淺析旅游管理專業實踐教學及其考核機制

魏曉穎

【摘 要】 本文從課程設置、師資力量、實踐教學基地、考核機制四個方面對旅游管理專業實踐教學問題進行分析，同時針對上文中所提到的旅游管理專業實踐教學及其考核機制中存在的問題，現提出幾點改革性的意見。

【關鍵詞】 旅游管理；實踐教學；考核機制

【中圖分類號】G64.23 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）22-00-02

一、當前高校旅游管理專業實踐教學問題分析

旅游管理專業對學生的實踐能力有著較高的要求，高校旅游管理專業實踐教學有利于培養學生的動手能力，實踐能力，有利于行業技能的提升，有利于綜合素質的培養，有利于學生創新精神的培養，有利于學生對突發事件處理能力的提成。

總而言之，在高校旅游管理專業中實踐教學不可或缺。當前高校旅游管理專業面臨的重大課題之一就是如何培養學生的社會適應能力以及學生的時間能力。當前不少院校旅游專業的教師已經意識到了這一點，并在教學中有意識的對實踐教學進行強化。但是，在探索的過程中高校旅游管理專業實踐教學依然存在一定的問題。下文從課程設置、師資力量、實踐教學基地、考核機制四個方面對旅游管理專業實踐教學問題進行分析。

（一）課程設置

當前大部分高校旅游管理專業的課程設置可以概括為以下五大類：一是公共基礎課程，占總課程的15%左右。公共基礎課程重要包括：毛澤東思想概論、大學生思想道德修養、鄧小平理論、微積分、大學英語、體育、計算機應用基礎等等。二是專業基礎課程，占總課程的30%左右。專業基礎課程主要包括：管理學概論、旅游學概論、旅游地理學、西方經濟學等。三是專業必修課程，占總課程的30%左右。專業必修課程主要包括：導游業務、飯店管理學、旅游專業英語等等。四是專業選修課程，占總課程的10%左右。專業選修課程主要包括：旅游民俗、旅游資源國概況、旅游文化、旅游日語、插花與茶道等。五是實踐性課程，占總課程的15%左右。實踐性課程主要包括：客房操作、客房服務等等，大多數情況下會放在畢業前的一學期。

從當前我國高校旅游管理專業實踐教學課程設置來看，實踐性課程偏少。同時，實踐性課程學習內容過于籠統，內容的安排上也過于陳舊，與旅游市場的需求不太契合，對學生與社會的接軌不利。

（二）師資力量方面

在高校旅游管理專業實踐教學課程的師資力量上主要存在這樣兩方面的問題：一是旅游管理專業教學自身的實踐技能不高，在對學生實踐課程的教授上心有余而力不足。實踐課程的教學需要教師不僅擁有夯實的理論知識，而且要求教師擁有足夠的實踐經驗。當前大部分院校旅游專業教師都是畢業以后直接進入高校的，有企業工作經驗的非常少，這是導致高校旅游專業實踐性教學師資力量薄弱的主要原因。二是年輕的骨干教師、學科專業帶頭人嚴重缺乏。在當前我國教育體制下，骨干教師一般是上了年紀的老教師，年輕的教師缺乏豐富的教學經驗。這種背景下旅游管理專業實踐教學骨干教師正處于一個很尷尬的境地：經驗豐富的老教師，在知識上出現固化，年輕的教師還需要一定時間的磨礪與成長。

（三）實踐教學基地方面

當前，大部分高校旅游管理專業的實踐教學基地主要分為兩類：一是校內實踐教學基地，二是校外實踐教學基地。在實踐教學基地上，主要存在這樣兩個問題：

1.校內實踐教學基地較小，無法滿足學生學習需求

高校旅游管理專業實踐教學主要在校內實踐教學基地完成，在校內實踐教學基地，教學對學生的實踐能力進行整體提升。但是，當前面臨的情況是：大部分院校由于資金以及場地問題導致校內實踐教學基地的建設停滯不前，其規模以及設施等無法滿足學生的學習需求。例如，由于場地有限，學生在上實踐課程時需要排隊等候練習，一節課下來，學生能夠輪一圈就不錯了，這種情況下學生練習的時間都不能保證，更談不上培養與提升自身的實踐能力了。

2.校外實踐教學基地匱乏，有待進一步建設

部分有條件的院校除了建有校內實踐教學基地外，還建有校外實踐教學基地。但是，只是少部分學校所擁有的。目前，大部門高校并沒有穩定的、長期的供學生實習的校外實踐基地。大部分實踐教學活動都要集中要資源有限的校內實踐基地，更加加劇了校內實踐基地的壓力。

校內實踐教學基地較小，無法滿足學生學習需求；校外實踐教學基地匱乏這兩情況直接導致了高校旅游管理專業實踐教學與實踐基地的不對應。

（四）考核機制方面

當前，大部分院校旅游管理專業實踐教學的考核屬于過程性的主觀考核，實踐課程的教師在教學過程中根據學生表現進行主觀的評分，在評分的過程中并沒有系統的、公正的、客觀的以及科學的評價標準。

