利用玉米胚及幼苗研磨液進行有機物鑒定實驗的嘗試

曹英芳

摘 要： 實驗材料的選擇是實驗成功的保證。用同一種實驗材料進行不同實驗，既可以節省實驗時間，又能拓寬實驗思路，創新實驗手段。本文介紹用玉米的胚及幼苗的研磨液同一種實驗材料，進行還原糖、蛋白質和脂肪等三種有機物的鑒定實驗，取得較好的教學效果。

關鍵詞： 實驗材料 有機物鑒定 玉米胚 幼苗研磨液

在高中生物實驗考查中，對實驗所用材料有一定要求，如還原糖鑒定中，因為涉及現象為磚紅色沉淀，所以一般要求實驗材料為淡色，如用梨汁而不建議用橘子汁；有時為了實驗現象易于觀察而選用實驗材料的某一特定部分，如觀察植物細胞的質壁分離和復原實驗中，選取紫色洋蔥鱗莖葉的紫色外表皮細胞而不選用無色內表皮細胞。但在實際實驗考查中，經常會另辟蹊徑，對實驗材料進行特別的選擇，如選用紫色洋蔥鱗莖葉的無色外表皮在質量濃度為0.075g/mL的胭脂紅溶液（胭脂紅是一種水溶性的大分子食用色素，呈紅色），觀察其質壁分離和復原。這些根據實驗材料的變更而設計出的新的實驗，既源于課本，又高于課本，對學生從原理和思路上真正理解實驗有著莫大的好處。有的實驗中用同一實驗材料進行多個實驗，如利用洋蔥作為實驗材料，可以進行質壁分離和復原實驗（鱗莖葉的外表皮）、綠葉中色素的提取和分離實驗（洋蔥葉）、觀察植物細胞的有絲分裂（洋蔥根尖）等。同樣，我們在實際教學過程中發現，利用玉米的胚及幼苗研磨液這一種實驗材料，可以進行還原糖、蛋白質和脂肪等三種有機物鑒定。……