應用型人才職業素質培育的實踐性研究

于世宏

摘 要：就業難是當代應用型人才面臨的嚴峻挑戰，而同時一些行業企業又出現了人才荒現象，人才培養與企業需求的供需錯位是一個急需解決的問題。引起這種供需錯位的根本原因是當代應用型人才缺乏企業所需要的職業素質。以酒店管理專業為例對應用型人才職業素質培育的實踐性做出研究。從自身因素、家庭、學校、社會四個角度來探討其職業素質缺乏的原因，為促使應用型人才順利就業提供可行性建議。

關鍵詞：酒店管理；應用型人才；職業素質

中圖分類號：G726 文獻標識碼：A

職業素質指勞動者從事職業活動時表現出的基本品質，是人的綜合素質不可缺少的一部分。良好的職業素質是一個人從事職業活動的基礎，是事業取得成功的基石。酒店員工的職業素質是指酒店服務業的從業人員所應具備的綜合素質，它不僅包括酒店專業知識、專業技能，還包括職業道德、職業意識、服務意識、溝通交流能力、創新能力等非智力因素，是通過后天的教育培訓、學習、實踐形成和發展起來的。

隨著我國經濟的進一步發展，對酒店行業的服務質量要求越來越高，那就意味著酒店業對員工的職業素質要求也越來越高。因此，對酒店管理專業應用型人才的職業素質培育的實踐性展開研究十分必要。

一、酒店管理專業應用型人才職業素質現狀與存在問題

本次調查共發放62份問卷其中11級29份問卷，10級33份問卷。調查人員主要是酒店本科以上的從業人員，其中包括男性8人，女性54人。回收有效問卷62份， 回收率為100%。對本次問卷調查的統計與分析，發現酒店管理應用型人才職業素質缺乏，主要表現為職業理想模糊、職業品質不高、職業興趣不足、職業落差大。

（一）職業理想模糊

職業理想是人生對未來職業的向往和追求，應用型人才的職業理想是實現價值的精神支柱。問及是否有較系統的職業規劃：有系統的規劃16人占26%，走一步，看一步15人占24%，很模糊20人占32%，沒有考慮11人占18%。調查顯示很多同學對自己的職業生涯比較模糊。

問及從學校畢業后的打算時：從事其他工作10人占16%，考研8人占13%，呆在家里24人，高達39%，做與旅游行業相關的工作23人占37%，自主創業3人占5%。大部分人想從事與酒店相關的行業，充分肯定了自己所學的專業，但是還有更多的人想呆在家里，有部分學生人生態度不端正，職業理想模糊，缺乏系統的人生規劃。

（二）職業品質不高

應用型人才職業品質是指應用型人才在職業行為、工作作風等方面表現出來的思想、認識、態度和品質。在問卷調查中，對問題如果您選擇酒店業，您能接受在酒店基層多久：1年以下35人占56%，2年23人占37%，3年3人占5%，3年以上0人。調查情況如圖1所示。

目前很多高學歷的員工缺乏踏實肯干的精神，大多數人只能在基層忍受一年，導致酒店業流動比較大。很多人希望將來做酒店的管理者，很多人都熬不過基層的服務階段，大多選擇轉行，最終形成酒店缺乏人才而畢業生找不到理想工作的惡性循環。

在問及愿意選擇酒店業的原因：酒店工作大有前途27人占17%，酒店工作很鍛煉能力40人占25%，酒店專業對口33人占21%，晉升容易12人占8%，能展示形象和氣質12人占8%，喜歡在酒店工作9人僅占6%，自己的興趣和志向17人占11%。暫時在酒店做有機會轉行7人占4%。調查顯示酒店管理應用型人才在職業素質方面表現出來的思想、認識、態度和品質都不夠高。

（三）職業興趣不足

在問及不愿從事酒店業的因素時：薪資水平11人占18%，員工福利6人占10%，職業發展7人占11%，不感興趣25人占40%，酒店不注重學歷4人占6%工作氣氛9人占15%，自身條件5人占8%，親屬反對5人占8%，不穩定、吃青春飯14人占26%，安排職位太低7人占11%。多數人才不愿從事酒店因為對行業不感興趣，缺乏對職業的基本認識與興趣。

在問及職業知識指導主要來源于哪時，回答來源于學校開設的專門的職業指導中心34人占25%，父母平時經常與自己談論以后的工作問題17人占13%，來自報紙、雜志和書籍的閱讀36人占21%，相關就業協會7人占5%，老師、同學的指導40人占30%。調查顯示，很多人缺乏對當前形勢的了解，職業興趣不足。調查結果如圖2所示。

（四）職業落差大

期望的起始月薪：2000元以下0人；2000到3000元，46人占74%；3000到4000元，11人占18%；4000元以上，4人占6%。此題的回答相對集中，更多的人傾向于底薪在2000到3000之間，調查結果如表1所示。

目前酒店對應用型人才的起薪比較低，而實習生的工資會更少，學生缺乏對當前形勢的了解，產生了較大的職業落差感，這種落差導致部分學生不想從事酒店業。

二、應用型人才職業素質缺乏的原因

（一）自身因素

酒店管理專業的學生相對于其他專業所需要掌握更多的操作技能，如鋪床、擺臺、托盤、斟酒甚至調酒等等，這些技能屬于重復性、熟練性的工作，于是很多學生對技能的學習不感興趣。認為將來酒店的管理人員不需要會這種簡單的工作。于是在校期間只專心于理論知識的學習，對于操作技能的學習敷衍了事。在實際工作時發現自己無法做一名合格的服務員，不僅失去領導和同事的信任，也打擊了自己在酒店工作的信心。

