基于HACCP的高校學生安全預警管理可行性研究

王燕

摘 要： HACCP是以科學為基礎，通過系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)，其著眼于預防而不是依靠最終產品的檢驗保證食品的安全。本文基于HACCP體系的重要作用，針對高校學生管理復雜多變、高風險等特點，指出學生安全管理過程的CCP、CL點，提出過程中的危害分析、監(jiān)控方法和糾偏措施，以創(chuàng)新高校學生安全預警和控制系統(tǒng)，是高校學生安全預警管理的新嘗試。

關鍵詞： HACCP管理體系 預警管理 高校學生管理

HACCP是英文 Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析與關鍵控制點）首寫字母的縮寫[1]，具有預防性、系統(tǒng)性和可操作性等特點。高校學生管理存在高風險， 監(jiān)控難度及對社會的影響不亞于食品安全，意義深遠，具有持續(xù)性的影響力[2]。HACCP管理體系引入高校學生管理并成為一種科學、有效、實用的安全“教育預警和控制體系”，需要對此進行比較深入的探討[3]。

1. HACCP管理體系的優(yōu)勢

HACCP管理體系有別于傳統(tǒng)的優(yōu)勢在于其具有很強的預防性、系統(tǒng)性和可操作性。預防性主要體現在以下幾個方面：制訂HACCP計劃；成立HACCP小組；進行全面危害分析；確定關鍵控制點（CCP）；建立關鍵控制點和關鍵限值（CL）；建立對CCP點的監(jiān)測系統(tǒng)；建立糾偏措施 、建立驗證程序、建立文件和記錄檔案等方面完全達到預警的作用[4-5]。

2.高校學生管理實施HACCP體系的可行性

目前的各類高校均以考試為學生合格與否的判定標準，各處室年終對各學院的目標考核作為一次年度內部審核，這樣的質量把關，學校往往無法擺脫檢驗結果滯后，樣品代表性及檢驗結果準確性的問題。……