職業院校酒店管理專業運用現代學徒制的思考探析

李國昌

【摘 要】現代學徒制為職業院校朝“高等性”和“職業性”有機融合方向發展創造了可能。職業院校酒店管理專業運用現代學徒制能夠借助校企合作育人機制改善人才培養的質量。文章通過介紹現代學徒制，對職業院校酒店管理專業運用現代學徒制——以三亞城市職業學院為例展開探討，旨在為如何促進職業院校酒店管理專業現代學徒制的有效運用研究適用提供一些思路。

【關鍵詞】職業院校；酒店管理專業；現代學徒制

教育部門在針對現代學徒制的人才培養方面，應當進一步有效凸顯服務與就業的導向作用，經由產業發展與教育的有機融合，來滿足產業發展需求及改善教育質量，經由校企明確分工、互惠互利合作來實現育人的目標，構建具備有中國特色現代的學徒制度。職業院校酒店管理專業教學期間，由于政府在制度上未有科學合理的導向作用，參與各方利益難以得到有效協調等因素影響，致使現代學徒制度未有保障措施，造成專業人才的培養上面臨一系列困難[1]。

一、現代學徒制

不同于傳統教學方式、傳統學徒制，現代學徒制是一種多方共同參與的培養模式，是通過學校和企業攜手打造的一種育人模式，將企業崗位資格標準及用人需求視作服務目標，學生有著學徒在內的兩重身份，就學與就業一同存在，花時間在學校學習的同時，又要花時間在企業工作，凸顯招生與招工的同時性，倡導“學習中做事，做事中學習”[2]。國外相關學術領域對學徒制含義的界定：學徒制指的是教育機構或者培訓中心和工作場所之間輪換開展的長期系統的培訓。學徒與雇主相互簽訂合同，雇主支付給學徒一定報酬的同時，還要肩負起向學徒提供可從事相應職業的培訓職責[3]。

如何對國外先進國家現代學徒制成功經驗進行有效借鑒、吸取，建立起具有中國特色的現代學徒制人才培養模式有著十分重要的現實意義。

二、職業院校酒店管理專業運用現代學徒制的思考——以三亞城市職業學院為例

（一）酒店管理專業運用現代學徒制設計思路

現代學徒制是指把職業素養養成全面貫穿于技術、技能人才培養的各個過程，酒店管理專業運用現代學徒制過程中，學校和酒店明確分工，前者負責訓練學生酒店常規理論知識、單項技能等知識技能，后者負責教授學生常見工作崗位流程、具體工作經驗等流程經驗[4]。學生親身經歷工作崗位，一方面能夠培養學生綜合職業能力，一方面能夠強化學生良好職業素養。此類在校園學習場所的學習和酒店職業場所的工作，工作與學習交替的育人模式要求酒店專業教學團隊轉變職業教育理念，以工作環節系統課程體系開發為基礎，重新制定教學模式，健全多元評價體系，經由現代學徒制人才培養模式的建立，切實凸顯高職院校教育的高等性、職業性、實踐性和開放性[5]。

（二）酒店管理專業運用現代學徒制的背景

2010年，我國發布了國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見，至此，前往海南旅游的逐年增多，伴隨旅游者的增多，海南諸多相關產業也得到促進發展，企業發展加大了對專業人才的需求，然而卻有著十分顯著的周期性特征。2014年全年，三亞市接待過夜旅游者達到1398.6萬人次，而接待旅游者人次多集中于12月到次年3月，約占全年總人數的72.0%。這一背景使得三亞旅游、酒店等服務性行業出現冬季大批量找人、夏季肆意裁員的不良用工現象。就職業院校教學時間規劃而言，三亞旅游旺季春節期間恰好是職業院校學生放假時間，而旅游者較少的夏季正是實習生離校實習時間，由此便產生了時間不銜接，企業招工不便、學校實習安排不便的兩難境地。

（三）酒店管理專業運用現代學徒制的實施

為貫徹落實教育部相關職業教育體系建設規劃，從2014年起，三亞城市職業學院決定調整學期時間安排，主動適應區域經濟發展需要，滿足企業需求，充分利用旺季豐富的產業資源，融入人才培養過程，決定：變寒假為第三學期，確定第三學期為實踐教學學期，第三學期從每年12月15日到次年3月15日，組織師生進入真實職業環境，探索“旺工淡學、工學交替”的現代學徒制人才培養模式。

（四）酒店管理專業運用現代學徒制的成效

2014年第三學期師生共同參與了京海國際大酒店、子悅康年大酒店、阿羅哈愛琴海景套房度假酒店的籌建工作，從酒店的布置設計到酒店的制度文化建設全程參與，這種基于問題導向的任務驅動，提高了學生的創業意識和創業能力。

2015年學院進一步完善落實“旺工淡學、工學交替”的人才培養模式，繼續探索海南省酒店行業現代學徒制人才培養模式，現階段，三亞城市職業學院師生已遍布三亞市各旅游景區、酒店等95家企業，為三亞迎接旅游旺季，為企業解決人才缺乏的困難發揮積極作用，更是為探索“旺工淡學、工學交替”的人才培養模式創設氛圍，提供條件。

三、結束語

總而言之，現代學徒制的實施是一項復雜的系統工程，其一方面要結合國家相關部門經由法規政策逐步健全來提供體系保障，一方面要依托各個部門特定機構來提供高校、行業與企業在合作方面的引導。職業院校酒店管理專業運用現代學徒制期間，勢必會遭受到各式各樣的難題，相關人員務必要不斷鉆研研究、總結經驗，清楚認識現代學徒制的內涵，自酒店管理專業運用現代學徒制設計思路、背景、實施及成效等角度出發，實現教學改革與校企合作平臺的深化，積極促進職業院校酒店管理專業現代學徒制的有效運用。

【參考文獻】

[1]李龍星 袁暢 胡襲琛.高職酒店管理專業實施現代學徒制實踐研究——以黃岡職業技術學院為例[J].改革與開發，2012（12）：162-163.

[2]邵林濤 瞿立新 顧秀玲.基于現代學徒制的高職酒店管理專業人才培養模式創新實踐——以無錫城市職業技術學院為例[J].無錫商業職業技術學院學報，2015，15（5）：69-71.

[3]王伯啟 楊財根.高職酒店管理專業推行現代學徒制的探索與實踐——以江蘇經貿職業技術學院“如家之星”項目為例[J].經貿實踐，2015（10）：162-163.

[4]齊煒.基于高位就業的高職酒店管理專業“訂單式”人才培養的實踐——以安徽工業經濟職業技術學院酒店管理專業為例[J].廣西教育學院學報，2013（02）：162-163.

[5]諶蓮蓮.高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究與實踐[J].吉林省教育學院學報，2014，8（30）：92-93.