跨文化角度下維漢宴客禮儀中的民族心理差異

張倩　劉福利

【摘要】本文主要從民族心理學的角度出發，研究民族共同體影響下維漢宴客禮儀中行為與心理模式，民族特性和民族意識的發展規律等。從心理情結上了解探索維吾爾族和漢族在多元文化背景下，是如何在交際過程中對其成員的心理和行為產生影響的，學會運用所學理論分析民族社會的文化心理現象，養成對各民族的文化寬容、理解、并存的態度。

【關鍵詞】跨文化交際 宴客禮儀 民族心理學 差異

【基金項目】2014年度塔里木大學哲學社會科學基金項目，編號：TDSKSS1410。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）12-0023-02

一、跨文化交際和民族心理學

跨文化交際（Intercultural Communication）指的是不同文化背景下的人與人之間的交際，也就是不同文化背景的人之間所發生的相互作用。跨文化交際不僅是語言問題，還隱含著文化問題，所以在進行跨文化交際時，要使交際雙方順利流暢地傳遞和接受信息，首先要了解其語言及發展的規律，不僅如此，還需要了解語言背后容易引起誤會的和心理沖突的文化因素，充分了解創造這種語言、使用這種語言的人民的歷史，否則，交際可能會出現誤解、不快甚至矛盾等。

維吾爾族雖然同漢族相比具有不同的價值觀和文化觀，但在交際過程中也強調最基本的以禮待人。因此，在維漢文化中，交際禮儀既有相似之處，也有許多差異。

民族心理學研究認為，民族心理作為一個共性的東西存在個人心理的深處，必然會影響社會成員之間的交際行為。在跨文化交際中，由于維漢民族心理結構及心理模式的差異，直接影響到交際雙方接受信息時感知的選擇性。

二、維漢宴客禮儀中的差異分析

（一）座次安排

宴請活動的座次安排是飲食禮儀文化中非常重要的一部分。對于漢民族而言，宴會中座位通常是“南尊北卑”或是“面門為尊”的傳統觀念。另外，在古代，正式的宴席上根本看不到女性的身影，這充分體現了“男尊女卑”的傳統封建思想。當然，在強調男女平等的現代這種觀念有了很大的轉變。

維吾爾族首座也必須把最長者、最尊貴的客人請上座，一般是最中間最好的位置，面門而坐，主人坐在左手或右手邊。作客的禮節很有講究，傳統是來了男客，女主人一般不露臉，并且女客不和男客同桌吃飯，女客由女主接待，男客由男主接待。隨著時代的不斷進步，男女同坐在一張桌子上吃飯也很常見。

（二）餐具使用

漢族的主要餐具就是筷子。使用筷子也是有講究的，不能把筷子平放在碗口上，不能把筷子豎直插在飯中，切忌筷子三長兩短，不能使用雜色筷，以及在吃飯前不得用筷子敲打碗碟，吃飯時不應截筷和淚筷等等。而筷子帶來的合餐制進一步體現出了比較牢固的家庭觀念。

維吾爾族吃飯必須使用桌布（dɑstxɑn），喝茶用碗，較隆重的場合下碟碗配套使用，主人倒茶時，雙手需端起小碟，若無小碟，也需雙手端起碗，以示禮貌，主人倒茶不能過多，半碗即可，倒茶時順著碗邊徐徐倒入，避免沖起泡沫且必須是熱茶。餐具多用筷子和勺子，年長的老人吃抓飯時依然保持著傳統的就餐習慣，用手抓著吃。需要注意的是他們只用右手拿餐具或食物，左手是不允許放在桌布上或挨在地上，也不能用左手傳遞東西或者食物，維吾爾族有一句俗語叫■。這一習俗也與信奉伊斯蘭教有關，他們認為左手是骯臟和下賤的，《古蘭經》里面記載到，惡魔都是用左手進食的，出于對惡魔的恐懼，左手進食因此也成為了一種禁忌。

（三）餐桌氛圍

古往今來，漢民族習慣在飯桌上表達心情。盡管有些人平日好靜，但一坐上餐桌，便相互讓菜勸酒，盡情地享受美味佳肴，一片熱鬧喧嘩。這種“鬧”能從某方面折射出漢民族家庭溫馨、情深似海的“一團和氣”。請客時講究排場、重視飯菜的質量和數量，較為鋪張，這大概源于中國人的傳統價值觀念：“持家要儉，待客要豐”。同時也體現了漢民族虛榮好面子的價值取向。

維吾爾族是公認的熱情好客的民族，在請客人吃飯時，都會拿出自己家最好的食物來，維吾爾語里有句諺語：“■”。在客人就座好后，主人會先請客人先吃，一般會說 ：■，并配以手勢，雙手攤開，手心微斜向上，右手在前。在就餐前后，會一起做禮拜：■

■”感謝真主賜予美好的食物，美食待客人品嘗后，大家才開始一起吃。吃飯過程中一般不多說話，防止口水出來，濺到食物上不衛生不禮貌。并沒有給客人夾菜這種習慣。飯后主人會和客人一起喝茶、唱歌、跳舞或玩游戲等活動讓客人盡興。

