淺談高中生物教學中滲透營養健康教育

鄧春華

摘 要：生物學教學中，有針對性設定營養健康教育目標指導學生將有關生物學知識與相關的營養健康教育內容結合起來，讓學科教學目標和營養健康教育的目標并重，這不僅可加深學生對生物學知識的理解，也可使學生重視營養健康教育內容。

關鍵詞：高中；生物教學；營養健康教育；教學策略

中圖分類號：G622 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2016）05-304-02

生物科學是自然科學基礎學科之一，是研究生命活動規律的基礎，與生活息息相關，使生物教學與營養健康教育相結合成為可能，現代社會人們追求健康生活，也讓這成為一種必要和重任。高中階段的學生正處于生活學習關鍵時期，養成合理的飲食習慣，養成營養健康生活觀念將對他們一生有著極其深遠的影響。在教學中，充分挖掘教學資源，與生活相結合，設定相關的營養健康教育的目標，適當有機的融合營養健康教育內容，使情感態度價值觀目標與學科知識目標有機的統籌起來。

一、高中生目前的營養狀況

1、學生飲食習慣和結構不合理。高中學生學習任務繁重睡眠不足，在這樣的情況下學生早上為了多休息往往不吃早餐，或者早餐隨便化了，馬虎了事。甚至有些孩子的午、晚餐也被工作忙的家長所忽視，讓孩子外面流浪，這引發了一些健康問題；2、缺乏營養健康常識和知識。高中在強大的升學壓力之下，教學中大部分學校沒有有關營養教育的課題，平時教學中雖然也有聯系生活實際，但是這個涉及量和學生如何運用還做得不夠。

二、高中生營養健康知識與行為問卷調查

結合學生生活實際，參照國內外相關文獻，隨機對高一至高三學生（年齡在十六到二十歲左右學生），進行問卷調查。問卷的問題設計是以高中生物知識為憑據，采取不記名不討論形式。

1、學生調查問卷典型問題情況統計

本調查學生問卷發放300分，收回290分，有效276分問卷有效回收率92%。

營養健康知識和健康行為的調查

2、問卷結果及原因分析

調查結果顯示，學生對相關營養健康知識的了解并不全面，大部分學生不了解食物的營養作用，不能把營養健康知識與日常生產實踐聯系起來，這說明學生對營養健康的知識的認知并不深刻，甚至很多學生在日常生活中忽略這點的學習。這與教師在生物課堂涉及的營養健康知識的意識不夠強，營養健康教學形式單一有一定關聯。倘若教師能夠做一些教學上的調整，及時聯系生活健康的熱點問題教育學生，自然能激發學生的興趣。

三、營養健康教育滲透與高中生物教學的結合

1、滲透的內容

根據高中生物學科特點及學生自身發展規律，從滲透營養健康教育教學，學生學會營養健康生活方式入手，充分挖掘教材內容中與營養健康相關的知識，有針對性的對學生進行營養健康教育。

滲透教育的結合案例

教學切入點 滲透內容營養健康教育內容 滲透方法

1.細胞中的元素和化合物 （1）各種元素的作用及其缺乏表現的癥狀

（2）怎樣預防缺乏某種元素

（3）食物中的各種的元素的含量

舉例講解

2.蛋白質糖類脂肪

1.蛋白質的作用和重要性

（1）高蛋白的危害，青少年期要注意蛋白質的攝入量

（2）植物蛋白和動物蛋白的區別

（3）蛋白質攝入與人類各種疾病的關系

2.糖類的種類和功能

（1）低血糖的飲食行為和早餐關系

（2）糖尿病的產生及其飲食行為

3.固醇脂肪的的功能和作用

（1）高脂肪的危害的及防治

（2）脂肪肝，肝硬化的產生原因及防治

講述法

討論法

探究法

3.降低酶反應的活化能 （1）酶與食物消化的關系，以及消化不良的防治

（2）酶產品的種類和作用

講授法聯系現實生活

4.細胞的呼吸 （1）細胞的呼吸的原理

（2）堅持有氧運動與無氧運動想結合的原則

（3）傷口的包扎與無氧呼吸

（4）一氧化碳氧氣與二氧化碳與細胞呼吸作用的關系

講述法與學生討論

5.細胞的衰老癌變 （1）癌細胞形成的原因，致癌食品，防癌的食物（2）癌變預防癌癥的措施

（3）如何減緩衰老 查資料

討論法

自我總結法

6.體液調節 （1）人體內重要激素的作用及不同時期分泌異

常會產生疾病類型

（2）保證睡眠

（3）青春期的特征及衛生 互動性教學法

談話法

7.免疫調節 （1）免疫調節的原理和作用

（2）日常感冒疾病的防治

（3）疾病與飲食關系 討論法

舉例法

結合實際生活

8.選修

基因工程 轉基因食品的營養健康問題

講授法結合生活實際

2、在生物教學中滲透營養健康教育的實施策略

通過問卷調查我們對于高中營養健康教育的實施有所了解，學校教師對于營養健康教育抱著可有可無的態度，學生對于營養健康知識卻很有興趣，但是了解很少，學生在升學壓力下也沒有主動學習考試中不重要的內容。

新課程目標是把學生培養成全面發展的人，學校與教師擔任著重要的角色，通過對現今教學情況提出以下建議：

（1）在課堂中滲透營養健康教育。在課堂教學中涉及營養健康知識，教師要有意識的對學生進行營養健康教育，這樣不僅增長學生營養健康知識也促進學生學習生物的興趣，學生獲得營養健康知識不僅學生受益，他們的知識和行為也會影響身邊家人和朋友，達到更高的教育目標。

（2）可以定期開展營養健康知識講座。高中是學習知識的重要時期，學校如果一個學期開一兩次營養健康講座，這樣不僅節約時間，而且給學生講一些生活中實用的營養健康知識，教育學生合理飲食，一日三餐的重要性，青春期的營養保健。

（3）課外活動滲透營養健康教育。通過一些課外調查活動讓學生去查閱相關營養健康知識，在一些特殊的健康日活動，對學生進行各種渠道的宣傳，如廣播，板報等手段。

營養健康教育的在學生的終身發展十分重要，教育學生要結合社會與家庭。生物教學中，教師不僅要有營養健康教育的意識，還要在平時教學中充分挖掘教材營養健康教育內容，結合學生生活實際，取之于生活用之于生活，高中生物教學中滲透營養健康教育在課堂中的教學、多樣的形式，讓學生學得如何營養健康的生活，成為全面發展的人。

參考文獻：

[1] 李玉紅 在生物教學中滲透生命教育[J]生物教學，2008.12.5 （40）

[2] 謝為民.王愛婷.影響中學生健康因素的調查分析.[J].中國學校衛生，2000，21（5）