建立食材基地 筑牢食安防線努力推進(jìn)學(xué)校健康快速發(fā)展

彭建倫

民以食為天，但社會(huì)上的食品安全問(wèn)題此起彼伏：“肉毒桿菌”烏龍上演，飲用冰塊臟過(guò)馬桶水，篡改有效日期制造“未來(lái)食品”，冷凍多年的“僵尸肉”流入市場(chǎng)…… 中國(guó)的食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。李克強(qiáng)總理強(qiáng)調(diào)，要加快建立健全食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，筑牢食品安全防線，確保人民群眾“舌尖上的安全”。2015年10月1日，“史上最嚴(yán)”的《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布實(shí)施，對(duì)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)做出了詳細(xì)規(guī)定。

學(xué)校人口密集，確保食品安全是學(xué)校工作關(guān)鍵中的關(guān)鍵、重點(diǎn)中的重點(diǎn)。學(xué)校管理者要加大監(jiān)管力度，突出學(xué)校食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，嚴(yán)格規(guī)范管理，不斷提高安全保障整體水平，確保學(xué)校食品安全。

湖南省寧鄉(xiāng)縣第一高級(jí)中學(xué)（以下簡(jiǎn)稱“我?！保┯袑W(xué)生5000多名，在職教職員工390名，學(xué)生全部寄宿，食品安全工作任務(wù)艱巨。近年來(lái)，我校采取了一系列強(qiáng)有力的管理措施，嚴(yán)抓食品安全。但是，在食材采購(gòu)，尤其是蔬菜采購(gòu)方面，曾經(jīng)存在安全隱患。由于寧鄉(xiāng)縣城沒(méi)有大型正規(guī)蔬菜配購(gòu)公司，到長(zhǎng)沙配購(gòu)蔬菜成本高、浪費(fèi)大、不新鮮、不及時(shí)，我校只能從縣城小型供貨商手中采購(gòu)。其中的隱患，一是不能對(duì)蔬菜生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行全程監(jiān)管，師生有可能吃到農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜、激素蔬菜；二是由于缺乏固定的蔬菜生產(chǎn)地和供貨商，索票索證難度很大，難以形成可以持續(xù)的倒查監(jiān)管機(jī)制。

食品安全，是“管”出來(lái)的。為確保全校師生的食品絕對(duì)安全，我們就必須在“管”字上狠下功夫，而要“狠管”，則必須從源頭做起。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，我校積極運(yùn)作，于2013年成功建立了一個(gè)安全、可靠、規(guī)范的食材供應(yīng)基地，從源頭上消除了學(xué)校食品安全可能存在的隱患，構(gòu)筑了牢不可破的食品安全防線。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，多方調(diào)研，確定基地舉辦形式

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作，很早就提出了建設(shè)蔬菜基地的動(dòng)議，并派出工作小組多方調(diào)研。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，我校認(rèn)為，單獨(dú)建設(shè)蔬菜基地，人力、物力、財(cái)力投入過(guò)大，收入相對(duì)太小，基地可能面臨嚴(yán)重虧損。我校仍然背負(fù)債務(wù)，獨(dú)資建立蔬菜基地的實(shí)力不夠，時(shí)機(jī)不成熟，應(yīng)當(dāng)采取合作的方式建立基地。

二、抓住機(jī)遇，積極協(xié)商，選定基地合作對(duì)象

寧鄉(xiāng)是農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)基地、農(nóng)業(yè)園區(qū)不少。近幾年來(lái)，國(guó)家越來(lái)越重視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的建設(shè)，資金支持力度越來(lái)越大，聯(lián)合建立食材基地的時(shí)機(jī)已經(jīng)來(lái)臨。在多方考察、多次協(xié)商之后，我們選定湖南湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園作為基地合作對(duì)象。該園擁有如下優(yōu)勢(shì)：

（1）公司規(guī)范，條件優(yōu)越。湖南湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2011年籌建， 2012年6月正式注冊(cè)成立。該公司農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園位于寧鄉(xiāng)縣大成橋鎮(zhèn)永盛村，此地陽(yáng)光充足，降水豐沛，土質(zhì)肥沃，氣候宜人，無(wú)工業(yè)污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件良好。公司擁有“綠色土壤”認(rèn)證以及生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證。園區(qū)當(dāng)時(shí)占地約17.3萬(wàn)平方米，近期規(guī)劃用地約175.3萬(wàn)平方米，地處寧鄉(xiāng)城鎮(zhèn)發(fā)展帶上，距寧鄉(xiāng)縣城16千米， S209省道直通園區(qū)，交通便利，位置優(yōu)越。

（2）規(guī)劃合理，項(xiàng)目齊全。湖南湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是以綠色、養(yǎng)生為主題，按景觀化、園林化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)成的生態(tài)、高端、信息化的新概念農(nóng)業(yè)園區(qū)。交通、道路、水利、電力等基礎(chǔ)設(shè)施到位，蔬菜基地、大棚、采摘場(chǎng)、漁場(chǎng)、豬場(chǎng)、雞場(chǎng)、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、遠(yuǎn)程監(jiān)控等核心建設(shè)已經(jīng)竣工，接待中心建設(shè)、配送中心建設(shè)、拓展訓(xùn)練區(qū)建設(shè)和民居統(tǒng)一改建即將完成。園區(qū)建設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括蔬菜種植、動(dòng)物養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、休閑養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)健身、戶外拓展、農(nóng)家賓館、會(huì)議培訓(xùn)、中小學(xué)生課外實(shí)踐等，適合作為我校食材供應(yīng)基地。

