高職酒店管理專業畢業論文改革探析

【摘要】畢業論文（設計）對于高職酒店管理專業學生是重要的一個環節，能夠提高學生發現行業問題、研究問題和探討問題的綜合應用能力。但是就目前看來，酒店管理專業學生畢業論文質量差，重視程度不夠。文章分析了高職酒店管理專業畢業論文現狀，并提出了相關的建議和對策。

【關鍵詞】酒店管理 畢業論文 現狀 多元化

一、高職酒店管理學生撰寫畢業論文的重要性

高職酒店管理學生在學習能力方面本身就存在很大問題，論文寫作是讓學生對于整個在校學習期間的知識歸納和總結，能夠鍛煉學生提出問題、分析問題的能力，并在此基礎上進行相關的調研、問卷調查或訪談，提高創新思維的能力。同時，論文撰寫也是鍛煉學生書面表達的一種方式，無論今后從事何種行業的工作，都要寫書面報告或者總結等，為今后的工作打下一個良好的基礎。酒店管理學生學習本身就很懶散，學習態度不端正，學習被動，沒有積極向上的精神，缺乏一種年輕人應有的朝氣。而畢業論文作為一門必修課程，應該從學生大一進校時就強調其重要性和對于他們今后踏上工作崗位的重要性，可以給學生一種學習寫作的動力和緊迫感。

二、高職酒店管理學生畢業論文寫作現狀

高職酒店管理由于部分學生是提前批面試進入學校學習，相對于其他院系學生來說，基礎更為薄弱，學習能力較差，論文寫作整體狀況堪憂。

1.學生方面。酒店管理學生在企業頂崗實習一般持續半年至一年時間，雖然學生對于酒店行業的整個運營和崗位運作有了深入的了解和掌握了實際的操作技能。但是許多學生并不能對行業的發展提出相關的問題并深入思考，對于酒店，許多酒店管理學生只是抱著一種敷衍的態度做事，并沒有當成自己應盡的責任和義務，沒有團隊協作精神，總覺得自己是實習生，對于酒店沒有歸屬感。對于酒店內部的運作抱著漠視的態度，置若罔聞，只是為了完成實習任務。而畢業論文撰寫一般是在學生臨近畢業的學期實施，學生面臨著就業的壓力，往往胡亂的在網上搜索一篇相關的論題就上交給指導老師，抄襲現象嚴重。另外，學生對于論文格式和要求也是不清楚，雖然布置任務之前已經書面告知了畢業論文的寫作要求并反復強調過，但是還是好多學生不當回事，交上來的論文往往是五花八門。連最基本的格式和標點符號都不清楚。

2.選題過于表面化和理論化，內容學術化。論文選題往往過于抽象化、理論化，部分學生選題范圍太大，簡直可以編寫一本書，眾所周知，論文應該是“小題大做”，有創新點，而且部分同學選題雷同，內容也大同小異，并沒有根據自己的實習經歷結合實踐來寫更具有實際意義的關于行業發展動態和深層次的文章，更談不上對企業的調研或訪談，往往流于形式，沒有實際意義，違背了畢業論文寫作的初衷。從筆者指導的學生論文來看，學生的選題主要是“綠色酒店、主題酒店、員工流失、客人投訴等方面”，選題沒有新意，沒有看到實質性的問題并加以探討。高職不同于本科院校，教育的目的是培養應用型的復合型專門人才，而目前高職酒店管理專業畢業生的論文內容只是闡述相關理論知識和論點，沒有解決實際的行業問題，內容應該更為貼近實習中的酒店崗位，況且酒店專業學生根本不具備撰寫學術論文的能力，學生通常是七拼八湊，從網上摘抄，應付差事，只是為了拿到畢業證。

3.形式單一。畢業論文寫作形式單一，主要是以“文章”的形式呈現出來。而作為酒店管理的學生，由于其特殊性，綜合素質和寫作能力相對于其他院系要薄弱，平常要求他們寫出一篇總結都是難事，況且是一篇畢業論文。

4.評價機制單一化。高職酒店專業學生畢業論文的指導老師是其主要的考核者，就拿筆者的武漢職業技術學院旅游與航空服務學院來說，由于師生比嚴重失調，酒店管理老師指導的畢業論文人數一般為20-30人，教學資源有限，老師的精力也有限，所以通常是郵件交流，老師通過郵件指出學生的論文的不足之處后，學生打印紙質版交給老師，師生面對面交流基本沒有，特殊情況只是個別現象。當然這還要歸結于學生自身的原因，由于畢業生快臨近畢業，部分學生已經找到合適的就業單位，已經上班了，更加無暇顧及論文一事，草草了事；另外一部分酒店專業學生忙于找工作也更加沒有心思專注于此事。老師為了讓學生平安拿到畢業證，也基本上讓其論文考核過關。

