基于技能大賽背景下高職旅游管理專業人才培養模式探究

[摘 要] 技能大賽作為一種衡量高職院校人才培養質量及學生技能水平的評價方式越來越受到重視。基于蓬勃開展的各級職業院校技能大賽背景，提出技能大賽對高職旅游專業人才培養的作用與意義，并從人才培養、教學體系、師資隊伍、校企合作等方面探尋高職旅游管理專業人才培養模式的改革之路。

[關 鍵 詞] 旅游專業；技能大賽；人才培養模式

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）22-0048-02

近年來，舉辦職業院校技能大賽在我國各級范圍已經常態化，技能大賽工作已經成為職業院校的重點工作。在技能大賽的帶動下，各類高職院校都加快了改革人才培養模式和教學模式的步伐，改善了實訓環境，提升了教學水平。

一、職業院校技能大賽在高職旅游管理專業人才培養中的作用與意義

（一）技能大賽引領了旅游專業人才培養模式的革新

技能大賽是各院校的教學精華展示和交流平臺，每年都會涌現部分新知識、技能創新和服務創意。大賽組委會和行業專家聯合設置了比賽項目、規則及評分標準。高職院校通過參加技能大賽可以更清楚地了解企業急需何種人才，學校應該培養何種人才，加快與行業接軌，及時調整人才培養目標和課程設置，檢驗人才培養方案的及時性和可行性，加大人才培養方案實踐性的內涵建設。

（二）技能大賽促進了教學方式的改革和創新

近年來，許多高職院校都采用了“工學結合”的教學方式，旅游專業技能大賽的開展，正好與“工學結合”的教育改革方向相契合。指導教師將相關的行業標準融入日常教學和訓練中，便于教學聯系生產，促進高職院校的課程建設和教學改革，提升了旅游專業學生的綜合素養和創新能力。旅游專業技能大賽內容和標準注重與企業崗位標準接軌，大賽的流程也和旅游服務過程吻合，可促使高職院校不斷改革教學模式，改進教學方法，提高學生的技能水平和綜合素質。由此，出現了諸如模塊教學、項目教學、現代學徒制教學等多種新型教學模式。

（三）技能大賽有助于提高教師的業務水平

技能大賽同時也是教師加強教學交流，提高技能素質的良好平臺。教師不管是指導學生還是自身參賽，都會對比賽相關理論知識和技能全面了解，在此過程中，教師不僅能鞏固自身的專業知識，并且能及時發現不足，進行反思與改進，提高專業素質和教學能力。國賽的備賽期間，各地師生集中訓練，切磋技藝、取長補短，探索更有效的教育策略，縮小地區差異。

（四）技能大賽有利于高素質旅游專業人才職業核心能力的培養

學生職業核心能力的培養是目前高職院校的重點研究課題，它直接影響人才培養的質量。大賽強調以旅游服務技能為載體，通過競賽，促進院校、教師間的相互學習與交流；以賽促學，以賽代訓，展示選手的職業素養；搭建校企合作交流平臺，進一步促進學校與企業間的交流。從賽前的訓練到比賽過程中的團隊配合等所有環節，都要求師生間的密切合作、溝通交流，這一過程有針對性地鍛煉了學生的職業核心能力，促進了高職旅游專業在人才培養、教學設置、實訓計劃、師資建設等方面的全面改革。

（五）技能大賽有助于提升學生的就業競爭力

在我國，由于旅游服務業就業門檻低，高素質技能型人才的缺乏是旅游業發展面臨的重大問題。技能大賽不僅改變了“重文化、輕技術”的社會氛圍，而且引領了職業院校的教學改革和服務創新，對培養旅游技能型人才起到了重要作用，提升了旅游從業人員的整體素質。

二、職業院校旅游管理專業技能大賽人才培養的現狀

目前，在職業院校技能大賽的帶動下，高職院校都在積極調整人才培養模式，促進自身專業建設。為了在大賽中取得好成績，各級院校都在研究人才培養和選拔、訓練方案，常見的有以下三種。

首先，選拔優秀學生和教師停課集訓。參賽院校往往在比賽開始前2～3個月就開始這項工作，學生涵蓋選手、陪練及主要助手。有些院校甚至選拔幾位選手常年停課集訓，成為學校的技能尖兵，備戰各級各項技能大賽。這種培養方式在初次或前幾次參加比賽的院校中比較普遍。

其次，委托企業進行培養。采用這種培養方式一般是參賽學生正好處于“工學交替”或者“頂崗實習”階段，學校委托企業的相關技術人員在相應崗位上代為培養，進行重點訓練。有的學校則是直接抽調實習崗位上相對優秀的學生直接參賽。

第三，選拔精英，長期培養。有些院校從新生入學時就選拔部分素質較好的學生進行訓練和培養。這部分學生會得到教師的格外重視和額外輔導，他們從一年級開始就將主要精力放在與技能大賽相關的知識學習和技能訓練上。