新入職的人員的心理期待與酒店的人才需要之間存在差距，員工預期自己短時間內經過形式上的基層實習便可以走上管理崗位，對服務工作的心理準備不足，更看重能夠很好地發揮個性的崗位，沒有很好地樹立起服務和服從意識，在思想深處缺乏服務意識和服從觀念。

（二）家庭因素

不良的家庭教育方式會對孩子職業素質的養成造成阻礙。過于溺愛孩子的家長，容易造成孩子任性、懶惰、自以為是的性格，致使他們職業素質的養成面臨較差的心理基礎；簡單粗暴的教育方式對子女缺乏尊重、理解和信任，使得子女難以與父母平等的交流感情，傾訴心中的苦悶，這樣的家庭容易引發子女孤僻、抑郁等心理問題，同樣不利于對孩子職業素質的培養。

（三）社會因素

勞動力市場的不規范導致對學生現代職業素養的培養成為冷門話題勞動力市場上普遍存在“人才高消費”的現象。一些企事業單位不顧自己的實際，盲目提高用人標準。高學歷人才降格使用，本科生做大專生的事，大專生謀求中專生的崗位，文憑幾乎成了衡量一個人知識結構和能力大小、贏得擇業和就業機會的唯一憑證。這些壓力迫使職業院校的學生將許多精力投入各種考試中，而這些考試往往側重考察學生的基礎知識和基本技能，忽略了學生職業素質的培養。

（四）學校因素

國內學校的教育重視理論，常常忽略實踐的重要性。許多高校酒店管理專業在教學過程中仍然是以教師為主體地位，學生處于從屬地位。部分教師在教學過程中考慮的是教學體系的嚴密性、完整性，較少關心學生接受知識的啟發性、生動性。考試以筆記為主的文化考試，這樣培養出來的學生雖然書本知識掌握較好，但是分析問題、解決問題能力不足。

三、提高應用型人才職業素質的建議

（一）人才本身要注重自身專業技能的培養

對于酒店管理專業的人才來說，酒店企業在選聘人才時，并不是主要看求職者的文憑，而是更加看重求職者是否具有熟悉崗位工作任務及酒店相關硬件設施、設備的應用和管理能力，學生應該注重自己專業技能的培養，通過切實有效的行動為企業帶來可觀的經濟效益。

（二）加強社會實踐，激發職業意識

職業素質的培育僅僅依靠課內教學也是遠遠不夠的，經常開展形式多樣的課外活動，如酒店行業各崗位的技能比賽、演講比賽、文藝比賽、體育比賽等，鍛煉學生的職業技能、心理素質、表達能力、應變能力。另外，學校應該鼓勵學生成立酒店協會、禮儀協會、青年志愿者協會等相關協會，積極開展活動，以此來激發學生的職業意識，培養學生的組織能力、協作能力和團隊意識。

學校在酒店管理專業的教學中一般都安排有校外的實習實訓環節，應該充分利用好這個學生與行業零距離接觸的機會，同時也是能夠將酒店員工與酒店緊密聯合起來的無形紐帶。學校對校外的實習基地要做好篩選，選擇硬件達標、管理到位的企業，以免學生因實習基地管理混亂而對整個行業產生錯誤的認識。

（三）轉換心態，培養職業興趣

心態是酒店從業人員從業觀念的一個重要組成部分，良好的心態決定著酒店從業人員在工作中的努力程度以及工作情緒。目前，很多酒店管理專業的學生對酒店的認識存在誤區，認為酒店就是一項時刻扮演“好好先生”賠笑臉的服務行業。事實上，酒店作為社會的一個單位，是社會文明的窗口，是整個國民經濟中相當引人注目和極具競爭力的一項產業。

（四）加強職業道德教育，樹立優良的職業品質

首先，提升學生職業品質是提高學校應用型人才職業素質的關鍵。哈佛大學的研究表明， 學生的職業素質與其在以后的職業生涯中能否成功有很大的聯系。其次，加強職業道德教育的最佳方式是將職業道德、職業責任多渠道、多途徑地融入專業課程教學過程的各個環節， 并將其逐漸滲透到學生的心靈中， 潛移默化地影響學生。最后，積極利用用人單位對應聘者職業品質的導向作用。職業品質在酒店行業從業人員中顯得越發重要，許多職業已就此向就業者提出了更高的要求。

四、結語

酒店管理應用型人才職業素質缺乏，主要表現為職業理想模糊、職業品質不高、職業興趣不足、職業落差大。因此，采取相應的措施來培育學生的職業素質是十分必要的。酒店管理專業本科生的職業素質培育是一個包含教學、管理、師資隊伍建設、合作模式和就業管理等諸方面的綜合性的問題。要準確把握時代氣息，有效利用現有資源，加強教育教學改革，增強職業道德教育，提升學生職業素養，增強就業競爭力；創新實習實踐環節，增大校企合作力度，深化中外合作辦學水平。不斷豐富教學技能和手段，完善培養方案，健全培養體制，積極構建新形勢下適合酒店管理專業本科生教學、管理、人才培養、就業等環節的一體化教育教學體制和培養模式。

酒店管理本科生職業素質的培育， 應注意以下四點：一是要重視社會環境的影響作用。近朱者赤，近墨者黑。良好的育人環境是無言的教師。二是加強酒店主題活動的熏陶作用。許多高校圍繞應用型人才職業興趣的培養開展了一系列豐富多彩的活動，取得了可喜的成績。三是積極利用互聯網絡的交流作用。當應用型人才必須加強計算機知識的學習， 利用現代網絡技術， 幫助自己走好成才之路。四是要重視自我磨練的養成作用。應用型人才不僅要磨練自己的品格和志趣，還要注重自身的修養。

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