三、高職酒店管理學生畢業論文改革措施

通過近十年所帶酒店管理專業學生的畢業論文來看，質量堪憂，改革迫在眉睫，而且是一項嚴峻而長期的工程，需要全體師生的共同努力才能收到成效。

1.畢業論文撰寫作為常態化的任務來抓。高職酒店管理專業學生生源主要有中職參加技能高考的進入學校的學生和普通高中參加全國統一入學考試的學生兩大類。前幾年高職酒店專業還有通過單純面試進入的學生，生源質量不好，導致學生整體狀況相對于其他院系學生來說要差，所以需要酒店管理老師傾注更多的時間和精力來教育學生。畢業論文從學生的入學教育開始就要強調其重要性和必要性，讓學生把酒店行業發展和畢業論文撰寫結合起來，深入思考并共同探討行業發展動態和相關問題，同時開設相關的論文撰寫的課程，平時的課程作業可以讓學生多寫“小論文”，搜集資料，進行社會實踐，這樣多鍛煉平常的寫作基本功，因為高職酒店管理專業學生本身這方面就存在問題，可以讓學生多多思考，發揮其主觀能動性，變“被動學習為主動學習”老師引導，學生為主體，把論文寫作和學生實踐結合起來，為畢業論文寫作打下良好的基礎。

2.撰寫形式多元化。高職酒店管理學生畢業論文撰寫形式可以以“實習報告”、“小組調研”、“實習崗位案例分析”、“產品設計”等來進行，不要拘泥于單純的文章形式。就拿武漢職業技術學院酒店管理專業來說，近兩年來，我院進行了相關的改革措施，論文撰寫要求學生可以多樣化，只要是結合實習經歷或社會實踐就可以，凸顯了學生實際的應用和解決問題的能力，并提高了學生運用所學專業知識發現和深入思考問題的能力。目前我們專業設有項目班，華住項目班、郵輪項目班、雅高項目班、新加坡項目班和萬豪集團萬里豪程項目，可以把學生分類，讓他們組成小組一起探討論文選題，各項目班學生就所在的酒店行業調研，訪談，一起撰寫實習報告或某個產品設計，營銷策略等等，形式多元化，只要能夠把論文寫作和實踐相結合就可行。而且這樣還避免了學生論文的雷同，可以互相取長補短，互相學習。筆者曾經帶隊的13級一名實習生，在頂崗實習期間，該學生對于酒店整個運營就進行了深入的思考并形成了自己的看法，后來實習結束就撰寫了長達一萬字的實習論文，這也給其他的學生樹立了一個很好的榜樣。

3.評價機制多元化。高職酒店管理專業學生畢業論文成績的評定一般只是由論文指導老師給出成績最終的成績，沒有其他人的參與，考核方式過于單一。可以構建以“指導老師、實習企業、學生”三方為主的論文評價機制。以武漢職業技術學院旅游與航空為例，學生在去實習酒店之前，指導老師就發放了“實習指導書”，內容涵蓋了對于整個實習階段的實習生活的記錄情況，畢業論文可以和實習指導書結合起來，兩者融為一體，學生實習結束時，既完成了實習指導書同時也完成了畢業論文寫作，這樣也減輕了學生的負擔，學生沒有必要為了應付完成簡單的實習指導書而苦惱，往屆的實習生在實習期間，雖然實習指導老師再三強調一定要按照實習時間記錄實習生活，但是基本上百分之九十幾的學生根本就沒有寫，在實習已經結束后返校時因為要上交的前幾天才匆匆忙忙開始，僅憑記憶來記錄自己的實習生活，根本違背了當時學校給學生發放實習指導書的初衷，如果把這兩項任務融合起來一起做，學生們何樂而不為呢？高職酒店管理專業學生在酒店實習的初期階段，學校和企業的指導老師就開始布置任務，學生可以開始進行畢業論文的選題，結合自己的崗位或實踐活動來開展，在實習期間，學生可以帶著所選論文的題目和相關問題去學習酒店的運營和思考行業發展現狀及其未來發展動態，實習的最后階段，學生就可以正式開始撰寫論文，學校和企業可以共同指導學生，提出建設性意見或建議，到實習臨近結束時而且學生同在一個酒店的可以分成小組來評價其他學生的論文，三方共同評價，權衡后再給出最終的考核成績，這樣顯示了論文成績的公正和公平。尤其是在老師召集小組學生共同討論論文的過程中，學生可以看到小組其他同學的論文寫作情況，互相學習，一起分析，指出其優缺點，在互動中加深對論文撰寫的方法的印象，取長補短，學生在互評過程中不但掌握了論文的寫作方法和要求，而且因為學生的選題都是針對于酒店行業的方面，讓學生對于其他同學實習酒店有了廣泛的了解，熟知了不同酒店的經營方式和運作程序，對于行業有了深入而透徹的認識，對于其今后踏上社會奠定了良好的基礎，積累了經驗。讓他們會更快的融入社會和工作崗位中，工作會更加得心應手，不至于力不從心，增強了自信心和抗挫折能力。

四、總結

高職酒店管理專業學生畢業論文質量令人堪憂，作為學校和指導老師以及學生本身都要引起重視，因為畢業論文的撰寫不僅是對本專業知識和技能的綜合考核，也對于學生今后從事的工作崗位不論是否是酒店行業還是其他行業，都是必須要掌握的一項基本技能。而針對酒店管理專業學生的特殊情況，學校應該把畢業論文的寫作貫穿于整個?？茖W習階段的整個過程，平常各科的教學中注重學生“小論文”的寫作，使學生養成搜集資料，閱讀書籍，調查研究和社會實踐的良好習慣，為最后的畢業論文打下堅實的基礎，不至于最后臨近畢業時還不知道論文的寫作方法和基本要求，讓學生在三年的高職學校生活中學有所獲，學有所成，不至于虛度美好的青春年華。

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作者簡介：王莉（1973-），女，湖北孝感人，武漢職業技術學院旅游與航空服務學院副教授，研究方向：酒店英語。