旅游禮儀課程實踐教學改革淺析

陳蕊

本文為陜西學前師范學院教學改革研究項目《旅游服務禮儀課程實踐教學模式構建》（項目編號：13JG013Q）;陜西省基礎教育科研“十二五”規劃2013年度課題《陜西高職旅游服務禮儀教育研究》（課題編號：SGH13358）研究成果

【摘 要】 本文在闡述旅游禮儀課程性質及實踐教學改革必要性基礎上，分別從知識體系、教學模式設計、成績評定等方面探討了實踐教學改革的有效途徑。

【關鍵詞】 旅游禮儀;實踐教學;教學改革;必要性;途徑

高職旅游專業開設旅游服務禮儀類課程對培養學生從業的服務意識和技能、塑造個人職業形象、提高就業率等有至關重要的作用。在教學過程中，還存在著一定程度的理論和實際應用脫節;學生就業后需要再次崗前培訓等諸多實際問題。因此，對該課程的實踐教學進行改革和創新是有益的探索。

一、旅游禮儀課程性質

《旅游禮儀》是高職院校旅游管理專業開設的一門專業基礎必修課程。與其它學科相比，課程教學內容和手段以及成績評定具有很強的實踐性。高職的培養目標和課程特點決定了旅游禮儀課程教學中應注重實踐教學環節，使學生養成良好的禮儀修養，掌握基本旅游服務禮儀專業技能，成為高素質的旅游職業人才。

二、旅游禮儀實踐教學改革必要性

教育部《關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》指出：“制定實踐教學標準，增加實踐教學比重;把加強實踐教學方法和人才培養模式改革作為專業建設的重要內容”。

旅游禮儀課程應用貫穿于《旅游飯店管理》、《導游語言藝術》等旅游學科的主干課程中，可以說良好的禮儀修養和技能能夠完善和提升旅游主干課程的學習效果。因此，《旅游禮儀》課程的實踐教學改革和創新，對旅游管理專業的實踐教學質量;對高素質旅游服務從業人員培養;對旅游企業公共形象塑造;對和諧旅游目的地社會文明發展都有積極的促進作用。

三、旅游禮儀實踐教學改革探討

1、課程實踐教學內容選取

《旅游禮儀》課程屬于交叉學科理論，教學內容同倫理、社會心理學、現代文明禮儀等多學科和課程相聯系。因此在課程的實踐教學中，教學內容應根據不同層次人才的培養目標進行有針對性的選取和整合。

根據高職教育專業性、實用性、時代性等特點，課程實踐教學內容可以選取和整合為旅游服務個人禮儀、旅游服務社交禮儀、旅游服務主要崗位禮儀三個模塊。針對每個模塊采取相應的教學方式，使學生能夠塑造良好的個人職業形象、適應旅游服務社會交際，熟練運用專業服務技能，達到個人—社會人—職業人的逐層轉變。

第一模塊：旅游服務個人禮儀。內容包括：職業妝設計;服務崗位著裝;服務體態的訓練等。

第二模塊：旅游服務社交禮儀。內容包括：文明用語、人際溝通、致意禮儀、次序禮儀等。

第三模塊：旅游服務主要崗位禮儀。內容包括：飯店前廳、客房、餐廳、酒吧、康樂、司機、導游、導購等服務崗位禮儀等。

2、旅游服務禮儀課程實踐教學模式設計

三個知識模塊的實踐教學中，應運用“情景模擬”等多種教學模式和方法，把理論性知識轉化成實踐訓練，引導學生“做中學，學中做”。

（1）演示教學法：是一種通過教師對某一技能或操作程序的示范，配合適當的講述或多媒體等手段展示，促使學生掌握某一技能、操作程序或深化對某一問題認識的教學方法。

應用模式：旅游職業化妝技巧的講授和課堂實踐練習。老師對旅游從業人員的化妝要求和技巧進行逐步演示，同時結合多媒體展示各種影像資料。并要求學生在課堂上進行化妝的實訓，給予實訓成績評定。旅游服務服飾禮儀、服務體態禮儀、見面禮儀等都可以采用這種教學模式。

（2）情景模擬教學法：情景模擬教學法是指教師圍繞某一教學主題，創設情景并引導學生扮演角色，將事件的發生、發展過程模擬或虛擬再現出來，讓學生從中領悟教學內容，進而進行職業技能訓練的一種體驗式教學方法。

應用模式：旅游服務見面禮儀教學。根據旅游服務中常見的不同時間、場所、身份特征等個例，引導學生模擬不同的服務場景和事件，讓學生親身體驗旅游服務中與不同客人之間的溝通，及旅游服務意外事件的應急處理等。通過模擬使學生體會不同服務崗位的工作要領和技能，增強對實際問題的預測和處理能力。旅游服務致意禮儀、交談禮儀、次序禮儀等都可以采取這種實踐教學模式。

（3）角色模擬教學法是一種將角色扮演、對話練習和情景教學融為一體的、能夠將學習和興趣結合起來的仿真模擬演習教學法。

應用模式：旅游主要服務崗位禮儀教學。旅游主要服務崗位涉及三大旅游支柱部門中的前廳、客房、餐廳、導游等崗位，貫穿于旅游者吃、住、行、游、購、娛等整個游覽經歷過程。教學中，教師可以創造多個服務場景，要求學生扮演不同的服務崗位角色，將學生帶入不同的事件中，使學生感受不同服務崗位的禮儀學習。

3、旅游服務禮儀課程實踐教學成績評定

《旅游禮儀》課程學習的最終目標是學生將所學習的知識通過自身行為規范展示出來。傳統的筆試不足以考核學生的專業技能運用，和實際問題的分析和解決能力。因此，實踐教學成績評定改革是十分必要的。

學生實踐成績的評定要與教學模式和職業化的培養目標結合起來。同時提高技能考核和平時考核成績占課程總成績的比例。實踐成績評定力求涵蓋學生平時的學習過程評價和體現學習能力的結果評價。

表一 《旅游禮儀》課程實踐教學成績評定

教學內容 教學目標 教學方法 考核方式 成績評定

旅游服務

個人禮儀 塑造良好的個人職業形象 演示教學

多媒體展示 化妝考核

儀態展示 20%

旅游服務

社交禮儀 掌握服務中人際交往技巧和禁忌

掌握社交場所的禮儀規則并應用 演示教學

情景模擬 知識問答

情景模擬 20%

旅游服務主

要崗位禮儀 熟練運用各主要服務崗位的服務禮儀 演示教學

角色模擬 知識問答角色模擬 60%

四、結語

《旅游禮儀》課程實踐教學改革是符合課程的特色、適應高職應用型技能人才培養目標、利于高職學生職業化角色轉變。高職實踐教學改革應具有開發性，與時俱進，將理論學習轉化成學生的專業技能運用能力。

【參考文獻】

[1] 蔣景萍.現代禮儀[M].北京：清華大學出版社， 2009.

[2] 王麗華.旅游服務禮儀[M].北京：中國旅游出版社，2009.

[3] 劉佳鶴. 大學生禮儀修養教育研究[D]. 哈爾濱：東北林業大學，2010.

【作者簡介】

陳 蕊，陜西學前師范學院講師.