綠色食物銀行 惜食分享

沈一萍

食物浪費現象嚴重

如今，全球食物浪費的現象日益嚴重。據聯合國糧農組織測算，全球每年浪費和損耗的糧食高達13億噸，占總產量的1/3，而糧食總產量的1/4就可滿足全球8億多饑餓和營養(yǎng)不良人群的需求。

我國在糧食生產、流通、加工、消費等環(huán)節(jié)也存在大量浪費，每年僅在糧食儲存、運輸和加工環(huán)節(jié)的損失浪費就高達3 500萬噸。消費環(huán)節(jié)更是觸目驚心，每年在餐桌上浪費的食物高達2 000億元，相當于2億多人一年的口糧。在上海，每天有1 200噸的食物被銷毀，除了造成食物浪費之外，垃圾圍城、處理廢棄食物而排放溫室氣體等對環(huán)境也造成了巨大的危害。

上海綠洲公益是一家有著10年以上運作經驗的公益機構，其撰寫的《上海食物浪費情況調研報告》顯示，78.5%的普通居民家庭存在不同程度的食物浪費；13.5%的餐館對采購的原材料存在不同程度的浪費；38.5%的餐館表示，餐桌上的浪費情況非常嚴重；便利店、中小型超市的生鮮類、零食類、飲品類等食物也存在不同程度的浪費，因臨近保質期而提前下架的情況均超過50%；77.8%的面包房存在面包、糕點不同程度提前下架的情況。超過30%的被調查者表示，一般將這部分食物按照垃圾處理。基于此調研報告，上海綠洲公益把目光投向了食物銀行，并于2015年5月28日正式成立“綠色食物銀行”。

綠色食物銀行的運作方式

綠色食物銀行主任李冰博士坦言，目前餐桌上的食物浪費已經受到人們關注，“光盤行動”就是很好的證明，但生產、運輸、銷售等環(huán)節(jié)被浪費的，經過嚴格鑒別和分揀后仍可安全食用的食物（也稱為“余量食物”）卻未受到人們的關注，比如面包店里當天未銷售完的面包可能面臨被銷毀的情況，但這些面包仍然是安全可食用的。

食物銀行的主要工作是募集生產、運輸和銷售等環(huán)節(jié)即將被浪費的食物和部分日用品，以專業(yè)的運輸、分類和倉儲等，通過社區(qū)和公益機構把食物和物資分發(fā)給部分人群。食物銀行這種基于食物有效利用的機構已存在了近半個世紀，2006年建立了全球食物銀行網絡（GFN），輔助與支持全球會員國的食物銀行的推動，美國和新加坡等全球幾十個國家和地區(qū)都是GFN的會員。綠色食物銀行也將成為GFN的網絡成員，與全世界的食物銀行共同探討食物銀行的創(chuàng)辦和管理。

如何保障食品安全

綠色食物銀行與捐贈企業(yè)一直在探索采用規(guī)范的流程來保證食品安全，并避免在運輸、貯藏過程中造成再一次的食物浪費。目前，綠色食物銀行已經與面包一刻、鑫和果蔬、光明都市菜園、家樂福超市等簽訂合作協議，由這些機構捐贈的生鮮、蛋糕、牛奶、大米、食用油等食物被儲藏在綠色食物銀行位于上海浦東塘橋社區(qū)的倉庫內。

綠色食物銀行對募集到的食物進行嚴格篩查，包括對食物的外包裝、生產日期、保質期、存儲和運輸條件等進行檢查，不接受未滿足衛(wèi)生安全標準的食物。篩查過后再將食物分揀儲存，符合標準的食物將分為原材料和包裝食品等不同類別進行運輸和儲存，并且按照食物的保質期進行分級，制定分發(fā)的優(yōu)先順序。對于募集到的蔬菜、水果等生鮮食物，綠色食物銀行會當天分發(fā)。

哪些是綠色食物銀行的受益人

李冰介紹，綠色食物銀行的受益人主要分為三個階梯：第一階梯是最為核心的受益人，主要是因重大變故導致家庭經濟拮據且有未成年人子女需要撫養(yǎng)的困難家庭；第二階梯是政府保障體系覆蓋的低保、納保、殘障人士等；第三階梯是其他有需求的弱勢人群。

目前，綠色食物銀行已與上海市30多個社區(qū)建立了聯系，設立了分發(fā)點。受益人由社區(qū)推薦或自行申請，經過綠色食物銀行審核通過后才可正式成為受益人。機構會定期對受贈者進行回訪，確定食物有效及安全送達，并評估該戶家庭是否仍然有食物需求等。李冰介紹，綠色食物銀行并非2015年5月才開始運行，早在2014年初就開始了試運行。2014年分發(fā)募集食物30萬噸，受益人達到2萬多人次；2015年分發(fā)募集食物40.35噸，受益人達到3.6萬人次。

李冰強調，上海有23萬人處于低收入水平，有些家庭的老人和孩子還面臨著營養(yǎng)不足等諸多問題。這些困難的家庭可以利用節(jié)省下來的食物開支提升食物以外的生活需求，如孩子的教育、家人的醫(yī)療等，從而改善生活質量。

“我們希望能幫助到更多的人。”李冰如是說，“但目前也面臨窘境，經過這兩年的努力，現在已有越來越多的人知道綠色食物銀行，除了一些企業(yè)外，還有許多愛心人士向我們捐贈食物，但這些捐贈的食物量遠遠不夠，希望有更多企業(yè)和愛心人士捐贈食物。同時也希望綠色食物銀行的理念能傳遞給更多的人。”

上海綠洲公益

上海綠洲公益成立于2004年11月，是由熱愛環(huán)保事業(yè)的生態(tài)專業(yè)人員和上海市野生動植物保護協會共同創(chuàng)辦的上海第一家經上海市民政局批準并正式注冊的民間環(huán)保組織。主要從事野生動植物及其棲息地保護、水環(huán)境保護、節(jié)能減排和關注全球氣候變暖等環(huán)境領域的保護宣傳、實踐、調查研究以及咨詢和交流等工作。

綠色食物銀行

飲食安全 健康生活

本欄目由上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市食品藥品監(jiān)督管理局（SHFDA）主辦