培養高職院校酒店管理專業學生社會實踐能力的基本途徑

李曉松

(黑龍江職業學院，黑龍江 哈爾濱 150080)

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培養高職院校酒店管理專業學生社會實踐能力的基本途徑

李曉松

(黑龍江職業學院，黑龍江 哈爾濱 150080)

摘要：所謂“實踐出真知”，社會實踐能力包括一個人的工作能力、協調能力、心理承受能力和應變能力等，它是無法從書本上直接獲取的一種社會經驗和個人綜合素質體現。高職院校大學生由于學習環境的局限性，其社會實踐能力往往表現出明顯的不成熟、經驗不足甚至社會能力缺失。而社會實踐能力恰恰是酒店行業非常看重的一項能力。因此，高職院校酒店管理專業對學生社會實踐能力的指導和培養，以此增強學生的社會適應能力，增加就業機會，延長其職業發展生涯。

關鍵詞：高職院校；酒店管理；社會實踐能力

據統計，截至2014年7月，全國高職院校共計1327所，占全國高等學校(不含獨立學院)的59%。當前，以高等職業教育為代表的中國職業教育正以突飛猛進的速度發展。習近平主席在全國職業教育工作會議中指出，職業教育是國民教育體系和人力資源開發的重要組成部分，肩負著培養多樣化人才、傳承技術技能以及促進就業創業的重要職責，必須高度重視、加快發展。高教興國，提高高職院校學生的社會實踐能力是高職教育的重中之重。

與此同時，中國旅游業蓬勃發展。據預計，到2020年中國將成為世界第一旅游大國，這也給酒店業的發展帶來了巨大機遇。然而，隨著高職院校的快速發展和酒店業的繁榮，目前也出現了令人尷尬又矛盾的社會現象：一方面，酒店急需員工，卻招聘不到合適的人才；另一方面，酒店管理專業畢業生的大學生卻找不到合適的工作。這種矛盾的現象歸根到底還是學校與企業之間的對接存在問題，學生的社會實踐能力達不到企業的要求。因此，探討提高學生社會實踐能力的培養途徑意義重大。

一、加深校企合作

(一)學生方面

輸送酒店管理專業學生到酒店各崗位進行頂崗實習。采用“四段式”工學交替模式，以崗位能力培養為目標，以酒店職業素養養成教育為手段，按照酒店職業基礎能力培養→基本服務技能訓練→酒店管理能力與發展能力培養→酒店綜合能力提升的職業認知規律，參考酒店的用人需求，構建“四段式”工學交替的人才培養模式(見表1)。

表1　“四段式”工學交替人才培養模式

(二)教師方面

教師到校企合作酒店進行企業實習，學習最前沿的酒店管理知識，搜集相關教學材料。從教學角度為學生組織更加符合實際工作需要的課堂教學活動，在課堂中豐富學生的知識，通過各項活動培養學生的社會實踐能力。

(三)學校方面

學校與酒店共同制定人才培養方案，設置專業課程，結合酒店專業人員的意見傳授專業知識，培訓專業技能，按照酒店需要培養與之相匹配的人才。建設校內實訓室及“校中廠”、“廠中校”。有效利用酒店的設施設備、場地、耗材等條件，深入到酒店拍攝教學視頻。引進企業人才，由學校教師和企業人員共同組建師資隊伍，建立符合企業行業標準的學生成績考核制度。“訂單班”的同學需要到該集團旗下的酒店進行實習，實現“零距離”崗位對接。同時可與企業合作，設立企業專項獎學金。

二、培養學生的“軟技能”

目前，國內高職院校酒店管理專業教學大多停留在專業技能培養層面，建立了實訓室，但卻忽略了學生“能力”的培養，這種能力稱之為“軟技能”，它是衡量一個人處理事情能力的量標準，軟技能能力值越高，則處理事情的能力就越強。

英國曼徹斯特大學曾面向企業開展的調查研究發現，企業希望員工具有團隊合作精神、富于責任感、擁有創新思維能力、具備誠實的品質并且充滿自信。上海交通大學就業指導中心一項題為“大學畢業生哪些特質被用人單位看重”的調查也顯示責任意識、敬業精神、團隊合作精神、領導能力、充滿自信及高情商在用人單位非常重視的各項指標中位居前茅。根據以上調查，可以看出要想讓學生符合企業的用人標準，僅僅具備硬性技能遠遠不夠。從職業生涯的長遠發展看，“軟技能”成為企業更加看重的能力

有效利用課堂教學提高學生“軟技能”，可以采用“以能力培養為中心的教學體系”(CBE，Competency Based Education)課程開發模式，它強調的是職業或崗位所需能力的確定、學習、掌握和運用，即以職業或崗位所必須的知識、技能、行為意識為從業能力的基礎，以能力表現為教學目標和教學進程的基準。注重“學”并以學生的學習為中心，不受時間和環境限制組織課程與實施教學的系統方法。

基于CBE體系的酒店管理專業課程開發的實質是以酒店崗位需要具備的職業能力為基礎，酒店參與制定適應勞動力市場對人才需求的課程地圖。具體可以按五個步驟進行開發。

第一，專業負責人及教師深入酒店進行市場調查與分析；經過與企業人員的討論，按照適合酒店行業的崗位設置及發展需要選取設置課程，繪制課程地圖。

第二，制定符合行業標準的學生培養能力圖表。將崗位標準引入課程當中，準確定位每一門課程的學生能力培養目標。

第三，“學習包”的開發，大量搜集酒店最新的各類資料，制作酒店案例庫，酒店教學視頻庫，酒店常用表格庫，酒店員工故事庫等資料包，并將這些“學習包”分享到學校網站或微信平臺上，讓學生隨時隨地可以學習行業知識，分享行業故事。

第四，有效開展教學實施，轉變改變傳統以教師為主的授課模式思維，設計以學生為主的教學模式。采用多種教學方法，將課堂活動設計的更加豐富多彩，富有趣味，增加學生的參與性與積極性。以單元為單位，設計具體的教學環節，在實施過程中，根據學生的反應和反饋，檢驗修改單元設計的各個環節，直到達到最佳效果。

第五，教學反饋與管理。制定符合行業標準的評估方法，改變傳統的以試卷為主“一刀切”的考核方式，采用多樣考核方法考核學生的學習效果。

三、結語

為更好地培養酒店需要的高素質應用型人才，滿足酒店業需要就必須提高酒店管理專業學生的社會實踐能力，積極深化校企合作、產學結合，與相關酒店建立密切的合作關系。運用CBE教學模式加強學生的“軟技能”，幫助學生增強在酒店職業生涯中的競爭力，達到真正的高職素質教育。

[參考文獻]

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[2] 武俊梅.高職院校教師實踐能力職后培養研究——以溫州職業技術學院為例[D]，湖南師范大學，2010.

[3] 馮廣杰，張雪艷.高職院校學生實踐能力提高的途徑思考[J].價值工程，2013(22).

(責任編輯：董博雯)

中圖分類號：G423.07

文獻標識碼：A

文章編號：2095-3283(2016)02-0142-02

[基金項目]黑龍江省職教協會“十二五”重點課題項目成果(課題編號：GZ0151)。

[作者簡介]李曉松(1984-)，女，漢族，黑龍江哈爾濱人，講師，研究方向：酒店管理。