淺析糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用

張秀芹

【摘 要】作為與老百姓生活息息相關的糧油食品，其安全關系著人們的身體健康，面對現如今日益復雜的食品安全問題，做好糧油檢驗監(jiān)督工作是我們的當務之急，對于糧油行業(yè)的整個運行環(huán)節(jié)以及市場流通的全過程，它在整個糧油工作中有著舉足輕重的作用。本文從當前糧油監(jiān)督檢驗的現狀出發(fā)，淺析糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用，并為使糧油安全得到保障，做出了建議。

【關鍵詞】糧油檢驗監(jiān)督 食品安全 作用

糧油質量的檢驗和監(jiān)督作為糧食工作中的基礎部分，是一項極具政策性和社會性的工作。要知道，一旦糧食質量出了差錯，不但會蒙受經濟損失，更為給社會帶來不安定的因素，造成社會秩序的混亂。作為一門專業(yè)性和技術性很強的工作，糧油監(jiān)督檢驗主要是通過利用科學的方法和手段，對糧油以及它的制成品在物理特性、工藝品質、營養(yǎng)品質、食用品質、儲藏品質和衛(wèi)生指標上進行分析與評價[1]。糧油監(jiān)督檢驗通常都存在于糧油行業(yè)的整個運行環(huán)節(jié)以及市場流通的全過程，在整個糧油工作中有著舉足輕重的位置。目前，面對日益激烈的市場競爭和多元化的市場格局，濫竽充數的現象經常發(fā)生，針對這些現象，糧油監(jiān)督檢驗工作在平時的行政執(zhí)法中的作用就尤為重要，因而，突出糧油監(jiān)督檢驗在食品安全中的重要作用就更具現實意義。

1 我國當前糧油監(jiān)督檢驗的現狀

隨著糧改后，糧食經營呈現出的市場化、多元化等特點，涌現出一大批的糧食經營企業(yè)，但是隨之而來的是對糧食監(jiān)督檢驗認識不足、認為執(zhí)行標準不重要等一系列的問題。主要表現在，有的生產經營者根本就不了解糧油的監(jiān)督檢驗、有的雖然設置了監(jiān)督檢驗崗位，為其安排了相關的質檢人員，但是卻根本不具備糧油監(jiān)督檢驗的工作經驗，糧油監(jiān)督檢驗崗位形同虛設。同時，設有糧食專業(yè)的眾多中、高等院校都紛紛選擇撤銷或轉軌，從而使得具有較高素質的糧油監(jiān)督檢驗人員愈發(fā)短缺，所以在糧食生產經營流通中，使得糧食檢驗出現了相對薄弱的環(huán)節(jié)。而隨著近年來日益深化的市場經濟，糧油檢驗監(jiān)督工作也隨之變得愈漸復雜，逐漸在生產經營過程中呈現出多元化特點，就更需要我們加大對其的重視力度，通過利用發(fā)展的眼光來看待現在的糧食檢驗監(jiān)督問題，要摒棄過去相對傳統(tǒng)落后的工作觀念，與市場經濟觀念接軌，提高相關標準，實現當前糧油檢驗監(jiān)督的相關工作。

2 糧油監(jiān)督檢驗在食品安全中的作用

2.1 就個體而言。

“民以食為天”，食品在人們的生活、工作和學習中重要性不言而喻，作為每個消費者和以及全社會都在共同關注的話題，食品的質量安全和老百姓的切身利益，身心健康緊密相關。所以，糧油食品監(jiān)督檢驗的重要作用不容小覷。就拿這幾年發(fā)生的三聚氰胺奶粉、紅心鴨蛋等一系列事件來說，如果相關的檢測機構能夠以實事求是的態(tài)度嚴格要求自己，認真履行自己的職責，對，每一個送檢產品都在緊密的儀器下，采取科學的方法對之進行抽檢，就能查出問題的所在，防止上述案例的發(fā)生，避免給人們和社會帶來嚴重的危害。

2.2 就生產企業(yè)而言

糧油食品的監(jiān)督檢驗在食品質量安全評價、市場監(jiān)管和產品貿易等方面擔負著重要的技術支撐作用，它保障著食品的質量安全，也促使整個食品行業(yè)整體水平的提高[2]。檢測機構在采用科學方法的基礎上，通過精密的儀器和規(guī)范的操作，能夠對送檢產品進行具體分析研究，從而得出公正客觀的結論。相關企業(yè)在得到其反饋的結論后，能夠及時對生產工藝進行調整，找出問題的所在，分析問題的成因，制定出相關的應對措施，提高產品質量，使企業(yè)能夠利用質量優(yōu)勢在市場競爭中占有一席之地，并最終收獲可觀的經濟效益。檢測機構不但具有反映客觀檢測結果的使命，讓企業(yè)能夠進一步的完善產品，更為重要的是，如果把糧油食品的監(jiān)督檢驗工作長此以往的開展下去，就會使食品市場的秩序得到進一步的規(guī)范，從而使食品質量安全得到提升。

2.3 就社會而言

糧油監(jiān)督檢驗是國家賦予的職能，對于國家的經濟發(fā)展，只有在食品質量上把好關，才能為其提供技術保障，才能在提高我國食品質量水平上發(fā)揮出積極有利的作用。食品衛(wèi)生安全關乎民生，如果食品的安全衛(wèi)生有所問題，勢必會引起社會的恐慌，對社會的和諧穩(wěn)定帶來嚴重的威脅，在一定程度上也會制約社會經濟的發(fā)展，因此，就社會意義來說，提高糧油監(jiān)督檢驗水平在食品安全中具有非常重要的意義。

