淺析試驗設計與統計分析課程教學的改革

王萍 熊素英 侯旭杰

摘 要：現階段，在食品試驗設計與統計分析課程教學中存在諸多問題，制約了教學效率和教學質量的提升。在總結以往教學經驗的基礎上，結合目前教學觀念的革新，提出了解決試驗設計與統計分析的改革方法和思路。

關鍵詞：食品試驗設計；食品統計分析；教學改革

一、現階段試驗設計與統計分析課程教學中存在的問題

研究發現，試驗設計與統計分析課程具有豐富的內容和較多的公示圖表，有著比較復雜的計算過程；而大部分學生基本上沒有較高的數學基礎水平，對數理統計方面的內容比較反感，認為其理解難度較大。在傳統的教學模式下，學生很容易產生厭倦心理，學生被動地接受知識，無法主動參與到課堂當中。教學過程中，對理論過分重視，實踐環節遭到了忽略，課堂上的大部分時間都花費在了公式推導、演示及計算過程講解方面，理論知識的實際應用遭到了忽略，無法培養學生的知識應用能力；采取了較為單一的教學手段，僅僅借助于傳統的黑板板書，在公式推導以及繪圖畫表等方面需要花費很長時間，雖然在課前準備及課堂教學中，教師花費了很多的時間與精力，但是學生卻依然體會不到樂趣，因此，就需要對傳統的教學模式進行改革。

二、對傳統教學模式的改革

（一）優化教學內容，突出實用性

1.將試驗設計的實際應用案例增加到緒論教學中，激發學生積極性

課程通過緒論引入進來，其講授效果會對學生的積極性產生直接的影響。現在教材中的緒論只是將課程性質、發展史及意義等進行介紹，大道理較多，學生的學習積極性沒有充分調動起來。因此，就需要將試驗設計的實際應用案例引入其中，激發學生的積極性。

2.結合就業需求對教學內容進行合理選擇

結合課程目標以及目標知識、職業態度與技能等內容來確定課程教學內容；根據能力本位理念，在選擇高職課程內容時，需要結合職業工作分析結果來開展。食品生產工藝管理人員、檢驗人員、現場質量管理人員等都是食品專業畢業生的主要就業崗位，對技能應用水平提出了較高要求。那么在課程教學中，就需要將食品生產與科學研究中經常使用的試驗設計及統計分析方法運用過來，如正交設計、直線回歸等，都是非常重要的方面。

3.凸顯教學內容的實用性

本門課程具有較多的公式和復雜的計算過程，學生往往比較厭煩；在傳統的教學模式下，借助于計算器來手工分析，一道題就需要花費較長的時間。而目前在實際工作開展中，已經開始由計算機統計軟件來進行試驗設計和統計分析。因此，在課堂教學活動中，就需要將基本概念和原理作為講解的重點，帶過公式及定理；促使理論深度得到降低，而讓學生學會如何實際應用理論知識。對于復雜計算過程的教學，可以通過實訓課來進行，這樣課程難度得到了有效降低。

（二）創新教學方法，提升教學成效

1.積極運用先進的多媒體教學技術

與數學課類似，如果完全使用多媒體教學法，學生就會感覺比較枯燥，且理解難度較大，反而無法獲得較好的教學效果。而借助于傳統的黑板板書教學，需要花費大量的時間，學習效率不高。針對這種情況，就需要有效結合傳統方法和現代多媒體教學，通過多媒體來演示需要講解的案例題數據表和統計結果圖表，統計分析過程由粉筆來驗算，這樣教學效果就可以得到顯著提升。

2.運用啟發式教學

在新課程理念下，學生是課堂的主體，為了將學生學習的積極性與主動性激發出來，就需要將啟發互動式教學模式運用起來，促使學生能夠自主探究，鼓勵學生獨立發表見解，大膽質疑。在教學過程中，教師需要對學生的表情和反應等細節注意觀察，同時有機搭配詢問和提問等，以便對學生是否理解所學內容進行了解，結合調查結果，對教學進度和教學內容進行適當調整與優化組合。

此外，只有解決了實際問題，并且進行反思之后，才可以逐漸掌握知識，因此在實際教學活動中，就需要對課堂中的講授時間適當減少，留出足夠的機會讓學生動手、動腦。一般理論課時和實訓課時的分配要按照1：1的比例來進行，理論課完成之后，及時安排相應的實訓課程，對學習到的理論知識進行鞏固，促使學生能夠正確掌握統計分析方法。

綜上所述，在食品試驗設計與統計分析的教學過程中，任課老師需要將該課程的內容不斷進行調整，做到與時俱進，教學方法更要不斷地改進，以調動學生學習的積極性，培養學生的良好素質和能力。結合現階段食品試驗設計及統計分析課堂教學中存在的問題，采取相應的對策，如創新教學手段，豐富教學內容等，以提升教育成效，促進學生全面提高，滿足對高素質食品科學與工程專業人才的需要。

參考文獻：

李超.食品試驗設計與統計分析課程的教學改革和實踐[J].農產品加工，2015，3（3）：73-74.

基金項目：基于高級應用型人才培養的食品科學專業課程體系建設研究（編號：TDGJ1401）。

作者簡介：王萍（1985-），女，講師，研究方向：農產品貯藏與加工。

編輯 薛直艷