（3）管理嚴(yán)格，享有盛名。該公司經(jīng)營(yíng)規(guī)范，經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，組織化程度高，各環(huán)節(jié)監(jiān)管到位，管理嚴(yán)格?；厥卟祟愂巢挠糜袡C(jī)肥生產(chǎn)，嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥，肉食類食材不用任何飼料添加劑，生產(chǎn)、加工、保管、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)公開(kāi)透明，消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)督。公司擁有一家形象直銷店，產(chǎn)品可以直銷北京，并在北京占有一定的市場(chǎng)份額。公司誠(chéng)實(shí)守信，堅(jiān)守道德底線，媒體曾經(jīng)對(duì)其多次報(bào)道，在社會(huì)上享有盛譽(yù)。

三、坦誠(chéng)交流，安全第一，確定基地合作原則

我校需要規(guī)范、安全、固定的食材生產(chǎn)和供應(yīng)基地，但不能投入大量財(cái)力、物力建設(shè)基地，也不可能高價(jià)采購(gòu)食材。湖南湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)初具規(guī)模，但需要做大做強(qiáng)、全面開(kāi)發(fā)，謀求最大綜合效益，需要通過(guò)消費(fèi)者提高自己的社會(huì)知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，有了固定的大型消費(fèi)市場(chǎng)，還可以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。這些現(xiàn)實(shí)需要促使雙方坐在一起，坦誠(chéng)交流，真心合作，確定了合作的基本原則：

（1）湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園必須絕對(duì)保證食材綠色環(huán)保，確保食品安全是合作的基礎(chǔ)。

（2）湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)基地的建設(shè)、管理、維護(hù)、宣傳以及資金投入，學(xué)校享有知情權(quán)。

（3）湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)安裝遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)即時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，在我校后勤服務(wù)中心以及師生食堂安裝6個(gè)大型顯示屏，確保學(xué)校管理人員和師生可以全程監(jiān)督基地的生產(chǎn)、加工、保管、運(yùn)輸?shù)惹樾巍?/p>

（4）湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園免費(fèi)協(xié)助學(xué)校組織學(xué)生在基地進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)、觀摩、研究、拓展等活動(dòng)。

（5）學(xué)校按照批發(fā)市場(chǎng)通用食材即時(shí)批發(fā)價(jià)格，大宗進(jìn)貨時(shí)優(yōu)先收購(gòu)基地生產(chǎn)的同類合格食材，包括蔬菜、瓜果、豬肉、牛肉、雞肉、雞蛋、魚(yú)等產(chǎn)品。

四、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，互利互惠，食材基地結(jié)碩果

湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園簽訂我校食材供應(yīng)基地協(xié)議以后，銷售額有了保障，社會(huì)知名度、美譽(yù)度進(jìn)一步提高，公司生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。2014年，為落實(shí)湖南省政府“湘品出湘”的千億工程，該公司合資創(chuàng)辦湖南名優(yōu)產(chǎn)品公司，在寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)建物流營(yíng)運(yùn)中心，聯(lián)合長(zhǎng)沙地區(qū)180個(gè)蔬菜基地與生產(chǎn)加工企業(yè)，牽手京津地區(qū)2000余家采購(gòu)、分銷商以及京城各大小湘菜館，并購(gòu)北京湘潤(rùn)多商貿(mào)公司，創(chuàng)建了一個(gè)包括網(wǎng)站、微信、淘寶天貓商城等現(xiàn)代手段的線上、線下聯(lián)動(dòng)的商務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建了湖南農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京的“綠色捷徑”。

我校建立食材供應(yīng)基地后，從真正意義上、從源頭上把好了食品安全關(guān)，健全了食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，讓師生們吃得踏實(shí)、吃得放心，完全筑牢了學(xué)校食品安全的“防火墻”。我校食品安全工作得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)各界、全體師生和廣大家長(zhǎng)的高度肯定：2013年，湖南省教育廳、湖南省食藥衛(wèi)監(jiān)局聯(lián)合在全省教育系統(tǒng)評(píng)選三十家優(yōu)秀食堂，我校光榮獲得“湖南省教育系統(tǒng)優(yōu)秀食堂”稱號(hào)；2014年10月，長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局在網(wǎng)上紅榜公布全市20家“誠(chéng)信餐飲服務(wù)單位”，我校榜上有名；2014年和2015年，我校連續(xù)被長(zhǎng)沙市衛(wèi)生監(jiān)督所評(píng)為“2014年度餐飲服務(wù)食品安全工作先進(jìn)單位”。 同時(shí)，食材基地也成為了學(xué)校學(xué)農(nóng)實(shí)踐活動(dòng)基地，學(xué)校可以在此開(kāi)設(shè)部分課程。

如果說(shuō)教育質(zhì)量是學(xué)校發(fā)展的生命線，那么，安全工作則是學(xué)校生存的生命線。食品安全是學(xué)校工作中的頭等大事。食材基地建設(shè)是我們?cè)趯W(xué)校后勤方面進(jìn)行的積極探索，現(xiàn)已顯示出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)：師生放心，家長(zhǎng)滿意，社會(huì)認(rèn)可。牢筑食安防線有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常進(jìn)行，為學(xué)校其他工作提供了強(qiáng)力保障，有力推動(dòng)了學(xué)校的穩(wěn)步快速發(fā)展。我們將認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)家教育中長(zhǎng)期發(fā)展改革綱要》和黨的十八屆四中全會(huì)精神，腳踏實(shí)地，精益求精，確保校園食品安全，繼續(xù)提高后勤服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)校和諧健康發(fā)展提供有力保障，努力辦好人民滿意的教育。

（作者單位：湖南省寧鄉(xiāng)縣第一高級(jí)中學(xué)）