食品類“雙創型”人才培養模式的探索與實踐

胡燕

摘要：“雙創型”人才的培養是對高等教育更高層次的要求。本文對當前食品類專業人才培養中的問題進行了分析，闡述了食品類專業“雙創型”培養模式的構建方法以及河南牧業經濟學院食品工程學院對“雙創型”人才培養模式的探索與實踐，并對實踐效果進行了總結。

關鍵詞：食品；創新；創業；人才培養模式

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）10-0159-02

隨著科技的快速發展和經濟增長方式的轉變，傳統的“專才型”人才越來越不能滿足社會經濟發展的需求。培養具有創新能力和創業精神的人才，更好的服務于經濟社會發展，成為高等教育的必然選擇。食品類專業作為應用型工科專業，探索新的人才培養模式，更好的與經濟社會的發展相銜接，顯得尤其重要。

一、當前食品類專業人才培養中存在的問題

1.對創新和創業教育的重要性認識不足。隨著高等教育的深入發展，創新和創業教育被越來越多的人在越來越多的場合提到，但是這種重視更多的只是停留在文字或者理念層面，而沒有很好的在高校師生的言行中落實，其根本原因應該還是認識不足所導致的。只有教育的管理層和教育的直接參與者也就是教師和學生，都能夠真正的認識到創新和創業教育的重要性、緊迫性，才能夠沉下心來去認真探索和研究相應的教學模式，并把這種模式進行完善和運用。當前，食品類專業的人才培養模式較以前傳統的培養模式已經有了很大的進步，許多“雙創型”培養模式和方法正在逐步的被探索和應用，但是其發展速度和力度還不夠，這也應該歸咎于大家對其重要性的認識仍然不足。

2.創新創業教育目標導向不夠明確。缺乏明確的目標導向，是目前“雙創”教育沒有得到很好落實的又一個原因之一。長期以來，創新創業教育雖然在很多場合都被教育工作者所提到，但是在真正的教學實踐中，根本沒有涉及到“雙創”教育的環節。若是設定一個明確的目標導向，把創新創業教育的落實效果納入教育參與主體的考核范圍，并設立相應的獎勵機制，相信落實效果會好很多。在我們食品專業領域，這種創新創業教育可以融入到課程設置、理論教學內容、實踐教學方式、課程考核方式甚至課外活動等多個方面，并對過程和效果分別制定與創新創業掛鉤的考核方法，如此即可做到導向明確。

3.人才培養特色不明顯，實踐教學環節薄弱。食品專業人才，主要分生產設備類、現場管理類、營銷類和研發類。食品行業最為緊缺的人才就是研發技術人員，因為研發涉及到保質期、產品品質口感和創新程度，基本上需要一定的資歷和經驗。而目前的情況是各所高校的食品專業的設置、所開設的課程、學生的能力大同小異，因此只有構建“雙創”型人才培養模式，培養“雙創”型人才才能滿足食品研發工作的需要。

食品類專業作為典型的工科專業，實踐性強，因此對實驗室的配備和實踐環節的教學要求較高。除了一些重點院校、重點實驗室的實驗設備配置較高以外，大多數一般院校專業實驗室的配備仍然很陳舊，一些學校由于實踐教學和管理相對薄弱，致使專業實踐教學課程和畢業實習流于形式。這就需要各高校食品專業管理人員深入分析當前的人才培養現狀，結合自己的優勢，找到突破口，作為自己的發展方向，真正培養出特色明顯，適應工業產業發展的人才。

二、更新食品類專業人才培養理念

近年來，我國食品產業持續高速穩定發展，市場供應產品種類顯著增加，精深加工產品比例不斷上升，對高素質專業人才的需求也越來越大。因此，各高校食品專業應該按照創新創業教育人才培養目標重新定位，正確處理基礎性與創新性、知識與能力、規范性與個性化等方面的關系，突出創新教育與素質教育，不斷強化創新意識和創新精神，將創新貫穿于教學的全過程。在教學過程中注重差異化原則，針對實踐能力較強的學生可以逐步向應用型人才培養方向引導；而對于理論基礎扎實、創新能力強的學生可以逐步往研究型人才方向引導。這種培養目標的多樣化和個性化，可以最大程度上的實現因材施教，培養出“雙創”型人才，適應食品工業對人才的需求。

三、食品類專業“雙創型”培養模式的構建

1.更新教學方法和考核方式。人才培養模式的調整最主要的體現就是課程體系的改革和創新。為了實現培養目標的多樣化和個性化，課程設置上可以在維持公共必修課和專業必修課的基礎上，適當增加選修課的數量，讓學生可以根據自己的特長和對將來就業的需求選修不同的課程。校內的實訓基地要能滿足專業課實訓教學的需要，使學生深入理解相關理論知識和操作。而校外的實訓基地可以提供工學結合的企業頂崗實習，使學生了解真實的企業運行模式和相關崗位的必備素質。教學方法是實現教學效果的保證。許多新的教學方法，如啟發式教學、情景式教學、案例教學法和討論教學法，都得到大家的一致好評。另外，在考核方式上，不管是對教師的業績考核還是對學生的成績考核，也要將相應的創新要求納入考核范圍，引導大家對創新創業教育的集體認同和不懈追求。

