論旅游管理專業(yè)禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)形式的構(gòu)建

杜鵑

禮儀課程可以說是旅游管理專業(yè)的一個(gè)必修課程，他能塑造學(xué)生將來對客服務(wù)時(shí)的尊重和質(zhì)量意識，從而也能幫助旅游企業(yè)提高自身品牌形象，可以說他是旅游管理專業(yè)在培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的人才培養(yǎng)體系里的一門重要課程。然而，在實(shí)際教學(xué)中，旅游管理專業(yè)開設(shè)的禮儀課程卻往往在實(shí)踐教學(xué)上落實(shí)得不夠，實(shí)踐教學(xué)比例應(yīng)更大一些，形式應(yīng)該更多樣有效一些。

一、必要性

在旅游管理專業(yè)開設(shè)禮儀課程時(shí)，重點(diǎn)打造實(shí)踐教學(xué)的效果是十分有必要的，不論是課程本身性質(zhì)的需要，還是結(jié)合專業(yè)特征的需要。

（一）禮儀課程本身的需要

禮儀課程實(shí)際上就是要向?qū)W生傳授兩個(gè)字的精髓，一是“禮”，我們在為人處世時(shí)要做到尊重交往對象，但光光內(nèi)心有“禮”是不夠的，還要善于表達(dá)出來，我們必須交會學(xué)生實(shí)踐“儀”：用合理的方式表達(dá)我們內(nèi)心的尊重。所以禮儀課程的最重要的一個(gè)要求是要我們的學(xué)生學(xué)會實(shí)踐如何表達(dá)尊重。

（二）與專業(yè)結(jié)合的需要

1.崗位能力的需要

旅游管理專業(yè)主要有兩個(gè)就業(yè)方向：酒店方向和旅行社方向，這兩個(gè)方向的就業(yè)崗位都很注重對客服務(wù)質(zhì)量，只有在結(jié)合崗位工作內(nèi)容的實(shí)踐教學(xué)中才能培養(yǎng)學(xué)生掌握旅行社、旅游景區(qū)、旅游飯店業(yè)務(wù)的服務(wù)禮儀技能和方法，從而提高服務(wù)質(zhì)量。

2.實(shí)際應(yīng)用的需要

旅游管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀，就是要把禮儀的要素落實(shí)到工作的實(shí)際環(huán)節(jié)中去，而通過形式多樣的課堂和課外禮儀實(shí)踐能幫助學(xué)生更好地在工作中應(yīng)用禮儀的要素去打造旅游企業(yè)的形象

二、構(gòu)建形式

（一）知識積累實(shí)踐：

1.制作崗位禮儀知識卡片

禮儀課程首先需要知識的積累，其實(shí)在如何更有效地積累禮儀知識方面也可以嘗試發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性來了解禮儀知識，提升崗位能力。例如讓每位學(xué)生寫出他們以后最想從事的職業(yè)方向中的一個(gè)具體崗位，學(xué)生根據(jù)這個(gè)具體崗位的職業(yè)要求和工作流程，搜尋資料，制作崗位禮儀知識卡片，在班級統(tǒng)一展示，交流分享。

2.“一站到底”禮儀知識應(yīng)用問答比賽

這種形式不是單純的傳授知識，而是用比賽的形式來發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性和激發(fā)他們的興趣。賽前，讓學(xué)生分小組根據(jù)平時(shí)其他項(xiàng)目積累的資料，認(rèn)真準(zhǔn)備后進(jìn)行“一站到底”禮儀知識應(yīng)用問答比賽，最后評出小組名次和個(gè)人名次。

以上例舉的這兩種形式看似是知識的累積，其實(shí)也是學(xué)生發(fā)揮積極性的一種初級禮儀實(shí)踐，為下面的實(shí)踐打好基礎(chǔ)。

（二）感受觀察實(shí)踐：這一種實(shí)踐形式重在讓學(xué)生在了解知識的基礎(chǔ)上進(jìn)一步體會和感悟禮儀。

1.禮儀現(xiàn)象“辯辯辯”

讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)平臺和圖書館報(bào)刊雜志等搜尋和禮儀相關(guān)的熱點(diǎn)，特別是和旅游相關(guān)的禮儀現(xiàn)象，然后形成辯題，讓學(xué)生辯論體悟。有一次學(xué)生通過辯論分析總結(jié)了：沒有導(dǎo)游的旅游是沒有靈魂的旅游，而沒有禮儀的導(dǎo)游是沒有靈魂的導(dǎo)游，可見禮儀對于旅游形象的重要性。