為了促進職業教育的健康發展，技能大賽組委會也在不斷調整賽制，力求更大程度地發揮技能大賽的正面作用。因此，第一種培養方法越來越難以取得較好的成績，因為現在大賽選拔的是旅游服務綜合素質較高的選手，而不是單一技能型人才。第二種方法也不甚理想，一方面技能大賽畢竟選拔的是全面發展的技能型人才，行業畢竟與學校教育有差異，另一方面，競賽與教學完全割裂，不利于教師水平的提高和學校的發展。第三種培養方法雖然最有可能取得好成績，但是干擾了學校正常的教學秩序，同時也違背了教育的公平性，長期看來弊大于利。

另外，在院校的具體措施上也不同程度地顯示出功利化傾向。例如部分參賽院校過度重視技能大賽，傾全校之力抓大賽，指導教師將主要精力都放在了參賽學生身上，實訓室和實訓設備也優先為參賽選手提供，占用了其他學生的教育資源。有些院校只看獎牌和名次，教師學生全力以赴爭佳績，將全部精力投入到備賽中，影響了其他工作。

三、基于技能大賽背景下的高職旅游專業人才培養模式的構建

（一）發揮技能大賽的教育功能，激發高職院校學生學習動力，全面提升學生綜合職業素養

技能大賽考查理論知識、操作技能及職業素養，是一項全方位的測試。學生要想在大賽上取得好成績，不僅要加強文化課的學習，還要鍛煉動手實踐能力。在旅游專業技能大賽的項目中，還要考察學生的組織協調能力、外語口語表達能力以及應對突發事件的能力，這就要求學生在日常的學習與實踐中，必須要加強社會交往能力的培養，重視自身綜合素質和能力的提升。江蘇省還對省賽金獎學生給予進入本科院校就讀的獎勵，更是對參賽選手有著強大的吸引力，而學校正好將這種吸引力變成學生提高自身職業素養和綜合能力的動力，進行人才培養模式的改革。

（二）構建教賽結合的教學體系，有針對性地培養旅游服務技能型人才

經過多年的發展，我國職業技能大賽基本形成了以國賽、省賽、市賽的三級競賽機制為主，各級行業賽、院校賽為輔的格局。高職院校進一步明確技能型人才的培養目標，調整現行教學體系，將技能大賽的訓練融入日常教學，構建教賽結合的教學體系，學中練，練中學，對學生進行分層培養。旅游專業技能大賽的比賽項目是依托企業實際崗位而設計，比賽過程在高度仿真的實訓環境下進行，能夠推動高職院校實行教學改革，改進教學方法，實現“理實一體化”，強化技能，培養學生解決實際問題的能力。

例如，旅游專業餐飲中西餐擺臺、客房中式鋪床在教學過程中可按照技能大賽的評分細則進行教學，參照技能大賽的項目，探索教學方法的改進，采用任務驅動、項目教學、案例教學等方式，激發學生學習的主動性，提高創新思維的能力，突出職業教育的教學特色。

（三）進一步豐富教學評價體系，優化旅游服務技能型人才的教育模式

以往職業教育的教育教學評價體系單一，缺乏新意與活力。職業技能大賽的舉辦，促進了職業教育開始尋求變化，強化職業教育以技能為主的教學內容，促進教學評價與人才選拔機制的轉變，調整了傳統的人才培養模式，采用了多元化的教學評價標準，豐富了選拔評價體系。例如，旅游專業技能大賽，除了考核學生的理論知識和實踐操作外，餐飲還增設擺臺創意、客房增考外語口語、導游設置才藝考查，對學生的綜合素質進行評價，有助于高素質人才的培養。在日常訓練中，還可以讓教師和學生建立相關教學空間，將信息化融入技能訓練中去，提高訓練的效率。

（四）加強高職院校師資隊伍建設，保障旅游服務技能型人才培養的延續性

近年來，隨著旅游專業技能大賽賽制的不斷完善，項目挖掘的深度不斷加深，比賽中對操作技能、創意創新和團隊協作等要求不斷提高，同時也要求高職院校教師隊伍的專業素養和能力不斷提高。職業技能大賽不僅要求指導教師熟練掌握專業理論知識和操作技能，以便指導學生參賽取得好成績，技能大賽也為教師提供了更好的交流平臺，教師通過自身參賽，可以更好的提升自身業務素質。院校也可以邀請行業專家擔任學校的兼職教師，與專業教師合作，共同指導學生，推動高職院校“雙師型”師資隊伍的建設。

（五）加強校企合作，為培養旅游服務技能型人才創造良好的外部環境

通過參與技能大賽，企業可以參與職業教育，促使高職院校進行教學改革，培養出符合行業實際的人才，盡快適應就業崗位，降低企業培訓成本。有助于企業解決很多實際問題，加快高職院校實訓基地建設的步伐，提高學校的綜合教育能力；同時也避免了“職業學校學的都是沒用的知識”之類的負面社會效應，增加了職業學校的美譽度，同時也有利于學生的就業，可謂“三贏”。

總之，為了充分發揮職業技能大賽對高職旅游專業人才培養的價值，我們要更理性地看待技能大賽，通過技能大賽認清人才培養目標、優化教學內容、提高教師能力、改善實習實訓條件、促進專業核心課程的教改、加快校企合作的進程、完善課程評價體系，全面提高旅游專業人才培養的質量。

參考文獻：

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