客房實訓教學中培養高職學生團隊精神的實踐與研究

劉佑華

客房實訓教學中培養高職學生團隊精神的實踐與研究

劉佑華

培養高職學生的團隊精神是高職教育的重要內容之一。本文運用文獻資料和筆者多年的客房教學經驗，對如何通過在客房實訓教學進行學生的團隊精神的培養進行了分析。

客房實訓 高職團隊精神

賓客滿意的酒店服務需要各部門之間的密切配合，環環相扣從而形成一個服務鏈。一位客人從辦理check-in手續入住酒店到check-out離開酒店，整個過程需要好禮賓部、前臺部、客房部等部門的合作才能順利完成。禮賓將客人引領到前臺，前臺迅速為客人辦理入住手續，行李員迅速將客人的行李送到客房。而在這一切發生之前，客房部已經為客人整理出了干凈整潔的房間。所以任何一個客人在酒店的愉快體驗，都取決于團隊協作精神的貫徹落實。既然團隊協作精神在企業那么重要，對于專門輸送人才給企業的高職院校，應該從專業課程著手，著力提高高職學生的團隊精神。本文以酒店管理的專業核心課程------客房服務與管理為例，探討酒店管理專業學生的培養團隊意識。

一、培養途徑

（一）在具體實訓項目中培養團隊精神，教師要做好團隊協作中的沖突管理

根據筆者多年的企業鍛煉和教學經驗，得出客房典型的幾種實訓項目包括中式鋪床、夜床整理、客人入住前的準備工作、客衣收送服務、客房介紹、客房物品的使用方法等。對高職學生進行客房課程教學過程中，大部分學生動手能力強，對理論知識的興趣相對來說很弱。學生的團隊合作精神的培養必須以具體的實訓項目為載體的。來自客房實訓課堂的沖突原因是多方面的，包括認知的差異、目標的分歧、價值觀的對峙、性格的差異以及競爭等等。一般來說，班級的沖突可以產生積極和消極兩方面的效果，一方面可以使潛在的矛盾公開化，激發班級的活力和創造力；相反會導致矛盾雙方關系緊張，內耗嚴重，課堂氛圍調動不起來。作為專業教師要學會洞察人性、積極化解沖突，確保實訓課堂的健康有序。

（二）在競爭中培養團隊協作精神

通過比賽的形式不但可以培養學生的實訓技能，提高學生的競爭力，更重要的還能培養學生的其他綜合能力：語言的表達、優雅的體態、手臂力量的鍛煉、身體的協調能力、自信心的提高等等。課堂氛圍中學生們都希望獲得比賽的勝利，實訓指導老師要善于洞察學生追求成功的積極心態，促進學生在比賽中相互協助，進而發展學生的團隊協作精神。例如中式客房鋪床的實訓中，沒有比賽的課堂學生沒有目標，學習很枯燥，這個時候可以分組進行準備工作、甩單、包角、套被套、套枕套等各個小項目的競賽，甚至可以讓本班的專業選手和外班的業余選手進行套枕套競賽，一方面學生保證了中式鋪床的技能過關；另一方面，競賽過程中充分發揮了團結協作、互相鼓勵、共同進步的團隊精神，增強了團隊凝聚力。

（三）用科學的課程評價標準來培養團隊協作精神

制定合理的《客房服務與管理》的課程標準是培養團隊精神的前提條件?！犊头糠张c管理》的課程標準包括課程的性質、設計思路、課程目標和課程內容與要求等方面。設計的思路要求以“工作項目”為主線，對中式鋪床、夜床整理、客人入住前的準備工作、客衣收送服務、客房介紹、客房物品的使用方法等進行創設情境教學。在實訓教學總結中，通過對團隊協作過程和效果的理性評判，對表現優秀的團隊給予肯定，強調團隊合作的重要意義，倡導同學們在未來工作和生活中也要學會發揮團隊精神，才能得到自我價值、社會價值的體現。值得注意的是，專業老師也要積極融入班級當中，共同參與同學們的技能指導、組織和學習等，并不斷地學習有關團隊精神培養的理論知識，完善教學方法，為班級的團隊精神建設提供更科學地途徑和方法。

（四）以參賽選手帶動全班學生的團隊精神建設

就我所教的班級而言，平均每個酒店班有三四名學生有機會參加國家級、省市組織的旅游類技能比賽，參賽選手在專業基礎知識、英語口語的表達能力、技能水平、心理素質等各方面都非常拔尖。在實訓課堂的教學中，教師在上課的過程中可以讓這些參賽選手做示范。例如在客房中式鋪床的教學過程中，教師對實訓知識要點講解完畢后，可以讓參賽選手和專業教師一起給全班同學進行示范訓練，示范完畢后可以先讓同學們對參賽選手和專業教師的操作進行評價，然后再讓參賽選手和專業教師進行師生互評。其他同學在進行訓練過程中，參賽選手可以和專業老師共同指導實訓項目。

二、結語

團隊精神作為高職學生成人、成材的一項重要素質，值得我們在專業課教學中予以重視。在客房實訓的教學過程中培養高職學生的團隊精神，不僅有利于達到最好的客房課程教學效果，而且對高職人才培養有著重要的帶動作用。通過具體的實訓項目教學、競賽方法、科學地評價等方面來加強團隊精神的培養，積極合理的開發團隊精神培養模式，有助于同學們學會換位思考，培養和提高團隊協作的精神。同時，團隊精神的培養不僅有助于全面提高高職學生的專業技能水平，更能增進師生感情，培養集體主義榮譽感，提高職業道德素養?？傊挥屑寄?、道德素養等綜合素質的全面發展，才能真正完成社會交給高職教育的歷史使命。

（作者單位：長沙職業技術學院）

劉佑華（1980-），女，湖南新化人，本科，中級，研究方向：旅游管理。