進(jìn)行單獨(dú)考核，通過實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生掌握從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本操作技能和技術(shù)應(yīng)用能力，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用知識的能力。與此同時(shí)，精心選擇校外實(shí)踐基地指導(dǎo)教師，把經(jīng)驗(yàn)豐富、關(guān)心教育的專業(yè)人才聘為實(shí)習(xí)班主任及指導(dǎo)老師，學(xué)生每周完成實(shí)習(xí)周志（包括心得體會、作業(yè)等）并上交企業(yè)委派班主任批閱。實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求每一實(shí)習(xí)小組利用多媒體匯報(bào)實(shí)習(xí)情況并答辯，考核須生歸納、整理資料的能力，鍛煉表達(dá)能力，并取得了較好的效果[5]。讓學(xué)生在企業(yè)完成頂崗或輪崗實(shí)習(xí)任務(wù)之外，接受與在校時(shí)近似的嚴(yán)格管理和評價(jià)考核體系。

（4）制定獎懲制度，激發(fā)大學(xué)生實(shí)習(xí)積極性。

獎懲制度是激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)積極性的有效手段，它本身也是對在校學(xué)生實(shí)習(xí)成果的一種肯定和激勵(lì)。為此，我們依據(jù)考核辦法，并結(jié)合學(xué)生勝任工作崗位的能力和實(shí)績，對于實(shí)習(xí)過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，給予表揚(yáng)并提供一定的獎勵(lì)，對在實(shí)習(xí)過程中不按照職業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作造成一定后果，或者請假達(dá)到一定期限，甚至?xí)绻せ蛏米噪x開實(shí)習(xí)崗位的同學(xué)，實(shí)習(xí)成績直接評定為不合格，不予正常畢業(yè)，由學(xué)生自行聯(lián)系單位另外找時(shí)間彌補(bǔ)，并隨時(shí)接受學(xué)校的檢查督促，所產(chǎn)生的費(fèi)用由學(xué)生自行承擔(dān)，其性質(zhì)等同于理論課程考試未通過須進(jìn)行重修。通過建立獎懲制度，使實(shí)習(xí)生在起點(diǎn)上就樹立崇高的職業(yè)道德意識，讓在校學(xué)生在實(shí)習(xí)期就樹立起責(zé)任意識和主人翁的意識，激發(fā)學(xué)生對實(shí)習(xí)工作的積極性和創(chuàng)造性，使他們不斷進(jìn)取，不斷提高自身的能力。endprint

（5）學(xué)校與實(shí)習(xí)企業(yè)共同負(fù)責(zé)，建立靈活的多元化實(shí)習(xí)模式和管理運(yùn)行機(jī)制。

校外實(shí)習(xí)基地建在企業(yè)，但其功能的發(fā)揮和運(yùn)行的主體主要又在學(xué)校學(xué)生。因此，良好的合作交流機(jī)制，是校外實(shí)習(xí)基地要發(fā)展的保障，雙方要在規(guī)范、公開的合作協(xié)議下進(jìn)行，并在相關(guān)部門的有效監(jiān)督下開展合作，實(shí)踐基地建設(shè)和管理是校企雙方的共同職責(zé)。

為了更好地發(fā)揮實(shí)習(xí)基地的功能，我們在與企業(yè)合作中，不斷創(chuàng)新合作形式，采取了一些較為靈活的管理運(yùn)行機(jī)制。比如多元化、分階段實(shí)習(xí)模式的建立。我們針對不同年級的學(xué)生，采用了生產(chǎn)實(shí)習(xí)型、產(chǎn)教結(jié)合型、參觀學(xué)習(xí)型及試用工作型等不同模式[3]。1年的企業(yè)實(shí)訓(xùn)采用“見習(xí)”、“頂崗”、“輪崗”、“崗位鍛煉”、“崗位能力驗(yàn)收”等模式，讓學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)際中分層次、分類別、分崗位、分流程地完成綜合實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、創(chuàng)新實(shí)踐與畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力，提高工程實(shí)踐的能力。在學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí)的人數(shù)和時(shí)間上，采用集中和分散相結(jié)合的方式，對于考研同學(xué)我們安排實(shí)習(xí)時(shí)間避開考前緊張的復(fù)習(xí)階段（第七學(xué)期）而選擇在第四學(xué)期及考研后進(jìn)行，等等。

（6）推行“雙導(dǎo)師”制實(shí)習(xí)模式，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地師資隊(duì)伍建設(shè)。