糧食工作中的最基礎的一環(huán)，同時其也是食品安全監(jiān)管中不容忽視的一部分，具有重要的意義。現目前，加強糧食檢驗監(jiān)督工作，尤其是針對縣（市）級和基層糧食質量的檢驗監(jiān)督工作更是我們的當務之急。為了進一步形成一個有序的流通環(huán)境，使糧油食品安全得到更好的保障，且根據現階段糧食質量檢驗工作的現狀，應從以下幾方面做好工作：

2.3.1 進一步完善糧油質量檢驗體系

首先，我們應該建立一套完善的糧油質量檢驗監(jiān)督工作的規(guī)章制度，使糧油監(jiān)督檢驗過程中上至部門領導，下至基層員工的行為，都能夠受到嚴格的規(guī)范。且從糧油購銷市場化的需求中，探索建立起一系列的標準，使各級檢化驗機構的在規(guī)模和工作上都能夠規(guī)范化。同時，對于縣（市）級和基層糧食企業(yè)化驗室也要進一步加強建設工作，讓其能夠從工作需要以及結合當地糧情選擇出必要的質量檢測點，促使整個糧食質量的測報網絡得到進一步的完善，從而為糧食行政管理部門在糧油質量監(jiān)管工作上提供出更充分的科學依據[3]。

2.3.2 加強各級檢化驗機構建設

各級糧油檢化驗機構，在整個糧油監(jiān)督檢驗中占有舉足輕重的地位，因此，我們需要特別注意對糧油檢化驗人員的選拔招收工作。我們都可以在設有糧油專業(yè)高效的應屆畢業(yè)生進行選擇，他們接受的知識較新，對糧油監(jiān)督檢驗工作也有新的、不同的認識。我們在加強各級檢化驗機構隊伍建設的同時，要把現代科技成果積極運用到糧油監(jiān)督檢驗工作中，注重對糧油監(jiān)督檢驗人員的科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，使整個監(jiān)督檢驗工作具有更高的科學水平。同時，我們要加大資金投入，對于老舊的設備儀器，要做到及時的更新換代，根據工作的需要，使各類化學試劑、藥品完整配套，使之能夠更好的滿足糧油檢驗監(jiān)督工作的開展。

2.3.3 逐步推進糧油質量檢測法制化

在提高檢測工作人員良好的法制意識的基礎上，針對國家頒布的糧油質量標準首先要在工作中做到從充分的落實，公正客觀的做好糧油質量檢測，使其能夠提供出真實可靠的數據供為糧食流通以及糧食執(zhí)法打下基礎。同時，在糧油質量監(jiān)督檢驗上不斷加強法制建設力度，讓它屬于糧食行業(yè)管理和行政執(zhí)法的范圍內。

2.3.4 強化糧油質量監(jiān)測、仲裁的社會職能

對于糧油質量檢測所具備的基礎性作用，使其能夠充分地發(fā)揮出來，從而對全社會的糧油及其制成品實施質量檢測。在參照國家制定的糧油食品質量和衛(wèi)生標準的前提下，通過對各種質檢手段的大力運用，為政府執(zhí)法部門針對糧油食品生產、流通過程中存在的各類違法犯罪行為的大力打擊，提供了充分有效的證據，使廣大消費者的合法權益不遭受損失，使人民群眾的飲食衛(wèi)生安全得到保證，使糧食經營者之間存在的質量糾紛得到公平合理地解決，讓糧油食品在一個正常、有序的環(huán)境中流通。

2.3.5 建立風險監(jiān)測計劃機制，提高食品質量風險研判能力

為了促使食品質量風險研判能力的進一步提高以及加強食品質量的安全預警水平，應對食品生產加工環(huán)節(jié)加強風險監(jiān)測工作，在充分尊重《風險監(jiān)測計劃》的前提下，按照其內容要求，集中精干力量，在檢驗結果科學準確的基礎上，確保檢驗時限。同時，對于風險監(jiān)測信息報告制度要嚴格執(zhí)行，對于食品生產加工過程中風險監(jiān)測的數據要如實記錄在冊并按時報送給相關單位。在對監(jiān)測結果的分析總結進一步加強的基礎上，撰寫出質量分析報告，從而有利于對食品質量風險的研判。

3 結語

當前的食品安全問題和人民群眾的日常生活緊密相關，它不僅關系到人民群眾的切身利益，對他們的生活質量和健康水平有著至關重要的作用，也在一定程度上給民族的延續(xù)和國家未來的發(fā)展帶來了深遠的影響[4]。就當前的實際情況而言，食品安全是一條艱難漫長的道路，我們在食品生產經營過程中，一定要嚴把質量檢驗監(jiān)督關，逐步完善糧油檢驗體系，進一步加強各級檢化驗機構建設，使糧油質量檢測走上法制化的正軌，使糧油質量檢測、仲裁更具社會職能。更新觀念，拓寬思路，采取多種有力的手段，創(chuàng)造性地工作，為提升食品安全水平做出自己的貢獻。

參考文獻：

[1]孫曉明.建立健全糧油質檢體系[J].中國糧食經濟，2010（06）：61.

[2]周葛彥.淺析糧油檢驗在監(jiān)督糧油食品安全中的作用[J].民營科技，2013（05）：42.

[3]張立新.我國糧食檢驗工作現狀及改進措施[J].農技服務，2013（11）：1248-1250.

[4]廉芳.食品安全影響下糧油檢驗工作的發(fā)展[J].科技資訊，2011（25）：244