（四）酒文化

本文只介紹漢族酒文化中的白酒飲酒藝術，在飲酒方面，漢族認為酒量是衡量朋友感情的標準，也是辨別生意勝敗的標準。而且在酒桌上，人手一個酒杯，酒滿敬人，端杯敬人講究“先干為敬”，或大家共同舉杯碰杯，“隨量”一詞甚少出現，取而代之的是“干杯！”，但目前普遍遵循的原則為量力而飲、節制有度、不能強勸。此外，不同地區在喝酒過程中使用酒令，新疆的漢族由于地域環境的原因，酒令這一習俗在年輕人中慢慢淡化了。

維吾爾族受伊斯蘭宗教的制約，禁止吸煙喝酒。然而隨著社會的迅速發展，各民族的交流不斷增強，受漢族和其他民族的影響維吾爾族在聚會或吃飯時也會喝酒。他們喝酒的方式與漢族不同，全桌人共用一個酒杯，先倒酒的人為主人，主人倒完酒后先自飲一杯，并說開場語，或自我介紹，或表明因由，之后倒一杯酒傳給右手邊的第一個人，右手邊的人端起酒杯說話并干杯，之后把酒杯交給主人，主人倒滿酒后在傳給右手邊的第二個人，依次類推，在別人喝酒的時候，桌上其他人要一起說“■”或“■” 這樣一來，一場酒喝下來，幾乎每個人喝的數量是差不多的，除了個別酒量差的中途不喝以外，其余的人繼續喝下去，當然，大多數情況下，他們都會事先約定大家喝的量。另外，維吾爾族喝酒時一般沒有敬酒這一習慣，只是在自己喝酒前說一些感謝的話來表示敬意。

三、從民族心理學角度分析其產生差異的原因

（一）感知因素

在跨文化交際中我們可以了解到，維漢兩個民族對時間的感知存在差異。比如維吾爾族沒有相對準確的時間觀念，當你問其生日的時候，會說“麥子熟的時候”，“下雪的時候”等等。從心理學角度看，交際主體在交際活動中具有感知及判斷形成決策、作出反應的能力。人的內在心理結構影響人們的感知及對他人的態度。

（二）心理結構因素

維吾爾族是一個熱情、好客、耿直、樸實的民族，是一個團結的民族，同時也表現出傳統文化中的封閉性和排他性這一特征。從而也強化了本民族的民族意識，弱化了彼此接納的心理。語言行為與心理有著密切的關系，對語言行為的認識理解不能忽視心理方面的因素。人們借助語言實現生活溝通，世界不同的民族在各自的生存實踐活動中構建了自己的民族心理結構，社會群體按照這種心理結構構建個體意識。而這些因素都不同程度影響言語交際模式。通過了解兩個民族的心理結構及性格特征，才能在交際過程中對其禮儀有所理解，從而提升跨文化交際的能力。

（三）道德倫理因素

在人類文明和文化的發展史中，每個民族都形成了自己豐富而獨特的傳統倫理道德思想，都善于用倫理規范這一社會意識形態來協調、規范族群自身的言論與行動。道德觀念是交際禮儀的基礎，維吾爾族同許多民族一樣，有著自己悠久的歷史和燦爛的文化，在長期的社會發展和生產生活實踐中，逐步形成了用以調節人們思想和行為的基本準則和規范體系，當代人能從道德教育中吸取養分來陶冶豐富自己，從而形成一種有助于自身和社會相適應的行為方式，表現在人與人的交際中，就是禮儀。語言交際的這一特性決定了它跟“道德”這一社會現象有著必然的關系。

（四）社會規范因素

社會規范是社會成員共同遵守的行為準則。在社會化過程中，它內化為內在尺度，即人們的心理尺度。人們把社會規范看作是對語言的形式和內容的約束力量。在社會發展過程中，不同的民族由于文化的累積而形成固有的行為規范及與其相對應的心理特征。社會規范及其相對應的心理特征對人的交際方式的影響是巨大的。

四、總結

不同的民族有其獨特的民族特性和思維慣性，在與維吾爾族交際過程中，如何才能將誤解和矛盾降到最低，除了要了解其語言交際背后的民俗文化因素外，從民族心理的角度來看，還應注意以下兩點：

（一）尊重“和而不同”民族心理文化差異。人類群體本身在心理過程和活動中具有普遍共同性，但在本民族歷史宗教文化的背景下，人的心理過程會有變化，這種變化直接影響其認知方式。這種民族心理文化的差異性是不可改變客觀存在的，因而我們要從心理情結上了解和研究維吾爾族的文化心理現象，培養良好的民族心態，養成對其民族文化尊重、寬容、理解、并存的態度。

（二）走出“民族中心主義”傳統思維模式。我們在與維吾爾族交際時，必然要與本民族語言與文化進行比較。其間就需要我們形成正確的文化平等觀和語言平等觀，積極消除民族偏見和文化定勢，決不能自高自大，絕不能在語言與文化上搞民族中心主義。此外，還需堅持“三個離不開”原則，加強民族團結教育，從意識的認同層面將維漢民族緊密聯系在一起，引導各民族形成正確的民族認知。

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