“互聯(lián)網(wǎng)+”在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化作用

呂海燕　曹炳元

[提要] 作為中國傳統(tǒng)文化節(jié)日——中秋節(jié)，吃餅賞月的風俗習慣從元朝有了月餅時起就沒間斷過。“互聯(lián)網(wǎng)+月餅”在生產(chǎn)要素配置和工藝流程中的優(yōu)化作用，給消費者的個性化需求提供了可能。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；月餅；生產(chǎn)要素；優(yōu)化作用

基金項目：江門市2015年度哲學社會科學立項課題研究的中期研究成果（立項編號：JM2015B37）

中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A

原標題：互聯(lián)網(wǎng)+在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化作用研究——以中秋月餅為例

收錄日期：2016年11月16日

一、引言

在中國，中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的一個重要節(jié)日之一，且中秋節(jié)的風俗習慣與春節(jié)有著諸多相同之處，合家團圓是中秋節(jié)與春節(jié)同樣的主題；饋贈月餅，是中秋節(jié)人們探親訪友過程中一個不可或缺的環(huán)節(jié)；享受月餅的美味，是中秋節(jié)豐盛晚餐中的一道亮麗風景。“今夜月明人盡望，不知秋思落誰家？”唐代詩人王建的一首以中秋月夜為內(nèi)容的七言七絕，描繪了普天之下眾人望月思親的相惜之情和祈祝來年風調(diào)雨順、萬事如意。

二、“月餅經(jīng)濟”引發(fā)的行業(yè)危機

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平有了較大幅度的提高，不知從何時起，作為中國老百姓傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)消費的月餅，不僅以蓬勃增長的消費趨勢流連于平常百姓的家，更是作為傳遞一千多年中華文化傳統(tǒng)的重要禮物穿梭于大街小巷，奇異地催生了“月餅經(jīng)濟”。“公開數(shù)據(jù)顯示，每年中秋節(jié)前的短短一兩個月時間，在國內(nèi)快銷領(lǐng)域可以形成一個規(guī)模近200億的月餅市場，而近幾年，圍繞著“月餅券”，甚至已經(jīng)衍生出一個類似于“期貨市場”的虛擬經(jīng)濟形式。”如異軍崛起繁榮的“月餅經(jīng)濟”讓充滿親情和鄉(xiāng)情的中秋節(jié)“變了味”。高價月餅，沖淡了人們中秋節(jié)的幸福感；過度包裝月餅，消耗掉了大量的森林資源；古董月餅，引發(fā)了食品安全問題；早產(chǎn)月餅，導致商家的誠信喪失；加工月餅現(xiàn)場不可視性，掩護了骯臟不堪的黑作坊。受利益的驅(qū)動，一些有著幾十年月餅生產(chǎn)的企業(yè)列入質(zhì)量門的黑名單中。2016年9月8日，“北京京明明食品有限公司在全市范圍內(nèi)召回生產(chǎn)批號為20160808S001，規(guī)格為80g的“板栗月餅”，召回原因為抽驗中發(fā)現(xiàn)“苯甲酸項目不合格”。北京醇榮居食品有限公司在全市范圍內(nèi)召回“精品紅月餅”，批號為20160812，規(guī)格為540g。召回原因是抽驗發(fā)現(xiàn)“防腐劑各自用量占其最大食用量比例之和”項目不符合規(guī)定。”受一系列負面因素的影響，月餅生產(chǎn)企業(yè)面臨行業(yè)整頓的危機。

2013年8月22日，中紀委常委會會議強調(diào)禁止中秋公款送月餅，有效地扼制了高價月餅市場的發(fā)展；2015年9月24日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布“中秋月餅食品安全監(jiān)管與消費提示”，試圖打開那些糾纏在月餅生產(chǎn)過程中的結(jié)；“邊際效用遞減”原理，徹底打破了“月餅經(jīng)濟”持續(xù)繁榮的夢想；電子商務在沖擊傳統(tǒng)月餅市場份額的同時，讓老百姓終于可以“認認真真”地消費月餅了。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”在國內(nèi)外的應用

