酒店管理專業(yè)校企合作教育模式的實踐探討

張曉紅

摘要：本文以促進酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)為出發(fā)點，分析了酒店管理專業(yè)校企合作教學模式中存在的問題，并根據問題提出了相應的實踐策略。

關鍵詞：酒店管理 校企合作 問題 實踐策略

中圖分類號：F719文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2016）09-0017-01

酒店管理專業(yè)教學的目的是為整個社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才，它是一門實踐性很強的學科，因此，為了提高學生的實踐能力，促進專業(yè)的蓬勃發(fā)展，加強校企合作，進行實訓教學顯得十分必要。

一、酒店管理專業(yè)校企合作教育模式存在問題

（一）合作觀念僵化

受傳統(tǒng)教學觀念的影響，一些院校仍然延續(xù)著以理論教學為基礎的教學思想，從而導致了酒店管理專業(yè)的學生無法有效地完成實踐。除此之外，單一的理論考核也嚴重阻礙了酒店管理專業(yè)校企合作模式的探討。

（二）課時安排不當

在校企合作教育模式中，學校需要根據教學需求和企業(yè)的實際情況進行一定的實踐課程安排，但是目前許多學校在合作中存在著課時安排失衡或實踐課程落實困難等問題。例如通常情況下，理論與實踐課程的比例應該為3：2或1：1，但是在實際教學中，由于教學基地和師資力量等因素的限制，許多學生的實踐課并不能如期完成，從而使得課時安排形同虛設。

（三）教學方法落后

許多教師由于缺乏酒店管理的實踐經驗，在校企合作中無法形成符合學生發(fā)展目標的教學方法，或者仍然將課堂教學方法套用在實踐教學中，或者限制了學生實踐的空間，或者直接將實踐內容布置給學生。這種方法剝奪了學生自主思考、自主探索的機會，從而降低了教學的效果。

（四）學生認識存在誤區(qū)

校企合作模式通過崗位對接，讓學生直接參與到企業(yè)運行中來，從而實現理論與實踐相統(tǒng)一。但是在實際教學中，一些學生由于思想上存在誤區(qū)，或能力上的限制，無法順利完成企業(yè)崗位安排的任務。例如一些學生由于缺乏職業(yè)道德素質，在崗位實踐中投機取巧，拈輕怕重，不僅影響校企合作的效果，更影響自身實踐能力的提升。

（五）實訓基地無法滿足教學需求

實訓基地是學校開展校企合作的物質條件，但是在實際教學中，一些學校的酒店管理專業(yè)，由于自身專業(yè)建設存在問題，導致其在建立合作的過程中，無法找到合適的合作對象；還有一些學校在完成合作后，由于企業(yè)無法在短時間內為其提供大量的實習崗位，導致實訓基地的數量無法滿足教學需求，進而影響學生實訓課程的開展。

二、酒店管理專業(yè)校企合作教育模式實踐策略

（一）革新思想，重視校企合作的意義

學校要想確定校企合作教育模式，應該先從革新認識開始，將校企合作理念貫穿到酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中來。例如教師在教學中，對于一些實踐性較強的課程，應該將實踐技能的培養(yǎng)作為主要的人才培養(yǎng)目標和教學考核目標，除此之外學校還應該優(yōu)化教學環(huán)節(jié)，為校企合作創(chuàng)造有利的教學環(huán)境。

（二）制訂計劃，科學制定實訓內容

在制定教學計劃的過程中，學校一方面要根據酒店管理的專業(yè)特點、學生的發(fā)展目標以及企業(yè)的崗位需求，進行教學內容的整合與確認，從而保證教學內容能夠真正起到指導實踐的作用；另一方面學校還應該與企業(yè)合作定制合理的課時安排，充實師資力量，以保證學生能夠根據教學目標有序地參加到實踐中去。

（三）深化改革，創(chuàng)新實訓教學方法

傳統(tǒng)的教師主導實踐的教學方法，已無法滿足學生實踐技能的發(fā)展要求，因此，教師應該勇于轉變其在教學中的角色，創(chuàng)新教學方法。例如教師可以采用任務教學法，將學生分成實踐小組，并通過任務安排，讓學生在自主實踐中，確定任務方案，這樣的教學方法，不僅能夠提高學生自主實踐能力，還能夠讓學生在實踐中樹立合作精神。

（四）拓展基地，創(chuàng)造良好的實訓條件

學校在實踐校企合作教育模式的過程中，應該積極拓展實訓基地，為學生參加實踐奠定良好的物質基礎。在拓展基地的過程中，學校的酒店管理專業(yè)可以通過校企的雙向互動，密切校企關系。除此之外學校還可以利用建立實訓基地、訂單培養(yǎng)等方式與企業(yè)開展合作，從而保證實訓基地的數量和質量。

（五）系統(tǒng)考核，確保實訓效果

考核是確保校企合作效果的必要手段，學校在引導學生參加實踐的過程中應通過在評價體系中設置實訓項目，保證學生在實踐中的理論運用和情感態(tài)度的培養(yǎng)等內容都得到有效考核。這種考核系統(tǒng)有利于學校發(fā)現校企合作中的不足，從而制定相應的措施來改進，以提高合作水平。

三、結論

總之，酒店管理專業(yè)作為一門理論與實踐結合非常緊密的學科，其在教學管理中應該采用校企合作模式，以保證學生能夠將理論知識合理地運用到實踐中來。經過實踐探索，目前校企合作模式中仍然存在一定的不足，因此學校應該在此基礎上，通過積極轉變合作思想，創(chuàng)新教學方法，拓展實訓基地等手段來提高校企合作的水平。

責任編輯：孫瑤