與此同時，高校旅游管理專業實踐教學活動中，教師對學生的實踐成果多進行的評價方式過于單一，當前常見的評價方式就是：一是實習單位的評定，二是學生提交的實習報告。這兩者的評價有非常大的主觀色彩，同時在烤盤過程中，學校的監督以及管理效率大大的降低，在一定程度上有失公平。

二、旅游管理專業實踐性教學及考核機制改革策略

針對上文中所提到的旅游管理專業實踐教學及其考核機制中存在的問題，現提出幾點改革性的意見。

（一）對實踐性教學的課程結構進行加強

針對大部分院校旅游管理專業實踐教學課程占總課程比例偏少的情況，可以從實踐性教學課程結構的調整與加強入手進行解決。一是適當增加實踐性教學的課程，同時在實踐性課程教學的內容上緊跟市場需求，淘汰陳舊的教學內容，增加有時代代表性需求的教學內容；二是對實踐性教學的課程結構進行加強，增加校外實踐比例。例如，可以通過訂單式培養的方式，對學生進行有針對性的校外專業實習，讓學生在企業的實際運作中學到真本領。

（二）協調實踐性教學相關課程的關系滲透

對于旅游管理專業人才培養來說，實踐性課程與專業性課程缺一不可。實踐性教學與理論教學是一個相互滲透、相互補充的教學關系，兩者之間的關系一定要注意掌握好平衡點，在旅游管理專業實踐教學的過程中利用理論教學促進實踐教學；在理論教學當中利用實踐教學促進理論教學，將兩者的教學活動融為一個整體，對相關課程資源進行系統化的整理，以此提高學生對理論知識的吸收以及實踐能力的提升。

（三）注重實踐性教學的校內外結合

高校旅游管理專業實踐教學應當注意校內外結合，在校內主抓旅游實踐技能課的教學，在校外主抓專業實習。同時加大對校內外實踐基地的建設力度。例如，增加校內實踐基地的經費預算，進一步擴大校內實踐基地的規模，保證每個學生有足夠的實踐操作機會；進一步建立穩定的、長期的校外實踐基地合作關系，保證學生有一個穩定的、長期的校外實習點。只有將實踐教學進行校內外的結合，旅游管理專業的實踐教學效果才能得到更進一步的提高。

（四）加強實踐教學師資隊伍建設

加強實踐教學師資隊伍建設。一是選派年輕的實踐教學教師到合作企業進行頂崗鍛煉，在企業中進一步提升自己的實踐能力，在實踐中深化自身的專業知識；二是引進有豐富的實踐經驗的人才到實踐教學師資隊伍當中來，通過活水的引入激活整支隊伍的實踐學習氛圍；三是聘請企業高管進校園對實踐教學內容進行串講，通過企業家的進入為學生帶來當前旅游業市場最新的人才技能要求，激勵學生進一步提升自身的實踐能力。

（五）改革傳統實踐性教學方法

傳統的旅游管理專業實踐教學都是以教師進行“滿堂灌”的填鴨式教學，在教學過程中學生占據了教學的主導地位。十三五規劃對旅游業的發展提出了更高的要求，以往的教學方式顯然已經不適宜。改革傳統的實踐教學方式是所有院校旅游管理專業教師以及學生的呼聲。在實踐教學當中可以引進各種新的教學方式，例如項目導向法，案例法等等。通過各種新穎的教學方法提高學生自主思考、自主解決問題的能力。

（六）創新考核方式

現階段，旅游高校對于學生理論知識的掌握和理解以及實踐技能操作水平的考評方式枯燥而單一，并不能反映出旅游專業實踐性教學靈活性和應用性的特點。因此，應積極轉變思想觀念，采用靈活多樣的考評方式對學生學期階段學習的知識和技能掌握情況進行考評。

在實踐性教學進行之前規定好評分標準和分數所占比例，當專業實習結束后，按照事先規定的評分標準及比例分配標準，依照學生專業知識掌握運用情況、實踐操作技能熟練程度、職業綜合素質等方面分別給各實習小隊和個人予以評分，并最終評定學生的實習成績，給出學生實習評定報告。學校傳統的學生實習評定只是在實習的最后給出一個簡單的分數劃分，這并不能將學生的綜合情況反映出來，增加學生實習評定報告，使學生在應聘工作崗位時，應聘單位能夠對學生的知識結構、操作技能以及職業素質能力有一個概念性的了解。這不僅僅有利于旅游企業根據不同學生的不同能力有選擇性的招聘員工，而且有利于學校根據學生的就業情況，了解、分析和掌握旅游企業對于學生素質的最新需求動態，從而適時的做出相應教學計劃的調整，以期實現人才培養的“適銷對路”。

三、小結

實踐教學是旅游管理專業人才培養中重要的環節，它重點培育學生的實際操作能力，注重學生對專業技能的靈活應用能力和職業素養的形成。緊跟市場需求對旅游管理專業實踐教學以及考核機制進行改革有著重要的意義。

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