（一）什么是“互聯(lián)網(wǎng)+”。“互聯(lián)網(wǎng)+”所代表的是一種新經(jīng)濟形態(tài)，“即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟社會各領(lǐng)域之中，提升實體經(jīng)濟的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力”，“互聯(lián)網(wǎng)+”在推動經(jīng)濟形態(tài)不斷地發(fā)生變化的同時，以其廣闊的網(wǎng)絡平臺帶動社會實體經(jīng)濟的改革、創(chuàng)新和發(fā)展。

（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”在發(fā)達國家的應用。“互聯(lián)網(wǎng)+”傳統(tǒng)行業(yè)而產(chǎn)生的智能交通、智能建筑、智能農(nóng)業(yè)、工業(yè)4.0等等，無不以巨大的影響力改變著人們的思維模式、認識模式和生活模式。而事實上，“互聯(lián)網(wǎng)+”的應用在美、英、德等發(fā)達國家中早就成為國家發(fā)展的新常態(tài)，并且進入到后發(fā)展階段。首先，美國從“萬物互聯(lián)”走向“新硬件時代”。2015年4月，上海交通大學海外教育學院副院長谷來豐隨全球CEO三期游學美國期間，在硅谷參訪時受到強大的震撼而發(fā)文寫到，“在中國舉國上下大搞“互聯(lián)網(wǎng)+”，全國、全社會進一步深度數(shù)字軟化的時候，美國悄悄地進入了“新硬件時代”。新硬件時代，是以美國強大的軟件技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)為基礎(chǔ)，由極客和創(chuàng)客為主要參與群體，以硬件為表現(xiàn)形式的一種新產(chǎn)業(yè)形態(tài)；其次，英國利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺創(chuàng)新傳統(tǒng)商業(yè)模式，將未生產(chǎn)的產(chǎn)品設(shè)計圖發(fā)送到互聯(lián)網(wǎng)上，由顧客投票決定是否生產(chǎn)和生產(chǎn)數(shù)量，廠商只是根據(jù)投票數(shù)量進行生產(chǎn)，避免企業(yè)存在產(chǎn)品庫存和積壓。同時，消費者可以享受到廠價直銷和自己滿意的產(chǎn)品，實現(xiàn)廠商和消費者的雙贏；再次，德國讓“互聯(lián)網(wǎng)+”制造業(yè)從愿景到現(xiàn)實。“從事作業(yè)的機器人（工作站）能夠通過網(wǎng)絡實時訪問所有有關(guān)信息，并根據(jù)信息內(nèi)容，自主切換生產(chǎn)方式以及更換生產(chǎn)材料，從而調(diào)整成為最匹配模式的生產(chǎn)作業(yè)。它能夠?qū)崿F(xiàn)為每個客戶、每個產(chǎn)品進行不同的設(shè)計、零部件構(gòu)成、產(chǎn)品訂單、生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)制造、物流配送，杜絕整個鏈條中的浪費環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，新的生產(chǎn)方式在生產(chǎn)之前或者生產(chǎn)過程中，都能夠隨時變更最初的設(shè)計方案。”

（三）“互聯(lián)網(wǎng)+”在我國的應用。國內(nèi)“互聯(lián)網(wǎng)+”理念的提出，最早可以追溯到2012年11月于揚在易觀第五屆移動互聯(lián)網(wǎng)博覽會的發(fā)言。于揚認為，在未來，“互聯(lián)網(wǎng)+”公式應該是我們所在的行業(yè)的產(chǎn)品和服務，在與我們未來看到的多屏全網(wǎng)跨平臺用戶場景結(jié)合之后產(chǎn)生的這樣一種化學公式。我們可以按照這樣一個思路找到若干這樣的想法。而怎么找到你所在行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”，則是企業(yè)需要思考的問題。

