18份藕蓮品種資源特征特性與品質研究

徐金晶++王凌云++鄭寨生++張尚法++楊夢飛++張雷

摘要 對18份來自不同地區的藕蓮品種資源進行了特征特性考查和品質檢測，結果表明，湖北藕蓮品種資源與其他參試材料在農藝性狀方面具有顯著的差異；改良品種綜合表現優于其他品種資源，但部分野生資源和地方品種品質性狀優異，應重視并加以利用。

關鍵詞 藕蓮；特征特性；品質

中圖分類號 S645.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）17-0115-02

蓮藕（Nelumbo nucifera）是睡蓮科蓮屬多年生大型水生草本植物，按照栽培類型可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類。藕蓮是以采食肥大地下莖為目的的品種資源的總稱，在食用、藥用和加工方面都有較高的應用價值[1-3]?，F以18份來自不同地區的藕蓮品種資源為研究對象，初步分析藕蓮的變化規律，為今后的育種和推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

18份材料來自浙江省水生蔬菜種質資源圃，分別為東河早藕（單株系選）、金華紅花藕（野生）、金華無籽藕（野生）、金華白蓮、尖頭白荷（浙江）、杭州藕、湖州早白荷、武義藕、紹興紅花藕、鄂蓮6號（雜交選育）、鄂蓮7號（雜交選育）、鄂蓮5號（雜交選育）、馬口白蓮（湖北）、應城白蓮（湖北）、無花藕（江蘇）、蘇州藕、紅芽藕（野生）、飄花藕（安徽），分別用1～18標號。

1.2 試驗方法

將18份藕蓮品種資源種植于44 m2的池內，3次重復，每池種8支，隨機區組排列。考查27個性狀，其中質量性狀8個[4-6]：頂芽顏色、藕頭形狀、藕節形狀、藕節切面形狀、藕肩形狀、表皮顏色、藕肉顏色、熟性；數量性狀12個：株高、葉柄粗、葉長、葉寬、整藕重、主藕重、主藕長、主藕節數、最大藕節長、最大藕節粗、最大藕節、產量；品質性狀7 個：干物質（烘干法）、可溶性總糖（酸水解法）、淀粉（蒽酮比色法）、粗蛋白（自動凱氏定氮儀檢測）、維生素C（2，6 -二氯靛酚滴定法）、粗纖維（纖維素測定儀檢測）、粗脂肪（脂肪測定儀檢測）。

2 結果與分析

2.1 不同藕蓮品種資源產品外觀對比

頂芽的顏色除了金華紅花藕和紅芽藕2個野生資源為紅色，其他均為黃色；來自湖北的品種資源藕頭形狀較圓潤，其他均為銳尖；藕節形狀多數為長筒形，來自湖北省的品種資源為短筒形，而金華紅花藕和紅芽藕為較細長的長條形。所有品質資源中只有杭州藕、武義藕和鄂蓮5號的切面近方形，其他均為近圓形。皮色以黃白為主，肉色以白色為主，3個野生種和鄂蓮5、鄂蓮6號肉色為黃色。除了3個野生資源和紹興紅花藕為晚熟，其他地方品種和選育品種都是早、中熟（表1）。

2.2 不同藕蓮主要農藝性狀對比

通過農藝性狀考察對比發現（表2），浙江、江蘇和安徽的藕蓮品種資源株高在123.9～169.3 cm，表現為早熟的品種株型較小，節數3～5節，多數品種資源最大節長和最大節粗比例接近2∶3，其中金華紅花藕和紹興紅花藕節長超過20 cm。單株重量在0.62～2.18 kg之間，主藕重占整藕重的64.0%～93.1%，側枝少且質量輕。而5個湖北的藕蓮品種資源植株高大，葉梗粗和葉長、葉寬都較其他品種資源大，并且節數多，均在6節以上。節短而粗，最大節長和最大節粗比例接近1/2；單株重量大，總體產量高，但主藕重只占整藕重的49.7%～53.4%，側枝較多且重量大。相比較而言，湖北的品種資源易于與其他地區區分，野生資源和部分地方品種產品器官較細長，外觀品質差且產量低。改良品種外觀品質好、產量高或早熟。而還有部分地方品種仍在大面積栽培，例如飄花藕、湖州早白荷、無花藕等，其外觀品質、產量等方面都與改良品種相當或某一方面突出，依然受到市場青睞。

2.3 不同藕蓮主要品質性狀對比

通過品質性狀檢測對比發現（表3），野生資源金華紅花藕和地方品種紹興紅花藕除了可溶性總糖含量較低外，其他品質指標含量較高，金華紅花藕干物質達到30.2%，紹興紅花藕粗蛋白含量3.16%、淀粉含量15.30%，在被檢對象中最高。地方品種武義藕可溶性總糖含量4.16%、馬口白蓮維生素C含量37.8 mg/100 g，都是被檢對象中最高值。脂肪和粗纖維含量在18份品種資源中表現差異不顯著。改良品種各項品質指標較為均衡，但在直接影響到食用口感的品質指標上都有較高的含量，例如東河早藕、湖州早白荷和鄂蓮7號等適宜生食、炒食的早熟品種，可溶性總糖含量較高，分別達到3.65%、2.91%和3.88%，而鄂蓮5號、鄂蓮6號、尖頭白荷、蘇州藕等適宜煨湯的中晚熟品種，淀粉含量較高。

3 結論與討論

參試的18個材料在農藝性狀上有明顯的地域劃分，江、浙2個省的藕蓮資源節長而少、側枝少，湖北的藕蓮資源節短而多、側枝多，產量后者更有優勢。不同地區的改良品種在商品性、產量等方面明顯優于地方品種和野生資源，說明了藕蓮在長期生產過程中經過人為的選擇，向著更粗大、更高產的目標演化。而野生資源和部分地方資源在多個品質性狀或單個品質性狀表現遠遠優于改良品種，應該加強對這些資源的保護和利用。本試驗雖然選擇了不同地區的品種資源作為試驗對象，但由于樣本數量少，結果存在局限性，目的在于反思如何制定正確的育種目標，為藕蓮資源保護、種質創新工作的深入提供參考。

4 參考文獻

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[4] 劉月光，滕永勇，潘辰，等.應用SRAP標記對蓮藕資源的聚類分析[J].氨基酸和生物資源，2006（1）：29-32.

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