信陽茶藝師培訓市場現狀與對策研究

張潔

[摘要]信陽的茶文化歷史悠久，但在茶藝培訓的普及和推廣度上卻不能與之相匹配。隨著社會經濟的快速發展，茶藝師的地位和需求量將大幅度提高，為此文章對信陽茶藝師培訓市場現狀及存在的問題進行分析研究，探索信陽開展茶藝師培訓發展的對策，以期為促進信陽茶藝師培訓、弘揚信陽茶文化提供有益的借鑒。

[關鍵詞]信陽；茶藝師培訓；現狀；對策

[DOI]1013939/jcnkizgsc201625049

茶藝師是指具有一定的茶葉專業知識，并具有較高茶葉泡制表演技術的人員。隨著茶行業的蓬勃發展，以及人們追求豐富文化生活需求的提升，茶藝師的地位和需求量得到大幅度提高，茶藝師逐漸成為一個具有廣闊前景的新興而時尚的職業。

1信陽茶藝師培訓市場現狀及存在的問題

信陽的茶文化歷史悠久，具有2000多年的種茶歷史，信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風格而享譽中外，早在1915年巴拿馬萬國博覽會上就榮獲金獎，1959年被譽為中國十大名茶之一，但在茶藝師培訓方面的普及度和推廣度卻不能夠與信陽悠久的茶文化相匹配，具體表現在以下幾個方面。

一是起步較晚。信陽正式開設茶藝師資格考試始于2007年，當時僅有一家機構——原信陽農業高等學校（現信陽農林學院）組織中級茶藝師資格考試，且僅限于本校茶學專業學生參加考試。二是培訓人員少。目前市場上參加茶藝師培訓的學生和學員來自不同的社會群體，年齡不一、職業不同。大致上可以劃分為兩類：一類是“職業需求型”，他們多來自茶行業的銷售、服務和管理領域，既有茶藝師持證上崗職業門檻的要求，也有專業知識與技能提高的需求；另一類是“興趣愛好型”，他們對茶學、茶藝感興趣，希望通過專業機構的培訓，增加知識，提高素養，繳納幾百到上萬元不等的學費參加培訓。但目前信陽參加茶藝師培訓的社會學員較少，培訓規模也小；現有的茶藝師培訓以中級茶藝師為主，高級茶藝師較少；現有的培訓機構主要是以公辦院校辦學為主，其規模和知名度仍在不斷提高中，且目前尚未開展針對社會學員的茶藝師培訓。三是經信陽市人力資源與社會保障局批準的職業技能鑒定機構中僅有1家（信陽農林學院茶學院）能夠進行中級茶藝師、高級茶藝師的職業資格評定。

2信陽茶藝師培訓市場發展對策研究

21大力弘揚信陽茶文化

信陽地區產茶歷史悠久，據史料考證，陸羽在《茶經》中評價信陽茶為淮南地區數一數二的好茶；北宋時茶葉的集散地十三茶場，信陽就占有其三：光山、商城、子安。以信陽茶為載體的信陽茶文化，千百年來始終根植于茶區人民心中，融入普通百姓的精神世界，在日常飲茶習俗中得到充分體現。據《重修信陽志》記載，信陽古風，除夕祭祖要“并陳果實酒茗”并“祀土地神、灶神、中溜神、門神、行神、井神”。茶的地位與酒并論，成為敬神祭祖的必備物品。據《茶德》載：“以茶利禮仁，以茶表敬意，……，以茶可行道，以茶可雅志。”足見信陽茶區，以茶忠君、敬父母早有傳統，且已融入尋常百姓日常生活當中。

但是，如今的信陽已經很少見到如此茶風茶俗，以前的茶館變成茶會所、茶餐廳，飲酒、打牌成為習以為常的聚會活動之一，喝茶、泡茶似乎已變味許多。年輕一代的信陽人接受的更多是咖啡、紅酒、可樂、果汁、奶茶等飲品，對茶的認知程度很低，對飲茶、泡茶、喝茶的耐心缺失，這不僅是形式上的沒落，更多的是意識上的淡化。因此，弘揚信陽地區茶風茶俗，讓年青一代逐漸樹立飲茶風尚，是目前推廣信陽茶文化工作的當務之急。從政府層面，以信陽市茶葉辦公室為政策實體，大力開展“全民飲茶日”的推廣活動，同時深挖信陽古老的茶民俗，通過現代多元化的媒體和渠道向大眾傳播，從精神層面讓新一代信陽人關注茶、了解茶文化；從企業層面，開展豐富多彩的茶文化、茶藝活動，樹立信陽茶文化品牌，讓茶更加深入人心。比如茶葉企業在春茶上市期間開展“信陽毛尖開放日”活動，帶領年輕消費者參觀茶園、茶葉加工廠，讓更多年輕人了解茶葉產品的生產加工過程，從而重視飲茶；茶館企業可開展帶有信陽特色的信陽毛尖茶藝表演活動，優美的茶藝表演通過獨具特色的茶藝解說詞、信陽民俗曲調為背景的音樂，將更好地展現信陽茶文化的特色。

