關于食品安全問題的倫理學反思

張偉

摘要：近年來我國食品安全危機日趨嚴重，這個問題中存在著社會倫理道德的危機。通過完善制度、建立規則來治理食品安全問題是古今中外通行的規則。但是，制度總有漏洞，比制度漏洞更可怕的是維系社會的基礎秩序的潰敗，人們喪失了對自身力量的關懷和信仰，丟掉人的本質力量。

關鍵詞：食品安全 倫理學 道德

民以食為天，食以安為先。飲食是人類賴以生存和發展的物質基礎，人類要獲得生存的可能，首先必須解決“吃”的問題，這是人類實現幸福生活的前提條件。然而時下人們在享受美味佳肴的同時卻屢遭食品安全問題。通過完善制度治理食品安全問題是古今中外通行的規則。但是，制度總有漏洞，比制度漏洞更可怕的是維系社會的基礎秩序的潰敗，人們喪失了對自身力量的關懷和信仰，丟掉人的本質力量。面對這種倫理道德危機，本文試圖從倫理學上加以分析，提出解決途徑。

一、食品安全問題現狀分析

食品安全問題是全世界面臨的問題，它不僅在中國存在，在西方發達國家也存在類似情況。這個問題貫穿于產、儲、運、售、用各個環節，手法越來越隱蔽，范圍越來越廣，危害程度越來越深，主要表現在如下幾個方面：

（一）食品源頭污染問題。源頭污染是食品安全事件發生的個重要方面，必須引起足夠的重視。其主要表現為：農產品分散經營、過量使用化肥、農藥、激素導致很難做到食品源頭的質量監管；違規轉基因作物的培養和種植、養殖；過密化養殖。

（二）食品生產過程中存在的問題。食品生產加工過程中存在的安全問題主要體現為：違規使用國家明文禁用的高毒、高殘留的農藥、獸藥等化學藥品；在飼養、生產、加工、儲藏等過程中違規使用防腐劑、添加劑、激素以及其他化學物質和可能危害人體健康的物質等；使用便宜原料或劣質原料生產假冒偽劣產品；輻照、轉基因食品也存在一定的安全隱患。

（三）食品流通、銷售過程中存在的問題。部分食品經營企業，特別是個體工商戶管理理念和安全衛生意識落后，也缺乏必要的衛生設施，致使食品在流通過程中遭到二次污染。

二、食品安全危機中的倫理問題分析

食品安全危機中顯現的問題，我們既要充分看到社會道德問題的嚴重性，但是也不能由此將社會道德狀況簡單概評為道德滑坡，而是要著力于找到出現這些問題的癥結，才是重點所在。下面我們將從道德歸因和道德主體這兩個層次展開分析討論。

（一）從道德歸因來看，食品安全危機中的倫理問題主要有成本支付中的道德考驗、信息傳遞過程中的道德考驗。（1）食品安全成本支付中的道德考驗。從經濟學的角度來看，任何環節成本的增加都將導致利益相關者利益的縮減和讓渡。在信息不對稱條件下，食品供給者通過以次充好可以獲得較高收益而不受到懲罰，于是產生了“劣幣驅逐良幣”的效應。（2）食品安全信息傳遞過程中的道德考驗。隨著社會生活的發展，媒體在社會生活中的作用日益顯現。對于食品安全來說，媒體參與的程度很深，幾乎在整個產業鏈條的每一個環節都可以看到其身影。

（二）從食品安全倫理道德問題的主體來看，主要有以下五個主體：（1）企業社會倫理責任缺失。在市場交易過程中，往往根據經驗了解食品平均質量安全水平，并按照這個平均水平的預期價格來支付購買價格。（2）政府行政倫理缺失。包括：監管不力，責任缺失和違法、失德成本低。（3）科技人員道德意識缺失。科技發展的目的是造福于人類，而不是給人類帶來災難，科學技術本身并無好壞之分，但如何使用、使用之后結果怎么樣卻有善惡之分，這主要取決于掌握技術、運用技術的人的職業操守和道德良知。（4）新聞媒體道德責任缺失。新聞媒體在宣傳介紹食品安全方面做出了巨大的貢獻，成為民眾了解食品信息的一扇重要窗口，同時一系列損害人類生命健康的食品安全事件的頻頻曝光，新聞媒體也負有責任。（5）消費者道德主體缺失與價值理念偏差。單個分散的消費者難以抗衡實力強大的生產經營企業，消費者在經歷了漫長的艱難維權之后，很多情況下只能表現出無奈，久而久之形成道德冷漠。

三、食品安全倫理建設新途徑

從以上分析可見，食品安全問題有多個主體方面的原因，只有各方面自覺履行預防食品安全的道德責任，才能真正杜絕食品安全問題發生。

（一）加強企業社會責任建設。從經濟學的角度來看，在企業層面，主要是：一要轉變企業經營發展理念，由“經濟人”向“社會人”轉變，實現經濟績效和社會績效最大化；二要遵守商業道德、誠信經營，減少“集體非理性”。

（二）政府要找準角色定位，強化倫理責任。隨著市場經濟的發展，政府責任日益凸顯，大力加強依法治國是解決食品安全問題的必由之路。

（三）科技人員要提高道德責任意識。加強對科技人員的科技倫理道德教育，提高科技倫理素養及道德責任意識。

（四）新聞媒體要提高的道德責任。新聞媒體從客觀事實出發，營造利于食品安全的輿論氛圍。一是提高從業者的道德意識。培育新聞媒體從業者道德意識，使其成為從業者的一種內化力量。二是完善新聞媒體的倫理評價機制，加強新聞媒體的行業自律及法制建設。建立完善的評價體系和評價標準。

（五）消費者應提高道德主體意識。每個人都是消費者，從這個角度說，消費者應自覺抵制過度消費和各種消費主義，掌握食品安全常識，向有關部門建言獻策和舉報問題。此外，要發揮社會力量，尤其是行業協會、社會檢測機構、非政府民間組織的作用。

總之，要有效預防食品安全危機的發生，必須在完善制度、健全法律、加強監管的同時，履行各方面的道德責任，尤其是食品安全的第一責任人——企業更應堅持誠信經商，加強道德自律，從而在全社會食品安全的利益相關者的思想深處構建一道倫理防線，確保食品安全無虞。