2014年11月，李克強在首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上指出，互聯(lián)網(wǎng)是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的新工具。2015年3月，在全國兩會上，全國人大代表馬化騰提交的議案是《關(guān)于以“互聯(lián)網(wǎng)+”為驅(qū)動，推進我國經(jīng)濟社會創(chuàng)新發(fā)展的建議》，表達其對經(jīng)濟社會創(chuàng)新的建議和看法。馬化騰在他的提案中呼吁，“我們需要持續(xù)以‘互聯(lián)網(wǎng)+為驅(qū)動，鼓勵產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、促進跨界融合、惠及社會民生，推動我國經(jīng)濟和社會的創(chuàng)新發(fā)展。”2015年7月4日，李克強簽批、國務院印發(fā)《關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導意見》，開啟了我國互聯(lián)網(wǎng)由消費領(lǐng)域向生產(chǎn)領(lǐng)域拓展的新征途。2016年5月31日，教育部、國家語言文字工作委員會在北京發(fā)布《中國語言生活狀況報告（2016）》，名詞“互聯(lián)網(wǎng)+”入選十大新詞和十個流行語，“互聯(lián)網(wǎng)+”大踏步地走入中國人的生活和工作。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化作用

（一）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，振興月餅產(chǎn)業(yè)。“互聯(lián)網(wǎng)+”的好處在于，它可以將月餅產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程通過數(shù)據(jù)共享平臺傳遞給消費者，讓每個現(xiàn)實的、或者是潛在的消費者都能看到自己將要購買的月餅是在什么樣的生產(chǎn)車間、什么樣的流水線上、添加了哪些原材料、經(jīng)過了哪些生產(chǎn)程序而生產(chǎn)出來的，達到讓消費者看得明白、買的放心、吃的開心。由此增強消費者購買月餅的信心，增加月餅的需求量。而且通過月餅生產(chǎn)過程的可視性，提高整個行業(yè)的自律行為，提升月餅生產(chǎn)企業(yè)的聲譽。

（二）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，建立月餅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新協(xié)作平臺。具體做法就是，通過建立月餅生產(chǎn)數(shù)據(jù)平臺，把有資質(zhì)的月餅生產(chǎn)廠家的數(shù)據(jù)上傳到這個平臺上。企業(yè)用戶可以利用該平臺查詢最科學的月餅生產(chǎn)工藝、尋找生產(chǎn)資料供應商、企業(yè)合作伙伴和產(chǎn)品銷售商，獲取行業(yè)數(shù)據(jù)和資訊，發(fā)布生產(chǎn)技術(shù)和銷售服務需求。上傳到平臺的數(shù)據(jù)包括，生產(chǎn)廠家的名稱、地址、經(jīng)營范圍、生產(chǎn)月餅的種類、生產(chǎn)不同種類月餅的原材料、不同種類月餅的口味和適合人群，等等。

（三）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，建立不同消費者偏好協(xié)同創(chuàng)新平臺。為滿足消費者日益增長的個性化消費需求，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”建立消費者偏好協(xié)同創(chuàng)新平臺。將現(xiàn)實消費收集整理消費者的年齡、性別、消費水平、飲食偏好、身體各項功能指標等數(shù)據(jù)，利用云平臺推薦系統(tǒng)，有效地為消費者選擇其身體素質(zhì)和個性偏好等原因所需要的月餅。利用大數(shù)據(jù)分析，計算不同收入階層與月餅購買行為發(fā)生的關(guān)聯(lián)性，細分月餅消費市場，研發(fā)不同消費群體所需要的個性化產(chǎn)品；月餅生產(chǎn)廠家可以購買含有云系統(tǒng)分析的手機客戶端服務系統(tǒng)，從而提高生產(chǎn)管理效率和月餅制作效果。而利用記錄月餅生產(chǎn)過程的技術(shù)，可以把月餅生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)作為食品信息的一部分，直接供給消費者參考，從而徹底實現(xiàn)月餅的可追溯管理，既有助于食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定，又能重塑月餅產(chǎn)業(yè)。

（四）推進科學技術(shù)創(chuàng)新與機器換人革命，創(chuàng)新發(fā)展月餅產(chǎn)業(yè)。政府部門在加強食品安全監(jiān)督力度的同時，提供財政資金支持高等院校、科研機構(gòu)和企業(yè)聯(lián)合研發(fā)智能月餅生產(chǎn)機械，逐漸推行機器人換人計劃。機器人生產(chǎn)月餅，提高了顧客體驗月餅生產(chǎn)過程和購買月餅的欲望，無形中增加了月餅的銷售量。因此，月餅制造企業(yè)可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+”協(xié)同創(chuàng)新平臺制定實現(xiàn)智能月餅的“路線圖”，把開發(fā)月餅生產(chǎn)自動行走系統(tǒng)納入到議事日程，盡快實現(xiàn)月餅配料機器人和包裝機器人等項目，推進月餅生產(chǎn)企業(yè)向科技型、規(guī)模化企業(yè)轉(zhuǎn)變，提高月餅的生產(chǎn)效率和附加值，把“互聯(lián)網(wǎng)+月餅”所孕育著的巨大潛力發(fā)揮出來。