22開展特色茶事活動

近年來，信陽茶文化、茶事活動逐漸豐富起來，除了常規每年舉辦的信陽國際茶文化節、茶業博覽會之外，信陽毛尖春茶開采活動、茶文化進校園、小學生茶藝表演比賽等活動也都如火如荼的開展起來，活動舉辦規模、頻率和水平逐步提高，通過以茶為媒的各種茶文化活動的高水平展示，良好實現了信陽茶文化產業的升級發展。但目前信陽現有的茶事活動主要是經濟發展層面通過茶葉帶動農業、商業發展，茶葉和教育行業的結合只是最近幾年剛剛興起的活動，茶文化與民風民俗的融合、茶文化與具體藝術形態的結合等領域的茶事活動尚未開展。因此，開展更多以茶興文、以茶育人、以茶入藝、以茶作禮等具有特色的茶事活動，讓更多的年輕信陽人深刻感受到茶文化、茶藝的吸引力，推動茶葉與經濟、文化、商業的共同繁榮發展。

23拓寬茶藝師培訓渠道

目前信陽市茶藝師培訓機構有兩種，一種

是社會培訓機構，主要針對社會人員開辦；另一種是高等院校（以信陽農林學院為典型代表），主要針對在校學生開展茶藝師職業資格評定活動。但隨著社會對茶藝師職業需求的增加，一方面，現有的茶藝師數量尤其是高級茶藝師數量遠遠不能滿足茶葉企業、茶館、茶會所、酒店、旅游企業的需求；另一方面，信陽現有的茶藝師社會培訓機構數量較少，其培訓內容、培訓形式與社會需求的匹配程度也不高，企業的認可程度、學員的實際工作能力都有待提高。對于茶藝師培訓行業，培訓機構的資質、師資水平、教育經驗等條件決定了茶藝師培訓的效果。結合信陽市現有資源來看，整合信陽農林學院茶學院的教學資源匹配社會化學員的需要，將是解決目前信陽市茶藝師培訓渠道問題的關鍵。高等院校開展茶藝師的培訓工作，以多年的茶學專業教育為積淀、以雙師雙能的教師資源為主導、以職業素養和實踐動手能力的培養為獨特優勢，可以有效保障茶藝師的培訓水平；同時，這種結合將有利于學校教學資源的充分利用，大大拓寬了教師社會實踐的渠道，提升了應用型本科教學團隊服務社會的能力，更是高等院校服務社會重要功能的體現。

3結論

綜上所述，信陽作為國內綠茶主要產區之一，茶葉產業發展迅猛，已逐漸成為信陽市支柱產業、特色產業之一。在經濟繁榮帶動下，信陽茶文化在近幾年得到了快速的復蘇發展，但是還是難以滿足消費者日漸增加的實際需求。因此，加大弘揚茶文化的力度、開展豐富多彩的茶事活動、拓寬茶藝師培訓渠道，進而促進茶藝從業人員專業素質的提升，從而推動信陽茶文化、茶產業的聯動發展。

參考文獻：

[1]楊月琴，王榮華茶藝師培訓現狀與對策研究[J].讀書文摘，2015（12）：87

[2]盧祺義上海茶藝培訓工作的回顧和現狀分析[J].農業考古，2005（2）：78-81

[3]公劉子茶藝師職業培訓之由來[J].中國茶葉，2012（7）：32-33

[4]程善蘭蘇州茶藝師培訓現狀與對策研究[J].農業考古，2013（5）：98-100

[5]李美鳳，等信陽地區茶文化歷史初探[J].農業考古，2015（5）：50-53

[6]段向帥，陳偉高職院校參與社會職業培訓可行性探討[J].成人教育，2012（6）：50-52