國際三種著名旅游人才培養模式的特色與啟示

譚啟鴻+童小麗

【摘 要】我國旅游業快速發展的同時也是我國高等旅游教育快速發展的時期，但目前也出現諸多問題。國際旅游教育發展早于我國，產生了歐洲模式、美國模式、香港模式等成功的范式。本文主要分析了三種模式中最具代表性的洛桑模式、康奈爾模式和香港理工模式的特點，從中總結出他們成功的經驗和啟示，以資國內院校借鑒。

【關鍵詞】人才培養模式；國際旅游教育；特點；啟示

旅游業是當今世界第一大產業，其綜合性和國際性的特點使其成為一個最具發展活力和潛力的產業。我國旅游業從1978年改革開放以來，經過30多年的穩步發展，已經成為眾多省、自治區定位的支柱產業，2009年國務院又通過了《關于加快發展旅游業的意見》，提出把旅游業培育成國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業，為不斷增進在旅游休閑方面的國民福利，為我國旅游業新一輪騰飛確定了方向。2013年我國相繼出臺《國民休閑旅游綱要》和《旅游法》，為推動并規范旅游業發展又注入了強心劑。與之同步，我國高等旅游教育也經歷了初創探索時期、規模擴張時期和規范發展時期，已經建立了一個規模和結構基本合理的高等旅游教育體系。

1 我國旅游教育及國際旅游教育的基本情況

截至2012年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業的院校）共計2236所，其中高等院校1097所，中等職業學校1139所。全國旅游院校旅游相關專業在校生共計107.34萬人，大專以上學生約占58萬人。但我國旅游高等教育大都強調知識性、系統性，一般都忽視了旅游教育的職業性和應用性，普遍存在人才培養與行業需求脫節、實驗設施簡陋，教材落后，教師知識更新速度慢，教師與學生行業實踐能力差，學生就業層次低，學生就業流失率高等問題。

國際旅游教育發展早于我國，我國高等旅游教育體系一開始就是在借鑒發達國家經驗的基礎上建立起來的。目前國際旅游教育產生了歐洲模式、美國模式、香港模式等成功的范式，在這些成功范式中最具代表的人才培養模式是瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式、香港理工模式。

2 三種國際著名旅游人才培養模式的特點

2.1 瑞士洛桑模式

瑞士是歐洲國家第一批在商學院開辦旅游專業的國家，其旅游教育分為職業教育和大學教育，但更側重于職業教育。其旅游教育主要為飯店教育，由飯店協會創立，是瑞士旅游教育中發展的最完善的一個體系，提供從專科一直到研究生的全學歷教育。瑞士水平最高的14所旅游與酒店學院還組成了瑞士酒店學校協會，他們與許多知名酒店結成了戰略性的合作伙伴，確保理論教育與行業實際緊密結合。為了培養實用型人才，這些學校一般都采用上半年授課，下半年實習的形式進行，有的學校還采用一年授課，一年實習的形式。

洛桑酒店管理學院成立于1893年，是世界上第一所專門培養酒店管理人才的職業學校，1998年被瑞士聯邦政府列入高等院校序列，被世界認為是瑞士酒店管理教育的代表。

2.2 美國康奈爾模式

美國的旅游教育始于20世紀初期，1922年，著名的康奈爾大學提供的飯店管理教育標志著美國旅游教育發展的正式起步。美國的旅游教育體系按照培養對象可分為兩類：一是，培養實際操作人員的職業教育；二是，培養管理人員的本科和研究生教育，本科教育以酒店管理為主。美國旅游教育既重視理論研究，又重視與企業的合作和市場的需求，專業劃分也比較細。各學校都有明確的培養目標，要求學生修滿600—1300小時的實踐課程，開設創業課程，鼓勵畢業后創業，師資優秀，設備先進，自有實習基地。

美國康奈爾大學酒店管理學院開創了全球旅游接待業本科教育的先河，作為美國常春藤聯盟中唯一的旅游學院，在全球享有很高聲譽，有酒店管理行業的“西點軍校”之稱。

2.3 香港理工模式

香港理工大學酒店與旅游業管理學院成立于1979年，是全球最大的酒店及旅游業學院之一，旨在為旅游、酒店、餐飲行業培養管理人才，是亞洲唯一被世界旅游組織選定的16所教育培訓中心之一，也是亞洲第一所入選全球15大旅游學院的院校。

3 國際旅游高等教育人才培養模式的啟示

3.1 店校合一，強調理論、研究與實踐相結合

國際高等旅游教育非常重視理論學習與實踐相結合，普遍采用店校合一、教學一體的做法，為學生提供了非常便利的實踐場所，在培養方案中會留出大量時間進行實操和社會實踐，同時還會布置大量需要進行思考和研究的作業，實現了理論——實踐——研究的過程，大大提升了學生的綜合素質。

3.2 校企聯合培養人才

國際旅游高等教育均重視校企聯合培養人才，他們與企業緊密合作共同研究旅游教育，企業也承擔對學生的教育任務，不僅僅是使用實習生，而是形成了一個多形式、交叉式的培訓結構。

3.3 學科設置多樣化

國際旅游高等教育學科設置較為多樣，彼此間并無一種固定模式和統一安排，大體相同的只有幾科，涉及到旅游業相關的諸多方面，呈現多而全的局面。

3.4 注重國際合作

國際旅游高等教育都注重培養具有國際視野和意識的人才，開設雙語課程，無論在學術上還是在學生培養上都有著頻繁的國際交流與合作，如交換師生、國外游學深造、國外實習等。

3.5 辦學特色鮮明

國際旅游高等教育在國際化的同時還特別注重結合本土文化，保持自己的個性與特色，形成自己各具特色的辦學方式，從而形成了各自的模式。

3.6 行業協會的作用突出

幾種模式中行業協會的作用都很突出，尤其是美國飯店業協會和瑞士飯店協會，他們下設院校，編寫教材，致力于培訓與資格認證，對于其國旅游教育的推動功不可沒。

總之，我國旅游業的可持續發展需要大量的復合型人才，目前我國的很多院校在學習和考察了以上院校后，也總結出了其成功的經驗，并在自己的院校中結合中國國情進行實踐，也構建出一些成熟的模式，我們期待未來國際旅游教育中也出現中國模式，中國模式中也出現有絕對優勢和特色的代表院校。

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[責任編輯：湯靜]