（五）嚴格檢驗檢疫監(jiān)控流程，提高月餅生產(chǎn)企業(yè)準入門檻。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”，建立協(xié)同信息服務平臺，把月餅生產(chǎn)企業(yè)的準入標準、生產(chǎn)標準、原材料標準上傳到這個平臺并公示出來，讓消費者獲得最大限度的知情權(quán)。同時，利用協(xié)同信息服務平臺了解國家行業(yè)管理部門所制定的月餅企業(yè)生產(chǎn)標準，熟知生產(chǎn)標準中所涉及到的術(shù)語和定義所代表的含義，嚴格產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸、貯存和召回等制度。GB/T 19855-2015月餅標準延伸了GB 19855-2005月餅標準中所涉及到的月餅分類，囊括了更多的月餅種類，在理化指標方面，一些指標的要求和限制也有所改變。因此，政府部門和行業(yè)管理部門要利用“互聯(lián)網(wǎng)+”開展對月餅生產(chǎn)相關(guān)標準的宣傳培訓工作，向廣大消費者詳細解讀月餅生產(chǎn)的新舊標準及標準性質(zhì)對比、月餅定義和分類、理化指標等方面問題，以互動的形式由企業(yè)對消費者提出的有關(guān)問題進行答疑。月餅生產(chǎn)企業(yè)也要對員工進行新標準的培訓工作，從生產(chǎn)源頭進行嚴格管理和監(jiān)控。相關(guān)管理部門要把參加培訓作為月餅生產(chǎn)企業(yè)準入的一個條件，檢驗檢疫部門要建立月餅生產(chǎn)原輔料和添加劑備案管理制度，確保企業(yè)使用的原輔料符合食品衛(wèi)生標準，推行電子監(jiān)管模式，監(jiān)控使用食品添加劑，提高月餅的內(nèi)在營養(yǎng)和安全衛(wèi)生，簡化月餅包裝過程，提倡使用可食性包裝材料和可降解包裝物，提升企業(yè)的環(huán)保意識與產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。

（六）“互聯(lián)網(wǎng)+月餅”，建立產(chǎn)品檔案制度。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，建立月餅品種檔案創(chuàng)新協(xié)作平臺，把所有月餅廠家生產(chǎn)的月餅信息全部放在檔案創(chuàng)新協(xié)作平臺上，包括月餅的品種、特性、功能、適用人群、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)時間、包裝時間、銷售時間等信息做好標識和記錄放在這個平臺上，消費者通過掃描這些標識和記錄就可以清楚地根據(jù)自身特點和消費偏好來選擇月餅，并實現(xiàn)從產(chǎn)品原料→生產(chǎn)前→生產(chǎn)過程→產(chǎn)品制成→進入倉庫→發(fā)貨物流→到達消費者的整個流程，從而把握產(chǎn)品的質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯性。因此，有必要建立產(chǎn)品可追溯制度，完善月餅生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄，堵住產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量問題的源頭，使月餅生產(chǎn)實現(xiàn)從原材料購買、到物料管理、再到餐桌的全程追溯。

主要參考資料：

[1]月餅經(jīng)濟遇冷.時代周報（廣州），2013.9.12.

[2]張小妹.三家企業(yè)自主召回問題月餅.北青網(wǎng)-北京青年報（北京），2016.9.9.

[3]郭曉靜.德國人為什么不提互聯(lián)網(wǎng)？車云網(wǎng)，2015.2.14.

[4“互聯(lián)網(wǎng)+”激活更多信息能源.中國物聯(lián)網(wǎng)，2015.7.1.

[5]馬化騰.兩會提案大談“互聯(lián)網(wǎng)+”.中國青年網(wǎng)，2015.3.5.