2.產學研結合的“雙創型”人才培養途徑。食品類專業作為和工業生產緊密相關的工科專業，人才培養模式必須直接與生產實際相銜接。因此，在專業人才培養過程中，要積極的解放思想，充分利用一切國內外、校內外可用的教學資源，與相關食品企業和科研院所聯合辦學，使教育、生產、科研緊密結合在一起。要構建這一人才培養新途徑，各高校的食品專業必須結合各自的實際情況，如指導教師的專長和學生的基礎，合理的選擇相關企業的相關崗位，并與企業簽訂相關協議，最大程度的實現對學生全方位素質的培養。

3.開展創新創業主題課外活動。要培養“雙創型”人才，除了要讓創新創業理念貫穿課堂以外，還要將創新創業主題滲透到學生的課外活動中去。如通過學科競賽的方式，可以將學科競賽與專業課的教學結合在一起，開設第二課堂。在諸如此類的一些學生課外活動中，如果能合理設計，都可以寓教于樂，提高學生的參與熱情，鍛煉他們的綜合素質。這也是實現“雙創型”教育的一個重要途徑。

四、食品類專業“雙創型”培養模式的實踐

1.激發創新思維，激發創業熱情。我校一直堅持定期邀請校內外各研究領域的專家教授給在校大學生講授經濟社會各方面的發展現狀和發展趨勢，激發學生的創新靈感。學校還通過設立專門的經費，起草專門的文件將這項活動制度化，以確保該項活動能一直堅持下去并保證活動效果。學校還定期邀請成功的企業家走上講臺，與學生分享創業的初衷、創業的過程和創業的經驗教訓，同時面對面的點評和解答學生的一些創業想法和創業疑問。通過這些環節，可以使學生打消心理上對創業的擔心和畏懼，了解企業和社會的用人需求和人才觀，為自己日后的創業或就業早日籌劃，有針對性的進行知識儲備。

2.設立課程改革專項課題，鼓勵教師進行創新改革探索。學校每年都要設立一批以課程改革為主題的高教研究項目，有志于進行教學改革研究的教師都可以申請，并配備有相應的教改研究經費，獲得立項的教師可以使用該專項經費進行課程改革的研究和探索。因該項課題所面對的都是教學一線的教師，他們擁有在課堂內外進行教學改革探索的便利條件，所以這也是學校進行創新創業教育探索的一條有效途徑。

3.開展大學生“創業”活動，培養創業素質。為鼓勵創新創業，學校還設立了大學生創業活動專項經費。通過教師的指導，讓學生使用該專項經費進行一些小的創業項目的嘗試。在創業活動中，全程由學生自己策劃、實施，在遭遇挫折和困難時，也盡可能的讓他們獨立解決，只有當困難較大，以他們現有的知識儲備和能力還不足以獨立解決困難時，指導教師才會施以援手。因此，該項活動可以使有創業想法的學生較真實的模擬創業的全過程，在該過程中使他們解決問題的能力乃至創新創業能力得到全方位的鍛煉。

五、“雙創型”培養模式實踐效果

近幾年，在河南牧業經濟學院食品工程學院全院領導和教師的共同努力下，創新創業教育的成效還是比較顯著的。通過教學計劃的修改、教學過程的完善、實訓課程的改革和大學生創業競賽的開展等多種途徑，我院培養的學生素質得到了明顯的提高。從學生的反饋來看，大多數學生畢業后都能很好的適應工作崗位和用人單位的要求，在自己的崗位上做出不俗的成績。從企業的反饋來看，我們所輸送的畢業生大多數都能很快的獲得企業的認可，并獲得社會一致的好評。

“雙創型”人才的培養是社會對高等教育提出的要求，更是對高校和教師提出的要求。我們只有不斷的總結和探索，才能找到實現這一目標最為有效的途徑和方法。

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Exploration and Practice on "Double Type" Training Mode of Students of Food Professional

HU Yan

(Food Engineering College,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou,Henan 450046,China)

Abstract:To cultivate more "Double Type" talented person is the higher requirement of higher education. This paper analyzes the problems in the current food professional talent training,expounds the building methods of "Double Type" training model and exploration and practice on "Double Type" training mode in Food engineering college of Henan University of Animal Husbandry and Economy,finally the effect of practice are summarized.

Key words:food;innovation;entrepreneurship;training mode