充分利用學(xué)校、企業(yè)兩種資源，整合學(xué)校教師、企業(yè)專家兩支隊(duì)伍，成立專職的實(shí)踐教學(xué)責(zé)任機(jī)構(gòu)，形成專門的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)資源的整合與共享。在學(xué)生派駐實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)期間，學(xué)校為每一位學(xué)生配備兩名導(dǎo)師指導(dǎo)，一名為本校教師，另一名為企業(yè)工程師，“雙導(dǎo)師”的指導(dǎo)能讓學(xué)生有更多的機(jī)會參與到老師的科研活動和工程項(xiàng)目中，這為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和工程技術(shù)開發(fā)能力提供了直接的指導(dǎo)和項(xiàng)目平臺，也可以彌補(bǔ)學(xué)校辦學(xué)過程中的短板。共同制訂教學(xué)大綱、共同編寫教學(xué)資料，在項(xiàng)目研發(fā)、項(xiàng)目實(shí)施和生產(chǎn)過程中培養(yǎng)學(xué)生，這是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的新模式[6]。

2 存在的主要問題

我們在校企實(shí)踐基地建設(shè)和管理的長期實(shí)踐中取得了一些經(jīng)驗(yàn)，但也發(fā)現(xiàn)了許多短時(shí)間難以解決的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）企業(yè)和學(xué)生缺乏主動性，對實(shí)習(xí)教學(xué)的重要性認(rèn)識有待提高。

目前很多企業(yè)受市場經(jīng)濟(jì)體制的影響，社會責(zé)任感的缺失，認(rèn)為接受學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)是負(fù)擔(dān)，會影響其正常工作和經(jīng)濟(jì)效益，而且還存在一定的安全隱患。在這種情況下，實(shí)習(xí)單位數(shù)量逐漸減少，接受實(shí)習(xí)生人數(shù)和實(shí)習(xí)鍛煉的崗位也逐年減少[4]。很多企業(yè)即使同意接納，也主要以走馬觀花式的參觀為主，缺乏參與性，認(rèn)知性不強(qiáng)，使得高校學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)往往流于形式。實(shí)習(xí)由過去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式下的單一選擇轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟(jì)模式下的多元化選擇，現(xiàn)階段學(xué)生、家長乃至整個(gè)社會對實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)識也不夠，所以效果很不理想，更談不上在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中提高學(xué)生的自主創(chuàng)新能力了。

（2）學(xué)校對實(shí)習(xí)缺乏規(guī)范的管理體系、評價(jià)體系不規(guī)范。

目前，由于多方面原因，許多學(xué)校對實(shí)習(xí)學(xué)生要求不夠嚴(yán)格，管理也相對松懈，實(shí)習(xí)結(jié)束僅以實(shí)習(xí)考核表和實(shí)習(xí)日志的形式進(jìn)行考核，無法對一個(gè)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行準(zhǔn)確的評價(jià)。為此，規(guī)范學(xué)生實(shí)習(xí)管理，科學(xué)制定實(shí)習(xí)評價(jià)體系，對實(shí)習(xí)效果進(jìn)行定量評價(jià)，是引導(dǎo)學(xué)生主動實(shí)習(xí)，切實(shí)提高實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。

（3）高校自身力量單薄，實(shí)習(xí)制度不健全，遠(yuǎn)未形成政府、企業(yè)、學(xué)校三位一體的有序格局。

大學(xué)生實(shí)習(xí)制度不是企業(yè)和學(xué)校之間簡單的對口實(shí)習(xí)任務(wù)，也不依賴于人際關(guān)系或者是個(gè)人的隨機(jī)行為，而是涉及大學(xué)生、學(xué)校、用人單位、家庭、政府的一種規(guī)范、系統(tǒng)的常規(guī)化制度行為。國外高校的大學(xué)生實(shí)習(xí)生制度是大學(xué)生和用人單位都受益的一種人力資源配置制度[9]。因此，實(shí)習(xí)基地的建設(shè)更需要企業(yè)合作和政府支持。政府要對為大學(xué)生實(shí)習(xí)作出貢獻(xiàn)的企事業(yè)單位給予政策上的支持[10]，以政策為引領(lǐng)，鼓勵(lì)企業(yè)主動為大學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位。