2.繪制城市旅游禮儀形象地圖

這種形式是讓學(xué)生完成一個(gè)特別的項(xiàng)目：在所在城市中找出熱門旅游景點(diǎn)和旅游飯店，手繪地圖，然后在每一個(gè)旅游景點(diǎn)上標(biāo)注最讓游客感動(dòng)的禮儀現(xiàn)象：如在荷花盛開的夏日里拙政園的景點(diǎn)講解員定制的荷葉裝最應(yīng)景，良好的儀表游客很喜歡；書香酒店為客人打造的園林景致讓游客驚喜；凱賓斯基酒店服務(wù)人員的微笑最有服務(wù)的魅力。

當(dāng)然，這一形式的實(shí)踐也可以變通一下，編寫城市禮儀形象小報(bào)，或編寫高星級酒店崗位禮儀名片也是可行的方法。

以上例舉的這兩種對于禮儀課程的感受觀察實(shí)踐，可以讓學(xué)生進(jìn)一步思考為什么在工作中要重視禮儀和如何更好地應(yīng)用禮儀。

（三）應(yīng)用操作實(shí)踐

1.課堂情景劇演示

在課程單元知識點(diǎn)講解完后可以讓學(xué)生根據(jù)單元禮儀要素來編排禮儀情景劇，如日常相見禮儀單元講解結(jié)束后給學(xué)生布置了以下任務(wù)：每宿舍為小組演繹相見禮儀的情景劇，要求學(xué)生在情景劇中體現(xiàn)相見的五個(gè)環(huán)節(jié)和每個(gè)環(huán)節(jié)的禮儀要素，可以假定情景劇背景為導(dǎo)游接團(tuán)、酒店里為VIP客人服務(wù) 、旅行社或酒店銷售產(chǎn)品等。這樣的小組為單位，演繹時(shí)互相觀摩，小組間有比較的情景劇演繹能讓學(xué)生取長補(bǔ)短，串聯(lián)知識點(diǎn)，更好的理解如何在工作中實(shí)踐禮儀要點(diǎn)。

2.禮儀微電影拍攝

微電影拍攝當(dāng)下是比較流行的，大學(xué)生對這一形式是比較感興趣的，現(xiàn)在的拍攝工具又比較易得，學(xué)校也會不定期舉行校園微電影大賽，所以讓學(xué)生拍攝禮儀微電影有了可行性。禮儀微電影在老師的精心指導(dǎo)下，學(xué)生既實(shí)踐了禮儀在工作上的要求，很多時(shí)候也能更好的凸顯電影的內(nèi)涵，使他們體會到職業(yè)的要求和精神。完成一部還不錯(cuò)的微電影拍攝也不是太難的事情，對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)有積極的意義，能很好提高學(xué)生的綜合能力，值得嘗試。

3.崗位實(shí)訓(xùn)任務(wù)“挑戰(zhàn)者同盟”

學(xué)生每個(gè)學(xué)期會參加在酒店或旅行社崗位上的識崗實(shí)訓(xùn)，在他們上崗前，教師可以布置禮儀課程的崗位實(shí)訓(xùn)任務(wù)給他們，基本上也是以小組為單位，像“挑戰(zhàn)者同盟”節(jié)目那樣，每一小組完成對這一崗位上的禮儀要求實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)完成寫實(shí)訓(xùn)小結(jié)，談?wù)劷Y(jié)合實(shí)際工作對禮儀實(shí)踐的體會。

以上例舉的這三種禮儀課程的應(yīng)用操作實(shí)踐，可以讓學(xué)生在模擬的或者是真實(shí)的工作環(huán)境下發(fā)揮禮儀在提升自身形象和其所代表的旅游工作品牌的形象中的作用，更進(jìn)一步感受禮儀在旅游工作中的重要性和應(yīng)用技巧。

三、結(jié)語

高職院校的旅游管理專業(yè)是給旅游業(yè)培養(yǎng)實(shí)用的高素質(zhì)技能型旅游人才，可以通過禮儀課程的學(xué)習(xí)來提高學(xué)生從事服務(wù)工作的質(zhì)量意識和塑造品牌形象。為了讓禮儀課程落在實(shí)處，我們在向?qū)W生傳授禮儀課程時(shí)一定要重視實(shí)踐教學(xué)，不一定具體拘泥于何種形式，但是由上文可見遵循“結(jié)合專業(yè)、形式多樣、難度漸增、有趣有效”這樣的思想應(yīng)該是有益的。

（作者單位：蘇州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）