（4）“雙師型”教師缺乏，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍相對薄弱。

教師指導(dǎo)工作的好壞直接關(guān)系到實(shí)習(xí)效果的優(yōu)劣，這是實(shí)習(xí)關(guān)鍵的一環(huán)。作為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，不僅要有高度的責(zé)任心和豐富的專業(yè)理論知識，還要有較強(qiáng)的工程實(shí)踐能力和組織管理能力。一方面，大部分高校年輕教師占較大比例，他們大多具有扎實(shí)的專業(yè)知識和豐富的科學(xué)研究經(jīng)驗(yàn)，但缺乏工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)場組織協(xié)調(diào)能力[4]。另一方面，企業(yè)技術(shù)人員雖具有很強(qiáng)的實(shí)踐技能，但往往也缺少系統(tǒng)的專業(yè)理論知識，或者缺少作為一名教師、培訓(xùn)師所應(yīng)具備素質(zhì)。

（5）企業(yè)接受實(shí)習(xí)的崗位與學(xué)生的需求和期望值相差懸殊。

目前，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)基本上是帶有勞動鍛煉的一種形式，企業(yè)往往是以生產(chǎn)任務(wù)安排學(xué)生實(shí)習(xí)，在與專業(yè)知識結(jié)合方面不可能考慮太多。比如，企業(yè)一般都是將學(xué)生首先安排在原料初加工、包裝、搬運(yùn)等勞動強(qiáng)度大、技術(shù)要求低的崗位實(shí)習(xí)，所以對于學(xué)生而言，可以說是現(xiàn)實(shí)與期望值差之千里。而且，現(xiàn)在的學(xué)生大多是獨(dú)生子女，很多同學(xué)以前從沒有干過體力活，如此繁重的實(shí)習(xí)使他們在實(shí)習(xí)過程中積極性差，有的甚至還產(chǎn)生抵觸情緒給實(shí)習(xí)單位留下不良印象[11]。

3 今后的建議和對策

針對我校食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)和管理的一些具體做法，結(jié)合當(dāng)前實(shí)習(xí)基地建設(shè)的現(xiàn)狀和問題，提出下列建議和對策，以適應(yīng)社會當(dāng)今及未來發(fā)展的需要。

（1）制定相關(guān)的政策，激發(fā)企業(yè)接納學(xué)生實(shí)習(xí)的多動力，發(fā)揮政府在校企合作中的導(dǎo)向功能，并完善相關(guān)制度。政府要對為大學(xué)生實(shí)習(xí)作出貢獻(xiàn)的企事業(yè)單位給予政策上的支持，成立相關(guān)組織并建立保障制度，建立一個(gè)跨部門的大學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)政府、學(xué)校、企業(yè)和其他涉及大學(xué)生實(shí)習(xí)的部門關(guān)系，打通各種各種障礙，確保實(shí)習(xí)基地發(fā)揮其應(yīng)有功能[10]。

（2）進(jìn)一步加大對實(shí)習(xí)基地的經(jīng)費(fèi)投入，明確實(shí)習(xí)基地建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模，開拓務(wù)實(shí)的產(chǎn)學(xué)研合作教育途徑，促進(jìn)企業(yè)與高校之間的結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)術(shù)和科技交流，力爭做到同發(fā)展共促進(jìn)，真正實(shí)現(xiàn)校企合作培養(yǎng)人才。endprint

（3）轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念，建立和健全基地規(guī)章制度，加強(qiáng)實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)的管理和指導(dǎo)教師的隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化實(shí)習(xí)內(nèi)容和實(shí)習(xí)形式，科學(xué)制定實(shí)習(xí)評價(jià)體系，對實(shí)習(xí)效果進(jìn)行定量評價(jià)。

（4）制定獎懲制度，激發(fā)大學(xué)生實(shí)習(xí)積極性，對在實(shí)習(xí)基地建設(shè)中做出突出成績的單位和個(gè)人，設(shè)立實(shí)習(xí)專項(xiàng)補(bǔ)貼基金[12]給予表彰和獎勵(lì)，為實(shí)習(xí)基地建設(shè)注入了動力，使實(shí)習(xí)基地建設(shè)更加具有可持續(xù)性。

4 結(jié)語

實(shí)踐教學(xué)是卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃的重要環(huán)節(jié)，實(shí)踐教學(xué)基地是培養(yǎng)應(yīng)用型高等院校學(xué)生實(shí)踐能力、科研能力、創(chuàng)新能力的重要場所。創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)和管理模式是實(shí)現(xiàn)卓越計(jì)劃人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵，能夠彰顯學(xué)校辦學(xué)特色，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。

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